Új kiadványok
A konzervek ugyanolyan egészségesek, mint a friss ételek
Utolsó ellenőrzés: 01.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Egy amerikai táplálkozási szakértő tanulmányának eredményei hirtelen ellentmondásosnak bizonyultak: korunkban, amikor a konzerveket másodrangú terméknek és szinte károsnak tekintik, hirtelen kiderült, hogy szinte minden esetben az ilyen élelmiszerek nem rosszabbak, mint a friss termékek.
Az utóbbi időben az egészséges táplálkozás szakértőinek többhangú kórusa folyamatosan azt hangoztatja, hogy csak a friss termékekből (hús, hal, gyümölcs, zöldség) készült étel tekinthető egészségesnek, és hogy a konzerv zöldségek és gyümölcsök fogyasztása pénzkidobás.
Ezzel a háttérrel szinte istenkáromlásnak tűnik Dr. Katie Kapica, az Amerikai Tufts Egyetem munkatársának az az állítása, hogy a boltok polcain található konzervek minősége nem mindig rosszabb, mint a friss termékeké.
Dr. Kapika szerint azonban a fejlett konzerválási technológiának köszönhetően elegendő mennyiségű vitamint és más esszenciális anyagot (például a konzervzöldségekben található rostot) tartalmaznak táplálkozási szempontból, meglehetősen magas energiaértékkel.
Ugyanakkor a konzervek gyakorlatilag hulladékmentesek a nyers és friss termékekhez képest. Ezenkívül Katie Kapika rámutat, hogy a konzervek mellett szóló másik érv az étel elkészítésének tagadhatatlan időmegtakarítása a klasszikus főzéshez képest.
Állítását a következőkkel támasztja alá: egy adag konzervbab ára 1 dollárral kevesebb, mint ugyanannyi friss babé, és a konzervbab főzése 6 percig tart, míg a szárazbab főzése több mint 2,5 órát vesz igénybe, beleértve az áztatási időt és a főzési időt is.
Ezenkívül, ha összehasonlítjuk a konzerv, fagyasztott és friss spenótból származó, majdnem azonos mennyiségű C-vitamin előállításának költségeit, a konzerv élelmiszerek étrendben történő fogyasztása akár 85%-os megtakarítást is eredményezhet.
[