Új kiadványok
Az eszközök színe megváltoztatja a termék ízének érzékelését.
Utolsó ellenőrzés: 01.07.2025

Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.

Gyakran figyeled meg az ételek színét, amelyekből eszel? Ha nem, talán érdemes lenne erre odafigyelned, és új tányérkészletet beszerezned? Ebben az esetben ez egyszerűen szükségszerűség, mert a tudósok felfedezték, mely ételek teszik az ételeket aromásabbá és ízletesebbé!
A Valenciai Műszaki Egyetem és az Oxfordi Egyetem tudósai azt állítják, hogy az ízérzékelés nagymértékben függ az ételek színétől, amelyekből eszünk vagy iszunk.
Kiderült, hogy a forró csokoládé finomabb, ha narancssárga vagy krémszínű csészéből isszuk, de egy fehér vagy piros csészében az íze nem lesz olyan hangsúlyos.
Ez a kutatás megerősíti egy korábbi tanulmány eredményeit, amelynek során a szakértők megállapították, hogy érzékszerveink másképp érzékelik az ételeket attól függően, hogy milyen színű edényekből eszünk és iszunk.
„Az ételek és italok felszolgálásához használt edények színe befolyásolhatja az íz- és aromaérzékelést” – mondta Dr. Betina Picvares-Fitzman, a tanulmány társszerzője.
Egy tudóscsoport 57 önkéntes bevonásával végzett kísérletet, amelyben arra kérték őket, hogy értékeljék a forró csokoládé ízét. Az italt azonos méretű, de négy színben elérhető műanyag poharakban szolgálták fel. A poharak belseje fehér, a külseje pedig fehér, krémszínű, piros és narancssárga volt.
A Journal of Sensory Studies című folyóiratban publikált eredmények azt mutatják, hogy a résztvevők a narancssárga és krémszínű poharakból készült italt szerették a legjobban, annak ellenére, hogy a forró csokoládét ugyanabból a pohárból szolgálták fel. A kóstolók azonban kevésbé voltak elragadtatva a fehér és a piros poharakból készült csokoládétól, akik szerint a krémszínű és a narancssárga poharaknak „ízesebb” és „intenzívebb aromájuk” volt.
Az eredményeket kommentálva a tudósok azt mondják, hogy nincsenek olyan konkrét „színszabályok” az ételekre vonatkozóan, amelyek fokozhatnák az ital vagy étel ízét és aromáját; valójában ez az ételtől függ, de az igazság az, hogy a színnek van bizonyos hatása.
A szakértők szerint a tanulmánynak fontos következményei vannak azoknak a tudósoknak, akik azt vizsgálják, hogyan integrálja az agy a nemcsak az ételekből, hanem az azokat tartalmazó fogások vizuális információit is.
Ráadásul ezek az információk nemcsak a tudósok, hanem az élelmiszer-termelők és a vendéglátóipari dolgozók számára is érdekesek lehetnek. A megfelelő színű evőeszközök kiválasztásával vagy a termék jövedelmező csomagolásával jelentősen növelhetik bevételüket, mivel a vásárló így vagy úgy odafigyel a vonzó és "ízletes" csomagolásba csomagolt termékekre.
Korábbi tanulmányok eredményei is alátámasztják a jelenlegi megállapításokat, amelyek szerint a citrom aromáját és ízét fokozzák a sárga poharak, és a hideg színű italok még nagyobb szomjúságot váltanak ki, mint a melegebb színű italok. A kutatók azt is megállapították, hogy a legtöbb ember, aki rózsaszín pohárból itta az italt, automatikusan „megédesíti”. Úgy gondolták, hogy a rózsaszín pohárban lévő ital édesebb, mint más színű poharakban.