Diéta mérgezés esetén: általános szabályok

A mérgezésre vonatkozó étrend kulcsfontosságú módszer a gyomor-bél traktus normális állapotának és működésének helyreállítására, amikor nyálkahártyáit károsítják a szervezetbe jutó toxinok, baktériumok vagy mikrobák, amikor rossz minőségű élelmiszerek fogyasztása történik.

A szervezet ételmérgezésre adott reakciója, amely hányingerrel, hányással, hasmenéssel, görcsös hasi fájdalommal, gyengeséggel, hidegrázással és gyakran hőmérséklet-emelkedéssel jár, akut gastroenteritisnek, akut toxikus gastroenteritisnek, bakteriális gastroenteritisnek vagy fertőző bakteriális enteritisnek minősül.

A terminológiától függetlenül (ennek árnyalatai ebben az esetben nem különösebben fontosak), minden esetben a bélmérgezés esetén étrendre van szükség.

[ 1 ], [ 2 ]

Diéta ételmérgezés esetén

Az étrendi mérgezés kezelése csak a gyomormosás és a szorbensek bevétele után kezdődik, azaz az elfogyasztott étel maradványait és a mérgező anyagokat eltávolították.

Ezt követően az ételmérgezés diétája az ételbevitel ideiglenes leállításával és folyadékkal való helyettesítésével kezdődik, fokozott mennyiségben. Az egy-két napos böjtölés pihenteti az emésztőrendszert, és így optimális feltételeket teremt a gyomor-bélrendszeri "baleset" következményeinek kiküszöbölésére.

De nagy mennyiségű folyadék fogyasztása nemcsak a hányás és hasmenés során elvesztett folyadék pótlására és a víz-elektrolit anyagcsere normalizálására, hanem a méreganyagok szervezetből történő eltávolítására is szükséges. A gasztroenterológusok megjegyzik, hogy ilyen helyzetekben a felnőttek számára szükséges minimális folyadékbevitel napi 2 liter.

Fogyasszon tisztított vizet (ha ásványvizet, akkor csak szénsavmenteset), cukrozatlan teát (zöld és fekete), aszalt gyümölcskompótot, csipkebogyó főzetet; nagyon súlyos hasmenés esetén fehér rizsből készült nyálkás főzetet. Az italok optimális hőmérséklete körülbelül +25°C. Gyakran kell inni (óránként 2-3 alkalommal), de kis adagokban (60-80 ml); a folyadékot kis kortyokban kell inni, hogy elkerüljük a nyelőcső izomgörcsét és a hányingert. Más folyadékokkal váltakozva szedjen speciális oldatokat a szervezet kiszáradása ellen (Regidron, Trigidron, Glucosolan stb.).

Milyen diéta mérgezés esetén? Természetesen olyat, ami nem okoz kémiai, mechanikai vagy termikus irritációt a nyelőcsőben és a gyomorban, és nem provokál túlzott bélperisztaltikát sem - azaz a lehető legkímélőbbet. A napi kalóriabevitel nem haladhatja meg a 2000 kcal-t, a zsírok és szénhidrátok bevitele korlátozott, az ételeket forralni vagy párolni kell. Ajánlott kis adagokban, napi 6-7 alkalommal enni.

A tünetek akut megnyilvánulását követő első két napban a mérgezés esetén ajánlott diéta teás keksz és zabkása mellé tartalmaz kekszet. A kekszet pedig nem bolti formában kell vásárolni, hanem jól szárított fehér búzakenyér formájában. A vízben főtt félfolyékony, cukrozatlan zabkását - rizst és hajdinát - jól homogén állagúra kell főzni. A hajdina és a rizs nem tartalmazza a gliadin (glutén) növényi fehérjét, és a gyomorban teljesen megemésztődik, így nem terheli a vastagbelet. De vannak kétségek a gyakran ajánlott zabpehellyel kapcsolatban. A zab tartalmazza ezt a prolamin fehérjét, amely arról „híres”, hogy nehezen emészthető a vékonybélben, vagyis ráadásul terheli is azt, és sokak számára hashajtóként működik... Másrészt a zabpehely meglehetősen sok keményítőt tartalmaz, amely a zabkása főzésekor nyálkává alakul, ami hasznos az irritábilis bélrendszer esetén. Ezt a dilemmát a táplálkozási szakértők oldották fel, akik azt állítják, hogy az ételmérgezés esetén ajánlott diétának tartalmaznia kell zabpelyhet.

[ 3 ], [ 4 ]

Diéta gyermekmérgezés esetén

A gyermekeknél a diétás mérgezés kezelése ugyanazon szabályok szerint történik, mint a felnőtteknél. Ha a mérgezés szoptatott csecsemőnél történt, akkor a tej mennyiségét két napig 40%-kal csökkenteni kell, de az etetések számát növelni kell. A kiszáradás elkerülése érdekében elengedhetetlen, hogy a gyermeknek inni adjunk. A víz (vagy rehidratáló oldat) napi mennyiségének kiszámítása a következő: egy 1-12 hónapos gyermek testsúlykilogrammjára 150-180 ml folyadék szükséges; a teljes mennyiséget el kell osztani 18-20 órával, hogy megkapjuk az óránkénti folyadékmennyiséget. Például: egy gyermek súlya 10 kg, ami azt jelenti, hogy naponta 1500 ml vízre van szüksége (150 ml x 10); óránként 75 ml vízre van szüksége (1500 ml: 20). Ezt a 75 ml-t egy óra alatt kell meginni a babának, de nem egyszerre, hanem 10 percenként egy teáskanálnyit. És ezt addig kell tenni, amíg a hányás és a hasmenés meg nem szűnik.

A következő napokban fokozatosan (naponta legfeljebb 15%-kal) kell növelni az étel mennyiségét, amíg vissza nem tér a normál mennyiségre.

Az idősebb gyermekek mérgezése esetén alkalmazott étrend – mind a termékekre vonatkozó korlátozások, mind a főzési módszerek, mind az étrend tekintetében – megegyezik a felnőttekével, de a tejet legalább 12-14 napig ki kell zárni. A tejben található laktóz (tejcukor) a vékonybélben emésztődik fel, és mérgezés után időt kell adni a teljes felépülésre.

[ 5 ]

Diéta alkoholmérgezés esetén

Az alkoholmérgezés, azaz az etil-alkohol diétája bőséges folyadékfogyasztásból és szorbensek, például aktív szén beviteléből áll - négy tabletta 2-2,5 óránként.

Az alkoholmérgezés jelei közé tartozik az arc kipirulása, koordinációs zavarok, fokozott izzadás, fejfájás, szabálytalan szívverés, remegés – a hányást nem minden áldozat tapasztalja, a hasmenés pedig hiányzik. Ez azért van, mert a vérben lévő 0,3-0,5% alkohol erős méreganyag a központi idegrendszer, a szív és természetesen a máj számára. Vagyis a gyomor-bél traktus nem reagál az alkoholmérgezésre… Reagál igen, de nem azonnal, és az állandó alkoholfogyasztás gyomorhuruthoz, gyomorfekélyhez és májzsugorodáshoz vezet. De most nem erről beszélünk, hanem arról, hogy milyen diéta segít megszabadulni az alkoholmérgezés tüneteitől.

Ebben az esetben az étel nem számít, a lényeg a folyadékfogyasztás: édes tea citrommal, tejjel, kompóttal, gyümölcslevekkel vagy vízzel természetes mézzel.

Ami az ilyen esetekben ajánlott termékeket illeti, jobb, ha több napig könnyű ételeket fogyasztunk: zöldségleves, sovány hús, zabkása (zabpehely és hajdina), túró, kefir.

[ 6 ], [ 7 ]

Diétás receptek mérgezéshez

A mérgezésre vonatkozó diétás receptek kulináris szempontból nem nehezek, de elkészítésükben vannak finomságok. Például ugyanaz a rizs és hajdina kása.

Ahhoz, hogy ezek az egyszerű ételek valóban hasznos összetevői legyenek a diétás mérgezés kezelésének, helyesen kell elkészíteni őket. Ahhoz, hogy a rizs és a hajdina jól forrjon, és a kása sűrű legyen, a megmosott szemeket hideg vízbe kell önteni, nem forrásban lévő vízbe. És csak a főzés legvégén kell sót hozzáadni. Egyébként a hajdina nemcsak zabkásához, hanem leveshez is jó.

Diétás hajdina leves

A leves elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged: 1,5 liter víz, fél pohár hajdina, két közepes burgonya, egy kis sárgarépa és 25 g vaj. A megmosott hajdinát hideg vízzel leöntjük, felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és 10 percig főzzük. Ezután a meghámozott és reszelt burgonyát és sárgarépát a serpenyőbe tesszük, sózzuk, és további körülbelül 20 percig főzzük - amíg a hajdina és a zöldségek megpuhulnak. A főzés vége előtt adjuk hozzá a vajat. Tálalás előtt a levest turmixgéppel is összeturmixolhatjuk.

A mérgezésre vonatkozó étrend alapelvei fiziológiailag megalapozottak, így egy ilyen étrend segít gyorsan megszüntetni az ételmérgezés következményeit.

[ 8 ]

Mit lehet enni, ha mérgezett?

Csak az állapot stabilizálódása (a hányás megszűnése és a hasmenés intenzitásának csökkenése) után megengedett más termékek fogyasztása. A már említetteken kívül a bélmérgezés esetén az étrendben megengedett termékek listája a következőket tartalmazza: gyenge húsos vagy csirkehúsleves levesek (rizzsel vagy hajdinával), zöldségpüré levesek, félig folyékony burgonyapüré, főtt vagy párolt sovány hús (aprított), sovány tengeri hal (főtt, párolt), tojás (párolt omlett vagy lágy), alacsony zsírtartalmú túró, egynapos erjesztett tejtermékek (kefir, joghurt), vaj (csak ételekben és legfeljebb 30 g naponta).

Ezután a mérgezés diétás menüjében sült alma és körte (cukor nélkül), főtt zöldségek püré formájában, zabkása tejjel (1:3 arányban vízzel), gyümölcscsókok (kivéve a szilvát) használhatók. 8-10 nap elteltével megpróbálhat apránként friss zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztani durva rost nélkül.

Mit nem szabad enni, ha mérgezést kapsz?

Amit nem ehetsz mérgezés esetén, a kizárás módszerével határozható meg. Ennek eredményeként a következők tilosak:

• zsíros húsok, baromfi és hal;
• bármilyen friss kenyér, valamint pékáruk;
• teljes tej és kemény sajtok;
• bármilyen kolbász és minden húsétel;
• gyöngyárpa, köles, árpakása;
• savanyúságok, füstölt húsok, konzervek, szószok és ízesítők;
• fehér káposzta, cékla, retek, torma, hagyma, fokhagyma;
• hüvelyesek;
• gombák;
• szőlő, sárgabarack, szárított sárgabarack, datolya, aszalt szilva;
• minden édesipari termék;
• kávé, kakaó, szénsavas és alkoholos italok.