Új kiadványok
A szépség és az egészség megőrzése segít... tej
Utolsó ellenőrzés: 01.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A hideg idő beköszöntével az ember gyengének érezheti magát, rosszkedvű lehet, és egészségtelen arcszíne lehet. Ennek oka lehet a fontos vitaminok és nyomelemek hiánya, a legyengült immunrendszer, a megfázás stb. Természetesen pótolhatja szervezete vitaminkészletét speciális vitaminkészítményekkel, vagy fogyaszthat sima tejet. Már napi 2 pohár is segít abban, hogy szervezete erős és egészséges maradjon.
A tej azonban nem ugyanolyan, eredetében, hőkezelésében, összetételében különbözik. Hozzá vagyunk szokva az állati eredetű tej - tehén-, kecsketej - fogyasztásához (egyes országokban kancatejet isznak).
A tehéntej a leghasznosabb. Egy pohár tej a szükséges napi kalcium-, 11% kálium- és 24% vitamin-szükséglet 30%-át tartalmazza. A kecsketej összetételében nagyon közel áll a tehéntejhez, de sajátos illata és édeskés íze van.
A növényi tejek közül a szójatej hasznosabb (összehasonlítható a tehéntejjel). Van azonban egy jelentős hátránya - a tej módosított szójából is előállítható.
Ma már léteznek speciális tejtermékek: a bio, amelyek nem tartalmaznak növekedési hormonokat, növényvédő szereket, antibiotikumokat stb. De az ilyen tej többszörösébe kerül, mint a hagyományos tej. Létezik sovány tej is, amely ízében, illatában és színében gyakorlatilag nem különbözik a hagyományos tejtől.
A laktózmentes tej (tejcukor nélkül) egy másik modern tejfajta, amelyet kifejezetten laktózintoleranciában szenvedők számára fejlesztettek ki. A napi kalciumbevitel körülbelül 80%-át tej és tejtermékek fogyasztásából fedezhetjük.
A megfelelő hőkezelés nem rombolja le a tej tápértékét. A tej hajlamos megromlani a baktériumok miatt, amelyek nagy mennyiségben a termék oxidációját okozzák. Ha ezek a baktériumok elpusztulnak, a tej eltarthatósága megnő.
A friss tej (friss, hőkezelésnek nem kitett) tartalmazza a legtöbb mikroelemet, fehérjét és vitamint. De hasznos az ilyen tejet legkésőbb a fejés után három órán belül meginni, különben a káros mikroorganizmusok elkezdenek szaporodni benne. Ha a fejés óta több óra telt el, a tejet fel kell forralni, ami elpusztítja a káros baktériumokat és a tápanyagok egy részét.
A gyárakban a pasztőrözés vagy ultrapasztőrözés során a káros baktériumokat speciális hőmérsékleti kezeléssel elpusztítják, miközben megőrzik a hasznos mikroelemek és vitaminok maximális mennyiségét. Ugyanakkor a tej íze és külső tulajdonságai is megmaradnak.
A magas hőmérsékleten kezelt tej – a pasztőrözött tejjel ellentétben – 3-4 hónapig tárolható, de elveszíti vitaminjainak egy részét. Az ilyen tejből házi joghurtok készíthetők, amelyekből kiváló tápláló arcmaszkot is készíthetünk.
A tejfeldolgozás legnépszerűbb módszere a sterilizálás. A tej akár 6 hónapig is tárolható, de a hasznos vitaminok és mikroelemek 50%-a elvész.
Egy felnőttnek körülbelül 400 ml tejre van szüksége naponta az egészség megőrzéséhez. A tej három fontos aminosavat tartalmaz, amelyeket a szervezetünk nem termel magától, hanem csak táplálékból juthat hozzá:
- A metionin részt vesz a zsíranyagcserében; hiánya elhízáshoz vezethet.
- A lizin szabályozza a hemoglobin szintet, a vérképző rendszer működését.
- A triptofán szükséges a szerotonin és más fontos anyagok szintéziséhez; hiány esetén az anyagcsere zavart szenved.
A tej káliumot, nátriumot, vasat, magnéziumot, kalciumot, sósavat, citromsavat, foszforsavat, rezet, mangánt, cinket, jódot, bórt stb. is tartalmaz. Összességében a tej körülbelül 30 vitamint tartalmaz, amelyek közül a legfontosabbak az A, B1 és B2 vitaminok, amelyek hiánya egyes rendszerek és szervek működési zavarához vezet.
[ 1 ]