A cikk orvosi szakértője
Új kiadványok
A vörös hús fogyasztása hólyagrákot okoz
Utolsó ellenőrzés: 01.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A vörös hús két összetevője – az étkezési fehérje és a vas – együttesen rákkeltő N-nitrozo vegyületeket képezhet, amelyek növelik a hólyagrák kockázatát. Ez különösen veszélyes azok számára, akiknek a RAD52 gén genetikai variációja miatt alacsony a képességük az N-nitrozo vegyületek hatásainak semlegesítésére.
Chelsea Catsburg, a Dél-kaliforniai Egyetem Keck Orvostudományi Karának kutatója az Amerikai Rákkutató Társaság 11. éves találkozóján mutatta be az eredményeket.
Az étrendi fehérje olyan aminosavakból áll, amelyek természetes úton biogén aminokká metabolizálódhatnak.
A tanulmány eredményei azt mutatják, hogy a húsfeldolgozás és -tárolás növeli az aminok koncentrációját. A nitritek aminok jelenlétében N-nitrozaminokat képezhetnek, amelyek rákkeltő hatásúak. Ezenkívül a vörös húsban található hemvas befolyásolja a nitrozaminok és aminok mennyiségének növekedését.
„A nitrozaminok képződése elsősorban a gyomorban és a belekben történik, ezért ezeket a kockázatokat a gyomorrák, valamint a vastagbélrák kialakulásával összefüggésben is vizsgálták” – mondja Dr. Catsburg. „Van azonban némi utalás arra, hogy ezek a reakciók a hólyagban is előfordulhatnak, különösen fertőzések jelenlétében.”
Egy korábbi tanulmányban Dr. Catsburg és kollégái megállapították, hogy bizonyos, magas hemvas-tartalmú húskészítmények növelhetik a hólyagrák kockázatát. Ilyen például a májpehely és a szalámi. Ebben a tanulmányban a kutatók azt vizsgálták, hogy visszafordíthatók-e a rákkeltő N-nitrozo vegyületek által a szervezetben okozott károsodások.
A kutatók 355 hólyagrákos eset adatait vizsgálták. A tudósok megállapították, hogy a Rad52 gén polimorfizmusa negatívan befolyásolhatja ezeket a folyamatokat, csak súlyosbíthatja azokat. Megzavarja a DNS-reparációs folyamatokat, ami sebezhetőbbé teszi az embert a rákkeltő anyagok hatásaival szemben.
A Rákkutatási Világszervezet (WHO) a vörös húsok fogyasztásának korlátozását is javasolja a gyomor- és bélrák kockázatának csökkentése érdekében.