Az édes íz receptor befolyásolja a glükóz anyagcserét az emberben
Utolsó ellenőrzés: 14.06.2024
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A Monell Kutatóközpont gazdag múltra tekint vissza az édes ízek kutatásában. A Monell tudósai egyike volt annak a négy csapatnak, amelyek 2001-ben felfedezték és jellemezték az emlősök édes ízének receptorát, a TAS1R2-TAS1R3-at. Húsz évvel később, 2021-ben a Monell-kutatók által az Mammalian Genome folyóiratban publikált tanulmányok a cukor genetikáját emelték ki. Szerető egerek.
Az ízlelőbimbó sejtekben kifejeződő édes íz receptor aktiválva továbbítja az édesség érzését a szájból. A hónap elején egy másik Monell-kutató és a a PLOS One-ban megjelent tanulmány azt vizsgálta, hogy az édes íz receptora lehet az első állomás a cukor metabolikus felügyeleti rendszerében. Ez a receptor a bél bizonyos sejtjeiben is expresszálódik, ahol elősegítheti a glükóz felszívódását ebben a rendszerben.
A csapat megállapította, hogy a TAS1R2-TAS1R3 stimulálása és gátlása azt mutatja, hogy segít szabályozni a glükóz anyagcserét az emberekben, és hatással lehet az anyagcserezavarok, például a cukorbetegség kezelésére. A glükóz a fő cukortípus az emberi vérben, így a sejtek kulcsfontosságú energiaforrása.
"Célunk annak meghatározása volt, hogy a TAS1R2-TAS1R3 kétféleképpen befolyásolja-e a glükóz anyagcserét" - mondta Dr. Paul Breslin, a Rutgers Egyetem táplálkozástudományi professzora és a tanulmány vezető szerzője.
Megmutatták, hogy egy TAS1R2-TAS1R3 agonista (szukralóz, nem kalóriatartalmú édesítőszer) vagy egy TAS1R2-TAS1R3 antagonista (laktizol, egy nátriumsó, amely gátolja az édes ízt) glükóz tartalmú étellel keverve eltérően megváltoztatta a glükóz toleranciát az emberekben. Az agonista a receptorhoz kötődik és stimulálja a sejtet, az antagonista pedig a receptorhoz kötődik, és megakadályozza a stimulációt.
"Eredményeink újdonsága az, hogy az ebben a kísérletben vizsgált receptor eltérő módon befolyásolja a vércukorszintet és az inzulinszintet a glükóz étkezés során, attól függően, hogy stimulálják vagy gátolják." Breslin mondta. Ez a munka további bizonyítékot szolgáltat arra vonatkozóan, hogy az ízreceptorok segítenek szabályozni az anyagcserét és a tápanyagok felszívódását.
A plazma inzulinszintjét olyan vizsgálati résztvevőknél mérték, akiknél orális glükóz tolerancia tesztet (OGTT) végeztek, amely glükózt tartalmazó folyékony étkezés előtt és után figyeli a vércukorszintet. A résztvevők értékelése a szukralóz édességéről korrelált a plazma glükózszintjének korai növekedésével, valamint a plazma inzulinszintjének emelkedésével, amikor szukralózt adtak az OGTT-hez. A hozzáadott szukralóz felgyorsította az inzulin felszabadulását a glükózterhelés hatására. Másrészt a résztvevők érzékenysége a laktozil édesség gátlására a plazma glükózszintjének csökkenésével korrelált. A laktozil az inzulin felszabadulását is lelassította.
"Amikor a glükóz serkenti az ízérzékelési receptorokat, mielőtt felszívódna a szervezetbe, a szájon és a beleken keresztül a jelek továbbításra kerülnek a szabályozó szervekbe, például a hasnyálmirigybe. Talán módokat dolgozhatnánk ki a TAS1R2-TAS1R3 használatára, hogy segítsük a szervezetet jobban kezelni a glükózt., számítva a vérben való megjelenésére” – mondta Breslin.
"Ez a rendszer a maga egyszerűségében elegáns" - mondta Breslin. Ugyanaz az ízreceptor megtalálható az egész szervezetben – a szájban, a gyomor-bél traktusban, a hasnyálmirigyben, a májban és a zsírsejtekben, amelyek a fő metabolikus szabályozók, amelyek részt vesznek a szervezet éjjel-nappali metabolikus monitorozásában.
Van-e összefüggés egy személy egészségi állapota és a TAS1R2-TAS1R3 receptorainak aktivitása között? A tanulmány szerzői így gondolják, és azt sugallják, hogy a receptor aktiválásának mértéke akut hatással van a plazma glükóz- és inzulinszintjére, amelyek fontosak az anyagcsere egészsége szempontjából.
A csapat úgy véli, hogy a szacharózban gazdag ételek és italok túlzott fogyasztásával, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupmal és a nagy hatású édesítőszerekkel kapcsolatos jelenlegi étkezési szokások túlzottan stimulálhatják a TAS1R2-TAS1R3-at, ami a vércukorszint helytelen szabályozásához vezethet. Ez metabolikus szindrómához vezethet, ami növeli a szívbetegség, a stroke és a cukorbetegség kockázatát.
"Az ehhez hasonló tanulmányok azt mutatják, hogy a TAS1R2-TAS1R3 édes íz-receptor az étel vagy ital édességétől függően eltérő módon segít szabályozni a glükózt" - mondta Breslin. A csapat azt reméli, hogy a tanultakat az ételek és italok egészségi állapotának javítására tudja alkalmazni.
"Egy kis pozitív anyagcsere-változás nagy változást hozhat az emberek életében és egészségében, ha évtizedek alatt felhalmozódik, és emberek millióira terjed" - mondta Breslin.