Réz

Miért van szüksége a szervezetnek rézre (Cu)? Egyszerűen nem tudunk élni nélküle.

A réz kulcsszerepet játszik az emberi szervezet számos biológiai folyamatában, beleértve:

1. Enzimfunkció: A réz számos enzim kofaktora, amelyek olyan folyamatokban vesznek részt, mint a légzés, az oxidatív károsodás elleni védelem, a vasanyagcsere stb. (Giampietro et al., 2018).
2. Központi idegrendszer fejlődése és működése: A réz fontos a neurotranszmitterek szintéziséhez, a mielinizációhoz, a neuropeptid aktiválásához és más, a központi idegrendszer normális fejlődéséhez és működéséhez szükséges folyamatokhoz ( Desai & Kaler, 2008 ).
3. Antioxidáns védelem: A réz részt vesz a szuperoxid-diszmutáz enzim működésében, amely védi a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól ( Gromadzka et al., 2020 ).
4. Vasanyagcsere: A réz szükséges a vas felszívódásához és a hemoglobinba való beépüléséhez, ami fontos a vérképzési folyamatokhoz és a vérszegénység megelőzéséhez ( Wang et al., 2020 ).
5. Kollagén és elasztin szintézis: A réz részt vesz a kötőszövet fontos összetevőinek szintézisében, ami hozzájárul az erek épségéhez és a bőr rugalmasságához.

A szervezetben fellépő rézegyensúlyhiány, akár túl sok, akár túl kevés, súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet, beleértve az olyan neurológiai rendellenességeket, mint a Wilson-kór és a Menkes-kór, valamint befolyásolhatja a neurodegeneratív betegségek, például az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór kialakulását és progresszióját. Ez rávilágít a réz homeosztázisának fenntartásának fontosságára az emberi egészség szempontjából.

Gondoljuk ki, milyen más szerepet játszik a réz az emberi testben.

Alapvető információk a rézről

Az emberi szervezet 75-150 mg rezet tartalmaz. Ennek 45%-a az izomszövet, 20%-a a májsejtek, további 20%-a a csontszövet, a többi pedig a szervezetben eloszlik.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Napi rézszükséglet

Egy felnőtt napi rézszükséglete körülbelül 900 mikrogramm, de ez életkortól, nemtől és egészségi állapottól függően változhat. Fontos figyelembe venni, hogy a rezet elegendő mennyiségben kell a szervezetnek táplálékkal bevinni, mivel kulcsszerepet játszik az idegrendszer egészségének fenntartásában, az energiatermelésben és a kötőszövet kialakulásában.

Milyen körülmények között nő meg a réz iránti igény?

Az emberi szervezet rézigénye bizonyos körülmények között és klinikai esetekben megnőhet. Íme néhány példa arra, hogy mikor nőhet a rézigény:

1. Rézhiány: Az akut rézhiány a legtöbb populációban nem tekinthető elterjedt közegészségügyi problémának. Anekdotikus bizonyítékok azonban arra utalnak, hogy bizonyos körülmények között a klinikai állapotok hajlamosíthatnak a rézhiány vagy a rézfelesleg kockázatára. Szerzett rézhiányt dokumentáltak olyan állapotokban, amelyek hajlamosítanak a nem megfelelő rézbevitelre, a koraszülöttségre, a felszívódási zavarokra és a túlzott rézvesztésre ( Beshgetoor & Hambidge, 1998 ).
2. Gyulladás, stressz, fertőzés: A rézkoncentráció megemelkedhet stressz, gyulladás és fertőzés hatására; Parkinson-kór és cukorbetegség esetén; valamint az epeelfolyás zavarával járó állapotokban (Beshgetoor & Hambidge, 1998).
3. Biokémiai szükséglet: A réz számos enzim számára esszenciális elem. A rézhiány fontos funkciókat változtathat meg a növények anyagcseréjében, ami az emberre is vonatkozik. Például a rézhiány ronthatja a fotoszintézis és a légzés elektronszállító láncainak működését, az etilénérzékelést, a sejtfal anyagcseréjét, az oxidatív stressz elleni védelmet és a molibdén kofaktor biogenezisét ( Yruela, 2009 ).

Ezek az állapotok rávilágítanak a réz fontosságára az egészség és a normális testi funkciók fenntartásában, valamint a nem elegendő vagy túlzott rézbevitellel járó lehetséges kockázatokra is.

A várandós és szoptató nőknek is több rezet kell fogyasztaniuk.

A réz jótékony hatásai a szervezetre

A réz egy esszenciális mikrotápanyag, amely az emberi egészség fenntartásához szükséges, és számos fiziológiai folyamatban kulcsszerepet játszik:

1. Részvétel az energiatermelésben: A réz fontos a vas sejtekben energiatermelésre alkalmas formává alakításában.
2. Kötőszövet képződése: Részt vesz a kollagén és az elasztin termelésében, amelyek a kötőszövet létfontosságú alkotóelemei, és amelyek támogatják a bőrt, a csontokat és az ereket.
3. Idegrendszeri működés: A réz elősegíti az idegrendszer megfelelő működését azáltal, hogy befolyásolja a neurotranszmitterek, például a noradrenalin és a dopamin termelését.
4. Immunrendszer erősítése: Ez a nyomelem fontos az erős immunrendszer fenntartásához, segít megvédeni a szervezetet a fertőzésektől és elősegíti a sebek gyors gyógyulását.
5. Oxidatív stressz elleni védelem: A réz az antioxidáns enzimek, például a szuperoxid-diszmutáz része, amelyek védik a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól.
6. Vas felszívódása és anyagcseréje: A réz fontos szerepet játszik a vas felszívódásában és anyagcseréjében, megelőzi a vérszegénységet és elősegíti a vörösvértestek képződését.
7. Génexpresszió szabályozása: Néhány rézkötő fehérje részt vesz a génexpresszió szabályozásában, befolyásolva a szervezet fejlődését és működését.
8. Szív- és érrendszeri egészség: A réz segíthet csökkenteni a szívbetegségek kockázatát az egészséges erek és szív fenntartásával.

A szervezet optimális rézszintjének fenntartásához fontos, hogy változatos, ebben a nyomelemben gazdag ételeket fogyasszunk, beleértve a dióféléket, magvakat, teljes kiőrlésű gabonákat, tenger gyümölcseit és állati szerveket. A túl sok réz azonban káros is lehet, ezért fontos az egyensúly fenntartása.

A réz kölcsönhatása a test más elemeivel

Ha túl sok réz van a szervezetben, a cink (Zn) felszívódása károsodhat. A túlzott vas (Fe) rontja a réz anyagcseréjét, és például a molibdén (Mo) túl sok rezet távolíthat el a szervezetből. A réz oxidálja a C-vitamint, ami kollagénfehérje termelődéséhez vezet.

[ 5 ], [ 6 ]

A rézhiány jelei a szervezetben

Amikor a szervezetben hiányzik a réz, a haj és a bőr jelentősen károsodik: a bőr elveszíti a pigmentációját, és a haj gyakran kihullik. A rézhiányos emberek gyakran szenvednek fertőző betegségekben, gyakori hasmenésük, kiütéseik, hányingerük van. A depresszió és az állandó fáradtság a vérszegénységgel együtt a rézhiány egyértelmű jelei. Ha a rézhiány jelentős, belső vérzést, kötőszöveti és csontrendszeri rendellenességeket tapasztalhat, és megemelkedhet a koleszterinszint.

A rézfelesleg jelei

A szervezetben lévő rézfelesleg számos negatív következményhez vezethet, és különféle tünetekben és állapotokban nyilvánulhat meg, például:

1. A sejtmembránokban fokozott lipidperoxidáció és a DNS-károsodás összefüggésben áll az oxigén szabadgyökök keletkezésében betöltött szerepével ( Bremner, 1998 ).
2. A klinikai tünetek közé tartozik a vérszegénység, a járást és az egyensúlyt befolyásoló neurológiai tünetek, és összefüggésben állhatnak a cinkfelesleggel, ami rézhiányhoz vezethet (Doherty et al., 2011).
3. A túlzott rézszint kumulatív hatásai számos mentális és neurológiai rendellenességhez vezethetnek, beleértve a skizofréniát, depressziót, autizmust, tardív diszkinéziás zavart és memóriavesztést, valamint máj- és veseműködési zavarokat és magas vérnyomást, különösen a sötét bőrű populációkban (Pfeiffer Mailloux, 1987).
4. A rézkoncentráció megemelkedhet stressz, gyulladás és fertőzés hatására; olyan betegségekben, mint a Parkinson-kór és a cukorbetegség; valamint az epe áramlásának károsodásával járó állapotokban ( Beshgetoor & Hambidge, 1998 ).
5. A réz által kiváltott sejthalál a réz trikarbonsav-ciklus lipoilezett komponenseihez való közvetlen kötődése révén következik be, ami a lipoilezett fehérjék aggregációjához és a vas-kén klaszterfehérjék ezt követő elvesztéséhez vezet, proteotoxikus stresszt és végső soron sejthalált okozva ( Kahlson & Dixon, 2022 ).

A szervezet rézszintjének szabályozása kritikus fontosságú mind a rézhiány, mind a rézfelesleg megelőzése érdekében, amelyek mindkettő súlyos betegségekhez és egészségügyi problémákhoz vezethet.

Miért fordulhat elő rézhiány a szervezetben?

A réz hiánya a szervezetben több okból is előfordulhat:

1. Korábbi gyomorműtét: A gyomrot érintő műtétek befolyásolhatják a réz felszívódását, ami rézhiányhoz vezethet. Ez a rézhiány egyik leggyakoribb oka (Kumar, 2006).
2. Túlzott cinkbevitel: A cink nagy mennyiségű bevitele rézhiányt okozhat, mivel a cink és a réz verseng a szervezetben a felszívódásért. A túlzott cinkbevitel alacsony rézszintet eredményezhet a szervezetben (Willis et al., 2005).
3. Felszívódási zavar szindrómák: Különböző betegségek, amelyek a tápanyagok rossz felszívódásával járnak a belekben, szintén rézhiányhoz vezethetnek. Ez azért van, mert a réz rosszul szívódik fel az élelmiszerekből ( Jaiser & Winston, 2010 ).
4. Nem megfelelő étrend: A réztartalmú ételek nem fogyasztásának elegendő mennyisége rézhiányhoz vezethet. Ez különösen igaz lehet bizonyos étrendi korlátozásokat követőkre.
5. Bizonyos gyógyszerek szedése: Bizonyos gyógyszerek szedése befolyásolhatja a szervezet rézszintjét, hozzájárulva a rézhiányhoz.

A rézhiány számos állapothoz vezethet, beleértve a vérszegénységet, a neutropéniát és az olyan neurológiai rendellenességeket, mint a mielopátia. A kezelés jellemzően réz hozzáadását jelenti az étrendhez, vagy rézpótlók szedését a szervezet normális szintjének helyreállítása érdekében.

Rezet tartalmazó termékek

A rezet tartalmazó élelmiszerek számos élelmiszerkategóriába tartoznak, amelyek közül néhány különösen gazdag forrása ennek a fontos mikrotápanyagnak. A kutatások azt mutatják, hogy a réz számos élelmiszerben jelen van, de a következő élelmiszerek különösen magasak rézben:

1. Máj – A szeletelt marhamáj és más típusú máj a réz leggazdagabb forrásai közé tartozik (Hughes, Kelly és Stewart, 1960).
2. Gabonafélék és hüvelyesek – A magas fehérjetartalmú gabonafélék és hüvelyesek, mint például a borsó és a bab, különösen gazdagok rézben (Ma és Betts, 2000).
3. Diófélék és magvak – A diófélék és magvak szintén jó rézforrások, beleértve a kesudiót, a mandulát és a napraforgómagot (Pennington, Schoen, Salmon, Young Be, Johnson és Marts, 1995).
4. Hús és húskészítmények – Különösen a marha- és sertéshús, valamint a csirkemáj jelentős mennyiségű rezet tartalmaz (Lawler és Klevay, 1984).
5. Tenger gyümölcsei – A kagylók és rákfélék, köztük az osztriga és a garnélarák is jó rézforrások ( Velasco-Reynold, Navarro-Alarcón, López-GaDe La Serrana és López-Martínez, 2008 ).

Sertés- vagy marhamáj fogyasztásával növelheted a szervezeted rézszintjét, mivel ezek 3000-4000 mcg rezet tartalmaznak. A garnélarák 850 mcg, a polip 435 mcg, a lencse és a hajdina 650 mcg, a földimogyoró és a mogyoró pedig 1250 mcg rézzel tölti fel a szervezetedet.

A tészta, a hajdina és a zabpehely jelentősen, 700, 660 és 500 mcg-mal növeli a szervezet rézszintjét. A dió és a pisztácia kedvelői körülbelül 500-600 mcg rezet fogyasztanak.

Réz mikroelem vitaminokban

A réz nyomelem gyakran szerepel a multivitamin- és ásványianyag-kiegészítőkben, mivel fontos szerepet játszik a különböző testi funkciók támogatásában. Íme néhány példa a rezet tartalmazó vitamin-ásványianyag-komplexek és kiegészítők nevére:

1. A Centrum egy jól ismert multivitamin komplex, amely számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a rezet is.
2. A Solgar Copper Chelate egy olyan étrend-kiegészítő, amely kelát formájában biztosítja a rezet a felszívódás fokozása érdekében.
3. A Nature's Way Copper Chelate egy másik kiegészítő, amely kelát formájában kínál rezet.
4. Now Foods Copper - Réztartalmú étrend-kiegészítő, amely segíti az egészséges erek, csontok, immunrendszer és idegrendszer működését.
5. A Thorne Research réz-biszglicinát egy prémium rézkiegészítő, amelyet a szív- és érrendszeri, valamint a csontvázrendszer egészségének támogatására terveztek.

Fontos megjegyezni, hogy a rézpótlók szedését egészségügyi szakember tanácsára kell végezni, mivel mind a rézhiány, mind a túlzott mennyiség egészségügyi problémákhoz vezethet. Javasoljuk, hogy bármilyen kiegészítő szedése előtt konzultáljon orvosával vagy táplálkozási szakértőjével.