Hogyan lehet megőrizni a gyümölcsöket és a bogyókat?
Utolsó ellenőrzés: 23.04.2024
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Házi tartósításával - egy kényelmes módja annak, hogy a nyári többlet erdő, mező, gyümölcsösök és kertek. A só, a cukor, az ecet és a tejsav négy természetes tartósítószer, amelyet már évszázadok óta ismertek. Hosszan tartó tárolása gyümölcsök és bogyók leggyakrabban használt cukor - konzerv kompótok, lekvárok, befőttek, dzsemek, zselék, lekvár, de vannak üres és ecet és só, mint például a chutney és egyéb gyümölcsök és bogyós mártások.
A tartósítás egyik legfontosabb szabálya - gondosan kiválasztott összetevők! Minél frissen használja a termékeket, annál gazdagabb ételének ízét és aromáját. Hagyja fel a törött és sérült gyümölcsöket és bogyókat, a többiet mossa és szárítsa meg. Válassza ki a konzervek receptjét előre, hogy ne találkozzon a váratlan összetevők hiányával. Próbáljon főzni, például fűszeres almát. Nagyszerű kiegészítést jelentenek a sült vagy sült hús, a baromfi és a sajtlapon. Meg kell 6 kg alma, 12 csésze cukor, 6 csésze víz és 1 1/4 csésze 5% ecet (alma a legalkalmasabb), és a 3 evőkanál rügyek szegfűszeg és fahéjat 8.
Mossa meg az almákat. Tisztítsa meg és vágja szeleteket, korábban felszabadítva őket a magból. Egy hat literes serpenyőben keverje össze a cukrot, a vizet, az ecetet, a szegfűszegeket és a fahéjat, forraljuk fel és pároljuk 3 percig. A forró szirupban tegye az alma szeleteket és főzzük még 5 percig. Most a munkadarab megőrizhető.
Sterilizálja az edényeket. Töltsön be egy széles serpenyőt, egyenlő magasságban az elkészített edényekhez, a víz kétharmadát. Helyezze az üvegedényeket az aljára, forduljon lefelé az alsó részen, tegye be a takarókat ugyanabban a serpenyőben. Néhány földesura először egy speciális állványt tett az aljára, vagy egy rétegben összehajtogatott törülközőt feküdt, véleményük szerint ez az óvintézkedés megakadályozza a bankok kitörését. Tegye a serpenyőt egy erős tűzbe, és forraljuk fel a vizet, forraljuk 10 percig. Annak elkerülése végett, hogy véletlenül meggyújtsa a kezét, tegye be a kesztyűt. Vegye ki a dobozokat és a fedeleket forró vízből nagy kulináris fogók segítségével. Tegye őket száraz, tiszta konyhai törölközőre. Ne távolítsa el a tálat forró vízzel a tűzből, még mindig praktikus.
Töltse ki az edényeket munkadarabokkal. A fűszeres alma esetében először rendezze el a gyümölcsszeleteket, majd öntsük őket sziruppal, és hagyjuk, hogy az egyes jar tetején kis helyet használjunk fel. Zárja le az edényeket borítókkal. A szokásos vascsavaros sapkát lehet bevinni, vagy ha van egy speciális gép, akkor dobja fel a dobozokat. Véleményünk szerint annak elkerülése érdekében, hogy a penész a fedő alatt kialakuljon, egy pergamentpapírt kell áztatni az alkohollal és a zsír nyakára kell fektetni a feszítés előtt. Ugyanazzal a csipesszel engedje le az üvegeket a forró vízbe, és fedje le a fedőt, és hagyja ott még 10 percig, majd távolítsa el és hűtsön le.
Tartsa megfelelően a konzervet. Hűvös, sötét helyen tartsa őket, például alagsorban vagy alsó polcokon a konyhaszekrényben. Ha van néhány üres vagy nagy hűtőszekrénye, tegye be a munkadarabjait. Ideális körülmények között a konzerv gyümölcsöket és bogyókat évekig tárolják.
[