Új kiadványok
Az édes íz receptor befolyásolja az ember glükóz anyagcseréjét
Utolsó ellenőrzés: 02.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A Monell Research gazdag múlttal rendelkezik az édes íz kutatásában. A Monell-kutatók egyike volt annak a négy kutatócsoportnak, amelyek 2001-ben felfedezték és jellemezték az emlősök édes íz receptorát, a TAS1R2-TAS1R3-at. Húsz évvel később, 2021-ben a Monell-kutatók két tanulmánya jelent meg a Mammalian Genome folyóiratban, amelyek a cukorkedvelő egerek genetikáját emelték ki.
Az ízlelőbimbó-sejtekben expresszálódó édes íz-receptor aktiválódáskor továbbítja az édesség érzetét a szájból. Egy másik Monell-kutató által a PLOS One folyóiratban publikált tanulmány azt vizsgálta, hogy az édes íz-receptor hogyan lehet az első állomás a metabolikus cukor-felügyeleti rendszerben. A receptor a bélrendszer bizonyos sejtjeiben is expresszálódik, ahol elősegítheti a glükózfelvételt ebben a rendszerben.
A csapat megállapította, hogy a TAS1R2-TAS1R3 stimulációja és gátlása arra utal, hogy ez a fehérje segít szabályozni a glükózanyagcserét emberekben, és hatással lehet az anyagcsere-rendellenességek, például a cukorbetegség kezelésére. A glükóz az emberi vérben található fő cukortípus, így a sejtek kulcsfontosságú energiaforrása.
„Célunk az volt, hogy meghatározzuk, vajon a TAS1R2-TAS1R3 kétféleképpen befolyásolja-e a glükózanyagcserét” – mondta Dr. Paul Breslin, a Rutgers Egyetem táplálkozástudományi professzora és a tanulmány vezető szerzője.
Kimutatták, hogy egy TAS1R2-TAS1R3 agonista (szukralóz, egy nulla kalóriatartalmú édesítőszer) vagy egy TAS1R2-TAS1R3 antagonista (laktizol, egy nátriumsó, amely gátolja az édes ízt) glükóztartalmú étellel elkeverve eltérően megváltoztatta a glükóztoleranciát emberekben. Az agonista a receptorhoz kötődik és stimulálja a sejtet, míg az antagonista a receptorhoz kötődik és megakadályozza a stimulációt.
„Eredményeink újdonsága, hogy a kísérletben vizsgált receptor eltérően befolyásolja a vércukorszintet és az inzulinszintet egy glükóztartalmú étkezés során, attól függően, hogy stimulált vagy gátolt állapotban van” – mondta Breslin. Ez a munka további bizonyítékot szolgáltat arra, hogy az ízlelőbimbók segítenek szabályozni az anyagcserét és a tápanyagok felszívódását.
A plazma inzulinszintjét orális glükóz tolerancia teszten (OGTT) átesett résztvevőknél mérték, amely a vércukorszintet méri glükózt tartalmazó folyékony étkezés elfogyasztása előtt és után. A résztvevők szukralóz édességére vonatkozó értékelése korrelált a plazma glükóz korai emelkedésével, valamint a plazma inzulin emelkedésével, amikor szukralózt adtak az OGTT-hez. A hozzáadott szukralóz felgyorsította az inzulin felszabadulását a glükózterhelésre adott válaszként. Ezzel szemben a résztvevők laktozil édesség gátlására való érzékenysége korrelált a plazma glükóz csökkenésével. A laktozil késleltette az inzulin felszabadulását is.
„Amikor a glükóz stimulálja az ízlelőreceptorokat, mielőtt felszívódna a szervezetbe, a jelek a szájon és a belekben keresztül továbbítódnak a szabályozó szervekhez, például a hasnyálmirigyhez. Talán kidolgozhatnánk olyan módszereket, amelyekkel a TAS1R2-TAS1R3 felhasználható a szervezet számára, hogy jobban kezelje a glükózt azáltal, hogy előre jelzi annak megjelenését a vérben” – mondta Breslin.
„Ez a rendszer elegáns a maga egyszerűségében” – mondta Breslin. Ugyanaz az íz-receptor található az egész testben – a szájban, a gyomor-bél traktusban, a hasnyálmirigyben, a májban és a zsírsejtekben, amelyek az anyagcsere fő szabályozói, a szervezet 24/7-es anyagcsere-felügyeletének részét képezik.
Van-e összefüggés egy személy egészségi állapota és a TAS1R2-TAS1R3 receptorok aktivitása között? A tanulmány szerzői szerint igen, és arra utalnak, hogy a receptor aktiválásának mértéke akut hatással van a plazma glükóz- és inzulinszintjére, ami fontos az anyagcsere-egészség szempontjából.
A csapat úgy véli, hogy a jelenlegi étkezési szokások, amelyek magukban foglalják a magas szacharóz-, fruktóz- és kukoricaszirup-tartalmú ételek és italok túlzott fogyasztását, túlzott mértékben stimulálhatják a TAS1R2-TAS1R3 enzimeket, ami abnormális vércukorszint-szabályozáshoz vezethet. Ez metabolikus szindrómához vezethet, ami növeli a szívbetegség, a stroke és a cukorbetegség kockázatát.
„Az ehhez hasonló tanulmányok azt mutatják, hogy a TAS1R2-TAS1R3 édes ízreceptor az étel vagy ital édességétől függően eltérő módon szabályozza a glükózszintet” – mondta Breslin. A csapat reméli, hogy ezt a tudást felhasználhatja az ételek és italok egészségesebbé tételére.
„Egy apró pozitív anyagcsere-változás is nagymértékben javíthatja az emberek életét és egészségét, ha évtizedek alatt felhalmozódik és emberek millióira terjed ki” – mondta Breslin.