Új kiadványok
Tanulmány megerősíti a bor gyulladáscsökkentő tulajdonságait
Utolsó ellenőrzés: 02.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A The Journal of Nutrition, Health and Aging című folyóiratban megjelent friss tanulmányban egy kutatócsoport a bor gyulladáscsökkentő hatásait vizsgálta a PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED) vizsgálat résztvevőinél a vizeletben található borkősav koncentrációja és a szérum gyulladásos biomarkerek változásai közötti összefüggés elemzésével.
A gyulladás fontos az egészség szempontjából, akut esetekben védő hatású, krónikus esetekben pedig káros, olyan betegségekhez vezethet, mint az ízületi gyulladás és a cukorbetegség.
A növényi élelmiszerekben, egészséges zsírokban és mértékletes borfogyasztásban gazdag mediterrán diéta (MedDiet) hatékonyan csökkenti a gyulladásokat a szív- és érrendszeri betegségek magas kockázatának kitett embereknél.
Az ebben az étrendben található polifenolok és omega-3 zsírsavak segítenek leküzdeni a krónikus betegségekkel járó gyulladásokat. A folyamatos viták ellenére számos tanulmány alátámasztja a vörösbor gyulladáscsökkentő előnyeit, amelyek a polifenoloknak köszönhetők.
A vizeletben található borkősav objektívebb mérőszámát adja a borfogyasztásnak, mint az élelmiszer-fogyasztási gyakorisági kérdőívek. További vizsgálatokra van szükség a bor gyulladásra gyakorolt hatásának megértéséhez és ennek a biomarkernek a különböző populációkban történő validálásához.
Ezt a kohorszanalízist a PREDIMED vizsgálat – egy nagyméretű, párhuzamos, multicentrikus, randomizált, kontrollált vizsgálat – kiindulási állapotából és a kezdete után egy évvel kapott adatok felhasználásával végezték.
A vizsgálatot Spanyolországban végezték 2003 októbere és 2010 decembere között. A tanulmány az olívaolajban vagy diófélékben gazdag mediterrán étrend hatását vizsgálta a szív- és érrendszeri betegségek előfordulására 7447, magas szív- és érrendszeri kockázatú résztvevő körében.
Ez az elemzés konkrétan a Barcelonai és Navarrai Klinika toborzóközpontjaiból származó 217 résztvevőből álló almintát tartalmazott, gyulladásos biomarkereiket és vizeletük borkősavszintjét vizsgálva.
A vizsgálati protokollt a Barcelona Klinikai Kórház intézményi felülvizsgálati bizottsága hagyta jóvá, és minden résztvevő írásos tájékoztatáson alapuló beleegyezését adta.
Az étrendi bevitelt validált élelmiszer-gyakorisági kérdőív segítségével értékelték, a fizikai aktivitást pedig a Minnesota Fizikai Aktivitási Kérdőív spanyol változatával mérték.
A gyulladásos biomarkereket eXtensible MicroArray Profiling (xMAP) technológiával elemezték, a vizeletminták borostyánkősav-koncentrációját pedig nagy teljesítményű folyadékkromatográfiával és tömegspektrometriával (LC–ESI–MS/MS) mérték.
A statisztikai elemzés során a résztvevőket a vizelet borostyánkősav-koncentrációjának éves változásai alapján tercilisekbe osztottuk, és többváltozós lineáris regressziós modelleket alkalmaztunk a vizelet borostyánkősav-szintjének változásai és a gyulladásos biomarkerek közötti összefüggések vizsgálatára.
Ez a tanulmány a PREDIMED vizsgálatban résztvevők alapjellemzőit elemezte, demográfiai és egészségügyi profiljaikra összpontosítva a vizelet borostyánkősav-koncentrációjának egy év alatt bekövetkezett változásaival összefüggésben.
A résztvevők átlagéletkora 68,8 év volt, a nők kismértékű többségével (52,1%). A résztvevők egyenletesen oszlottak meg három harmadban nem, életkor és fizikai aktivitási szint alapján.
A résztvevők többségét túlsúlyosnak minősítették, és magas volt a szív- és érrendszeri kockázati tényezők prevalenciája: 54,8%-uknál cukorbetegség, 63,6%-uknál diszlipidémia, 78,8%-uknál pedig magas vérnyomás állt fenn. A legtöbben nemdohányzók (85,7%) és alacsony iskolai végzettséggel rendelkeztek (75,1%), ezek a jellemzők egyenletesen oszlottak meg a tercilisek között.
A mediterrán étrend betartása általában stabil volt minden csoportban, bár az első harmadban kissé alacsonyabb volt, a borfogyasztás pedig szignifikánsan alacsonyabb volt a második harmadban.
A tanulmány az étrendi bevitel változásait is vizsgálta az év során, és megállapította, hogy az élelmiszer- és tápanyagbevitel kiegyensúlyozott maradt a tercilisek között.
A borfogyasztás és a vizelettel történő borostyánkősav-kiválasztás közötti összefüggést elemezték, figyelembe véve számos lehetséges tényezőt, mint például az életkor, a nem, a dohányzás, az iskolai végzettség, a testtömegindex (BMI), a fizikai aktivitás, az intervenciós csoport, az elemzés időpontja, az energiabevitel, valamint a szőlő- és mazsolafogyasztás.
Az eredmények egyértelmű összefüggést mutattak: a magasabb borfogyasztás fokozott borostyánkősav-kiválasztást eredményezett, a korrigált növekedés 0,39 μg/mg kreatinin volt szórásonként, ami p < 0,001-nél erősen szignifikáns volt.
A vizeletben található borostyánkősav, mint a borfogyasztás biomarkere, megbízhatóságát ROC (Receiver Operating Characteristic) görbe elemzéssel igazolták, amely jó predikciós képességet mutatott 0,818-as görbe alatti területtel (AUC).
Ezenkívül értékelték a vizeletben található borostyánkősav gyulladásos markerekre gyakorolt hatását. A borostyánkősav szintjének nagyobb mértékű emelkedése az oldható vaszkuláris sejtadhéziós molekula-1 (sVCAM-1) koncentrációjának jelentős csökkenésével járt, korrigálva a lehetséges zavaró tényezőket (-0,20 ng/ml/szórásnövekedés, p = 0,031).
Azonban nem figyeltek meg szignifikáns összefüggéseket, amikor a borostyánkősav-tartalom változásait folyamatosan figyelembe vették.
A tanulmány fordított összefüggést talált a borostyánkősavszint növekedése és a plazma sVCAM-1, valamint az intercelluláris adhéziós molekula-1 (sICAM-1) koncentrációinak változása között, tercieres elemzés során.
A második és harmadik tercilisben résztvevők szignifikánsan alacsonyabb sICAM-1 koncentrációt mutattak az első tercilishez képest, és hasonló mintázatokat figyeltek meg az sVCAM-1 esetében is, különösen a harmadik tercilisben.
Összefoglalva, a tanulmány sikeresen megállapította, hogy a vizeletben található borostyánkősav a borfogyasztás megbízható biomarkere, egyértelmű bizonyítékot szolgáltatva arra, hogy a mérsékelt borfogyasztás, különösen a polifenolokban gazdag vörösbor, a kulcsfontosságú gyulladásos markerek jelentős csökkenésével jár.
Ezek az eredmények nemcsak a mérsékelt borfogyasztás lehetséges egészségügyi előnyeit támasztják alá a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében, hanem rávilágítanak az ilyen bioaktív vegyületek étrendbe való beépítésének fontosságára is gyulladáscsökkentő tulajdonságaik miatt.
További kutatások vizsgálhatják a tartós borfogyasztás hosszú távú egészségügyi következményeit és szerepét a krónikus betegségek megelőzésében, ezáltal gazdagítva az étrend egészségügyi eredményekre gyakorolt hatásának megértését.