Új kiadványok
A konyhai főzés rejtett veszélyeit nevezték meg
Utolsó ellenőrzés: 01.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A legtöbb háziasszony biztosan szilárdan meg van győződve arról, hogy a konyhája sterilen tiszta. Valószínűleg kívülről így van, de a konyhában leselkedő rejtett veszélyek az egész család egészségét károsíthatják.
Egy brit egészségügyi portál 400 olvasó és 100 profi szakács körében végzett felmérést, hogy kiderítse, mennyire felel meg a főzési technológia az egészségügyi és higiéniai követelményeknek.
A zöldségek és gyümölcsök veszélyesek
Az olvasók 68%-a és a profi szakácsok 71%-a véli úgy, hogy az egészségre nézve a legkockázatosabb és legveszélyesebb élelmiszer a nyers baromfihús, amely fokozott bélfertőzések és a szervezetbe jutó paraziták kockázatát hordozza magában. Azonban nem sokan látták át a zöldségek és gyümölcsök fogyasztásának veszélyét, sőt, ez nem kevésbé veszélyes étel, ha előtte jól megmosás nélkül vágjuk fel őket.
Hőmérők a konyhában
A válaszadóknak csupán 29%-a számolt be arról, hogy időnként hőmérőt használ annak ellenőrzésére, hogy a hús kellően átsült-e, meghatározva a főzési szakaszát. Valójában ez az eszköz nem is olyan haszontalan, mint sokan gondolják, mert könnyen meg tudja állapítani, hogy minden potenciálisan káros baktérium elpusztult-e.
A káros baktériumok elpusztítása érdekében a termékeket a következőképpen kell feldolgozni:
Tiszta konyhai szivacsok
Elkapni egy súlyos fertőző betegséget? Könnyű! De a legmegdöbbentőbb az, hogy a veszély forrása egy átlagos konyhai szivacs, amelyet nap mint nap használunk mosogatáshoz. A szakértők azt tanácsolják, hogy gyakrabban cseréljük a szivacsokat és a konyhai rongyokat, és ne használjuk őket, amíg el nem kopnak.
Vágódeszkák
A konyhában legalább két vágódeszkának kell lennie - egynek a hús, egynek a zöldségek vágásához. Ha a hússal és más termékekkel kapcsolatos összes műveletet egy deszkán végzik, akkor a termékek keresztfertőzésének lehetősége nem zárható ki.
Tisztaság a hűtőszekrényben
A hűtőszekrény egy olyan háztartási készülék, amely nélkül nehéz elképzelni egy modern ember életét. Ez a készülék nélkülözhetetlen, ezért egyszerűen csak megfelelő állapotban kell tartani. Az egész család egészségének védelme érdekében rendszeresen tisztítani kell a hűtőszekrényt, és az összes részt is meg kell tisztítani.
Először is, minden ceremónia nélkül válogasd ki azokat a termékeket, amelyeknek a lejárati dátuma már lejárt, de még ha a csomagoláson feltüntetett dátum még lehetővé teszi a termék használatát, de nem kelt bizalmat, akkor az ilyen termékek a kukáért kiáltanak. Az élelmiszer-ellenőrzés után a hűtőszekrény összes polcát és fiókját forró vízzel és szappannal kell elmosni, majd szárazra törölni.
[ 1 ]
Kézmosás
Miután befejezte a főzést, a mosogatást vagy a hűtőszekrény kitakarítását, mindenképpen mosson kezet. A felmérés szerint a válaszadóknak csak a fele nem feledkezik meg a kézhigiéniáról a konyhai munka elvégzése után. Nem számít, hogy otthon van, és még nem tért vissza az utcáról. Kezet kell mosni, mert a baktériumok jól megélnek az ujjak között, és nagyon könnyen bejutnak a szájba.