Új kiadványok
Az élelmiszer-színezékek veszélyesek a bélrendszerre
Utolsó ellenőrzés: 29.06.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A mesterséges ételszínezéket tartalmazó termékek - különösen az Allura red AC - gyakori fogyasztása gyulladásos bélrendszeri folyamatok, többek között Crohn-betegség és fekélyes vastagbélgyulladás kialakulását idézi elő. A témában a kanadai McMaster Egyetem képviselői tanulmányt készítettek.
A legtöbb élelmiszergyártó széles körben használ különféle szintetikus színezőanyagokat. A speciális pigmentek lehetővé teszik, hogy a termékek és italok megkapják a kívánt színárnyalatot. A színezékek mellett az aromákat, emulgeálószereket és egyéb anyagokat is nem kevésbé tömegesen használják. Az egyik leggyakoribb színezék az Allura vörös AC - egy mesterséges anyag, amely vörös színt ad az ételeknek. Aktívan használják joghurtok, szénsavas italok, gyógyszerek, édességek és sütemények stb. gyártásában. De a közelmúltig a szakértők nem tudtak megoldást találni erre a problémára. De a közelmúltig a szakértőknek nem volt elegendő információjuk arról, hogy ez az összetevő biztonságos-e a szervezetre - különösen az emésztőszervekre.
A szintetikus színezékek népszerűbbek az élelmiszeriparban, mivel gazdag és egyenletes színárnyalatot kölcsönöznek, nem "hoznak" nemkívánatos ízeket, és viszonylag alacsony előállítási költséggel rendelkeznek.
A festék bélrendszerre gyakorolt hatásának mértékének megértése érdekében a tudósok rágcsálókon végeztek vizsgálatot. Az első egércsoport normál táplálékot kapott, míg a második csoport az Allura red AC színezéket tartalmazó eledelt. A kísérlet három hónapig tartott. Ezen időszak elteltével a tudósok azt találták, hogy a szokásos mennyiségű festék, amelyet az élelmiszerekben általában tartalmaznak, gyulladásos reakciók kialakulását váltja ki a rágcsálók beleiben. Az anyag fogyasztása fiatal egereknél specifikus Allura red AC által kiváltott vastagbélgyulladás kialakulásához vezetett. A kutatók megállapították, hogy a festék a szerotonintermelés fokozódását váltotta ki a vastagbélben, aminek következtében a hámfunkciók zavart szenvedtek, és a bélflóra minősége megváltozott.
A bejelentett információ nemcsak meglepő, de ijesztő is. Végül is egy gyakori és széles körben elterjedt élelmiszer-adalékanyagról beszélünk, amely nemcsak rágcsálóknál, hanem embereknél is gyulladásos bélbetegségek étrendi kiváltó okaként működhet. A tanulmány szerzői megjegyzik, hogy a színezékek a gyulladásos reakciók mellett allergiás folyamatok, immunrendszeri működési zavarok és akár viselkedési zavarok kialakulását is serkenthetik – különösen gyermekkorban. Különösen a figyelemhiányos hiperaktivitás-zavarról beszélhetünk – egy neurobehaviorális zavarról, amely túlzott mozgékonyságban, impulzivitásban és koncentrációs nehézségekben nyilvánul meg.
A tanulmány részletes leírása a Nature Communications oldalán található.