Új kiadványok
A mesterséges hús néhány év múlva kerül forgalomba
Utolsó ellenőrzés: 30.06.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A tehén őssejtekből készült hamburger előállítása hosszú és bonyolult folyamat, amelynek költsége a tudósok szerint közel 10 millió rubel. De hamarosan minden megváltozik.
Az izomőssejtek kinyerése tehénből vagy sertésből meglehetősen egyszerű eljárás. Az állat gyakorlatilag semmilyen károsodást nem szenved. A laboratóriumban ezeket a sejteket speciális környezetbe helyezik, és magzati szérummal – a véralvadékképződés után a vérben maradó plazmával – etetik. Könnyű kitalálni, hogy egy meg nem született magzat testéből izolálják.
Az eredmény apró szövetcsíkok, amelyeket aztán naponta nyújtanak, utánozva az izmok munkáját, és elősegítve a leendő steak növekedését. Sajnos a vér és a vas hiánya miatt a hús sápadtnak tűnik, nem úgy, mint a kedvenc bélszín. A kutatók abban reménykednek, hogy a mioglobinnal, egy vasban gazdag fehérjével való kiegészítés segíthet megoldani ezt a problémát.
Igaz, a Maastrichti Egyetem (Hollandia) munkatársai, Mark Post vezetésével, egy másik akadályba ütköztek: a sertés izomőssejtjei mindössze 20-30-szor képesek osztódni, majd a szövet növekedése leáll. Szerencsére az Utrechti Egyetem kollégáinak és honfitársaiknak sikerült bebizonyítaniuk, hogy lehetséges más őssejteket is kinyerni a sertés izmokból - úgynevezett izomprogenitor sejteket, amelyek populációja hónapok alatt ezerről több milliárdra is növekedhet.
További nehézséget jelent, hogy illegális laboratóriumban tenyésztett húst megkóstolni, mivel azt magzati szérummal etették, amely emberre káros anyagokat tartalmazhat. Ezért a hollandiai Amszterdami Egyetem kutatói egy bizonyos típusú vízi baktériumon alapuló szintetikus helyettesítőn dolgoznak.
Ha a tenyésztett húst sikerül tökéletesíteni, a drága folyamat a jövő húsfeldolgozó üzemeibe fog átkerülni, ahol gyorsabban és olcsóbban fog elsajátítani. Az állati takarmányok árának folyamatos emelkedésével a laboratóriumban tenyésztett hús mindössze néhány éven belül versenyképes alternatívájává válhat a marha-, sertés- és csirkehússal szemben. És akkor megmenti a világot.