Tészta és étrend kompatibilis?
Utolsó ellenőrzés: 17.10.2021
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A kis glikémiás index lehetővé teszi néha tésztát enni, beleértve azokat is, akik követik az ábrát.
Azok számára, akik "ülnek" diétán, szénhidrátokon - ez a fő tabu, de nem mindegyikük fáj.
Például vegye figyelembe az összes ismert és népszerű tészta - tészta, tészta, spagetti stb. A búzából készült, gluténben gazdag termékek (az úgynevezett szilárd fajták) alacsony glikémiás indexet mutatnak. Ez azt jelenti, hogy fogyasztásuk után a vérben lévő glükóz szintje fokozatosan nő, és nem éri el a nagy számot.
Ha a tészta és a tészta közötti választást választja, jobb, ha az utóbbit részesíti előnyben: a szénhidrátok nem szívódnak fel azonnal, hanem fokozatosan belépnek a véráramba, ezért nem hoznak létre terhelést a hasnyálmirigy számára. Ennek eredményeként az immunrendszer nem törzs, az anyagcsere nem szenved, mivel nincs szükség arra, hogy minden erőt nagy mennyiségű cukor felhasználására irányítsunk. Sok táplálkozási szakember úgy véli, hogy a durumbúzából készült tészta szénhidrátjai viszonylag biztonságosak.
Miért jelenik meg a „relatív” szó? Valóban, a tészta és a tészta nem veszélyezteti a szervezeten belüli anyagcsere-folyamatokat, így nem szabad kiváltani a túlsúly megjelenését. Annak érdekében, hogy meggyőződhessünk róla, a Szent Mihály Kórházat és a Torontói Egyetemet képviselő orvosok harminc tudományos cikket vizsgáltak a táplálkozásról. Ezekben a dokumentumokban az alacsony glikémiás indexű ételeket használó étrendet követő betegek gondos megfigyelését írták le.
A vizsgálat összességében két és fél ezer betegre vonatkozó információkat fedezett le. Mindegyikük módosította az étrendjét, helyettesítve az úgynevezett gyors szénhidrátokat a tészta számára. A héten átlagosan fogyasztott tészta mennyisége átlagosan három és fél adag volt. Az átlagos adag körülbelül egy fél csésze volt, 250 ml-es kapacitással. Mit találtak a kutatók a végén?
A táplálkozási szakemberek munkájának összesített elemzése szerint a szakértők megerősítették: a tészta és más tésztafajták nem vezetnek súlygyarapodáshoz. Még több: három éven belül legalább 500 g-ra csökkentek azok a betegek, akiknek az étrendben tészta volt, de természetesen figyelembe kell venni, hogy az emberek nemcsak tésztát ettek, de a diétás menü mindenki számára eltérő volt. És a tárgyak fizikai terheiről a kutatók hallgattak.
Most, hogy a tészta „viszonylag biztonságosnak” tekinthető. Az a tény, hogy ezek a termékek önmagukban nem lesznek károsak, ha ésszerű mennyiségben adják hozzá az étrendhez. Nos, ha a spagettit kis mennyiségű vízzel párolt zöldségekkel fűszerezzük, kis mennyiségű kemény sajtot. A tejszín és olajok alapján készült zsíros mártások azonban több alkalommal növelhetik a tálcák kalóriatartalmát. Ezt a pillanatot figyelembe kell venni az étrend menü elkészítésekor.
A tanulmány részletei a BMJ Open oldalain találhatók.https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[