Altermékek hasnyálmirigy-gyulladásban: kolbász, kolbász, gombóc, pástétom

A GI traktus gyulladásos betegségeiben szenvedő betegek melléktermékeinek megválasztása nagyon korlátozott. A helyzet az, hogy a pancreatitis sok mellékterméke a jólét éles romlását okozhatja. Kis mennyiségben csak a helyreállítási szakaszban, az étrend kibővítése során engedélyezik a menüt. Nagyon kívánatos, hogy ilyen termékeket vásároljon megbízható eladóktól vagy gyártóktól.

Subproduktusok pancreatitisben: Melyik lehet és melyik nem?

Mindenekelőtt a melléktermékek az állati hasított test belső és alacsony értékű részei. Ez a kategória magában foglalja a májat és a veséket, a szívét, az agyát (beleértve a csontot), a tőgy és a tüdő, a farok és a fülek, a gyomor, a fej, a bőr és így tovább.

A melléktermékeket a hús és néhány kulináris termék nagy részének előállítására használják. Például a májat, a tüdőt és a szívét hozzáadják a pite töltelékekhez, a rakotthoz, a pásztorokhoz és a kolbászokhoz. A veséket, a nyelvet, a fej lágy szöveteit, a bőrét és a tőgyeket konzervhez, füstölt termékekhez és kolbászokhoz használják. Számos mellékterméket gyakran tartalmaznak a Pates, a másodlagos és a máj kolbászok, a Zelts.

Az olyan alkatrészeket, mint a nyelv vagy a csontvelő, még finom éttermi ételek készítésére is használják: gyógynövényekkel, gyümölcspürével, szószokkal és akár diófélékkel tálalják őket.

Az étrendi táplálkozás magában foglalja a belső felhasználást is. Ugyanakkor pancreatitis olyan betegség, különösen "igényes" az ételhez. Különösen azért, mert ezek a termékek nagy százalékot tartalmaznak a koleszterinnel, ami különösen nem kívánatos a hasnyálmirigy-elváltozásokban.

A gastroenterológusok csak a pancreatitisben viszonylag biztonságosnak tekintik a melléktermékeket, mint a csirkemáj és a nyelv. A betegség súlyosbodásának elkerülése érdekében ezeket a termékeket csak a stabil remisszió szakaszában lehet bevezetni. Ha kolbásztermékekről beszélünk, akkor jobb, ha egyáltalán nem is beszéljük őket az étrendben. De ha 100% -ban magabiztos a gyártó megbízhatóságában, akkor megengedett, hogy a tej kolbászát, a cukorbetegség vagy az orvos kolbászt használja kizárólag a legmagasabb fokozatú - a gyógyulás szakaszában és kis mennyiségben.

A pancreatitis bármely más belsőségét elkerülhető.

Kolbász hasnyálmirigygyulladáshoz

Manapság sok kolbásztermék, sajnos, nem áll fel semmilyen kritikával: a standard összetevőket már régóta nem húsnak, hanem melléktermékeknek, szójafehérjének, keményítőnek és lisztnek (beleértve a csontot is), valamint sok kémiai adalékanyagnak tekintik. A minőség kiválasztása és a pancreatitis-ben szenvedőbb étrend-termék nagyon-nagyon nehéz. Elvileg az orvosnak jóvá kell hagynia a kolbászbetegek használatát. Könnyű károsítani az egészséget, de a pancreatitisből való gyógyulás meglehetősen nehéz és hosszú.

Hogyan válassza ki a megfelelő kolbászt és hogyan lehet azt?

• Összpontosítson a gyártóra, a gyár meglátogatásáig és a termelés minőségének személyi megfigyeléséig. Néhány vállalat néha "nyitott napokat" szervez, vagy demókat küld az interneten. Ezenkívül gyakran megtalálhatja a különféle jól ismert termelőktől származó kolbászok tesztelésének eredményeit.
• A minőségi termék nem lesz olcsó, és nem lehet hosszú eltarthatósági idő (ideális esetben 1-1,5 hét).

Ha lehetséges, jobb, ha otthon készíti el a kolbászt: akkor pontosan tudni fogja, hogy mely összetevők állnak, és milyen minőségűek. Hozzáadhat csirkemáját és nyelvet melléktermékekként.

A boltból származó kolbásztermékek - még akkor is, ha kiváló összetételűek - nem szabad gyakran és nagy mennyiségben fogyasztani. Próbáljon meg enni egy kis darabot: Ha ez nem okoz negatív tüneteket, akkor hetente 1-2 alkalommal megeheti a terméket, az 50 g-t nem meghaladó részekben.

Főzött kolbász pancreatitishez.

A mai főtt kolbász minősége legendás: nem készít semmiből, és benne a melléktermékek a legkevésbé veszélyesek. De a tartós megkönnyebbülés időszakában kockázatot vállalhat, és megpróbálhat kiválasztani egy igazán kiváló minőségű terméket. A választást csak a legmagasabb fokozatú termékek közé kell hozni - általában ezek a "Doktorskaya", "Diabetic" stb. Kolbászok.

Mit kell figyelni:

• Olvassa el a kompozíciót, kategorikusan kerülje el a nagy kémiai kiegészítő szerekkel rendelkező termékeket, valamint a melléktermékek magas százalékát;
• Keresse meg a csomagban a kiadás dátumát, ne feledje - a terméknek frissnek kell lennie;
• Ne vásároljon kolbász élénk rózsaszínű színeket, mert a természetes főtt hús és még a belsőség általában a szürkés árnyékot különbözik.

Ha sikerült megtalálnia egy minőségi terméket "kémia", zöldségfehérje és belsőség nélkül, akkor még ebben az esetben sem érdemes visszaélni. A főtt kolbászfogyasztás csak a tünetek folyamatos süllyedésével lehetséges, egyszerre legfeljebb 50 g mennyiségben, hetente 1-2-szer. Természetesen a kolbász szeletek sütése, a vajjal rendelkező szendvicsré válás kategorikusan nem engedélyezett.

Orvosi kolbász hasnyálmirigy-gyulladáshoz.

A szovjet időkben az orvos kolbászának fogalmát a terápiás étkezési ételekkel azonosították: ez a kolbász termék nemcsak vegyi anyagokat, hanem melléktermékeket is tartalmazott, mivel azt az összes GOST-követelménynek megfelelően állították elő, és eredetileg a GI-problémákkal küzdő emberek használatára szánták. Megváltozott-e az orvos kolbászának összetétele azóta, és megengedett-e a pancreatitisnek?

A mai napig a "Doktorskaya" nevű kolbászt gyakorlatilag minden jól ismert és kevéssé ismert húsfeldolgozó üzem állítja elő. És nem mindegyik készít egy igazán kiváló minőségű terméket, mert a jelenlegi gazdasági helyzetben egyszerűen nem jövedelmező.

Tekintettel arra, hogy a gastroenterológusok nem javasolják a kolbászok használatát a bennük lévő bennszülött és más káros komponensek jelenléte miatt, az ilyen étrendi termékek megválasztását nagyon felelősségteljesen kell megközelíteni. Olvassa el a kompozíciót, tanuljon meg részletesen a gyártóról, olvassa el az áttekintéseket és a tesztvásárlás eredményeit. Jó, ha sikerül találnia egy kiváló minőségű orvos kolbászt, de akkor is csak a helyreállítási szakaszban használható, hetente néhányszor, egy rész, amely nem haladja meg az 50 g-t.

Lehet enni a gombócokat, ha hasnyálmirigy-gyulladásod van?

A gombócok - akár házi készítésű, hússal és melléktermékekkel - meglehetősen nehéz ételek egy beteg hasnyálmirigy számára. Mindenekelőtt a hús és a tészta kombinációja fokozott emésztő enzimek termelését igényli, ami nem jó a pancreatitis számára. Ha figyelmen kívül hagyja a táplálkozási szakemberek ajánlását, és rendszeresen fogyasztja a pancreatitissel, akkor jelentősen késleltetheti a szerv visszanyerésének folyamatát, vagy elérheti a betegség további előrehaladását.

Nem annyira fontos, hogy milyen töltelék van a gombócban - lehet darált hús, vagy akár a belső alapja lehet: az állati fehérje és a főtt tészta egyidejű jelenléte hátrányosan befolyásolja az emésztőrendszert.

Az iparilag előállított gombócok még veszélyesebbek. Legtöbbjük melléktermékekből, növényi fehérjéből (szójafehérje) és mindenféle kiegészítő szerből (ízjavítók, aromás adalékanyagok stb.)

Ha valóban gombócokat szeretne, akkor felajánlhatja a pancreatitis stabil remisszióval rendelkező beteget, hogy néhány darab házi készítésű, míg a tészta héját félretenni kell. A betegség súlyosbodásának stádiumában a köpeny, a gombócok használata szigorúan tilos.

Baba püré hasnyálmirigy-gyulladáshoz

A bébiétel - nevezetesen a különféle csecsemőszélek, pürékek és keverékek - gyakran étrendi élelmiszerterméknek tekintik. Általában azt gondoljuk: ha egy kisgyermek számára megengedett, ez azt jelenti, hogy felnőtt számára is megengedett, még akkor is, ha pancreatitisben szenved. Valóban így van?

A csecsemő zöldség- vagy gyümölcs tömege különálló téma a megbeszéléshez. Beszéljünk egyelőre az ilyen pürékekről, amelyeket hús vagy belsőség alapján készítünk.

Természetesen a bébiételre szánt húst vagy májdarabokat mindig jobbak, mint a szokásos "felnőtt" konzervek. Néhány doboz, a hústermékek mellett, zöldségeket is tartalmaz - például brokkoli vagy cukkini, vagy gazdag vitamin-összetételű. De a gyártók különböznek egymástól, és nem mindegyik hűségesen követi a gyermekorvosok és a gyermekek táplálkozási javaslatait. Például a termék tartalmazhat mesterséges adalékanyagokat, színezékeket, aromákat, savakat. Ezért, mielőtt egy hasznos pürét választana (mind a pancreatitisben szenvedő betegek, mind a gyermek számára), gondosan újra kell olvasnia a termék összetételét. Optimálisan azt hús (pulyka, csirke stb.) Vagy altermékkel (máj), rizs vagy más liszt (kukorica, hajdina), növényi olaj és só képviseli. Ez a püré beépíthető a hasnyálmirigy-gyulladásos étrendbe, de nem túl gyakran: Például kényelmes egy ilyen edényt enni az úton, amikor nincs lehetőség frissen elkészített étkezési ételek fogyasztására. Más esetekben jobb, ha a kiváló minőségű otthoni főzést részesíti előnyben.

Pâté a hasnyálmirigygyulladáshoz

A pásztorok könnyebben megemészthetők, mint az egész hús- vagy belsődarabok, így a megfelelő összetételsel beépíthetők a pancreatitisben szenvedő beteg étrendjébe. Mit jelent a megfelelő kompozíció? A Pate-nak olyan összetevőkből kell állnia, amelyek nem túlterhelik a hasnyálmirigyt.

• Ne adjon hozzá zsírt, beleértve a zsíros húsokat, a zsírot, a díszítést, a szívét.
• Nem használhat bárányt, sertéshúst, borjúhúsot.
• A Pâté összetevőit nem szabad sütni, hanem csak főzni vagy párolva.
• Nem szabad vajat vagy margarint adni: sovány tejet, gabonaféléket, lisztet, tojásfehérjét és párolt zöldségeket használnak.
• Nem adhat hozzá gombát, fűszereket, hagymát, fokhagymát.

Természetesen nem kínálhat olyan betegeket, akiknek pancreatitis-pattanása van az ipari termelésben. Az edényt otthon készítik, minőségi húsból, halakból vagy zöldségekből. Használhat olyan melléktermékeket, mint a nyelv, a máj (kis mennyiségben).

A Pate, otthon főzve, pancreatitisben csak frissen (azaz a főzés után), nem több, mint 25 g mennyiségenként. Az edényt nem gyakran használják - hetente 1-2 alkalommal a stabil remisszió szakaszában.

Ehetsz kolbászt, ha hasnyálmirigy-gyulladásod van?

A kolbászok eltérőek: nem ok nélkül, az üzletek "robbantanak" a változatossággal. Hogyan ne zavarja és válassza ki a megfelelő terméket, amelyet a pancreatitis megengedett?

A kolbászok nemcsak az árkategóriában, hanem a minőségben és a minőségben is változnak. Minél olcsóbb a termék, annál több melléktermék és harmadik fél alkatrésze van benne (és ennek megfelelően kevesebb hús, vagy egyáltalán nincs).

A táplálkozási szakemberek túlnyomó többsége nem javasolja a kolbásztermékek használatát a pancreatitisben, mivel ezek előnyei valószínűtlen, de a káros. Vannak olyan esetek, amikor a beteg továbbra is meg akarja kóstolni a terméket, de nem tudja, hogyan lehet minimalizálni annak kárát. Mire kell figyelni:

• A kolbászok magas sót tartalmaznak, amely irritálja az emésztőrendszert. A tartalom kissé csökkentése érdekében a termékeket vízben kell főzni, nem pedig mikrohullámú, sütve vagy akár nyersen is.
• A pancreatitis elméletileg csak a legmagasabb fokú kolbász fogyasztását engedte, amely illeszkedik az étrendi termékek kategóriájába. Sajnos a legtöbb kolbász elsősorban porc, bőr és még csontok, valamint más, valamint a mesterséges alkatrészek, a megfelelő termék megválasztásának különösen óvatosnak kell lennie.
• Minél kisebb a kolbász összetevőinek listája, annál jobb. Az ismeretlen eredetű adalékanyagok rengetegé teszi a terméket a pancreatitisnél.
• A kolbászok nem tartalmazhatnak éles fűszereket és fűszereket, ezért figyelnie kell a termék étkezési és cukorbetegségére.

A pancreatitis súlyosbodása esetén tilos minden, még étrendi kolbásztermékek. Bizonyos típusú termékek hozzáadása legkorábbi, a betegség tüneteinek eltűnése utáni 10 héttel lehetséges. De még ebben az esetben a kolbászokat leggyakrabban, mint hetente egyszer vagy kétszer használják.

Rákpálcák pancreatitishez.

A rákpálcák egy olyan termék, amelyet mindenki ismert, de kevés ember tudja, miből készül. Az ár alapján megítélve azt a következtetést vonhatja le, hogy az ilyen botokban határozottan nincs rákhús. De honnan származik a tenger gyümölcsei, a hófehér szín és a kellemes aroma ilyen lágy íze?

Sajnos a rákpálcák szinte egyetlen összetevője sem esik az egészségügyi élelmiszerek kategóriájába. Itt található az összetevők mintája:

• A "Surimi" -nek nevezett őrölt hal (ideális esetben ez az óceáni halak filéje, de a legtöbb esetben a szokásos talajt és a többször mosott hal melléktermékeket találjuk);
• Ízesítő és színező anyagok (lehetnek természetes vagy kémiai);
• A csirketojások fehér része;
• Keményítő és más vastagítók;
• Növényi olajok;
• Cukor és só;
• Stabilizáló és megőrző szerek;
• Szójafehérje.

Mit mondnak a gastroenterológusok a rákpálcákról? Szerintük ennek a mellékterméknek a rendszeres fogyasztása még az egészséges emberek számára is rendkívül nem kívánatos, és a pancreatitis esetében ez még ellenjavallt: a botokat semmilyen formában, semmilyen mennyiségben nem szabad fogyasztani, a betegség stádiumától függetlenül.

Majonéz hasnyálmirigy-gyulladáshoz

A melléktermékeken alapuló edények gyakran mindenféle szószmal és kötszerrel vannak öltözve: néha el kell rejteni egy nemkívánatos ízt, vagy éppen ellenkezőleg, hogy az edényt gazdagabbá tegyék. A majonéz kétségtelenül szinte minden posztszovjet országban a legnépszerűbb szósz. Megfizethető, bármilyen élelmiszerboltban megvásárolható, és ízlése lehetővé teszi, hogy szinte bármilyen ételben használja a mártást: a salátákhoz, a húshoz és a halakhoz hozzáadják, tökéletesen kiegészíti a köreteket, a meleg és a hideg ételeket, valamint még a szendvicseket is.

Paradox módon mindenki tudja, hogy a majonéz káros. És mégis, továbbra is mindenhol fogyasztják, ideértve az emésztőrendszeri rendellenességekben szenvedő betegeket is. Ezáltal nagy károkat okozhat mind a gyomor, mind a hasnyálmirigynek: A pancreatitisben a majonéz szigorúan tilos, valamint füstölt ételek vagy alkohol.

Milyen veszélyek vannak?

• A majonéz túlnyomórészt zsíros termék. Szabványként mintegy 60-70% zsírt tartalmaz. Ennek a szósznak az úgynevezett "étrend" típusai valamivel kisebb mennyiséget tartalmazhatnak-kb. 40-50%, de ezt a számot is magasnak tekintik. Egy ilyen termék fogyasztása eredményeként a pancreatitisben szenvedő emberek azonnal romlanak: hányinger, hasi fájdalom és hasmenés.
• Bármely majonéz, beleértve a házi készítésű, savas komponenst tartalmaz - lehet ecet vagy citromsav, amelyek irritálják az emésztőszervek nyálkahártya szöveteit. Ez a betegség éles súlyosbodását eredményezheti.
• A sav mellett más szósz-összetevők, például a fűszerek és a mustár, szintén irritálnak. További irritálószerek a színezés, a vastagodás, a stabilizálás, a tartósító, az ízesítő anyagok, valamint az ízfejlesztők és emulgeálószerek. Az ilyen adalékanyagok megzavarják az intracelluláris anyagcserét, depressziós sejtvédő tényezőket, gátolják a gyógyulást és serkentik a gyulladásos folyamatok kialakulását.

A táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy a majonéz fogyasztása után szinte garantált a pancreatitis súlyosbodási hulláma. Még ennek a mártásnak a házi készítésű analógjait sem szabad belefoglalni az étrendbe - nem kevésbé zsírosak, mivel növényi olaj alapján készülnek, és savakat is tartalmaznak - például citromlevet.

Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy ne kísérletezzenek az egészséggel: A pancreatitis altermékeit óvatosan kell megválasztani, és a szószokat - beleértve a majonézt is - kerülni kell. Az egész test általános egészségi állapota a táplálkozás minőségétől függ.