A tenger gyümölcseinek magas fogyasztása összefüggésbe hozható az "örökkévaló kémiai vegyületeknek" való kitettséggel.
Utolsó ellenőrzés: 07.06.2024
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A per- és polifluor-alkil anyagok vagy PFAS-ok az ember által előállított vegyi anyagok egy osztálya, amelyeket "örök vegyi anyagoknak" tekintenek, mivel hosszú ideig a környezetben maradnak.
A PFA-knak való emberi expozícióval kapcsolatos kutatások folyamatban vannak, mivel ezeknek a vegyi anyagoknak való kitettséget számos súlyos betegséggel hozták összefüggésbe.
Egyes élelmiszerek vegyi anyagokat tartalmazhatnak, és attól függően, hogy hol élsz, az ivóvíz PFA-kat tartalmazhat. A Forever vegyszerek bizonyos típusú élelmiszer-csomagolásokban is megtalálhatók.
Most a kutatások azt mutatják, hogy a PFAV-expozíció kockázata még nagyobb azoknál, akik sok tenger gyümölcsét esznek.
A tanulmány szerzői nem azt sugallják, hogy az emberek teljesen kerüljék a halfogyasztást, mivel a tenger gyümölcsei számos egészségügyi előnnyel járnak, és a PFAB-k általában széles körben elterjedtek a környezetben.
A tenger gyümölcsei fogyasztása és a PFAW-knak való kitettség
A kutatók a New Hampshire állambeli Portsmouthban élő emberek táplálkozási szokásait és PFAS-expozícióját vizsgálták, ahol a tenger gyümölcsei különösen népszerűek. A tanulmány két részből állt.
A kutatók 1829 New Hampshire-i lakost kérdeztek meg 2021 júniusában, hogy megtudják, milyen tengeri ételeket fogyasztanak és milyen mennyiségben. A tanulmány tenger gyümölcsei fogyasztására vonatkozó adatokat tartalmazott felnőttek és 2 és 11 év közötti gyermekek esetében.
A felnőttek 95%-a számolt be tengeri ételekről az elmúlt évben, leggyakrabban:
- garnélarák;
- foltos tőkehal;
- lazac;
- konzerv tonhal.
A kutatók a portsmouthi piacon a leggyakrabban fogyasztott tenger gyümölcseiből álló "tengeri kosarat" is vásároltak és elemeztek elemzés céljából, és 26 féle PFAV-vegyületet találtak a vásárolt termékekben.
A garnélarák és a homár esetében a PFAV-koncentráció a kimutatási határ alattitól 1,74, illetve 3,30 ng/g-ig terjedt.
Ezek az eredmények arra utalnak, hogy az emberek, akik sok tenger gyümölcsét esznek, további koncentrációban fogyaszthatnak PFAV-t.
Milyen veszélyekkel jár a PFAW?
Toxikusságukon túlmenően a PFAV-ok hatásairól jelenleg még sok minden ismeretlen.
A Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) azonban azt javasolja, hogy a lehető legkisebbre csökkentsék a PFAV-oknak való kitettséget.
A tanulmány vezető kutatója, Megan Romano, PhD, a Dartmouth College Geisel Orvostudományi Karának epidemiológiai adjunktusa kifejtette, hogy a PFAV-ok "szén-fluoridot tartalmazó, rendkívül tartós, mesterséges vegyi anyagok nagy családja".
Közel nyolc évtizeddel ezelőtt keletkeztek, és különféle fogyasztási cikkekben használják, amelyek ellenállnak a víznek, a foltoknak és a zsírnak.
"A PFA-k a szervezet biológiai rendszereinek széles körét érintik, és számos káros egészségügyi hatást fejtenek ki" - mondta Romano.
„Minden nap többet tudunk meg a PFAV-ok egészségre gyakorolt hatásairól, de a vizsgálatok összefüggést mutattak ki a PFAV-ok és a magasabb koleszterinszint, a születési súly kismértékű csökkenése, a terhesség által kiváltott magas vérnyomás, az oltásokra adott csökkent antitestválasz, sőt a vese- és hererák között is. "
- Megan Romano, Ph.D., tudományos főmunkatárs.
Hol fordulnak elő általában a PFAV-k?
Christine Kirkpatrick regisztrált dietetikus, egy regisztrált dietetikus, aki nem vett részt a vizsgálatban, elmagyarázta, hogyan kerülnek a PFAV-k az emberi szervezetbe.
"A PFAA-k megtalálhatók a tisztító oldatokban, a tapadásmentes edényekben és még a testápolási cikkekben is" - mondta Kirkpatrick.
"A becslések szerint azonban a fő expozíciós út valószínűleg olyan emberek, akik olyan iparágakban dolgoznak, ahol nagyobb a hozzáférés, és magasabb lehet az expozíció szintje, mint az általános lakosságé" - tette hozzá.
"Több olyan eset fordult elő azokban a közösségekben, ahol az ivóvíz PFAV-okkal volt szennyezett, valamint olyan élelmiszerek, amelyeket magasabb PFAV-szintű területeken termesztettek vagy éltek" - mondta Kirkpatrick.
Romano megjegyezte, hogy az Egyesült Államokban élő emberek ivóvíz és étrendjük révén ki lehetnek téve a PFAV-knak.
"A PFA-k étrendi forrásai közé tartoznak a tenger gyümölcsei, de a PFA-k más élelmiszerekben, például húsokban és tejtermékekben is megtalálhatók, és bizonyos típusú élelmiszer-csomagolásokból, például pizzázódobozokból és mikrohullámú pattogatott kukoricás zacskókból kerülhetnek az élelmiszereinkbe" - mondta Romano.
Ezért kritikus fontosságú a PFA-k környezetbe jutásának megakadályozása, mivel ott és szervezetünkben is megmaradnak.
Romano azt javasolta, hogy az EPA ivóvízre vonatkozó új PFAS-ajánlásai valószínűleg nagyobb figyelmet fordítanak a PFAS-veszélyekre, mint korábban.
Biztonságos a tenger gyümölcsei fogyasztása?
Romano hangsúlyozta, hogy tanulmányának nem célja, hogy eltántorítsa az embereket a tenger gyümölcsei fogyasztásától.
A PFAV-okkal kapcsolatos probléma összetettebb, különösen, ha figyelembe vesszük az emberi szervezetbe való bejutás számos más útvonalát.
"A tudományos közösség keményen dolgozik, hogy jobban megértse a tenger gyümölcsei fogyasztásának általános kockázat-haszon arányát" - mondta Romano.
"A fogyasztók előtt álló jelenlegi kihívás egy része, hogy a higany szempontjából hagyományosan biztonságosabb tengeri élelmiszerek némelyike magasabb koncentrációban tartalmazhat más szennyező anyagokat, például PFAV-okat. Ez valóban hangsúlyozza a kiegyensúlyozott étrend fontosságát, amely magában foglalja az egészséges élelmiszerek széles választékát, – magyarázta Romano.
A tenger gyümölcsei jótékony hatással vannak az egészségre?
Kirkpatrick megjegyezte, hogy a hal "az egyik legtáplálóbb táplálék a bolygón", és kiváló tápanyagforrásként szolgál, többek között:
- fehérje;
- omega-3 zsírsavak;
- B-vitaminok;
- D-vitamin;
- egyéb vitaminok és ásványi anyagok.
"A halak gyakran megtalálhatók olyan étrendekben, amelyeket alaposan tanulmányoztak, és amelyek pozitív hatással vannak a hosszú élettartamra, a szív és az agy egészségére, valamint az általános élettartamra" - tette hozzá Kirkpatrick.
Például a hal a mediterrán és a skandináv étrend középpontjában áll.
A jelenlegi ajánlások legalább heti 2-2,5 adag tenger gyümölcsét írnak elő gyermekeknek és felnőtteknek, mondta Kirkpatrick.
A terhes vagy szoptató embereknek hetente legalább 3 adagot kell enniük.
A tanulmány az Exposure and Health folyóiratban jelent meg .