Hogyan lehet különbséget tenni a jó majonéz és a rossz között?

A majonéz egy többkomponensű rendszer, amelyet növényi olaj, víz, tojáspor, tejpor, ecet és fűszerek keverésével hoznak létre. Ma ez a termék a világ szinte minden konyhájában jelen van. És az oroszok a leginkább majonézes emberek Európában. Így a francia találmány ma valóban nemzeti orosz termékké vált.

• 1. Szabály.

Egy jó és kiváló minőségű majonéz, tekintettel a termék gyártásának technológiai jellemzőire, csak olyan nagy és jól ismert vállalatokban találhatók meg, amelyek sok éve dolgoznak az élelmiszerpiacon.

• 2. Szabály (az 1. Szabályból eredően).

A minőségi garancia jó csomagolás lehet, mint például a "Doi-Pak" ("álló csomag", különösen ha egy adagolóval van ellátva). A majonéz csomagolásához egy vonalat vásárolni és telepíteni, csak egy nagy és szilárd vállalkozás engedheti meg magának egy ilyen csomagot.

• 3. Szabály.

Vegye figyelembe a lejárati dátumot és a címkén feltüntetett egyéb információkat. Minél nagyobb a tárolási idő, és kevesebb a növényi olaj mennyisége a majonéz összetételében, annál több tartósítószert tartalmaz.

• 4. Szabály.

Ügyeljen a majonéz megjelenésére és ízére. Ha a majonéznek sok levegőbuborékja van, akkor azt jelenti, hogy elkényeztetett. Az emulzió rétegződése és a zsír felszabadulása a termék gyártási technológiájának vagy helytelen tárolásának megsértését jelzi.

• Utolsó ellenőrzés.

A majonéz minőségének ellenőrzéséhez csak a lemezre kell vinnie. Ha a 25-30 másodpercen belüli csepp nem terjed, akkor a majonéz jó.

Ma a piacon három árkategóriájú majonéz is jelenik meg. Az első majonéz, nem csorgatatlanul alacsony olajtartalommal, ahol a tojás vagy a tej szinte teljesen hiányzik. A majonéz egyetlen vonzó tulajdonsága az alacsony ár (nem valószínű, hogy a legtöbb ember olcsó terméket választ, mivel őrült a táplálkozáson és számításba veszi az étrendjüket).

A másik szélsőség a híres márkák széles körben reklámozott terméke. Az íze és receptje itt, általában minden rendben van. De ezeknek a termékeknek a megvásárlásával soha ne felejtsük el, hogy az őrült hirdetési költségeket végül a vevő viseli, saját képével foglalkozva.

Jobb, ha ragaszkodni fogunk az "arany átlaghoz" - az ár és az optimális ár-érték arányhoz. Ezek csak egy vagy két rubel drágábbak, mint az első kategóriában, de receptjeik és minőségük nem különbözik a drága márkától. Az egyetlen különbség, amelyet mindig emlékezni kell - nem olyan hosszú az eltarthatóság és a hőmérsékleti rendszer szigorú betartása. Ezért javasoljuk, hogy fordítsanak figyelmet a gyártási dátumra és a tárolási körülményekre a konyhában, különösen akkor, ha majonézet vásárolnak a piacon.

Történelmi háttér

A majonéz eredetének számos változata létezik. A legmegbízhatóbb bizonyítékok azt mutatják, hogy az egész folyamat 1756-ban a francia Mahon városban zajlott, amikor a britek megszállták a francia földeket a hétéves háború idején (1756-1763).

Louis François Armand du Plessis herceg, Richelieu herceg francia csapata nagy problémát vetett fel az élelmiszert kizárólag növényi olaj, tojás és citrom után. Mivel a napi mártást már elhagyták, Richelieu herceg elrendelte, hogy a szakács a rendelkezésre álló termékekből szokatlan ételeket főzzön.

A szakács, aki nem tudott további termékeket kapni, úgy döntött, hogy növényi olajjal készült mártást készít. A mártást, amely kiderült, hogy rendkívül finom, tetszett a francia hadsereg. És "majonéz" -nek nevezték el - a francia "majonéz", azaz "Maon", mint a város nevének francia neve, ahol mindez történik, Mahon - "Mahon". Ez történt 1756. Május 28-án.

Egy másik verzió azt állítja, hogy 1782-ben a Krylin herceg Maon városát az angoloktól védte. A csata után egy ünnep volt rendezve. Itt először ízesítik a természetes termékekből készült mártást, amellyel a terület híres volt. Ezt követően a mártás Európában széles körben elterjedt, ahol Maonnak hívták (a francia - majonéz).