A cikk orvosi szakértője
Új kiadványok
A friss gyümölcsök és zöldségek gyakrabban okoznak ételmérgezést, mint a húskészítmények
Utolsó ellenőrzés: 01.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Mindenki, aki egészséges életmódot folytat és odafigyel az étkezésére, várja a nyarat. És ez nem meglepő, a friss zöldségek, gyümölcsök és bogyós gyümölcsök bősége a meleg évszak egyik fő előnye. Amerikai tudósok arról számoltak be, hogy az ételmérgezések mintegy 50%-át friss gyümölcsök, idényzöldségek és zöldségek okozzák. Ez a hír váratlanul érte az amerikai szakembereket, mivel az idénygyümölcsöket és zöldségeket mindig is a leghasznosabb termékeknek tartották.
A szakértők megállapították, hogy az emberi egészségre a legveszélyesebbek a leveles zöldségek és a leveles zöldségek, amelyeket leggyakrabban nem hőkezelnek. Így a spenót, a leveles zöldsaláta és a fehér káposzta – sok táplálkozási szakértő véleményével ellentétben – veszélyes lehet az egészségre. A szakértők úgy vélik, hogy a legtöbb ételmérgezést a zöld leveles zöldségek és a leveles zöldségek okozzák, mivel ezeket általában nyersen fogyasztják.
A friss zöldségek és gyümölcsök felületén található potenciálisan veszélyes baktériumok károsíthatják az embert, ételmérgezést okozhatva. Összehasonlításképpen, a húskészítmények okozta mérgezések az összes mérgezésnek csak 23%-át teszik ki. A zöldségek vagy gyümölcsök okozta mérgezés az összes mérgezés mintegy 50%-át teszi ki. Az orvosok úgy vélik, hogy ez annak köszönhető, hogy a hús fogyasztás előtt leggyakrabban hosszú távú hőkezelésen esik át.
Az Amerikai Betegségmegelőzési és Járványvédelmi Központ (CDC) rendelkezésére álló adatok rémisztőek: naponta körülbelül 9 millió ember szenved ételmérgezésben. A mérgezést leggyakrabban rossz minőségű termékek, és mint kiderült, friss gyümölcsök, zöldségek és leveles zöldségek okozzák. Nem minden eset veszélyes; az emberek gyakran megússzák enyhe gyomorfájdalommal, hasmenéssel vagy hasi görcsökkel. Sajnos a szakértők szerint a zöld leveles zöldségektől való mérgezés súlyos emésztőrendszeri betegségekhez, vagy akár veseelégtelenséghez is vezethet.
A tanulmány vezetői úgy vélik, hogy a legveszélyesebb zöldség a zöld saláta. Mivel az emberi egészségre káros baktériumok nemcsak a növény felszínén, hanem a levelek szöveteiben is megtalálhatók, a saláta mosása után is megmaradnak. A salátalevelek leggyakrabban E. colit és szalmonellát tartalmaznak, amelyek gyomor-bélrendszeri panaszokat okoznak. Az ételmérgezést csak megbízható gyártótól származó friss gyümölcsök és zöldségek fogyasztásával lehet elkerülni. A falusiak gyakran fertőtlenítik az általuk termesztett termékeket, ami jelentősen csökkenti a későbbi fertőzés valószínűségét. A gyomor-bél traktusra veszélyes baktériumok elsődleges rezervoárjai a háziállatok, különösen a húsmarha- és tejelő szarvasmarha. A virulens törzsek nemcsak gyomorpanaszokat, hanem urogenitális betegségeket, sőt agyhártyagyulladást is okozhatnak kisgyermekeknél. Egyes törzsek halálos toxinokat tartalmazhatnak.
[