Az emberek elegendő vitamint kapnak a gyümölcsökből és a zöldségekből?

A zöldségek és gyümölcsök, mint vitaminforrások, egyszerűen szükségesek az ember számára. De vajon elegendő vitaminhoz jutunk-e, ha csak zöldségeket és gyümölcsöket eszünk? És mi a helyzet a vegetáriánusokkal egy ilyen étrenden? Tudja meg most azonnal.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Milyen vitaminokat kapunk a zöldségekből és gyümölcsökből?

A zöldségek és gyümölcsök legnagyobb mennyiségben csak néhány vitamint tartalmaznak. Ezek a B-vitaminok, a C-vitamin két formája (folsav és aszkorbinsav), valamint a karotin. Hány ilyen vitamin található meg a zöldségekben, és fedezik-e a napi szükségletünket?

Egy pohár frissen facsart almalé 4-4,5 mg C-vitamint tartalmaz. Napi C-vitamin-szükségletünk 60 mg.

Tehát ahhoz, hogy a napi vitaminszükségletünket csak almalével fedezzük, naponta 15 pohár almalét kell meginnunk.

Ha a B-vitaminokról, valamint az E-, A- és D-vitaminokról beszélünk, amelyek nagyon szükségesek az emberi szervezet számára, akkor ezt a normát egyáltalán nem tudjuk zöldségekből és gyümölcsökből fedezni. Ez azért van, mert a forrásaik teljesen eltérőek.

Ezek nem zöldségek vagy gyümölcsök, hanem más termékek: hús, tej, sajtok, máj, olajok (vaj és növényi), rozs- vagy búzakenyér korpával, teljes kiőrlésű gabonafélék. Ahhoz, hogy kielégítsük minden csoport vitaminszükségletét, sokkal többet kell fogyasztanunk ezekből a termékekből, mint amennyit a kalórianorma előír.

A minimális napi kalóriabevitel átlagosan 2500 Kcal. Ahhoz, hogy élelmiszerekkel, zöldségekkel és gyümölcsökkel fedezzük a vitaminszükségletünket, maximum kétszeresével kell túllépnünk ezt. Akkor hízni fogunk, és a vitaminok egyáltalán nem lesznek örömteliek.

Különleges vitaminok zöldségekből és gyümölcsökből

Azonban nem minden olyan triviális, mint amilyennek első pillantásra tűnik. A zöldségek és gyümölcsök olyan hasznos anyagok kombinációit tartalmazzák, amelyek teljesen egyedi vitaminokat alkotnak. Ráadásul ezek egyetlen más termékben sem találhatók meg.

Ez nemcsak a C-vitamin teljes spektrumát foglalja magában, hanem a K-vitamint és a P-vitamin csoportot is. Ezeket bioflavonoidoknak is nevezik. Ezek az anyagok – a bioflavonoidok – segítenek leküzdeni az öregedést és fokozzák az anyagcsere-folyamatokat a szervezetben.

C-vitamin citrusfélékből

Úgy tartják, hogy a citrom jót tesz a megfázásnak, mert sok C-vitamint tartalmaz, ami segít leküzdeni a megfázást. Vannak azonban más verziók is, amelyek az ellenkezőjét bizonyítják. De! Ha a citromról és más citrusfélékről, mint C-vitamin forrásról beszélünk, érdekes tények derülnek ki. A citrusfélék a folsavban és aszkorbinsavban gazdag termékek között több mint a 10. helyen állnak.

Sokkal több C-vitamin van a paprikában, a káposztában (brokkoliban és karfiolban), a különböző paradicsomfajtákban, a petrezselyemben, a spenótban és a zöld leveles salátákban. Még a burgonyában is több C-vitamin van, mint a citromban. Meglepődtél? Így van!

Ha figyelembe vesszük azt a tényt, hogy a citrusfélékben található C-vitamin a tárolás során elpusztul, és minél több nap telik el, annál kevesebb vitamin marad, akkor egy citromból, narancsból vagy mandarinból nagyon kis adagot kapunk belőle - egyszerűen jelentéktelent.

Ezért szükséges C-vitamin komplexet beiktatni az étrendbe. Hacsak nem szed altatót vagy nyugtatót – ezek kölcsönösen semlegesítik egymás hatását a szervezetben. Például, ha C-vitamin adagokat szed altatóval együtt, elfelejtheti az alvást.

Hogyan lehet helyesen C-vitamint vinni a zöldségekből?

A burgonyából származó C-vitamin bevitelének semmilyen hatása nem lesz, ha főtt formában eszed. Ugyanez történik más zöldségekkel is. A helyzet az, hogy főzés (és más hőkezelések) során a C-vitamin közel 90%-ban elpusztul.

Jobb krumplit sütni, más zöldségeket és gyümölcsöket nyersen fogyasztani, és nem hosszú távú tárolás után.

Megjegyzés dohányosoknak. A C-vitamin-hiányuk kétszer olyan magas, mint a nemdohányzóké. Ezért a pótlásához egy dohányosnak kétszer annyi zöldséget és gyümölcsöt kell fogyasztania, amely tartalmazza ezt a vitamint.

Ha csak egy cigarettát szívsz el, a szervezeted körülbelül 25 mg C-vitamint veszít aszkorbinsav formájában. Ez pedig a napi szükséglet negyede! 4 cigaretta - és a szervezeted már nem rendelkezik a napi C-vitamin szükséglettel.

Zsírban oldódó vitaminok

A K-vitamin az egyik legfontosabb zsírban oldódó vitamin a csontnövekedés és a véráramlás szempontjából. Nélküle nem lesz normális a kalcium-anyagcsere, és a D-vitamin rosszul szívódik fel. Hol juthatok K-vitaminhoz?

Legjobb forrásai a zöld leveles saláták, a spenót, a sóska és mások. Valamint a paradicsom. Zöldborsó, brokkoli. Télen, amikor ezek a saláták nem kaphatók, frissen fagyasztott zöldborsót is vásárolhatunk. Ez a feldolgozási módszer nagyon jó a vitaminok megőrzése szempontjából. Legalábbis sokkal hatékonyabb, mint a főzés.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Antioxidánsok a vitaminokban

Ezek az anyagok segítenek leküzdeni az öregedést és a káros környezeti hatásokat. Az antioxidánsok közé tartozik a rutin, a heszperidin, valamint a katechin és a rutin. Miért van szükségük az embereknek az élelmiszerekből származó antioxidánsokra?

Segítenek normalizálni a vérnyomást, csökkenteni a vérzés valószínűségét, erősíteni a kapillárisokat. A termékekből származó antioxidánsok jól védenek az allergénektől és csökkentik az allergiás reakciók kockázatát.

Ezen vitaminok forrásai a bogyós gyümölcsök. Különösen a fekete ribizli, a szőlő és különösen az áfonya. Például a berkenye bogyói, amelyek elférnek a tenyérben, tartalmazzák a bioflavonoidok teljes napi adagját.

Ahhoz, hogy elegendő vitaminhoz juss, próbáld meg az évszaknak megfelelően telíteni velük a szervezetedet.

Élvezd az életet és vigyázz az egészségedre vitaminokkal.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]