Hogyan lehet megkülönböztetni a jó és a rossz majonézt?

A majonéz egy többkomponensű rendszer, amelyet növényi olaj, víz, tojáspor, tejpor, ecet és fűszerek keverésével hoznak létre. Ma ez a termék szinte minden világkonyhában megtalálható. Az oroszok pedig Európa legkedveltebb majonézes népei. Így a francia találmány mára valóban nemzeti orosz termékké vált.

• 1. szabály.

A jó és kiváló minőségű majonézt, a termék előállításának technológiai jellemzői miatt, csak nagy és jól ismert vállalatok állíthatják elő, amelyek évek óta dolgoznak az élelmiszerpiacon.

• 2. szabály (az 1. szabályból következik).

A minőség garanciája lehet a jó csomagolás, például a "Doy-Pack" ("álló zacskó", különösen, ha adagolóval rendelkezik). Csak egy nagy és jó hírű vállalkozás engedheti meg magának, hogy ilyen csomagolásban majonéz csomagolására szolgáló sort vásároljon és telepítsen.

• 3. szabály.

Figyelj a lejárati dátumra és a címkén található egyéb információkra. Minél hosszabb a lejárati dátum és minél kevesebb növényi olaj van a majonézben, annál több tartósítószert tartalmaz.

• 4. szabály.

Figyeljen a majonéz küllemére és ízére. Ha a majonézben sok légbuborék van, az azt jelenti, hogy megromlott. Az emulzió rétegződése és a zsír felszabadulása a termék gyártási technológiájának megsértésére vagy a nem megfelelő tárolásra utal.

• Végső ellenőrzés.

A majonéz minőségének ellenőrzéséhez csak cseppentsd egy tányérra. Ha a csepp nem terjed szét 25-30 másodpercen belül, akkor a majonéz jó.

Napjainkban három árkategóriában kaphatók majonézek. Az első a nem promóciós, alacsony olajtartalmú majonéz, amely szinte egyáltalán nem tartalmaz tojást és tejet. Az ilyen majonéz egyetlen vonzó tulajdonsága az alacsony ára (nem valószínű, hogy a legtöbb ember azért választ olcsó terméket, mert diétázik és számolja a kalóriákat az étrendjében).

A másik véglet a széles körben reklámozott, ismert márkák termékei. Általános szabály, hogy az ízzel és a recepttel minden rendben van. De ezeknek a termékeknek a vásárlásakor soha ne feledkezzünk meg arról, hogy az őrült reklámköltségeket végső soron mindig a vevő fizeti meg, akit a saját imázsa érdekel.

Jobb, ha az „arany középutat” követjük – az optimális ár-minőség aránnyal rendelkező termékeket. Csak egy-két rubellel drágábbak, mint az első kategóriába tartozók, de receptúrájuk és minőségük nem különbözik a drága márkákétól. Az egyetlen különbség, amire mindig emlékezni kell, a rövidebb eltarthatóság és a magas hőmérsékleti követelmények. Ezért erősen javasoljuk, hogy figyeljen a gyártási dátumra és a tárolási körülményekre az értékesítés helyén, különösen majonéz vásárlásakor a piacon.

Történelmi háttér

A majonéz eredetéről több változat is létezik. A legmegbízhatóbb szerint az egész folyamat 1756-ban, a franciaországi Mahon városában zajlott, amikor a britek a hétéves háború (1756-1763) alatt megszállták a francia földeket.

Louis François Armand du Plessis marsall, Richelieu hercegének francia csapatai komoly gondokkal küzdöttek az élelmiszer-készletekkel – csak növényi olaj, tojás és citrom maradt. Mivel már kezdték megunni a mindennapos omletteket, Richelieu herceg megparancsolta a szakácsnak, hogy készítsen el valamilyen szokatlan ételt a rendelkezésre álló alapanyagokból.

A szakács, mivel nem tudott további termékeket beszerezni, úgy döntött, hogy növényi olaj alapú szószt készít. A szósz, amely szokatlanul ízletesnek bizonyult, a francia katonaság ízleni tudott. És "majonéznek" nevezték - franciául "majonéz", azaz "Mahon", mivel a város nevének francia helyesírása, ahol mindez történt, Mahon - "Mahon". Ez 1756. május 28-án történt.

Egy másik változat szerint 1782-ben Crilege Lajos hercege visszafoglalta Mahon városát az angoloktól. A csata után lakomát rendeztek. A jelenlévőknek lehetőségük nyílt megkóstolni a természetes alapanyagokból készült szószt, amelyről a környék híres volt. Ezt követően a szósz elterjedt Európában, ahol Mahon szósznak (a franciából - "majonéz") nevezték el.