Az otthoni befőzés kényelmes módja annak, hogy megőrizzük az erdőkből, mezőkről, kertekből és zöldségeskertekből származó felesleges ajándékokat a nyárra. A só, a cukor, az ecet és a tejsav négy természetes tartósítószer, amelyek évszázadok óta ismertek.