A biológusok olyan fehérjét találtak, amely a keserűség fantomos érzését okozhatja
Utolsó ellenőrzés: 16.10.2021
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A biológusok olyan fehérjét fedeztek fel, amely lebontja a keserűség molekuláris jelét. Ha nincs ilyen fehérje az ízes sejtekben, akkor az állatok és az ember nem tud megszabadulni a kellemetlen utóíztől. A tudósok biztosak abban, hogy az anti-humusz molekulának hiánya a keserűség fantomos érzékelését okozhatja.
Az íztartalmú receptorok nem csak az élvezet élvezetéhez szükségesek. Az íz íze az egyik módja annak, hogy információt kapjunk a termékek minőségéről, biztonságáról és tápértékéről. A tüdő és a belek is ízlik. De szükségük van az ilyen érzésekre, nem pedig a tudásra, hanem az étvágy növelésére és a légzés megkönnyítésére.
Az ember és más emlősök édes, pikáns (fűszeres, csípős), keserű, sós és savanyú ízhangokat ismernek fel. „Ha iszol tonik, egy molekula kinin” tartalmazza „íz sejtek kezdenek, hogy küldjön egy agy jelet tónusos keserű” - írta a tudósok kutatási központok az Egyesült Államokban, kifejtve, hogy az agy mechanizmus jelentési keserűség és más íz érzés jól tanulmányozta, nincs fehér foltja. De nem teljesen világos, hogy az aktivált informatív sejtek "kikapcsolnak", miután a keserű étel leállította őket.
A biológusok magyarázzák, hogy az ízsejtek aktiválása a citoszolban lévő kalciumionok (Ca 2+ ) koncentrációjának növekedésével jár - a sejt tartalom folyékony részében. Az agynak már nem "érzi" az ízét, a kalciumionok el kell hagynia az ízes sejtek citoszolt.
Molináris biológus, a Monell Chemical Senses Center és a kollégái, Liquan Huang úgy döntött, hogy foglalkozik a kalciumionok ízsejtjeinek tisztítási mechanizmusával. A biológusok azt találták, hogy a keserűséget felismerő receptorokban túl sok fehérje Serca3.
"Ez a molekula része a Ca 2+ -ATPáz belső membránok (SERCA) családjának . Ez „elkobozza” kalcium, arra kényszerítve, a hálózatba intracelluláris membránok - az endoplazmás retikulum „- írja a biológusok egy cikket publikált a mai napon PLoS ONE.Chtoby ellenőrizze, hogy Serca3 tényleg megáll jelek keserűség, a kutatók olyan egereket a genomban, amelyből hiányzik a fehérje génjének a (Serca3-KO egerek).
A kísérlet során az egerek öt ízcsoportból álló élelmiszeripari vegyszereket próbáltak ki. Ehhez a kutatók negyvennyolc órán keresztül engedélyezték az egerek desztillált vizet és egy ízesítő vegyi anyag (cukor, só, kinin stb.) Oldását. Két nap elteltével az állatokat néhány napig pihentetik, majd az italok desztillált vízzel és újabb ízkémiai oldattal ismét megjelennek a ketrecben. A kísérlet során a tudósok mérték a folyadék mennyiségét, és megfigyelték az állatok viselkedését
Kiderült, hogy a Serca3 fehérje nélküli egerek erősebb és hosszabb idegenkedést tapasztalnak a keserű vízzel szemben, mint a hagyományos állatok. Horkantottak és köpöttek tovább, és nem közelítettek tovább az ivóhoz. "Ez annak köszönhető, hogy túlságosan is keserű utánvágyat éreznek," a tudósok megmagyarázzák a megfigyelések eredményeit.
A biológusok megjegyzik, hogy a keserű víz ellenszenve nemcsak a viselkedésben észlelhető. Kísérleti egereknél a glossopharyngealis ideg erősebben reagált a keserű vízre, mint a kontrollcsoportba tartozó állatoknál. A biológusok nem észleltek szignifikáns különbséget a sós és savas ízkémiai anyagok tekintetében. De észrevették, hogy a Serca3-KO egerek érzékenysége édes és forró ízű. Amint kiderült később, ezek a változások egy kapcsolódó vegyület - Serca2 fehérje kompenzációs megjelenésével függenek össze. By the way, az emberek akut észlelés a keserűség, az íze édes és fűszeres változik.
"A mi eredményünk magyarázatot ad arra, hogy az emberek miért különböztek meg az íztől" - mondják a tanulmány szerzői. - Bár ez egy alapvető munka, annak alkalmazott értéke van. Például gyógymódokat fejleszthet olyan emberek számára, akik fantomikus ízeket éreznek. "
[