Természetes toxinok az élelmiszerekben: Sokan nincsenek tisztában az egészségügyi kockázatokkal
Utolsó ellenőrzés: 14.06.2024
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Sokan aggódnak amiatt, hogy élelmiszerükben vegyszermaradványok, szennyező anyagok vagy mikroműanyagok vannak jelen. Az azonban kevésbé ismert, hogy sok élelmiszer teljesen természetes méreganyagokat is tartalmaz. Ezek a toxinok gyakran kémiai vegyületek, amelyeket a növények a ragadozók, például rovarok vagy mikroorganizmusok elleni védekezésre használnak. Ilyen anyagok például a babban és a burgonyában találhatók, és potenciális egészségügyi kockázatot jelenthetnek.
A Német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) legutóbbi reprezentatív felmérése szerint azonban a válaszadóknak csak valamivel kevesebb, mint fele (47%) volt tisztában a növényi toxikus anyagokkal. A természetben előforduló növényi toxinokról szóló BfR Consumer Monitor különkiadása azt is kimutatta, hogy az emberek 27%-át aggasztja ez a kockázat.
Ugyanakkor a válaszadók 63%-át, illetve 62%-át aggodalomra adják az élelmiszerekben található szermaradványok (pl. Növényvédő szerekből) és szennyezőanyagok, azaz olyan anyagok, amelyeket nem szándékosan adtak az élelmiszerekhez (pl. Nehézfémek).
"A felmérés eredményei egyértelműen azt mutatják, hogy a természetes eredetű kockázatokat általában alulbecsülik, míg a szintetikus eredetű kockázatokat túlbecsülik" - mondja Andreas Hensel, a BfR elnöke, professzor.
Nyers növényi élelmiszereket az emberek 34%-a fogyaszt gyakran, 45%-a néha vagy ritkán, 19%-a pedig nagyon ritkán vagy egyáltalán nem.
Milyen természetes növényi toxinokat tartalmazó termékeket ismer már? Ha ezt a kérdést nyíltan és előválogatás nélkül tesszük fel, akkor első helyen a burgonya szerepel (15%), ezt követi a paradicsom, a nyers bab (egyenként 9%) és a gomba (5%).
A válaszadók több mint fele (53%) úgy gondolja, hogy rosszul tájékozott az élelmiszerekben található növényi toxinokról, míg csak 8% gondolja úgy, hogy jól tájékozott.
A szermaradékok az élelmiszergyártásban felhasznált anyagok maradék mennyiségei. Például maradványok maradhatnak a gyümölcsökben, zöldségekben vagy gabonákban, még akkor is, ha megfelelően használják a növényvédő szereket.
A szennyező anyagok viszont nem kívánt anyagok, amelyek véletlenül az élelmiszerekbe kerülnek. Előfordulhatnak természetesen a környezetben, megjelenhetnek az alapanyagok élelmiszerré feldolgozása során, vagy emberi tevékenység eredményeként kerülhetnek a környezetbe. A szennyező anyagok nem kívánatosak, mert bizonyos körülmények között károsak lehetnek az egészségre.
A tanulmány kiemelte a „penészes étel” kapcsolódó témáját is. Itt is egyértelműen szükség van az oktatásra. Már kis mennyiségű penészméreg is káros lehet az emberek és az állatok egészségére. Például a penészes lekvárt mindig teljesen ki kell dobni.
A válaszadók 25%-a azonban azt mondta, hogy csak a penészes részt távolítja el. Penészes bogyók esetén az érintett és a környező gyümölcsöt sem szabad enni. Csak 60%-uk tartja be ezt a szabályt.