A tenger gyümölcseinek magas fogyasztása összefüggésbe hozható az "örökkévaló kémiai vegyületeknek" való kitettséggel.

A PER- és a polifluor-alkil-anyagok, vagy a PFASS egy olyan ember alkotta vegyi anyagok osztálya, amelyeket „örök vegyszereknek” tekintnek, mivel hosszú ideig a környezetben maradnak.

Folyamatban van a PFA-k emberi expozíciójának kutatása, mivel ezeknek a vegyi anyagoknak az expozíciója számos súlyos betegséghez kapcsolódik.

Egyes ételek tartalmazhatnak vegyi anyagokat, és attól függően, hogy hol lakik, az ivóvíz tartalmazhat PFA-kat. A Forever Chemicals bizonyos típusú élelmiszer-csomagolásban is megtalálható.

Most a kutatások azt mutatják, hogy a PFAV expozíció kockázata még magasabb az embereknél, akik sok tenger gyümölcseit esznek.

A tanulmány szerzői nem azt sugallják, hogy az emberek teljes mértékben elkerülik a halfogyasztást, mivel a tenger gyümölcseinek számos egészségügyi előnye van, és a PFAB-k általában elterjedtek a környezetben.

Tenger gyümölcsei fogyasztás és PFAW-k kitettsége

A kutatók megvizsgálták az étkezési szokásokat és a PFA-k expozícióját a New Hampshire-ben, Portsmouthban élő emberekben, ahol a tenger gyümölcsei fogyasztása különösen népszerű. A tanulmány két részből állt.

A kutatók 2021 júniusában 1 829 New Hampshire-i lakosot vizsgáltak meg, hogy megtudják, milyen tenger gyümölcseit fogyasztanak, és milyen mennyiségekben. A tanulmány tartalmazza a tenger gyümölcsei fogyasztási adatait a 2–11 éves korú felnőttek és gyermekek számára.

A felnőttek körében 95% -uk számolt be az elmúlt évben tenger gyümölcseinek evettről:

• Garnélarák;
• Foltos tőkehal;
• Lazac;
• Konzerv tonhal.

A kutatók megvásárolták és elemezték a Portsmouth piacán a leggyakrabban elfogyasztott tenger gyümölcseinek "tenger gyümölcsei kosárát" is, és 26 típusú PFAV-vegyületet találtak a vásárolt termékekben.

A garnélarák és a homár esetében a PFAV koncentrációk az alsó detektálási határértéktől 1,74 és 3,30 ng/g-ig terjedtek.

Ezek az eredmények azt sugallják, hogy az emberek, akik sok tenger gyümölcseit esznek, további koncentrációval járhatnak a PFAV-k.

Milyen veszélyeket mutatnak a PFAW-hoz?

Toxicitásuk mellett a PFAV-k hatásairól jelenleg ismeretlen marad.

A Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) azonban azt javasolja, hogy minimalizálják a PFAV-k expozícióját.

A tanulmány vezető kutatója, Megan Romano, PhD, a Dartmouth Főiskola Geisel Orvostudományi Iskolájának epidemiológiai docens elmagyarázta, hogy a PFAV-k "egy nagy, állandóan kitartó ember alkotta vegyi anyagok családja, amelyek szén-fluoridot tartalmaznak".

Közel nyolc évtizeddel ezelőtt származtak, és különféle fogyasztási termékekben használják, amelyek ellenállnak a víznek, a foltoknak és a zsírnak.

"A PFA-k a biológiai rendszerek széles skáláját befolyásolják a testben, és széles körű káros egészségügyi hatásokkal rendelkeznek" - mondta Romano.

"Minden nap többet megtudunk a PFAV-k egészségügyi hatásairól, de a tanulmányok kimutatták a kapcsolatot a PFAV-k és a magasabb koleszterinszint, a születési súly kis csökkenése, a terhesség által kiváltott hipertónia, az oltásokkal szembeni csökkentett antitest-reakció, sőt vese és herékrák között."

- Megan Romano, Ph.D., vezető kutató.

Hol fordulnak elő általában a PFAV-k?

A regisztrált dietetikus Christine Kirkpatrick, a regisztrált dietetikus, aki nem vett részt a vizsgálatban, elmagyarázta, hogy a PFAV-k hogyan jutnak az emberi testbe.

"A PFAA-k megtalálhatók a tisztító megoldásokban, a nem tapadó edényekben és akár a személyi gondozásban is"-mondta Kirkpatrick.

"Ugyanakkor a becsült expozíció fő módja valószínűleg olyan emberek, akik olyan iparágakban dolgoznak, ahol nagyobb a hozzáférés, és lehet, hogy magasabb az expozíció, mint a lakosság" - tette hozzá.

"Több olyan eset is volt olyan esetekben, amikor az ivóvíz PFAV-kkal szennyezett, valamint olyan ételeket, amelyeket magasabb szintű PFAV-kkal termesztettek vagy élnek" - mondta Kirkpatrick.

Romano megjegyezte, hogy az Egyesült Államokban az embereket ivóvíz és étrend révén ki lehet téve a PFAV-knak.

"A PFA-k étkezési forrásai között szerepel a tenger gyümölcsei, de a PFA-k más ételekben is megtalálhatók, például hús- és tejtermékekben, és bizonyos típusú ételcsomagolásból, például pizzadobozokból és mikrohullámú pattogatott kukorica táskákból bejuthatnak az ételeinkbe” - mondta Romano.

Ezért a PFA-k megelőzésének megakadályozása a környezetbe kritikus jelentőségű, mivel ott fennmaradnak és testünkben.

Romano azt javasolta, hogy az EPA új PFA-ja ivóvízre vonatkozó ajánlásai valószínűleg nagyobb figyelmet fordítsanak a PFAS veszélyeire, mint korábban.

Biztonságos a tenger gyümölcsei enni?

Romano hangsúlyozta, hogy tanulmánya nem célja, hogy elriasztja az embereket a tenger gyümölcseinek étkezésétől.

A PFAV-kkal kapcsolatos probléma bonyolultabb, különösen akkor, ha figyelembe veszi az emberi testbe való belépés sok más útvonalát.

"A tudományos közösség keményen dolgozik annak érdekében, hogy jobban megértse a tenger gyümölcsei fogyasztásának általános kockázat-haszon arányát"-mondta Romano.

"A fogyasztók számára a jelenlegi kihívás részét képezi, hogy a hagyományosan biztonságosabb tenger gyümölcsei higany szempontjából magasabb koncentrációval rendelkezhetnek más szennyező anyagok, például a PFAV-k.

A tenger gyümölcsei egészségügyi előnyöket hoznak?

Kirkpatrick megjegyezte, hogy a Fish "a bolygó egyik leginkább tápláló étele", és kiváló tápanyagforrásként szolgál, beleértve:

• Fehérje;
• Omega-3 zsírsavak;
• B-vitaminok;
• D-vitamin;
• Egyéb vitaminok és ásványi anyagok.

"A halakat gyakran olyan étrendekben találják meg, amelyeket széles körben vizsgáltak, hogy pozitív hatással legyenek a hosszú élettartamra, a szív és az agy egészségére, valamint az általános élettartamra" - tette hozzá Kirkpatrick.

Például a Fish középpontjában áll a mediterrán és a skandináv étrend.

A jelenlegi ajánlások hetente legalább 2–2,5 adag tenger gyümölcseit igényelnek gyermekek és felnőttek számára - mondta Kirkpatrick.

A terhes vagy szoptató embereknek hetente legalább 3 adagot kell enniük.

A tanulmányt a folyóirat expozíciója és egészsége című kiadványban tették közzé.