B4-vitamin (kolin)

A kolint először 1849-ben fedezte fel A. Steker az epében. Tiszta formájában azonban csak 1862-ben izolálták, és akkor kapta az első nevét. A kolin fiziológiai szerepére K. Dyakonov kutatásai után kezdtek figyelmet fordítani, aki kimutatta, hogy a kolin a lecitin állandó szerkezeti alkotóeleme. A lecitin különleges helyzete, mint élelmiszer-tényező, nem a foszfortartalmú összetevőjével, hanem a kolinnal függ össze. A kolin kizárása az élelmiszerekből zsírmáj kialakulásához vezet. Fogyasztása megelőzheti és kiküszöbölheti ezt a fajta elhízást. Ebben a tekintetben a kolint esszenciális élelmiszer-tényezőnek minősítették.

A kolin fizikai-kémiai tulajdonságai

A kolin egy aminoetil-alkohol, amely három metilcsoportot tartalmaz a nitrogénatomokon. A nitrogénatom hidroxilcsoportja ionizált állapotban van, így a kolin erős bázis.

Színtelen vegyület, amely magas higroszkópossága miatt nehezen kristályosodik. Általában viszkózus, szirupos folyadék. Vízben és alkoholban jól oldódik, de éterben nem oldódik. A kolin viszonylag stabil, és magas hőmérsékleten (akár 180°C-on) sem bomlik le. Forró lúggal kezelve trimetil-aminná bomlik. A kolin számos szerves és szervetlen savval képes sókat képezni. Hidroklorid sója a leggyakoribb.

Mivel a kolin a foszfolipidek alkotóeleme, a szervezet szinte minden sejtjének része. Az állati szervezetben nemcsak a lecitinben, hanem szabad formában is megtalálható. A vérben körülbelül 35 mg% szabad kolin van jelen, amelynek nagy része a plazmában, és csak kis mennyisége a sejtekben található meg. Az emberi vér kolintartalma szezonális ingadozásoknak van kitéve: a legalacsonyabb mennyiség általában júliusban, a legmagasabb pedig februárban és márciusban található. Az emberi vér kolintartalma 6,1-13,1 μmol/l. Nőknél a menstruációs ciklus különböző időszakaiban a legmagasabb mennyiség a 14. nap körül, a legalacsonyabb pedig a 26. nap körül van. A kolin nagy mennyiségben ürül a menstruációs vérrel. A kolin az agy-gerincvelői folyadékban is megtalálható. A teljes és a szabad kolin koncentrációja 104-423, illetve 77-216 ng/ml. Az emberi ondóban sok szabad és kötött kolin van.

Kolin anyagcsere

A kolin étellel érkezik. Részben lebomlik a bélflóra által (trimetil-amin képződésével). Magas kolintartalom esetén diffúzióval, alacsony tartalom esetén aktív transzporttal szívódik fel.

A belekből a lipoproteinek részeként a foszfokolin (és részben szabad kolin) a vérrel a szövetekbe kerül, ahol részt vesz az anyagcserében.

A szervezetbe juttatott kolin vizelettel, epével és verejtékkel ürül ki. A napi kolin 0,7-1,5%-a ürül ki a vizelettel. 6 hónaposnál fiatalabb gyermekeknél - napi 2 g. A bevitt teljes kolinmennyiség körülbelül 0,01%-a ürül ki az verejtékkel. Veseműködési zavar esetén a kolin és bomlástermékei lassan ürülnek ki, és hozzájárulnak a meglévő azotémia fokozódásához. A kolin nem ürül ki a széklettel, kivéve hasmenés esetén.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

A kolin biológiai funkciói

A kolin hatásmechanizmusával kapcsolatos információk arra utalnak, hogy elsősorban a biológiailag aktív acetilkolin, egy mediátor alkotóeleme.

Ezenkívül a kolin részt vesz a metionin, purin és pirimidin nukleotidok, foszfolipidek stb. bioszintézisének transzmetilációs reakcióiban. A foszfokolint a foszfatidilkolin (lecitin) szintézisére is használják. Ezenkívül részt vesz egy másik lipid, a szfingomielin szintézisében, amely a kolin foszfatidilkolinból ceramidba történő átvitelével képződik.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Milyen ételek tartalmaznak holit?

A kolin számos élelmiszertermékben megtalálható. A növényi termékek kevesebb kolint tartalmaznak, mint az állati termékek. Utóbbiaknál a kolintartalom arányos a foszfolipid-tartalommal. Az állati termékek közül a kolin legjobb forrása a tojássárgája. Kolin található a májban, az agyban és a hasnyálmirigyben is. A növényi termékek közül a legjobb források a zöld levelek és a hüvelyesek, a gabonafélékben, a gabona csírarészében. A főzés során bizonyos mennyiségű kolin elvész. A hús és a máj főzésekor ezek 18%-ot tesznek ki, a termék sütésekor a veszteség elhanyagolható.

Kolinszükséglet

Nincsenek pontos adatok az emberi kolinszükségletről. A szokásos étrend napi 1,5-4,0 g kolint biztosít. A megfelelő mennyiségű fehérje, B12-vitamin és folsav bevitele jelentősen csökkenti az állati szervezet kolinszükségletét. Egy fiatal szervezet érzékenyebb a kolinhiányra, mint egy felnőtt.

Kolinhiány

Normális étrend mellett nincs okunk azt feltételezni, hogy egy személynél primer kolinhiány alakulhat ki. Azonban lehetséges a másodlagos kolinhiány kialakulása. Gyakrabban a fehérjehiány miatt fordul elő az étrendben. A fehérjehiány nemcsak exogén jellegű lehet, amely az étrend fehérjehiányával jár, hanem endogén eredetű is, amikor bizonyos kóros folyamatok következtében a fehérje felszívódása és asszimilációja a szervezetben zavart szenved. A kolinhiány következtében májpatológia parenterális táplálással is lehetséges.