Lúgos diéta fogyás: ételek receptjei

Amikor a szépség- és karcsúságdiéták iránti őrületre terelődik a szó, nem valószínű, hogy olyan dolog kerül szóba, mint a lúgosító diéta. És nem arról van szó, hogy ez a diéta hatástalan. Sok máshoz hasonlóan ez is lehetővé teszi, hogy bizonyos táplálkozási elvek betartásával egy héten belül búcsút intsünk néhány plusz kilónak. Csak éppen egy ilyen diéta célja kezdetben nem a súlyfelesleg elleni küzdelem, hanem a test egészségének javítása. A fogyás ebben az esetben pozitív mellékhatás.

Szóval milyen diéta ez, amivel egyszerre javíthatod az egészségedet és karcsúsíthatod az alakodat? És mit jelent a furcsa neve, az "alkáli"?

Jelzések

Ahogy már megértettük, a lúgosító étrendet a táplálkozási szakértők alkották meg, mint egy módszert a bizonytalan egészség javítására természetes módon, gyógyszerek használata nélkül. Véleményük szerint elég lúgos környezetet teremteni a szervezetben, és az előfolyamatok normalizálódnak.

Egy normál, savas termékek túlsúlyában lévő étrend mellett a szervezet belső környezetének pH-értéke csökken. A szervezet viszont megpróbálja csökkenteni a vér savasságát és helyreállítani a normális sav-bázis egyensúlyt a víz visszatartásával a szervezetben. De ez nem megoldás, mert így az anyagcsere-folyamatok lefolyása felborul. A hasznos ásványi anyagok tartalékai a vérbe vándorolnak, így az kevésbé savas lesz. Ugyanakkor a csontok, izmok, idegrostok, porcok elveszítik a szükséges anyagokat, ami kihat a közérzetünkre és az egészségünkre.

Ennek eredményeként a következő tünetek jelennek meg:

• krónikus fáradtság, még fizikai vagy mentális stressz hiányában is,
• fokozott fáradtság, és ennek következtében a teljesítmény csökkenése,
• gyakran visszatérő fejfájásos rohamok,
• hipovitaminózis, ami vérszegénységhez vezet;
• allergiás reakciókra való hajlam (rhinitis, könnyezés) a szervezet irritáló anyagokra való fokozott érzékenysége miatt,
• túlsúly, elhízás és az ebből eredő patológiák,
• a legyengült immunrendszer miatt megnövekedett megfázásos megbetegedések száma,
• hangulatingadozások, alvászavarok, ingerlékenység és szorongás, amelyek az idegrendszer helytelen működésének, magnézium- és B-vitamin-hiánynak az eredményei,
• csökkent szexuális vágy,
• az izom-csontrendszer patológiáinak kialakulása, neurológiai betegségek, gyomor-bélrendszeri rendellenességek stb.

Valószínűleg a legtöbb olvasó már találkozott ezekkel a tünetekkel önmagában. De ilyen sok kellemetlen tünet megjelenése nem is utal patológiára, hanem csak arra, hogy a szervezetben lévő vér erősen savas. Ez azt jelenti, hogy a lúgosító étrend szinte bármelyikünk számára hasznos lehet, különösen azok számára, akik az évek során a rossz táplálkozás miatt plusz kilókat halmoztak fel.

Sőt, a tudósok azt állítják, hogy ezzel a diétával nemcsak a test általános állapotát javíthatja, hanem számos patológiát is kezelhet.

Ne a túlsúlyra és a test olyan kóros állapotára koncentráljunk, mint az elhízás, mert itt minden rendkívül egyszerű. A test lúgosítása az anyagcsere-folyamatok felgyorsulásához vezet, és ez az állapot és a túlsúly összeegyeztethetetlen.

Mivel a szervezet fokozott savasság elleni küzdelme hasznos anyagok kimosódásához vezet a vérbe, és mindenekelőtt a kalcium, mint jól ismert savlekötő, egyértelmű, hogy a csontok mindenképpen szenvedni fognak. A csontszövet fokozatosan romlik és törékennyé válik. Ugyanez a helyzet figyelhető meg a kalcium más „fogyasztóinál” is: a körmöknél, a fogaknál, a hajnál, a bőrnél. Kiderült, hogy a szervezet lúgosítása segít megőrizni a hasznos ásványi anyagot pontosan ott, ahol szükség van rá. És ebben segít a lúgosító étrend.

Ugyanígy a sav-bázis egyensúly pH-értékének növelése elősegíti a magnézium és a B-vitaminok megőrzését az idegrostokban, ahol a legnagyobb szükség van rájuk. Ez azt jelenti, hogy az idegek anyagcserezavaraival járó neurológiai betegségek kezelését célszerű lúgosító étrenddel kombinálni.

A helyzet azonos az izompatológiákkal, mivel a szervezet elsavasodása következtében az izmok elveszítik a szükséges vitaminokat (B, A, E) és ásványi anyagokat (nátrium, kálium, cink, magnézium stb.). Az lúgosító étrend segít helyreállítani a vitamin-ásványi anyag egyensúlyt az izomszövetben, javítja annak tónusát és motoros aktivitását.

A savas-lúgos étrend (más néven lúgosító) segít normalizálni a gyomor-bél traktus belső környezetét. Lúgosító hatású ételek fogyasztásával normalizálható a gyomornedv savassága savlekötők és szóda használata nélkül, amelyeknek egyébként megvannak a maga mellékhatásai (a szóda irritálja a gyomor-bél nyálkahártyáját, és a savlekötők gyakran okoznak székrekedést). A lúgosító ételek, amelyek fő részét a gyümölcsök és zöldségek teszik ki, nincsenek negatív hatással a szervezetre, így a lúgosító étrend biztonságos módszernek tekinthető a gyomorégés megszüntetésére.

Beszéljünk egy olyan jól ismert autoimmun betegségről, mint a pikkelysömör. Mindenki tudja, hogy ez a betegség gyakorlatilag gyógyíthatatlan. Krónikus lefolyású és hajlamos a kiújulásokra. A kiújulások általában mentális vagy érzelmi stressz hátterében figyelhetők meg.

De van egy másik fontos oka is ennek az állapotnak - a savas reakciók elterjedtsége a szervezetben. Kiderült, hogy a test belső környezetének savasságának csökkentése, amire a lúgos étrend irányul, jelentősen csökkenti a pikkelysömör kiújulásának gyakoriságát.

Lúgosító étrend rák ellen?

Sokáig beszélhetnénk a lúgosító étrend alkalmazásának előnyeiről és célszerűségéről különféle betegségek esetén, de most azokra koncentráljunk, amelyek korunk csapásává váltak. Onkológiai patológiákról beszélünk.

A rák a metabolikus természetű szisztémás patológia kategóriájába tartozik. Kialakulásának legvalószínűbb oka az anyagcserezavarok, és ennek következtében a tápanyaghiány, az immunrendszer nem megfelelő működése, a szervezet mérgezése és elsavasodása, ami a sejtszerkezet kóros elváltozásaihoz vezet.

Manapság rengeteg információt találhat az interneten a rák szódával történő kezeléséről. De az ilyen kezelés lényege a szervezet lúgosítása (nem erre irányul a lúgosító étrend?), mivel a lúg gátolja a rákos sejtek szaporodását, és ezáltal segít megállítani a rák kialakulását.

Talán sok tudós és orvos nem ért ezzel egyet, elutasítva azt a hipotézist, hogy a Candida gomba a felelős a sejtek rosszindulatúvá válásáért (Tulio Simoncini olasz orvos elmélete szerint), amely ellen a szódaterápia küzd. Ugyanakkor nem sietnek elvetni azt az információt sem, hogy a sejtekben a mutációk valószínűsége megnő a savképzőként besorolt hús- és tejtermékek, cukor, gyorséttermi ételek stb. hatására.

Akár igaza van T. Simoncininek, akár nem, a szervezet szódával történő lúgosítása meghozza az eredményét, amint azt az általa megmentett emberek és rokonaik hálás véleményei is bizonyítják. Nem fogunk rágódni azon, hogy negatív vélemények is vannak, mivel ezek a kemoterápiával is foglalkoznak, onkológiai központokban. De a tény az, hogy a kezelés segít, ezért van értelme gyakorolni, akár a hagyományos kezeléssel kombinálva is, ahogy az orvosok ragaszkodnak hozzá.

Térjünk vissza az étrendünkhöz. A lúgosító étrend, akárcsak a T. Simoncini-módszerrel végzett kezelés célja a szervezet lúgosítása. A lúgosító étrend rákra gyakorolt hatása azonban enyhébb és biztonságosabb lesz, mint a szódavíz vagy a kemoterápia.

Egy ilyen étrend nem okoz kárt, és még ha kétségek merülnek fel azzal kapcsolatban, hogy képes-e megbirkózni a rákkal, képes megakadályozni az onkológia kialakulását. A savas-lúgos étrend segít normalizálni az anyagcserét, így az erős immunitást, amely ellen, mint tudjuk, a rák nem fejlődik ki.

[ 1 ]

Általános információ lúgos étrend

A lúgosító diéta, amelyet hollywoodi sztárdiétának is neveznek, mivel rajongói olyan népszerű filmsztárok, mint Jennifer Aniston, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Elle Macpherson és más, hasonlóan népszerű színésznők, lehetővé teszi az elismert szépségek számára, hogy sokáig karcsúak és fiatalok maradjanak. Maguk a színésznők is csak pozitívan beszélnek a diétáról, mert az eredmény, ahogy mondják, nyilvánvaló.

Mi teszi lehetővé a 40-es és 50-es éveiben járó színésznők számára, hogy puha, sima bőrrel és karcsú alakkal úgy nézzenek ki, mint egy 20 éves lány? Valószínűleg nemcsak az étrend, hanem a fizikai aktivitás, az arc és a test professzionális bőrápolása is közrejátszik, de a nők azt állítják, hogy diéta nélkül aligha lettek volna képesek ilyen eredményt elérni.

Mi tehát a lényege annak a „varázslatos” diétának, amely egészségessé, karcsúvá és széppé tesz egy nőt? A lúgosító táplálkozás fő célja a test pH-értékének normalizálása, amely általában csökken az asztalunkon található ismerős termékek – hús, tej, édességek stb. – hatására. Minél alacsonyabb a pH-érték, annál savasabb a test (és különösen a vér).

De ha lehetséges a vér pH-értékét étellel csökkenteni, akkor ugyanúgy növelni is lehet ezt a mutatót, ha a savképző élelmiszereket lúgosakkal helyettesítjük, azaz olyanokkal, amelyek a szervezetbe jutva képesek a belső környezetet savasról lúgosra változtatni.

A lúgosító diéta nem egészen a helyes elnevezés, helyesebb savas-lúgosnak nevezni, mivel nem rendelkezik a szélsőségekről, ami a pH-értéket csökkentő termékek teljes elutasítását jelenti. A lúgosító diéta alapelvei szerint az összes elfogyasztott termék 4/5-ének (80 százalék) lúgosító hatásúnak kell lennie, de 1/5-e (20 százalék) még mindig a savképzőé marad.

Az ilyen termékeket lehetetlen teljesen kizárni. Először is, fehérjeforrást jelentenek (a sejtek építőanyagát), másodszor pedig a savképző termékek kiiktatása az étrendből a szervezet túlzott lúgosításának kockázatával járhat, ami az anyagcsere-folyamatok zavarával is jár.

Egyes források szerint a 80:20 arány túl szigorú az emberi szervezet számára. Elég, ha egy személy étrendje csak 70 százalékban lúgosító élelmiszereket tartalmaz, a többi lehet semleges és savasító élelmiszer, valamint az ezekből készült ételek. Erre az arányra kell épülnie egy fogyókúrás és szervezettisztító lúgosító étrendnek, és a szigorúbb diéta jobban alkalmazható a betegségek leküzdésére.

Milyen egyéb szempontokat kell figyelembe venni lúgosító étrend követésekor? Kezdjük azzal, hogy fokozatosan kell átállni az étrendre. Nem lehet hirtelen korlátozni az állati fehérjetartalmú termékek fogyasztását. Ez nagy csapás lenne az egészségre.

Mivel az étrendünkben található savképző élelmiszerek teljes mennyisége általában meghaladja az lúgos környezetet teremtő élelmiszerek mennyiségét, először legalább ki kell egyenlítenünk ezeket a mutatókat, majd fokozatosan el kell tolnunk a lécet az utóbbi javára, közeledve a dédelgetett 80:20 (vagy 70:30) arányhoz.

Naponta éhgyomorra ajánlott 0,25-0,5 liter tisztított vizet (vagy még jobb, ha lúgos vizet, amelyet kezdetben lúgos szűrőkön vezettek át) inni. Ez a napkezdet segít abban, hogy a test belső környezete már reggeltől kevésbé savas legyen, aktiválja az emésztési és anyagcsere-folyamatokat a szervezetben, ami hozzájárul a tisztuláshoz és a gyógyuláshoz.

Magának az ételnek lehetőség szerint tört adagokban kell elfogyasztani. Ez azt jelenti, hogy a szokásos adagokat csökkenteni kell, az étkezések számát pedig napi 5-6-ra kell növelni. Fontos, hogy lassan együnk, alaposan rágjuk meg az ételt, az étkezés folyamatára koncentrálva, ne a problémáinkra. A rosszul megrágott étel csak lelassítja az anyagcsere-folyamatokat, és további terhet ró az emésztőszervekre, ami zavarokat okoz a munkájukban.

Egyébként a lúgosító étrend szabályai szerint a reggelinek tartalmaznia kell zöld és sárga zöldségeket.

A főétkezés után fogyaszthatóak gyógynövényteák, tiszta víz, hozzáadott cukor és tartósítószerek nélkül elkészített gyümölcs- és bogyós levek. Célszerű este 7 óra előtt enni, utána pihentetni kell a szervezetet, ami az esti fizikai aktivitás csökkenése miatt teljesen logikus. Azonban egy csésze gyógyteát sem szabad este lemondani.

Lúgos étrend táplálkozási irányelvei

Lúgosító étrend követésekor nemcsak az számít, hogy mit eszel, hanem az is, hogyan. Ez magában foglalja az elkészítési módokat és a különböző termékek kombinálását, a savképző termékek fogyasztásának gyakoriságát és mennyiségét.

Az alkalikus étrendhez tartozó ételek különböző termékekből állnak, beleértve a savasakat is. Azonban mindig be kell tartani az ajánlott arányt. Egy egészséges ember számára ez az arány 50:50 legyen. Ha valaki rosszul érzi magát, és gyanús tüneteket észlel, a szervezet pH-értékéhez képest ellentétes hatású termékek arányának 70:30-ra kell változnia. Ha a diétát meglévő patológiák kezelésére használják, a lúgosító termékeknek a napi étrendben már 80 százaléknak kell lenniük.

Bár a zöldségeket lúgosító élelmiszereknek tekintik, jobb nyersen (vagy párolva, főzve, sütve) fogyasztani őket. Így hatásuk erős marad, és minden hasznos tápanyag és vitamin megmarad.

Ugyanez vonatkozik a gyümölcsökre is, bár senki sem tiltja, hogy finom desszerteket készítsünk belőlük zselé vagy mousse formájában, de a cukor korlátozott mennyiségben hozzáadható az ilyen ételekhez. És jobb, ha egyáltalán nélkülözzük.

Lehet, hogy eleinte ellenállhatatlan vágy fog gyötörni, hogy valami édeset egyél. Ebben az esetben senki sem tiltja meg, hogy édes gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel, barna cukorral, természetes mézzel vagy juharsziruppal kényeztesd magad. De jobb, ha teljesen lemondasz az édességekről és cukorkákról.

A gabonatermékeket (kenyér, zabkása) hetente legfeljebb 3 alkalommal, a zsírszegény halat pedig csak 1-2 alkalommal kell az étlapon szerepeltetni.

A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a napi menü összeállításakor a lúgosító ételeket savas ételekkel kombinálják oly módon, hogy arányuk 2:1 legyen. Vagyis egyszerre 2 terméket fogyasszunk az első csoportból és 1-et a másodikból.

Reggel ajánlott néhány zöld és piros zöldséget választani reggelire (például salátát és paradicsomot vagy céklát).

Óvatosan kell eljárni a borsóval és a diófélékkel. A borsót zölden a legjobb fogyasztani, akkor nem savasítja meg a szervezetet, a dióféléket pedig kis mennyiségben érdemes fogyasztani.

Az ételeket növényi olajjal vagy olvasztott szalonnával ajánlott ízesíteni, szinte teljesen kizárva a vajat és a margarint.

Húst kis adagokban, heti 2-3 alkalommal lehet beilleszteni az étrendbe, előnyben részesítve az alacsony savképző képességű termékeket (marhahús, csirke, sovány bárányhús). A kulináris élvezetekben jobb sovány húst használni.

Ami a halakat illeti, itt, mint általában, előnyben részesítik a tengeri halakat, amelyeket alacsony zsírtartalmuk jellemez.

Az italoknak mindenképpen jelen kell lenniük az asztalon. Sok tiszta vizet kell inni (naponta 2-2,5 liter) és gyógyteákat. A cukormentes zöld tea is hasznos lesz. Ami az alkoholt illeti, jobb, ha lehetőség szerint egészséges életmódra váltunk, és az alkoholos italokat az ellenségeinkre bízzuk.

Egy másik fontos szempont. Mivel szinte az összes zöldség lúgosító hatású, ajánlott azokat a 2. csoportba tartozó termékekkel keverni az ételekben. Ily módon az utóbbiak oxidáló hatása kompenzálódik, és a szervezet pH-értéke valószínűleg nem változik.

Például a főtt és párolt húst (ezek a legjobb elkészítési módok) friss zöldségsalátával tálalhatjuk ebéd közben. Ez a termékkombináció nagyon egészséges és ízletes lesz. A megfelelő táplálkozási megközelítéssel nem kell éheztetni vagy ízetlen ételekre korlátozni magunkat.

Lúgos étrend menü

A lúgosító étrend egy módja annak, hogy javítsd az egészségedet anélkül, hogy erőszakot tennél a testeddel. Ezért tanácsos fokozatosan, napról napra megváltoztatni a szokásaidat és a preferenciáidat, hozzászoktatva a testedet az új létezési szabályokhoz.

Ha javítani szeretné az egészségét és leadni néhány plusz kilót, 2-4 hétig lúgosító étrendet kell tartania, amely alatt a szervezet képes lesz teljesen megtisztítani magát a felhalmozódott "szeméttől". Az első és a következő hetekben a súly észrevehetően csökken, és a közérzet javul. Ezután a savasság aktívan csökken, amíg a vér pH-értéke el nem éri a normális szintet. Az utolsó hét az eredmény megszilárdítására szolgál.

A lúgosító diéta menüje minden héten kissé eltérő. Az első héten nem kell lemondani a savasító ételekről. Fontos korlátozni a mennyiségüket, hogy a szervezet fokozatosan hozzászokhasson az új étrendhez, és megtisztuljon a szervezetben megnövekedett savasság okozta felhalmozódott salakanyagoktól és méreganyagoktól.

Az első heti lúgosító diéta menüje hal- és húsételeket tartalmaz zöldségekkel kombinálva. Alkohol, liszt és édes ételek fogyasztása megengedett, de csak korlátozott mennyiségben. Más szóval, mindent ehet, amit korábban evett, de az ételekben lévő összetevők arányát kissé módosítva.

Nézzünk meg 2 menüpontot a napra.

1. lehetőség:

• Reggeli – friss paradicsomsaláta, héjában sült krumpli, gyümölcsös joghurt
• Ebéd – főtt csirke (jobb a mellet venni, mivel abban nincs zsír), öntet, egy szelet rozskenyér, zöld tea
• Vacsora – zöldséges rakottas, egy pohár joghurt

2. lehetőség:

• Reggeli – zabpehely, gyümölcssaláta, gyógytea
• Ebéd – szürke tőkehal paradicsomszósszal, friss zöldségsalátával, gyümölcs- és bogyós kompóttal
• Vacsora – gyümölcsmousse, tea kenyérrel

A kiegészítő étkezések tartalmazhatnak gyümölcsöket és aszalt gyümölcsöket, gyümölcs- és zöldségleveket, zselét, mousse-t, kenyeret egy kevés mézzel, kompótot, gyógynövényes főzeteket és infúziókat, ásványvizet (lehetőleg szénsavmenteset). Korlátlan mennyiségben ihat vizet, ez csak segít elkerülni a szervezet belső környezetének savasságának növekedését.

Ne éheztesd magad. Akkor kell enned, amikor jön az étvágyad. Az első héten gyakran el fog múlni, amíg a tested hozzá nem szokik a kevesebb, de előnyös evéshez. De a hét végére az emésztés normalizálódik, és hihetetlen megkönnyebbülést és javulást tapasztalsz az általános állapotodban.

A lúgosító diéta második szakasza szigorúbb, a savasító termékek mennyiségének minimálisra csökkentése után kezdődik. Javasolt az alkohol, a liszttermékek, az édességek elhagyása az étlapról, valamint a hús és a hal fogyasztásának szigorú korlátozása.

Mintamenü a második szakasz egyik napjára:

• Reggeli – zöldségsaláta, egy pohár kefir, gyógytea
• Ebéd – zöldségleves, gyümölcs
• Vacsora – túró gyümölccsel, zöld tea

Hetente kétszer adjunk az étlaphoz egy kevés főtt vagy sült sovány tengeri halat vagy húst, néhány diót, egy kis adag árpa- vagy hajdinakását. Zabpehely és savó nagy mennyiségben fogyasztható.

A második szakasz végére sokan könnyedséget tapasztalnak a gyomorban, javul a hangulatuk, és megszűnik a fejfájás, valamint az alacsony pH-értékkel járó egyéb tünetek. Ez idő alatt a sav-bázis környezetnek normalizálódnia kell.

Az a tény, hogy a belső környezet pH-értéke megközelítette a normát, még nem ok arra, hogy visszatérjünk a szokásos étrendünkhöz. Először is meg kell szilárdítani az eredményt, fokozatosan hozzáadva a fehérje- és liszttermékeket az étrendhez, de továbbra is előnyben részesítve a lúgosító zöldségeket, gyümölcsöket és tejtermékeket.

Például egy napi menü a következőkből állhat:

• Reggeli: párolt omlett spenóttal, gyümölcssaláta, pohár erjesztett sült tej,
• Ebéd: zöldséges rakott hússal, saláta zöldségekkel, fekete tea kenyérrel és mézzel
• Vacsora: árpakása, egy darab főtt hal, túró, gyógynövénytea

A 3. szakasz kezdetétől számított 7-12 nap elteltével elhagyhatod a diétát, és visszatérhetsz korábbi életedhez. De valószínűleg nem fogsz ugyanúgy étkezni, mint a lúgosító diéta előtt. A szervezet megkönnyebbülést fog érezni, és nem fogja akarni a régi problémákat. A diéta kezdetétől számított 21 nap elteltével már kialakul a megfelelő táplálkozás szokása, így a jövőben nem lesz nehéz betartani a követelményeit.

A diétát követő napokban a szokásos étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie, hogy a szervezet egyenlő mennyiségű lúgosító és savasító ételt kapjon.

Ez a diétás lehetőség a leghatékonyabbnak tekinthető, de ha a második szakaszban nem tudsz a lehető legnagyobb mértékben lemondani a fehérjetartalmú termékekről, akkor nem kell ezt tenned. Elég, ha a diéta során betartod az oxidáló és lúgosító termékek ajánlott arányát.

[ 2 ]

Előnyök

Nem ismert biztosan, kinek jutott eszébe először a termékek 3 kategóriába sorolása. De a 20. század közepén megjelentek az információk arról, hogy a különböző termékek különböző módon hatnak a szervezetünkre. Egyesek a test belső környezetét a pH-érték növelése felé változtatják meg, mások éppen ellenkezőleg, savasabbá teszik, és megint mások egyáltalán nem befolyásolják a sav-bázis egyensúlyt.

Úgy tűnik, mit is jelent ez az információ? Az átlagembernek semmit sem mond. De a tudósok és a táplálkozási szakértők megpróbálták megérteni ezt a kérdést, és arra a következtetésre jutottak, hogy a sav-bázis egyensúly egyik vagy másik irányú megsértése veszélyeztetheti a különböző betegségek kialakulását.

Normális esetben a belső környezet savasságának pH-értéke átlagosan 7 körüli értékkel kell, hogy rendelkezzen. Minél magasabb a pH, annál inkább lúgos a környezet. Tehát a vér pH-ja általában 7,35-7,45. Ez az a savassági mutató, amelyet optimálisnak tekintenek a különféle kémiai reakciókhoz egy olyan összetett rendszerben, mint az emberi test.

Robert Young amerikai mikrobiológia professzor ragaszkodik ahhoz, hogy az emberi test kezdetben lúgos természetű (vegyük figyelembe legalább a vér pH-ját, amely a lúgosodás felé tolódik el). A megnövekedett savasság csak a gyomorban figyelhető meg (a gyomornedv pH-ja körülbelül 3,5), de ez szükségszerű, mivel magas pH-értékeknél az emésztési folyamat lelassul, és a táplálék kevésbé szívódik fel a szervezetben.

Miután áttanulmányozták a szervezet sav-bázis egyensúlyát egyik vagy másik irányba eltoló termékek listáját, a tudósok nem túl vonzó következtetésre jutottak. Sokkal több olyan termék van, amely savasítja a szervezetet, mint amely a pH-értéket lúgos környezet felé tolja el. Így a szokásos étrend betartásával mi magunk is felborítjuk szervezetünk sav-bázis egyensúlyát, belső környezete savasabbá válik.

Nagyon fel kellene háborodnunk emiatt? Elvileg igen. Robert Young és munkatársai azt állítják, hogy számos betegség a szervezetünkben éppen a túlzottan savas belső környezet miatt alakul ki. Ez az oxigénhiányos savas környezet tekinthető számos kórokozó mikroorganizmus szaporodásának legalkalmasabbnak.

Minél magasabb a test savassága (folyékony környezete, főként a vér és a vizelet), annál aktívabban szaporodnak a baktériumok, mérgező salakanyagokat szabadítva fel a szervezetben. Ez azonban nem lehet kihatással az ember közérzetére, aki egyre gyakrabban kezd megbetegedni. Ugyanakkor a bakteriális fertőzés jelenlétében a betegség nehezebben lezajlik, és leggyakrabban krónikussá válik. Így arra a következtetésre juthatunk, hogy az embereknél számos krónikus betegség oka éppen a belső környezet magas savassága.

Vizsgáljuk meg a sav és lúg hatását korunk gyakori gyomor-bélrendszeri patológiáinak példáján: gyomorhurut, nyombélgyulladás, gyomorfekély és nyombélfekély. A gyomornedv fokozott savassága elősegíti egy specifikus baktérium, a Helicobacter pylori elszaporodását, amely lúgos környezetben inaktív marad, bár jelen van a szervezetben. A bakteriális fertőzés jelenléte jár együtt a gyomorhurut vagy a nyombélgyulladás krónikus formába való átmenetével, mivel ugyanaz a Helicobacter pylori gyulladásos folyamatot tart fenn a gyomor-bél traktusban, amely a nyálkahártya savas irritációja miatt kezdődött.

A gyomor-bél traktus belső környezetét lúgosító savlekötők alkalmazása bakteriális gasztritisz, nyombélgyulladás és gyomorfekély esetén nemcsak a szervek sérült nyálkahártyájának kíméletes feltételeinek megteremtése miatt szükséges, hanem a Helicobacter pylori életének elviselhetetlenné tétele is. Csak a baktérium aktivitásának csökkentésével vagy elpusztításával lehet megpróbálni megállítani a gyulladásos folyamatot.

De a gyomor-bélrendszeri problémák csak a jéghegy csúcsát jelentik. A szervezet elsavasodása más egészségügyi problémákhoz is vezet:

• Az általános egészségi állapot romlik. A kórokozó mikroorganizmusok jól érzik magukat a szervezet savas környezetében, de a környezet tulajdonosa nagyon fáradtnak és kimerültnek érzi magát, csökken a tónusa és legyengül az immunrendszere. Gyakrabban megfázik, ingerlékenységet és szorongást, valamint megmagyarázhatatlan gyengeséget észlel.
• A fogak és a szájnyálkahártya érzékenysége és integritása károsodik. A baktériumok elszaporodása a szájüreg savas környezetében a fogak fokozott érzékenységéhez és a zománc repedéséhez vezet, ami fokozatosan bakteriális fertőzés okozta fogszuvasodássá alakul. A szájnyálkahártya is szenved, mivel a sav irritációt és gyulladást okoz, a baktériumok pedig csak táplálják őket. Ezért alakul ki fogágybetegség, fogágygyulladás, szájgyulladás és az íny és a nyálkahártya egyéb gyulladásos patológiái. A mandulák és az ajkak finom bőre is begyulladhat (repedések és fekélyek jelennek meg az ajkak kerületén és a sarkokban).
• A bőr állapotának romlása. A bőr hiperémiássá és észrevehetően szárazzá válik. Repedések és gyulladásos foltok jelennek meg rajta akne és mitesszer formájában.
• Húgyúti rendszer. A sav-bázis egyensúly savas irányba történő változása a vér és a vizelet savasabbá válásához vezet. A savas vizelet pedig kövek képződéséhez vezet a vesékben és a húgyhólyagban, ami megnehezíti a vizelet kiválasztását a szervezetből.

Amint látjuk, a helyzet nem kellemes, de minden logikus. Kiderül, hogy ha lúgosító étrendet kezdünk gyakorolni, amely az ellenkező irányba tolja el a sav-bázis egyensúlyt, akkor a fenti problémák mind elkerülhetők.

Erre a következtetésre jutott az amerikai Robert Young a kutatása során. Elképzelése sokak számára meglehetősen logikusnak tűnt, és a túlnyomórészt lúgosító termékeken alapuló étrendre való áttérés teljesen indokolt volt. És bár nem mindenki támogatja ezt az elképzelést, a lúgosító étrend többször is bizonyította hatékonyságát, ezért is került fel a Brit Dietetikusok Társasága által összeállított legnépszerűbb diéták listájára.

[ 3 ]

Mit tehet és mit nem?

Miután megismertük a termékek savasító és lúgosító kategóriába sorolását, valamint megértettük a lúgosító étrend fő céljait és alapelveit, az olvasónak jogos kérdése lesz: mely termékek lúgosítanak, és pontosan mit lehet enni egészséges étrend mellett?

Mit lehet enni?

Először is meg kell értened, hogy a lúgosító étrend nem zárja ki a savképző termékek fogyasztását. Ez azt jelenti, hogy mindent ehetsz, feltéve, hogy az étrendedben továbbra is sok lúgosító termék van. Ezekről a termékekről fogunk most beszélni.

A savat "oltó" termékek fő részét a zöldségek, gyümölcsök és bogyós gyümölcsök alkotják. A legérdekesebb az, hogy szinte mindegyikük képes csökkenteni a savasságot, még azok is, amelyek ízükre savanyúnak tűnnek.

Kezdjük a zöldségekkel. A cékla, a fokhagyma, a zeller, a paradicsom, a sárgarépa, az uborka és a saláta rendelkezik a legmagasabb pH-értékkel. Kissé magasabb pH-érték található a héjában lévő burgonyában (levüket a gyomornedv fokozott savassága okozta gyomorégés enyhítésére használják), a padlizsánban, a brokkoliban, a paprikában, a retekben, a spárgában, a karfiolban, a fehér káposztában, a nyers spenótban, a dinnyében és a sütőtökben. A petrezselyem és a kapor, a bab és a friss bab is rendelkezik ezzel a tulajdonsággal. Egyébként, ha a babot szárítják vagy hőkezelésnek vetik alá (például sütik), megváltoztatják a tulajdonságaikat, és hozzájárulnak a szervezet savasodásához.

A zöldborsó (száraz, a babhoz hasonlóan fokozza a savasságot), a bazsalikom, a koriander, a hagyma és a kelbimbó valamivel kisebb lúgosító hatással bír.

Térjünk át a gyümölcsökre. Az aszalt sárgabarack, a füge és az aszalt sárgabarack erős lúgosító hatással büszkélkedhet. Ide sorolhatók a citrusfélék (citrom, lime, grapefruit) és a tengerentúli gyümölcsök (mangó, papaya) is.

A friss sárgabarack, avokádó, narancs, körte, őszibarack, cseresznye, friss és aszalt szilva, valamint aszalt szilva (a konzerv szilva vagy kompót növelheti a savasságot) valamivel kisebb hatással van a szervezet pH-értékére.

A leggyengébb lúgosító hatással az alma, a cseresznye, az érett banán (a zöld banán csökkentheti a szervezet pH-értékét), a friss és aszalt szőlő, valamint a datolya rendelkezik.

Ami a bogyós gyümölcsöket illeti, szinte mindegyik, beleértve a görögdinnyét is, képes leküzdeni a szervezetben a megnövekedett savasságot. A fekete ribizli és a fekete bogyós gyümölcsök a legerősebb, az áfonya a leggyengébb hatással bírnak.

A zöldség- és gyümölcsleveknek lúgosító hatásúaknak kellene lenniük. Ez azonban csak azokra a levekre vonatkozik, amelyek friss termékekből készülnek édesítőszerek, aromák és tartósítószerek hozzáadása nélkül. Nem valószínű, hogy ilyen hatás várható a bolti levektől.

Ami a gabonaféléket illeti, csak néhány fajtájuk rendelkezik lúgosító tulajdonságokkal. Előnyben kell részesíteni a zabpelyhet, ezt követi a vadrizs, a köles, az amaránt és a quinoa.

Annak ellenére, hogy az uralkodó vélemény szerint a tejtermékek állítólag tilosak a lúgosító étrendben, némelyikük lúgosító tulajdonságokkal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy elegendő mennyiségben fogyaszthatók. Ilyen termékek elsősorban a tejsavó és a túró, valamint a gyengébb hatású „tej”: tehén- és kecsketej, kefir és joghurt, kecskesajt. Alacsony zsírtartalmú termékekről beszélünk.

A szójatej és a sajt közepes aktivitást mutat a savasság csökkentése terén.

De a diófélék, magvak és növényi olajok, amelyeknek látszólag segíteniük kellene a savasság csökkentését, pont az ellenkezőjét teszik. Az egyetlen kivétel a mandula, a lenmag és a növényi olajok, mint például az olíva-, a lenmag- és a repceolaj. Ezekre az átlagos savgátló aktivitás jellemző.

Ami a hús- és haltermékeket illeti, enyhe lúgosító hatást csak a sertészsírban figyeltek meg.

Többek között a megengedett termékek közé tartozik a természetes méz és a nyerscukor (a sima és a finomított cukor savasítja a szervezetet), a gyógytea, a citromos víz, valamint a valódi zöld és gyömbéres tea. A fekete tea enyhén savasító hatású.

Mit nem szabad megenni?

Legyünk őszinték, a kérdés nem így van feltéve. A lúgosító diéta nem tartozik a szigorú korlátozásokkal járó terápiás diéták kategóriájába. Minden benne szereplő termék nem megengedett és tiltott, hanem lúgosító és savasító kategóriába sorolható. Ugyanakkor az előbbinek sokkal többnek kell lennie az étrendben, mint az utóbbinak.

A savas-lúgos diéta nem egy rövid távú féléhezés. Ez egy hosszú távú életmód, amely lehetővé teszi a szervezet egészségének megőrzését. Ezért nem lehet a legtöbb olyan terméket kiiktatni az étrendből, amelyhez hozzászoktunk, mert egy idő után a szervezet hiányt kezd tapasztalni számos olyan anyagból, amelyekre szüksége van, és amelyeket az oxidáló hatású termékek tartalmaznak.

Most arról a termékcsoportról fogunk beszélni, amelyek fogyaszthatók, de korlátozott mennyiségben. Hatékonyságukban is eltérhetnek. Egyesek erősebben csökkentik a belső környezet pH-értékét, mások kevésbé képesek erre a tekintetben.

Először nézzük meg azokat a termékeket, amelyek erős oxidáló hatással rendelkeznek. Ezek közül a termékek közül sok teljesen elkerülhető, vagy alkalmanként (hetente legfeljebb 3 alkalommal) kis mennyiségben fogyasztható.

Ezek a termékek a következők:

• gyümölcsök és bogyós gyümölcsök: édesített gyümölcslevek gyümölcsökből és bogyós gyümölcsökből, lekvár és narancslekvár cukorral,
• zöldségek és hüvelyesek: csak a sült bab képes jelentősen csökkenteni a szervezet pH-értékét,
• diófélék: a dió és a földimogyoró vezeti a piacot,
• húskészítmények: egyes vadfajták, marhamáj, csirke,
• halak: szinte mindenféle hal, különösen a zsírosak, tenger gyümölcsei,
• italok: bármilyen alkohol, alacsony alkoholtartalmú italok, erjesztett italok, édes üdítők, kakaó
• édességek: csokoládé és különféle cukorpótlók,
• tojás bármilyen formában, kivéve a nyers sárgáját.

Most térjünk át a közepes és alacsony oxidáló aktivitású termékekre:

• gyümölcsök és bogyós gyümölcsök: ecetes szilva, éretlen banán, alacsony cukortartalmú kompótok,
• zöldségek: főként szárított borsó és bab,
• gabonatermékek: árpa, hajdina, kukoricadara, valamint rozs, fehér és barna rizs.

A keményítőt és a lisztet, valamint az ezeken alapuló élelmiszereket (tészta, péksütemények, palacsinták) szintén közepesen oxidált termékeknek tekintik. A rozslisztből és csíráztatott búzából készült péksütemények alacsony oxidáló hatással rendelkeznek.

• Tejtermékek: főként zsírosak (kemény sajt, vaj, tejszín, tejföl). A lágy sajtok alacsony savasító hatásukról híresek.
• Diófélék: kesudió és földimogyoró,
• növényi olajok: a kukorica-, napraforgó- és tökolaj, valamint a gabonafélék (magvak), amelyekből ezeket az olajokat előállítják, alacsony savasító hatással rendelkeznek,
• húskészítmények: a hőkezelt bárány-, szalonna-, sonka-, marha-, sertés-, csirke- és pulykahús alacsony oxidáló hatása,
• A kávé, a cukor, a méz és a fekete tea szintén közepesen és alacsonyan oxidált termékeknek számít.

Az ilyen termékeket legalább minden nap el lehet fogyasztani, de teljes mennyiségük nem haladhatja meg az asztalon lévő teljes ételmennyiség 30 százalékát.

Ellenjavallatok

Az alkalikus étrend alacsony kalóriatartalmú étrendnek minősül, amely nemcsak a felesleges "ballaszttól" való megtisztítást teszi lehetővé a szervezetben, hanem a testsúly csökkentését is. A súlyvesztés mind a méreganyagok eltávolításával történik a szervezetből, mind a saját zsírtartalékok elégetésével, amelyek energiává alakulnak a külső zsírbevitel hiánya és a bejövő szénhidrátok kis mennyisége miatt, amelyeket korábban energiaforrásként használtak.

De, mint minden alacsony kalóriatartalmú étrend, ez a testgyógyító módszer sem mindenkinek megfelelő. A szervezetbe juttatott kis mennyiségű állati fehérje és a többszörösen telítetlen zsírsavak hiánya az étrendben elfogadhatatlan a terhesség alatt. Az ilyen étrend negatívan befolyásolhatja a magzat fejlődését, amely nem kap "építő" anyagot szervei és rendszerei számára, és ennek következtében a gyermeknél különféle méhen belüli fejlődési rendellenességek léphetnek fel.

A szoptató anyáknak sem ajánlott ilyen diétát követni. Végül is az anyatej az egyetlen tápanyagforrás, vitaminok, ásványi anyagok és egyéb összetevők, amelyek az újszülöttek számára az emberi test növekedéséhez és fejlődéséhez szükségesek.

Ha a tápanyagok hiánya még egy teljesen kifejlett szervezet számára is veszélyes, akkor mit mondhatunk a gyermekekről, akiknek számos szerve és rendszere még évekig fejlődésben van a születésük után? Ez azt jelenti, hogy a lúgosító étrend alkalmazásának egy másik ellenjavallata a gyermekkor. A gyermek megfelelő táplálkozása a kulcsa az egészséges felnőttkori életnek.

Nem szabad diétába kezdeni, ha az egészségromlás kialakulóban lévő patológiával jár. Bármely betegség akut időszakában a szervezet minden erejét a leküzdésére fordítja. Ha hiányt tapasztal a szükséges anyagokból, nem lesz elég ereje a küzdelemhez. Csak akut patológiák vagy krónikus betegségek súlyosbodásának hiányában lehet fogyni és méregteleníteni a szervezetet.

A lúgosító étrend negatívan befolyásolhatja az emésztőrendszeri patológiákban szenvedő betegek egészségét. Javítja az emésztést, de egészséges embereknél. A gyomorban és a belekben lévő gyulladások, eróziók vagy fekélyek jelenlétét speciális étrenddel kezelik, amely maguknak a termékeknek a tulajdonságait (savas vagy lúgos) veszi figyelembe, és nem a szervezetre gyakorolt hatását. Így a citrom, a fokhagyma, a paradicsom, az áfonya lúgosító termékek, de fogyasztásuk a gyomornedv fokozott savassága és a gyomornyálkahártyán lévő sebek jelenléte esetén csak ronthatja a helyzetet.

Nagy gonddal kell eljárni a hatékony étrend kiválasztásakor olyan betegeknél, akiknél súlyos szív- és érrendszeri patológiák (például koszorúér-betegség vagy szívelégtelenség), a máj és a vesék funkcionális rendellenességei állnak fenn.

A prediabétesszel vagy cukorbetegséggel diagnosztizált személyeknek is óvatosnak kell lenniük. Nem minden diétába ajánlott élelmiszer alacsony hipoglikémiás indexű, ami azt jelenti, hogy a cukorbetegek étrendje még szegényesebb lesz, ami negatívan befolyásolhatja közérzetüket.

Komplikációk az eljárás után

Annak ellenére, hogy a lúgosító étrendet meglehetősen kiegyensúlyozottnak és egyértelmű egészségjavító hatásúnak tartják, amit nemcsak a viszonylag egészséges emberek, hanem a rákos, pikkelysömörös, gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő betegek is észrevesznek, az orvosok hozzáállása nem túl lelkes. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy a diétát egészségjavítóként népszerűsítik, olyan kellemetlen tünetek jelenlétében, amelyeket a gyomornedv fokozott savassága okoz.

De ha közelebbről megnézzük, láthatjuk, hogy a fent leírt tünetek nem mindegyike specifikus. Megjelenésük számos patológia kialakulására is utalhat, beleértve azokat is, amelyeket a lúgosító diéta ellenjavallatai között említenek. Az ilyen körülmények között a diéta alkalmazása valódi egészségügyi kockázatot jelent a különféle szövődmények kialakulása szempontjából. Vagyis a diéta megkezdése előtt konzultálni kell orvosával az alkalmazásának lehetőségeiről.

A diétával járó kockázatok ezzel nem érnek véget. Az orvosok szerint a lúgosító étrend továbbra is szegény állati fehérjében (a szervezet sejtjeinek építőanyagában) és többszörösen telítetlen zsírokban. Nos, az állati fehérjét bizonyos mértékig kompenzálni lehet növényi fehérjével, de mi a helyzet a zsírsavakkal, amelyek fő forrásának a zsíros halat, a mogyoróvajat és más „tiltott” termékeket tekintik?

Az Omega-6 zsírsavak hiánya a szervezetben nem a legjobb hatással lesz a bőrre, amely szárazabbá és hámlóbbá, vastagabbá és durvábbá válik. Ekcémaszerű kiütések jelenhetnek meg rajta. A szervezet növekedése is károsodik. Ezenkívül az Omega-6 hiánya hajhullást, degeneratív folyamatokat a májban és a vesékben, gyakori fertőző betegségeket, komplikált sebgyógyulást és meddőséget okozhat.

Az omega-3 hiánya negatívan befolyásolhatja az agy és az idegrendszer egészségét. Ezenkívül zavarok léphetnek fel a vizuális készülék működésében, perifériás neuropátiák kialakulása. És ha azt is figyelembe vesszük, hogy az omega-3-at erős gyulladáscsökkentő komponensnek tekintik, amely segít megelőzni az onkológiai patológiákat, akkor az ilyen egészséges zsírok elhagyásának előnye megkérdőjelezhető lesz.

Ha 2-4 hétig gyakorlod a diétát, az nem okoz különösebb szövődményeket, de állandó alkalmazása nagy egészségügyi kockázatot jelent, gyakran meghaladja az ilyen diéta előnyeit.

[ 4 ]

Lúgosító étrend-vélemények

A táplálkozási szakértők és az orvosok véleménye eltérő a lúgosító étrendről. Az előbbiek meglehetősen kiegyensúlyozottnak és egészségesnek tartják a lúgosító étrendet, ezért aktívan ajánlják azt ügyfeleiknek. Az orvosok hozzáállása a diétához a biztonságosságával kapcsolatos kétségeken alapul.

Egyrészt a lúgosító étrend segít megelőzni egy olyan veszélyes patológiát, mint a rák. A hagyományos kezeléssel kombinálva pedig a rákos betegek gyorsabb felépülésében is segít. A lúgosító étrend segít megelőzni a pikkelysömör kiújulását és enyhíti a megnövekedett gyomorsav okozta gyomorégést.

Másrészt viszont meglévő betegségek súlyosbodását is okozhatja. Vegyük például a gyomorégést, ami a gyomor savas környezetének mutatója. Amíg a gyomorban megnövekedett savszint nem okozza a gyulladást és a nyálkahártya sebeit, a diéta alkalmazása csak előnyös lehet. De ha a gyomor megnövekedett savassága betegségek kialakulásához vezetett, a lúgosító étrend már bizonyos kockázatot jelent. Nem is beszélve azokról az esetekről, amikor a gyomornedv savassága már eleve csökkent.

Az orvosok szerint csak viszonylag egészséges emberek alkalmazhatnak lúgosító étrendet legfeljebb egy hónapig. Másoknak nem ajánlott a lúgosító módszer alkalmazása orvossal való konzultáció nélkül.

Ami a lúgosító diéta ismétlését illeti, ajánlott évente legfeljebb egyszer elvégezni az ilyen regenerálódást, feltéve, hogy a személy egy hónapja követi a diétát. Ha a diétát csak néhány hétig követik, akkor a kúra 4-6 hónap után megismételhető.

Ami az egészséges embereket illeti, akik kipróbálták a lúgosító diétát, sokan általánosságban elégedettek voltak. Már az is, hogy a diéta első hetében 3-5 kg-ot lehet fogyni, egyre több rajongót vonz. A következő hetekben a fogyás már nem olyan aktív, de azért van, és sokan ezt előnynek tartják, mert a testsúly fokozatos csökkenése és a szervezet párhuzamos tisztulása jótékony hatással van mind az alakra, mind a bőr állapotára.

Az a tény, hogy a hollywoodi sztárok a lúgosító étrendet részesítik előnyben, csak fokozza az étvágyukat. Végül is a tévéképernyőkön és a magazinok oldalain olyan 20-30 éves szépségeket látunk, akik valójában legalább 40 évesek. Nem ösztönző ez egy olyan nő számára, aki arról álmodik, hogy mindig fiatal és szép maradjon? Egy másik kérdés, hogy vajon csak a diéta az oka az "örök fiatalságnak"? Vagy talán az az oka, hogy a híres szépségek a diéta mellett odafigyelnek az egészségükre, aktív életmódot folytatnak, testük szépségét és ragyogását különféle kozmetikai eljárások segítségével tartják fenn.