Új kiadványok
A gyorséttermi ételek rendszeres fogyasztása "megöli" az immunitást
Utolsó ellenőrzés: 02.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A Bonni Egyetemet képviselő német szakemberek egy tanulmányt végeztek, amely kimutatta, hogy az emberi immunitás nagyjából ugyanúgy „reagál” a gyorséttermi ételek fogyasztására, mint egy mikrobiális fertőzés bejutására. Ráadásul a gyorséttermi ételek annyira károsítják az immunvédelmet, hogy az egészséges és tápláló termékekre való későbbi áttérés nem vezet a helyreállításához.
A tudósok rágcsálók tanulmányozásával kezdték a kísérletet. Egészséges egereket kezdetben „rossz” táplálékkal etettek: sokan „nyugati” étrendnek nevezik az ilyen étrendet. Az egerek nagy mennyiségű telített zsírt, sót és egyszerű szénhidrátot fogyasztottak, valamint szinte elhanyagolható mennyiségű növényi táplálékot és rostot.
„Az egészségtelen étrend váratlanul az egyes immunsejtek számának hirtelen növekedését váltotta ki a rágcsálók vérében. A növekedés különösen a monocitákat és a granulocitákat érintette” – mondja Annette Christ, a kutatási projekt vezetője. „Ezek a változások a csontvelő-struktúrák prekurzorainak számító immunsejtek károsodására utaltak.”
Figyelemre méltó felfedezésüket követően a kutatók azt is megállapították, hogy az ilyen egészségtelen étkezési szokások akut gyulladás kialakulásához vezetnek, és stimulálnak bizonyos géneket a prekurzor immunocitákban. Ezek a sejtszerkezetek felelősek az immunsejtek szervezeten belüli osztódásáért. Korábban már bebizonyosodott, hogy ezek a struktúrák képesek „megjegyezni” a károsodással kapcsolatos információkat. Így a károsodás után a védekező rendszer aktív marad, és potenciálisan gyorsan reagálhat a későbbi támadásokra.
A kutatás során a belső immunprogramozási reakciót nem vírusos vagy mikrobiális fertőzés, hanem egy bizonyos típusú táplálkozás aktiválta. A rágcsálók vérsejtjeinek gondos vizsgálata vezetett el a tudósok az inflammaszóma felfedezéséhez, amely egy fehérjekomplex, amely felelős a fertőző ágens azonosításáért és a gyulladásos válasz stimulálásáért.
Hasonló gyulladásos reakciókat figyeltek meg cukorbetegek, szívbetegségben szenvedők és autoimmun folyamatokban szenvedők szervezetében is. Nem ez az első alkalom, hogy a szakemberek felvetik az egészségtelen táplálkozás és az immunrendszeri rendellenességek közötti kapcsolat kérdését. A tudósok azonban most először szereztek egyértelmű bizonyítékot arra, hogy hosszú távon fennállnak olyan szövődmények, amelyek „megölik” az immunitást egy élő szervezetben. A tanulmány során kapott eredmények arra kényszerítették a szakembereket, hogy komolyan elgondolkodjanak az emberek táplálkozásának minőségén.
Figyelembe véve az elhízás és a cukorbetegség éves globális növekedését, egyértelmű következtetésre juthatunk: az egészségtelen ételek, például a gyorséttermi és a feldolgozott élelmiszerek, súlyosan károsíthatják az emberi egészséget.
Valóban, ma már sokan el sem tudják képzelni az életüket gyorséttermek látogatása, hamburger, hot dog és sült krumpli fogyasztása nélkül. Nem titok, hogy például az Egyesült Államokban a gyorséttermek folyamatos fogyasztásával járó elhízás vált az első számú problémává mind az orvosok, mind maguk a betegek számára. Ezért a tudósok által levont következtetések sok ember számára létfontosságúak lehetnek.
A tanulmány részleteit a New Atlas tette közzé.