Burgonya gyomorhurut ellen

A gyomorhurut egy gyakori betegség, amelyet sokan ismernek "első kézből". A gyomor nyálkahártya ingerlő tényezőkre reagálva - vegyi anyagok, fertőzések, magas vagy alacsony hőmérséklet, stressz, rossz étrend. Mellesleg, a táplálkozás a patológia egyik leggyakoribb oka. Ezért a gyógyításhoz az első dolog, amelyet be kell állítania az étrendbe: kizárni mindent, amit káros, rosszul emésztett, alacsony fokú. Az egyik termék, amely az étrendi táplálkozás szempontjából kérdéseket vet fel, a burgonya. Nem árt a beteg gyomornak? Valójában a gyomorgyulladásos burgonya nem ellenjavallt. Számos olyan árnyalat létezik azonban, amelyekkel tisztában kell lennie. [1]

Lehetséges enni a gyomorhurutással ellátott burgonyát?

Burgonya - alapvető termék a gyomorhurutás betegek számára. A betegség súlyosbodásának étrendjének rendkívül táplálónak és ugyanakkor megtakarításnak kell lennie. A burgonya ebben az esetben sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és a gyomor-bél traktus könnyen érzékelhető. Fontos azonban megjegyezni, hogy a gastritis túlélése különösen káros. Ezért optimális, ha naponta legfeljebb 200-300 g burgonyát eszik.

A gastritisben szenvedő betegek nem fogyaszthatnak burgonyapürét és más ételeket forró formában: az ételnek melegnek kell lennie, és az adag méretének kicsinek kell lennie. Az optimális étrendi mintázat frakcionált.

Ezenkívül feltétlenül vegye figyelembe a lehetséges ellenjavallatokat. Így a burgonya árthat, ha a gyomorgyulladáson kívül a beteg diabetes mellitus, elhízás, kalcium kolecisztitisz is van. Ha kétségek merülnek fel a burgonya ételek fogyasztásának lehetőségével kapcsolatban, konzultálni kell egy orvossal, aki külön-külön megvizsgálja a megfelelő étrendet és elkészít egy étkezési tervet.

Ha lehetséges, használjon minőségi házi burgonyát az étrendjében. A természetes termék legalább nemkívánatos alkatrészeket tartalmaz, vagy egyáltalán hiányoznak.

A termék kiválasztásakor fontos figyelmet fordítani a gumók megjelenésére: nem szabad lágynak, zöldesnek, csírázni, rothadtnak, feketének. A gyomorgyulladás esetén a burgonyapürét, a leveseket, a casserolokat használhatják. Egy kategorikus tilalom alatt sült burgonyát (francia krumplit), chips, sült Zrazy és Derunis, amelyek különösen káros és jelentősen traumatizálják a már sérült gyomrot.

Burgonya gyomorgyulladásban, hiperalacisággal

A hiperaciditással rendelkező gasztritist ilyen tünetek jellemzik:

• Gyomorégés (a mellkasban égő);
• Fájdalom a gyomor területén (fájó, összehúzódásszerű);
• "savanyú", a torok égése;
• Fehér plakk a nyelv felületén.

Általános szabály, hogy a hyperacid gastritisben szenvedő betegek súlyosan korlátozódnak étrendjükben, kivéve az erős és gazdag húslevest, gombát, nyers növényi termékeket, zsíros húsokat és zsírokat, sót és savanyúságot, füstölt húsokat, fekete kenyeret stb.

Különösen hasznos a gyomorgyulladásban a burgonya főzet, amelyet a súlyosbodás első napjaitól megengedhet. A főzet óvatosan bevonja a gyomor falait, megvédi a sérült nyálkahártyát a további irritációtól, elősegíti a sebek és még fekélyek hegesedését.

A gyógynövény a következőképpen készül. Vegyünk 1 kg burgonyát, 4 közepes sárgarépát, egy hagymát és egy csomó petrezselymet. A burgonyát jól mossák, anélkül, hogy a bőrt hámoznák. A sárgarépát és a hagymát hámozják és öblítik. Az összes zöldséget vízzel öntik, ne adj hozzá sót. 45 percig főzve. Ezután a kapott zöldségleves meleg állapotba hűtött, feszítse és naponta többször kortyolgatja a gasztritiszben szenvedő beteget, étkezés előtt.

Előnyök

A burgonya nagy mennyiségű keményítőt, egyszerű és komplex szénhidrátot, fehérjéket (albumin, globulint, pepton, tuberin), pektint, rostot, szerves savakat (malic, citromos, oxalin stb.) Tartalmaz, elég sok kálium (570 mg%, 50 mg%, foszforus (50 mg%), aszkorbinsav (körülbelül 30 mg%) (kb. 30 mg/100 g).), Meglehetősen sok kálium (570 mg%), foszfor (50 mg%), aszkorbinsav (kb. 30 mg/100 g), K-vitamin és _B1(0,12 mg%), vitamin _B5(0,3 mg%), _B6(0,3 mg%), tokoferol (0,1 mg%), karotin (0,02 mg/100 g), folsav (8 µg/100 g). A mikroelem-összetétel nem kevésbé gazdag, és alumínium, bór, vanádium, vas, [2] Jód és kobalt, lítium és mangán, réz és molibdén, nikkel és rubidium, fluor és cink. A növény minden részét különböző mennyiségben tartalmazza a glikoalaloid solanint.

Az aszkorbinsav szempontjából a burgonya az egyik az összes ismert növényi növény közül. Például a 100 g friss esési gumók kb. 30 mg C-vitamint tartalmaznak.

Ha a burgonya sárga vágással van, akkor az ilyen fajta gazdag karotinban (provitamin A).

A szénhidrátok elsősorban glükóz (szőlőcukor), kisebb mennyiségű szacharóz és még kisebb mennyiségű fruktóz. [3]

A héjában lévő burgonya sok káliumot tartalmaz, ami szükséges a normál elektrolit anyagcseréhez és a kardiovaszkuláris rendszer sima működéséhez. A héj olyan enzimekben is gazdag, amelyek elősegítik a burgonyakeményítő emésztését és asszimilációját. [4]

Ellenjavallatok

Az orvosok azt mondják, hogy minden, még egy viszonylag ártalmatlan terméknek is van ellenjavallata. A gyomorgyulladásban lévő burgonya sem kivétel. Általában az étrendben való jelenléte korlátozott, ha csökkenteni kell az élelmiszerben a könnyen emészthető szénhidrátok százalékát - például ha a beteg a gyomorgyulladáson kívül cukorbetegségben szenved. Meg kell azonban érteni, hogy a burgonya lassú emésztéssel rendelkező komplex szénhidrátokat tartalmaz, és a termékben való jelenlétük aránya korrelál a főzés mértékével és módszerével. Például a teljesen főtt gumóknak - különösen a burgonyapürével - magas glikémiás indexük van, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint drámai módon növekedhet.

A diabetes mellitusban szenvedő betegek mellett a burgonyát gondosan el kell fogyasztani, ha egy személynek bármilyen mértékű elhízása van. Ilyen diagnózisban a terméket nem szabad teljesen kizárni az étrendből, de a sült burgonyát kedvelni kell, vagy a bőrben főzni kell.

A szakértők megjegyzik, hogy a legtöbb veszélyes helyzetet túl fiatal (kicsi), túl öreg (hosszú tárolt, csírázott) és zöld burgonya használata hozza létre. A termék ezen variánsai nagy mennyiségű solanint tartalmazhatnak - egy mérgező szerves vegyületet, amely súlyos mérgezést okozhat. Ennek a mérgező alkatrésznek a szintje sokszor növekszik a fényben tárolt gumókban. A magas szolanintartalmat keserű íz és torokfájás jelzi a termék fogyasztása után.

Lehetséges kockázatok

Először is fontos, hogy a gyomorhurutban szenvedő betegek helyesen válasszák a burgonyát. Figyelembe kell venni a gumók megjelenését: nem szabad rothadási és zöld nyomokkal rendelkezniük, egyenletesen színesnek és sűrűnek kell lenniük. Ha van egy zöld folt a burgonyán, akkor jobb, ha eldobja. A lényeg az, hogy ha helytelenül tárolják, a burgonya káros komponenst - solanint - halmoz fel, amely veszélyes az egészségre.

Főzés előtt meg kell vizsgálni az összes gumót jól, mossa meg és távolítsa el a hajtásokat. Nem ajánlott a gyomorgyulladásos régi burgonya fogyasztása, mivel ezek szintén felhalmozódnak a káros szolaninnal. A burgonya ételek főzése beteg ember számára jobb forrás vagy sütés. A gőzölést és a párolás is megengedett. A sót a lehető legkisebb mennyiségben adják hozzá, vagy egyáltalán nem sót.

A burgonyalé, a húsleves és más ételek minden előnye ellenére nem szabad visszaélni és túlzott. Ez rendkívül káros a beteg gyomorra.

Mielőtt a gyomorgyulladásos burgonyát főzne, ne feledje az ilyen ajánlásokat:

• Amikor a gastritis első jelei megjelennek, konzultálni kell egy családorvossal, gastroenterológussal vagy terapeutával, tisztázni az étrend sajátosságait.
• A burgonyalé fogyasztását vagy a főzetet kis mennyiségekkel kell megkezdeni, óvatosan figyelve a test reakcióját. Ha nincs negatív megnyilvánulás, akkor fokozatosan növelheti az adagot.
• Nem ajánlott "feküdni" az elhízás, a szénhidrát-anyagcsere-rendellenességek, a cukorbetegség, az enterokolitis és az urolithiasis esetében.
• A főtt burgonya edényeket és a gumók főzetét ugyanazon a napon kell fogyasztani. A gyomorhurut egy olyan betegség, amelyet súlyosbíthat azáltal, hogy elavult ételeket fogyaszt, amelyeket több napig tároltak (még a hűtőszekrényben is).
• Ne főzzen vagy gyümölcslevet főzzzön zöld oldalakkal. Az ilyen foltok a solanin felhalmozódásának jele, egy nagyon káros anyag. Nagy mennyiségben a szolanin is jelen lehet a "régi" burgonyában, tehát jobb, ha nem enni.

Nyers burgonyalé gyomorgyulladáshoz

Magas savasság mellett a burgonyalét különösen hasznosnak tekintik. Napi kétszer 100 ml-t vesz igénybe fél órával a fő étkezés előtt. A táplálkozási szakemberek megjegyzik, hogy a hiperacid gastritisben a legjobb terápiás hatás a legjobb burgonyafajták rózsaszín bőrű.

A burgonyalé használata stabil kedvező eredményt mutat be a megnövekedett savasságú peptikus fekélyben és gasztritiszben szenvedő betegekben. Ezt a gyógyszert gyakran használják a népi kezelés részeként. A gyümölcslé stabilizálja a gyomor savasságát. Az ital előkészítéséhez jól mosson néhány burgonyát, reszelje őket egy finom reszelőn a héjjal együtt, és azonnal ki kell nyomnia a folyadékot. Egy közepes méretű gumóból kb. 60 ml gyümölcslevet kapunk. Önmagában részeg lehet, vagy hozzáadhat 1 teáskanál. Keményítő a hatás fokozása érdekében. A burgonyaterápia lefolyása - két hét, a megfelelő szelíd étrend háttere ellen. Ezután vegyen be egy hetes szünetet, és ismételje meg újra a kezelést.

De a sósav csökkentett szekréciójával a burgonyalét ritkán használják, bár ez lehetséges. Ilyen helyzetekben a szedési szabályok kissé eltérnek:

• A gyümölcslé egy órával az étkezés előtt kerül;
• Az első fogadás - reggel egy üres gyomoron, a második - vacsora előtti este (1 óra), 100-150 ml;
• Kezelési tanfolyam - 10 nap, ezután 10 napos szünetet tart, és ismételje meg a kezelést.

A burgonya mellett, az alacsony savtartalmú gyomorhurut esetében ajánlott az aloe juice mézzel történő használata, az 1: 1 arányban. A gyógyszert 1 teáskanál. Fél órával étkezés előtt. A leveleket egy 3 éves aloe-tól veszik, és két hétig előreállították a hűtőszekrényben, és csak akkor folytatják a gyógyszer előkészítését.

Főtt burgonya gyomorgyulladáshoz

A főtt burgonya alapja a keményítő, bár egyes vitaminok és nyomelemek is vannak jelen. Így még hőkezelés esetén a gumók megtartják a kolint, a B-vitaminokat, A, folsavat, niacinot. Az ásványi anyagok között vannak kálium- és nátrium-, magnézium- és kalcium, valamint foszfor, vas, kobalt, réz, molibdén, cink és fluor. A főtt termék gazdag antioxidánsokban, amelyek megvédik az érrendszeri falakat a koleszterin-lerakódástól, daganatellenes aktivitással rendelkeznek. Használhatja gastritishez is.

Forraljuk a burgonyát lehetőleg a bőrön (a "kabátban"), vagy előre megtisztítva és főzve, hideg vízbe helyezve.

Sok burgonya étel megengedett a gyomorhurutban szenvedő betegeknek. Közülük vannak a burgonyapüré, a rakott, a pekszek, a levesek (beleértve a püré leveseket), a párolt szeletet és a zrazy-t.

Főtt burgonya - elérhető és kiadós étel. Ha okosan használja, akkor a gastritis előnyei jelentősek lesznek: az emésztőrendszer javul, a gyulladásos folyamat leáll, a gyomor nyálkahártyája helyreáll. Terápiás célokra a táplálkozási szakemberek az alábbiak szerint javasolják a burgonya főzését:

• Öblítse le néhány gumót jól, vágja ki a "szemeket";
• Dobj be egy edénybe, forraljuk, amíg teljesen meg nem főzött, adjunk hozzá egy kis sót;
• Csiszoljuk egy fél-folyadék állapotba, a húslevestel együtt;
• Igyon melegen kb. 100-150 ml, napi háromszor, étkezés helyett.

Ez a recept különösen akkor hasznos az akut gastritisben szenvedő betegek számára: az edényt olaj hozzáadása nélkül fogyasztják, a betegség súlyosbodásától számított néhány napig.

Sült burgonya gyomorgyulladáshoz

Sült burgonya - nagyon hasznos termék, ha helyesen készíti el és használja - mérsékelten (napi kb. 250 g). Számos olyan anyagot tartalmaz, amely a testhez szükséges, hozzájárulva a gyulladásos reakció gátlásához és a gyomor nyálkahártya további helyreállításához. Optimális a gumók sütése a héjjal: benne van az antioxidánsok nagy része, amely megakadályozza a rosszindulatú sejtek képződését és támogatja a gyomor-bélrendszert. Nem szabad azonban csak erre a termékre támaszkodni: fontos, hogy általában betartsa az étrendet, és ne sértse meg az orvosok receptjét.

A sütés a legmegfelelőbb módszer a burgonya főzésére, de ezt nem szabad a gasztritisz súlyosbodásától számított első 2-3 napban használni: ebben az időszakban jobb, ha inkább a zöldségeket vagy a leveseket preferálja. A betegség fő tüneteinek elhalványulása után megengedett, hogy sült zöldségeket adjon az étrendhez:

• Válassza ki körülbelül azonos méretű burgonyát, öblítse le és szárítsa meg;
• Mindegyik gumót fóliába csomagolják és egy sütőtálcára helyezik;
• Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és süsse körülbelül fél órán keresztül.

Tálaláskor a burgonyát felére vágják, adjunk hozzá egy kis mennyiségű olajat (lehetőleg növényi olajat) és sót. A sült termék meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, jól emészthető, és szintén nem nehéz előkészíteni.

Részletes menü minden napra

A burgonya alapján példa menüt készíthet minden nap gasztritiszben szenvedő betegek számára.

• Hétfőn reggelizjen burgonyalevest, zsemlemorzsa, ebéd burgonyaleves vermicellival és sült almával. Délutáni snackhez párolt fehérje omlettet és vacsorára - burgonyapürével húsgombócokkal.
• A keddi reggeli zabpehely kiskassel zsemlemorzsa, az ebéd rizs-potato leves. Délután - sült burgonya túróval, vacsora - burgonyaleves párolt húskeletkel.
• Szerdán reggelizjen hajdina zabkását, amelyet a burgonyalevesen főztek. Az ebéd tőkehal és burgonyaleves. Délutáni snackhez készítse el a cukkini-potato rakott casserole-t, és vacsorára - párolt zrazy őrölt csirkehúsval.
• Csütörtökön reggelire főzött tojást és néhány zöldséglevest, valamint ebédre - burgonyapürével és sárgarépával húsgombócokkal. Délutáni snackhez egy növényi pufflé alkalmas, és vacsorára - burgonyapürével halfilével.
• Péntek reggelizjen zöldséglevest, zsemlemorzsaval. Az ebéd párolt zöldségek. Délután főzzen zabpehely csókot galette sütikkel. A vacsora burgonya krokett, darált hússal, párolva.
• A szombat zabliszt zabkásaival kezdődik. Ebédre - hajdina-potato leves, délutáni snack-hez - burgonyabundumok (Halushki), vacsorára - zöldség burgonyapürével párolt szeletkel.
• Vasárnap a reggeli burgonya- és savófutó, az ebéd halleves. Délutáni snackhez készítsen burgonyalevest szárított kenyérrel és vacsorára - csirke pufflé párolt burgonyával.

Mivel az italok gyenge zöld teát, gyógynövényes infúziót (kamilla, körömvirág), csipkebegiszter főzet, szárított gyümölcsök kompótja, Kisel. Vízzel (sárgarépa, tök) hígított friss zöldséglevek használatát hagyják. A hígított és savas gyümölcslevek irritáló hatással vannak a gyomor nyálkahártyájára. Az optimális ital a növényi tea és a Kissel, amely óvatosan bevonja a gyomor falait, megvédve őket a káros hatásoktól.

A megengedett tejtermékek között: Friss joghurt töltőanyagok nélkül, túró.

Ha azt állítja, hogy burgonyát süt, akkor nem szabad megengednie egy sűrű kéreg kialakulását az edényben, amely irritálhatja a gyomorfalakat és súlyosbíthatja a gyulladásos folyamatot.

Recept

A gyomorgyulladásos burgonya főzéséhez be kell tartania bizonyos szabályokat, amelyek lehetővé teszik a termék maximális hasznos összetételének megőrzését, és nem ártanak a beteg gyomornak. Az edényeket a következőképpen készítik:

• Főtt;
• Sült;
• Eloltott;
• Párolva.

Nem szabad belefoglalni az étrendbe sült zöldségekbe: a betegség súlyosbodását provokálhatják.

• Sült burgonya egy hüvelyben. Válassza ki a minőség és az egyenlő méretű gumókat, alaposan mossa le, vágja őket négy egyenlő részre. Helyezze őket egy hüvelybe sütéshez, adjon hozzá egy kis növényi olajat és sót, rázza meg jól és keverje össze. Kapcsolja össze a hüvelyt speciális kötésekkel, majd tegye egy tálcára egy 180 ° C-ra melegített sütőbe. Süssük, amíg készen áll (kb. 30–40 percig). Tálalható párolt zöldségekkel, kis mennyiségű tejföllel vagy természetes joghurttal.
• Boratékos burgonyapüré - Az egyik alapvető étel, amelyet a gastritis súlyosbodása esetén ajánlott. A főzéshez csak minőségi burgonyát használjon, nem túl fiatal (nem kicsi) és nem régi (nem csírázva). A főzési folyamat általában nem bonyolult: jól mosott, kiválasztott gumók, levágják a bőrt, öblítsük újra és rudakba vágják. Helyezzen be egy edénybe és öntsön vizet (a burgonyát kb. 1-2 cm-rel kell lefednie). Forraljuk fel és forraljuk alacsony hőn, amíg készen áll. Ezután egy kis vizet leereszkednek, a burgonyát pörmölik, adjunk hozzá egy kis vajat (ha az orvos megengedi, hozzáadhat főzött tejet). A burgonyapüré konzisztenciájának fél-folyadéknak kell lennie. Az edényt melegen tálaljuk.
• Párolt burgonya. Az edényt sárgarépa, tök, cukkini hozzáadásával készítik (az Ön ízlése szerint). A zöldségeket serpenyőben vagy edényben főzzük, víz hozzáadásával, kis mennyiségű növényi olajjal és sóval. Megengedett a multicookerben történő főzés a "pörkölt" módban.
• Burgonya darált csirkével. Helyezze körülbelül fél kilogramm főtt darált húst a serpenyőbe, adjon hozzá egy kis vizet és pörkölt körülbelül 60 percig alacsony hőn, amíg készen áll, rendszeresen keverve. Forraljuk fel néhány burgonyát, burgonyapürével, adjunk hozzá forró tejet, egy kis sót és keverjük össze, tegyük egy tányérba. A tetejére tegye a főtt darált húst és egy darab vajat. Tálaljuk az asztalhoz.

A gyomorgyulladásos burgonya ételekhez megengedett, hogy csirkefilét adjunk hozzá: főzve, sütőben sütve, darált hús vagy főtt párolt szelet, húsos soufflé, húsgombóc formájában vágva. Készíthet egy rakott, párolt tésztákat, házi kolbászokat. És ez nem a lehetséges ételek teljes listája.

A receptek kiválasztásakor kívánatos nemcsak az előnyökre, hanem a termékek egyszerűségére is összpontosítani. Minél több összetevő van jelen egy edényben, annál rosszabb lesz, és hosszabb ideig tart, amíg a gyomor emészt.

És még egy fontos szabály: Ha a főzési termékeket maximálisan kell apróra vágni, ami nagyban megkönnyíti az emésztőrendszer munkáját. Ez az oka annak, hogy a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy preferáljon a püréből fakadó zöldségeket, nem pedig a pörkölteket vagy a casserolokat, különösen a betegség súlyosbodásának stádiumában. Néhány nappal később, a fájdalmas tünetek kiküszöbölése után, a menü kibővül. Javasoljuk, hogy elkészítse a burgonya-görgőt, a burgonya-rizs, a hús, a szeminárs, a hajdina, a zabfürtöket. A pofajok is elkészíthetők:

• Forraljuk a burgonyát enyhén sózott vízben;
• Engedje le a burgonyalevest, adja át a gumókat egy szitán egy tálba;
• Adjunk hozzá egy kis vajat, forró tejet és tojásfehérjét egy vastag habra;
• Helyezze a keveréket egy penészbe, és süsse a sütőben 180-190 ° C-on, amíg megbarnul.

Az összetevők hozzávetőleges aránya: 1 kg burgonya esetén - 50 g vaj, 250 ml tej, 4 tojásfehérje, egy kis só.

A gyomorgyulladásos burgonyát a test különféle módon érzékelheti. Figyelembe kell venni, hogyan érzi magát, és reagáljon a gyomor bármilyen negatív megnyilvánulására. Ettől függően következtetéseket kell levonnia: Folytassa a termék használatát, vagy hagyja abba.