Az ultrafeldolgozott élelmiszerek fokozott fogyasztása növeli a rákos halálozás kockázatát

A Nutrients folyóiratban nemrégiben megjelent tanulmány az ultra-feldolgozott élelmiszerek (UPF) fogyasztása és a gyomor-bélrendszeri (GI) és az összhalálozás közötti összefüggést vizsgálta Dél-Olaszországban. Az eredmények azt mutatták, hogy a magasabb UPF-fogyasztás összefüggésben állt az összhalálozás és a gyomor-bélrendszeri rákos megbetegedések okozta halálozás fokozott kockázatával, ami rávilágít az étrendi beavatkozások szükségességére.

Korábbi tanulmányok a krónikus betegségeket, mint például a rákot, a 2-es típusú cukorbetegséget és a szív- és érrendszeri betegségeket világszerte a vezető halálokokként azonosították, ahol az étrend jelentős módosítható tényező a megelőzésben.

Az UPF-ek ma már a napi kalóriabevitel 30-50%-át teszik ki világszerte, és ez az arány még a hagyományosan egészségesebb étrendjéről ismert mediterrán régiókban is növekszik.

A Nova besorolása kiemeli az UPF-ek ipari jellegét, amelyek gyakran lebomlott élelmiszer-összetevőket és adalékanyagokat tartalmaznak, magas cukor- és zsírtartalmúak, de alacsony tápanyagtartalmúak.

Tanulmányok az UPF fogyasztását számos egészségügyi kockázattal hozták összefüggésbe, beleértve a bél diszbiózisát és a rák, különösen a vastagbélrák fokozott kockázatát.

Ezen eredmények ellenére továbbra is hiányosságok mutatkoznak az UPF-fogyasztás bármilyen okból bekövetkező halálozásra és a gyomor-bélrendszeri rákra gyakorolt hatásának megértésében.

E tanulmány célja a meglévő kutatási hiányosságok pótlása volt azáltal, hogy megvizsgálta az UPF-fogyasztás és a halálozás közötti összefüggést egy dél-olasz populációban.

A tanulmányban 4870 résztvevő vett részt két dél-olaszországi kohorszból. Az ásványi anyagokra és szív- és érrendszeri kimenetelekre vonatkozó longitudinális (MICOL) vizsgálatban Castellana Grotte választói névjegyzékeiből véletlenszerűen kiválasztott résztvevőket vettek részt, akiket több éven át követtek nyomon, míg a táplálkozási és hepatológiai (NUTRIHEP) vizsgálatban Putignano háziorvosi névjegyzékéből származó felnőttek vettek részt.

A résztvevők tájékoztatáson alapuló írásbeli beleegyezésüket adták, és kérdőívekkel kérdezték meg őket, amelyek társadalmi-demográfiai, orvosi, életmódbeli és étrendi információkat tartalmaztak az Európai Rákkutatási Prospektív Vizsgálat (EPIC) Élelmiszergyakorisági Kérdőív (FFQ) segítségével.

Fizikai méréseket végeztek, például testsúlyt, magasságot és vérnyomást, valamint biokémiai markereket is meghatároztak éhgyomri vérmintákból.

Az UPF-fogyasztást a Nova mérte fel és osztályozta, az élelmiszereket a feldolgozottságuk szintje szerint csoportosítva. A résztvevőket a napi UPF-fogyasztásuk alapján kvartilisekbe sorolták.

Cox-féle regressziót és versengő kockázati modelleket alkalmaztak az UPF-fogyasztás és a halálozási eredmények közötti összefüggés elemzésére, kor, nem, testtömegindex (BMI), családi állapot, foglalkoztatottság, dohányzás, napi kalóriabevitel és alkoholfogyasztás figyelembevételével.

A vizsgálati időszak alatt 935 résztvevő (19,2%) halt meg, ami 33,9 halálozási arányt jelent 1000 személyévre vetítve, 27 562,3 személyév alatt.

Az elhunytak közül 271 fő (29,5%) szív- és érrendszeri betegségekben, 268 fő (28,7%) pedig különféle rákos megbetegedésekben hunyt el. Közülük 105 fő (11,2%) gyomor-bélrendszeri rákban (köztük 22 vastagbélrákban, 34 máj- és intrahepatikus epevezeték-rákban, valamint 20 hasnyálmirigyrákban), 396 fő (42,3%) pedig egyéb okokból halt meg.

Az elemzés megállapította, hogy az UPF-fogyasztás legalacsonyabb kvartilisébe tartozókhoz képest a harmadik kvartilisbe tartozóknál 27%-kal magasabb volt a bármilyen okból bekövetkező halálozás kockázata (SHR 1,27), a legmagasabb kvartilisbe tartozóknál pedig 34%-kal magasabb volt a kockázat (SHR 1,34).

Kifejezetten a gyomor-bélrendszeri rákos megbetegedések halálozása esetében a kockázat szignifikánsan megnőtt a második kvartilisben (SHR 1,65) és a negyedik kvartilisben (SHR 3,14), ami dózisfüggő összefüggést jelez. Ezenkívül a harmadik kvartilis 61%-kal magasabb kockázatot mutatott más rákos megbetegedések esetében (SHR 1,61).

Ezek az eredmények rávilágítanak a magasabb UPF-bevitel és a megnövekedett halálozási kockázat, különösen a gyomor-bélrendszeri rákos megbetegedések esetén, közötti jelentős összefüggésre, hangsúlyozva az UPF-bevitel csökkentésére irányuló étrendi beavatkozások fontosságát.

A tanulmány eredményei alátámasztják a korábbi vizsgálatokat, amelyek pozitív, dózisfüggő összefüggést mutattak ki az UPF-fogyasztás és a gasztrointesztinális rák, valamint a bármilyen okból bekövetkező halálozás előfordulása között.

Ez a tanulmány rávilágít a magasabb UPF-fogyasztással járó növekvő kockázatra, különösen a mediterrán országokban élő fiatalok körében, ahol az UPF-fogyasztás növekszik az elérhetőség és a kényelem miatt.

A tanulmány erősségei közé tartozik a versengő kockázatokon alapuló megközelítés alkalmazása és a robusztus rákregiszter-adatok. A korlátok közé tartozik azonban a lehetséges reziduális zavaró tényezők és az, hogy az alapvető élelmiszer-gyakorisági kérdőívek nem ragadták meg teljes mértékben az élelmiszer-feldolgozás mértékét.

A korábbi tanulmányokkal összehasonlítva összefüggéseket találtak az UPF fogyasztása és a különféle rákos megbetegedések, valamint anyagcsere-betegségek, például a vastagbélrák és az emlőrák, valamint a 2-es típusú cukorbetegség között. Az UPF-ben található magas kalóriatartalom, hozzáadott cukrok és zsírok hozzájárulnak az elhízáshoz és más anyagcsere-problémákhoz, amelyek jelentős kockázati tényezők a krónikus betegségek szempontjából.

A jövőbeli tanulmányoknak törekedniük kell az UPF és az egészségügyi eredmények közötti ok-okozati mechanizmusok tisztázására, figyelembe véve olyan tényezőket, mint a tápérték és az élelmiszer-adalékanyagok hatása.

A közegészségügyi beavatkozások és az étrendi oktatási programok kulcsfontosságúak az UPF-fel kapcsolatos egészségügyi kockázatok mérséklésében és a hagyományos mediterrán étkezési minták előmozdításában.