Új kiadványok
A grillezett csirke, a kebab és a füstölt húsok kedvelői nagyobb eséllyel lesznek rákosak
Utolsó ellenőrzés: 01.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A Kansasi Egyetemen végzett tanulmány szerint a szakértők megállapították, hogy a csirkehúst kedvelőknél nagyobb a rák kialakulásának kockázata. Ahogy a tudósok rájöttek, a csirkehús nagy mennyiségben nagyon káros az emberi szervezetre, mivel bizonyos típusú rákot provokálhat.
A tanulmány azon a tényen alapult, hogy szinte minden amerikai nem tud ellenállni egy adag grillezett csirkének vagy egy adag szalonnának. A tanulmányok cáfolhatatlan bizonyítékokat szolgáltattak arra vonatkozóan, hogy az ilyen ételek, ha gyakran és nagy mennyiségben fogyasztják őket, rosszindulatú daganatokat okoznak.
Régóta ismert, hogy minden húskészítmény kisebb-nagyobb mértékben tartalmaz rákkeltő vegyületeket, és ezek a vegyületek járulnak hozzá a rák kialakulásához. De minden terméknek megvan a maga rákkeltő anyag koncentrációja, így nem minden húskészítmény egyformán káros az emberre. Ahogy az elemzések kimutatták, a csirkebőr és a sertéshús tartalmazza a legmagasabb mennyiségű, az emberi egészségre káros rákkeltő vegyületet.
Ezenkívül a hőkezelés, különösen a nyílt tűzön történő főzés, mint például a grillezett csirke, saslik vagy barbecue, jelentősen növeli a termék rákkeltő anyag tartalmát. Ennek eredményeként az egészségügyi kockázat jelentősen megnő.
A szakértők megjegyezték, hogy az ilyen termékek gyakori és túlzott fogyasztása növeli a vastagbélrák kialakulásának valószínűségét, nőknél pedig az emlőrák kialakulásának kockázata is megnő. Emiatt a tudósok arra kérik az embereket, hogy a lehető legkevesebbet fogyasszanak ilyen termékeket, és fogyasztás előtt hámozzák le a grillezett csirke bőrét. A tudósok azt is megállapították, hogy számos füstölt termék hasonló hatással van az emberi szervezetre, ezért fogyasztásukat is korlátozni kell.
Amerikai kutatók korábbi tanulmányai kimutatták, hogy a vörös hús gyakori fogyasztása megduplázza a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Szingapúri szakértők jutottak erre a következtetésre kísérletek elvégzése után, és következtetéseik meglehetősen logikusak, mivel Szingapúr lakosai (filippínó, indiai, kínai) főként tenger gyümölcseit, rizst és halat fogyasztanak.
A tudósok megállapításai szerint a vörös hús rendszeres fogyasztása megduplázza a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A kutatók azt is megjegyezték, hogy ha csökkenti az ilyen termékek fogyasztását, a cukorbetegség kialakulásának esélye 15%-kal csökken.
Ezenkívül a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy bizonyos betegségek esetén a húsfogyasztás életveszélyes. Különösen a veseelégtelenség ellenjavallat a húsfogyasztással szemben, mivel a szervezet nem képes felszabadítani a foszfort, amely az állati fehérjékkel együtt jár, és a szervezetben a foszforfelesleg szívrohamhoz vezet. A táplálkozási szakértők elsősorban a sült húskészítmények elutasítását javasolják, és a sertés- és marhahúst baromfi- vagy nyúlhússal helyettesítik.