Az edények színe megváltoztatja a termék ízének érzékelését
Utolsó ellenőrzés: 16.10.2021
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Gyakran észreveszi az ételeinek színét, ahonnan eszik? Ha nem, érdemes figyelni erre, és új lemezeket készíteni? Ebben az esetben ez egyszerűen szükség, mert a tudósok megtudták, milyen ételek teszik az ételeket simábbabbá és finomabbá!
A Valenciai Politechnikai Egyetem és az Oxfordi Egyetem tudósai azzal érvelnek, hogy az ízérzékelés nagymértékben függ az ételektől, amelyekből eszünk vagy inni.
Mint kiderült, a forró csokoládé finomabb, ha egy csésze narancs vagy krém színét iszik, de fehér vagy piros csészében az íz nem lesz olyan kifejező.
Ez a kutatás megerősíti a korábban végzett vizsgálat eredményeit, amelyek során a szakértők rájöttek, hogy érzékeink különböző módon érzékelik az ételeket, attól függően, hogy milyen edényeket fogyasztunk és inni.
"Az ételek és italok ételeinek színe befolyásolhatja az íz és az aroma érzékelését" - mondja Dr. Betina Picvares-Fitzman, a tanulmány társszerzője.
A kutatók csapata 57 olyan önkéntes részvételével kísérletezett, akiket felajánlottak a forró csokoládé ízének értékelésére. Az italt ugyanolyan méretű műanyag poharakban, de négy színváltozatban szolgálták. Bent, a szemüveg fehér volt, kívül - fehér, krémszínű, vörös és narancssárga.
Az eredmények, folyóiratban megjelent «Journal of Studies Érzékszervi», azt mutatják, hogy a tanulmány résztvevői legkedveltebb ital csésze narancs és krémszínű, és ez annak ellenére, hogy a forró csokoládét öntünk egy edénybe. Azonban, az íze a csokoládé fehér és piros csészék nem annyira lenyűgözte kóstolók, aki azt mondta, krém és narancs konténerek „fényesebb íz” és „ízét gazdagabb.”
Kommentálva ezeket az eredményeket, a tudósok azt mondják, hogy nincs külön „megfelelő színt” áru, ami növelheti az íze és aromája az ital vagy étel, sőt ez függ az étel, de az igazság az, hogy egy bizonyos szín hatása még mindig ott van.
A szakértők szerint ez a tanulmány fontos azoknak a tudósoknak, akik tanulmányozzák az agyi vizuális információk egyesítésének folyamatát, amelyet nemcsak az élelmiszerek láttán kapnak, hanem az ételeket, amelyekben szolgálják.
Ezenkívül ez az információ nemcsak a tudósok, hanem az élelmiszer-termelők, valamint a vendéglátóipari dolgozók érdeklődésére is számot tarthat. A termék megfelelő színű vagy nyereséges csomagolásának felszedésével nagymértékben növelhetik jövedelmüket, mert a vevő egyik vagy másik módon a vonzó és "finom" csomagolásba csomagolt termékekre figyel.
A korábbi tanulmányok eredményei szintén megerősítik a jelenlegi következtetéseket, amelyek szerint a citrom illata és íze erősíti a sárga színű edényeket, és a hideg színekből származó italok még szomjasabbak, mint a melegebb színekben lévő italok. A kutatók azt is megállapították, hogy a legtöbb rózsaszín pohárból származó ital automatikusan "édesítette" az italt. Úgy tűnt számukra, hogy a rózsaszín edényben édesabb az ital, mint más virágok csészein.