Új kiadványok
Az élelmiszerekben és borokban lévő szulfit tartósítószerek súlyos egészségügyi problémákat okozhatnak
Last reviewed: 16.05.2018
Szigorú forráskód-irányelveink vannak, és csak megbízható orvosi oldalakra, tudományos kutatóintézetekre és – amikor csak lehetséges – orvosilag lektorált tanulmányokra mutató hivatkozásokat helyezünk el. Felhívjuk figyelmét, hogy a zárójelben lévő számok ([1], [2] stb.) kattintható linkek ezekhez a tanulmányokhoz.
Ha úgy érzi, hogy bármelyik tartalom pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, kérjük, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűkombinációt.
Tudósok bebizonyították, hogy az emberek körülbelül 10%-a túlérzékeny a szulfitokra. A szulfitok számos feldolgozott élelmiszerben, pizzában, borban és sörben találhatók. Tartósítószerként használják őket. A tudósok bebizonyították, hogy az emberek körülbelül 10%-a túlérzékeny a szulfitokra. Ez általában enyhe irritációként nyilvánul meg, de asztmásoknál ez a hatás nagyon súlyos következményekkel járhat.
A szulfitok olyan vegyi anyagok, amelyeket az élelmiszerekhez, sörhöz és borhoz adnak a baktériumok szaporodásának megakadályozása érdekében. A „szulfitok” szó a kén-dioxidot és a kénessavas sóit, például a nátrium-szulfátot és a kálium-metabiszulfitot jelenti. A bortermelésben a szulfitokat az erjedés gyors leállítására használják, ami megakadályozza a fehérborok sötétedését. Ezenkívül az aszalt gyümölcsök, a pizza, a chips, a lekvár, a tenger gyümölcsei és a feldolgozott húsok sok szulfitot tartalmaznak. Tíz emberből egynél a szulfitok viszketést, kiütéseket, légzési nehézséget, csalánkiütést, asztmás rohamokat és akár anafilaxiás sokkot is okozhatnak.
A szulfitérzékenység tesztelésének legjobb módja a kihívásteszt, amelynek során a beteget szulfitoldattal kezelik, vagy kén-dioxiddal füstölik kórházban. A beteg állapotát orvosnak kell ellenőriznie, mivel a kezelésre adott reakció sürgős orvosi beavatkozást igényelhet, beleértve az újraélesztést is. Egy másik vizsgálati módszer az aszalt sárgabarack fogyasztása. Nagy mennyiségű kén-dioxidot tartalmaznak. Az allergiás reakció bármilyen jele a szulfit-intolerancia nagy valószínűségére utal. Ha azonban Ön nagyon érzékeny a szulfitokra, az ilyen termékeket szigorúan kerülni kell. Az altatás és az adrenalin injekciók nem alkalmazhatók olyan személyeknél, akik fokozottan érzékenyek a szulfitokra, mivel a szulfitokat tartósítószerként használják bennük.
[ 1 ]