Az élelmiszer-színezékek veszélyesek a belekre
Utolsó ellenőrzés: 07.06.2024
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A mesterséges élelmiszerfestéket tartalmazó termékek gyakori fogyasztása-különösen az Allura Red AC-a gyulladásos intraettestinalis folyamatok fejlesztését provokálja, ideértve a crohn-betegség és fekélyes kolitisz fejlődését. A témáról szóló tanulmányt a kanadai McMaster Egyetem képviselői készítették.
A szintetikus eredetű különféle színező alkotóelemeket a legtöbb élelmiszer-gyártó széles körben használja. A speciális pigmentek lehetővé teszik a termékek és italok megadását a szükséges színárnyalathoz. A festékekkel együtt az ízesítést, az emulgeáló és más anyagokat nem kevésbé használják. Az egyik leggyakoribb festék az Allura Red AC - egy mesterséges anyag, amely piros színű ételt ad. Aktívan használják joghurt, szénsavas italok, gyógyszerek, cukorkák és sütemények stb. Termelésében, de a közelmúltig a szakértők nem találtak megoldást erre a problémára. De a közelmúltig a szakértőknek nem volt elegendő információja ennek az alkotóelemnek a test számára - különösen az emésztőszervek számára.
A szintetikus színezékek népszerűbbek az élelmiszeriparban, mivel gazdag és egységes színű árnyalatot adnak, nem hoznak "nemkívánatos ízeket", és viszonylag alacsony termelési költségekkel járnak.
Annak megértése érdekében, hogy a festéknek a bélre gyakorolt hatása milyen mértékben tanulmányozta a rágcsálókról szóló tanulmányt. Az egerek első csoportjának rendszeres ételeket kaptak, míg a második csoportot az Allura Red AC színező alkotóelemet tartalmazó ételeket kínálták. A kísérlet három hónapig tartott. Ennek az időnek a végén a tudósok úgy találták, hogy a szokásos mennyiségű festék, amely általában az élelmiszer-termékekben található, a gyulladásos reakciók kialakulását provokálja a rágcsálók bélében. És az anyag fiatal egerek általi fogyasztása a specifikus Allura vörös AC-indukált vastagbélgyulladás kialakulásához vezetett. A kutatók rájöttek, hogy a festék a szerotonintermelés növekedését váltotta ki a vastagbélben, amelynek eredményeként az epiteliális funkciók zavartak és a bélflóra minősége megváltozott.
A bejelentett információk nemcsak meglepő, hanem ijesztő is. Végül is egy általános és széles körben elterjedt élelmiszer-adalékanyagról beszélünk, amely nemcsak a rágcsálókban, hanem az emberekben is a gyulladásos bélbetegségek étkezési kiváltójaként szolgálhat. A tanulmány szerzői megjegyzik, hogy a festékek a gyulladásos reakciók mellett stimulálhatják az allergiás folyamatok, immunhiányok és akár viselkedési rendellenességek kialakulását is - különösen a gyermekkorban. Különösen a figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenességről beszélhetünk - egy neuro-viselkedési rendellenességről, amelyet túlzott mobilitás, impulzivitás és a koncentráció nehézségei fejeznek ki.
A tanulmány részletei a a Nature Communications címen találhatók