Burgonya a gyomorhuruthoz

A gyomorhurut egy gyakori betegség, amelyről sokan első kézből tudnak. A gyomornyálkahártya begyullad az irritáló anyagokra - vegyszerek, fertőzések, magas vagy alacsony hőmérséklet, stressz, rossz táplálkozás. Egyébként a táplálkozás a patológia egyik leggyakoribb oka. Ezért a gyógyításához az első dolog, amit meg kell tennie, az az étrend módosítása: kiiktatni mindent, ami káros, rosszul emészthető, rossz minőségű. Az egyik termék, amely kérdéseket vet fel az étrendi táplálkozás szempontjából, a burgonya. Károsíthatja-e a beteg gyomrot? Valójában a burgonya nem ellenjavallt gyomorhurut esetén. Azonban számos árnyalatnyi dolgot kell tudnia. [ 1 ]

Ehetsz burgonyát gyomorhurut esetén?

A burgonya nélkülözhetetlen termék a gyomorhurutban szenvedő betegek számára. A betegség súlyosbodása során az étrendnek rendkívül teljesnek és egyben kímélőnek kell lennie. A burgonya számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és a gyomor-bél traktus könnyen felszívódik. Fontos azonban megjegyezni, hogy a gyomorhurut esetén a túlevés különösen káros. Ezért optimális napi legfeljebb 200-300 g burgonyát fogyasztani.

A gyomorhurutban szenvedő betegek nem fogyaszthatnak burgonyapürét és más meleg ételeket: az ételnek melegnek kell lennie, és az adag méretének kicsinek kell lennie. Az optimális étrend tört.

Ezenkívül figyelembe kell venni a lehetséges ellenjavallatokat is. Így a burgonya káros lehet, ha a beteg a gyomorhurut mellett cukorbetegségben, elhízásban, kalkuláris epehólyag-gyulladásban is szenved. Ha kétségei vannak a burgonyaételek fogyasztásának lehetőségével kapcsolatban, akkor mindenképpen konzultáljon orvosával, aki egyénileg mérlegeli a megfelelő étrendet és elkészíti a táplálkozási tervet.

Ha lehetséges, kiváló minőségű, házilag termesztett burgonyát kell használni az étrendben. A természetes termék minimális nemkívánatos összetevőket tartalmaz, vagy azok egyáltalán hiányoznak.

Termékválasztáskor fontos figyelni a gumók megjelenésére: nem lehetnek puhák, zöldek, csírázottak, rothadtak, sötétek. Gyomorhurut esetén krumplipürét, leveseket, rakott ételeket szabad enni. Szigorúan tilos a sült krumpli (hasábburgonya), a chips, a sült zrazy és a deruny, amelyek különösen károsak és jelentősen károsítják a már amúgy is sérült gyomrot.

Burgonya magas savasságú gyomorhurut esetén

A magas savasságú gasztritisz a következő tünetekkel jár:

• gyomorégés (égő érzés a mellkasban);
• fájdalom a gyomortájban (fájdalom, görcsök);
• "savanyú" böfögés, égő érzés a torokban;
• fehér bevonat a nyelv felszínén.

Általános szabály, hogy a hyperacid gastritisben szenvedő betegek étrendje erősen korlátozott, kivéve az erős és gazdag húsleveseket, gombákat, nyers növényi termékeket, zsíros húst és szalonnát, sót és pácokat, füstölt ételeket, fekete kenyeret stb. De a burgonya a legtöbb esetben megengedett, de csak főtt, párolt, sült és levesekben is.

A burgonyafőzet különösen hasznos gyomorhurut esetén, és már a súlyosbodás első napjaitól fogyasztható. A főzet gyengéden bevonja a gyomor falát, megvédi a sérült nyálkahártyát a további irritációtól, és elősegíti a sebek, sőt a fekélyek hegesedését.

A gyógyhatású főzetet a következőképpen készítjük el. Vegyünk 1 kg burgonyát, 4 közepes sárgarépát, egy hagymát és egy csokor petrezselymet. A burgonyát alaposan mossuk meg hámozatlanul. Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát és a hagymát. Öntsünk vizet az összes zöldségre, de ne adjunk hozzá sót. Forraljuk 45 percig. Ezután hűtsük le a kapott zöldséglevest melegre, szűrjük le, és adjunk belőle a gyomorhurutban szenvedő betegnek naponta kétszer, étkezés előtt.

Előnyök

A burgonya nagy mennyiségű keményítőt, egyszerű és összetett szénhidrátokat, fehérjéket (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektint, rostot, szerves savakat (almasav, citromsav, oxálsav stb.), sok káliumot (570 mg%), foszfort (50 mg%), aszkorbinsavat (kb. 30 mg/100 g), K- és B1-vitamint ₍ 0,12 mg%), B2-vitamint ₍ 0,07 mg%), B5-vitamint ₍ 0,3 mg%), B6-vitamint ₍ 0,3 mg%), tokoferolt (0,1 mg%), karotint (0,02 mg/100 g), folsavat (8 mcg/100 g) tartalmaz. A mikroelem-összetétel sem kevésbé gazdag, alumínium, bór, vanádium, vas, [ 2 ] jód és kobalt, lítium és mangán, réz és molibdén, nikkel és rubídium, fluor és cink képviseli. A növény minden része változó mennyiségben tartalmazza a glikoalkaloid szolanint.

Aszkorbinsavtartalma tekintetében a burgonya az összes ismert zöldségnövény közül az élmezőnyben van. Például 100 g friss őszi gumó körülbelül 30 mg C-vitamint tartalmaz.

Ha a burgonya sárga színű, akkor ez a fajta karotinban (A-provitamin) gazdag.

A szénhidrátokat főként a glükóz (szőlőcukor), kisebb mennyiségben a szacharóz, és még kisebb mennyiségben a fruktóz képviseli. [ 3 ]

A héjas burgonya sok káliumot tartalmaz, ami szükséges a normál elektrolit-anyagcseréhez és a szív- és érrendszer jól koordinált működéséhez. A héj gazdag enzimekben is, amelyek segítik a burgonyakeményítő emésztését és felszívódását. [ 4 ]

Ellenjavallatok

Az orvosok szerint minden terméknek, még egy viszonylag ártalmatlannak is, megvannak a maga ellenjavallatai a fogyasztásra. A gyomorhurut esetén fogyasztott burgonya sem kivétel. Általában korlátozott a fogyasztása az étrendben, ha csökkenteni kell a könnyen emészthető szénhidrátok százalékos arányát az élelmiszerekben - például, ha a beteg a gyomorhurut mellett cukorbetegségben is szenved. Fontos azonban megérteni, hogy a burgonya lassan felszívódó komplex szénhidrátokat is tartalmaz, és a termékben való jelenlétük aránya összefügg a főzés mértékével és módjával. Például a gumók - különösen a burgonyapüré - teljes főzése magas glikémiás indexű, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint hirtelen megemelkedhet.

A cukorbetegek mellett a burgonyát óvatosan kell fogyasztani, ha valakinek bármilyen fokú elhízása van. Ilyen diagnózis esetén a terméket nem szabad teljesen kizárni az étrendből, de előnyben kell részesíteni a sült vagy héjában főtt burgonyát.

A szakértők megjegyzik, hogy a veszélyes helyzetek legnagyobb részét a túl fiatal (kicsi), túl öreg (hosszú ideig tárolt, csíráztatott) és zöld burgonya fogyasztása okozza. Mindezek a termékváltozatok nagy mennyiségű szolanint tartalmazhatnak, egy mérgező szerves vegyületet, amely súlyos mérgezést okozhat. A fényben tárolt gumókban a mérgező komponens szintje sokszorosára nő. A keserű íz és a termék elfogyasztása utáni torokfájás magas szolanintartalomra utal.

Lehetséges kockázatok

Először is, fontos, hogy a gyomorhurutban szenvedő betegek helyesen válasszák ki a burgonyát. Figyelni kell a gumók megjelenésére: nem lehetnek rajtuk rothadás vagy zöldülés jelei, egyenletes színűeknek és tapintásra keményeknek kell lenniük. Ha zöld folt van a burgonyán, jobb kidobni. A lényeg az, hogy helytelen tárolás esetén a burgonya káros összetevőt - szolanint - halmoz fel, ami veszélyes az egészségre.

Főzés előtt gondosan vizsgálja meg az összes gumót, mossa meg őket, és távolítsa el a csírákat. Gyomorhurut esetén nem ajánlott régi burgonyát enni, mivel az káros szolanint is felhalmoz. Beteg embernek a burgonyaételeket jobb főzni vagy sütni. Gőzölés és párolás is megengedett. A sót a lehető legkisebb mennyiségben, vagy egyáltalán ne adjon hozzá.

A burgonyalé, a húsleves és más ételek minden előnye ellenére nem szabad visszaélni velük és túl sokat enni. Ez rendkívül káros a beteg gyomor számára.

Mielőtt burgonyát főzne gyomorhurut esetén, ne feledje el a következő ajánlásokat:

• Amikor megjelennek a gyomorhurut első jelei, konzultáljon háziorvosával, gasztroenterológusával vagy terapeutájával, és kérdezze meg tőle az étrendjének sajátosságait.
• Kis mennyiségben kell elkezdenie inni a burgonyalevet vagy húslevest, gondosan figyelve a szervezet reakcióját. Ha nincsenek negatív hatások, fokozatosan növelheti az adagot.
• Nem ajánlott a burgonyára „hajolni” elhízás, szénhidrát-anyagcsere-zavarok, cukorbetegség, enterokolitisz és urolithiasis esetén.
• Az elkészített burgonyaételeket és a gumós levest ugyanazon a napon kell elfogyasztani. A gyomorhurut egy olyan betegség, amelyet súlyosbíthat a több napig (akár hűtőszekrényben is) tárolt, állott termékek fogyasztása.
• A zöld oldalú gumókból nem lehet főzni, és nem lehet levet facsarni. Az ilyen foltok a szolanin, egy nagyon káros anyag felhalmozódásának jelei. A szolanin nagy mennyiségben lehet jelen a "régi" burgonyában, ezért jobb, ha azokat sem fogyasztjuk.

Nyers burgonyalé gyomorhurut esetén

A burgonyalé különösen hasznosnak tekinthető magas savasság esetén. Naponta kétszer 100 ml-t kell bevenni fél órával a főétkezések előtt. A táplálkozási szakemberek megjegyzik, hogy a hiperacid gasztritisz legjobb terápiás hatását a rózsaszín héjú burgonyafajták biztosítják.

A burgonyalé fogyasztása stabil, jótékony hatást mutat gyomorfekélyben és magas savtartalmú gyomorhurutban szenvedő betegeknél. Ezt a szert gyakran használják a népi gyógyászatban. A lé stabilizálja a gyomor savasságát. Az ital elkészítéséhez néhány burgonyát alaposan meg kell mosni, héjával együtt finom reszelőn lereszelni, és a folyadékot azonnal kinyomni. Egy közepes méretű gumóból körülbelül 60 ml levet nyerünk. Önmagában is fogyasztható, vagy 1 teáskanál keményítőt is adhatunk hozzá a hatás fokozása érdekében. A burgonyaterápia időtartama két hét, megfelelő, kíméletes étrend mellett. Ezután tartsunk egy hét szünetet, és ismételjük meg a kezelést.

A sósav csökkent szekréciójával azonban a burgonyalevet ritkán használják, bár ez lehetséges. Ilyen helyzetekben az adagolás szabályai némileg eltérnek:

• a levet egy órával étkezés előtt veszik be;
• az első adag reggel éhgyomorra, a második este vacsora előtt (1 óra), 100-150 ml;
• A kezelés időtartama 10 nap, majd 10 napos szünetet tartanak, és megismételik a kezelést.

A burgonya mellett alacsony savasságú gyomorhurut esetén aloe vera levet mézzel ajánlott használni, 1:1 arányban. A szert 1 teáskanálnyi adagban, fél órával étkezés előtt kell bevenni. A hozzá tartozó leveleket egy 3 éves aloe verából veszik, és két hétig hűtőszekrényben érlelik, majd csak ezután kezdik el elkészíteni a gyógyszert.

Főtt burgonya gyomorhurut esetén

A főtt burgonya alapja a keményítő, bár bizonyos mennyiségű vitamin és nyomelem is található benne. Így a gumók még hőkezeléssel is megőrzik a kolint, a B- és A-vitaminokat, a folsavat és a niacint. Az ásványi anyagok közül káliumot és nátriumot, magnéziumot és kalciumot, valamint foszfort, vasat, kobaltot, rézt, molibdént, cinket és fluort tartalmaz. A főtt termék antioxidánsokban gazdag, amelyek védik az érfalakat a koleszterinlerakódásoktól, daganatellenes hatással rendelkeznek. Gyomorhurut esetén is alkalmazható.

A burgonyát héjában (héjában) érdemes megfőzni, vagy először meghámozni és hideg vízben megfőzni.

Számos burgonyaétel fogyasztható gyomorhurutban szenvedőknek. Ilyenek például a burgonyapüré, a rakott ételek, a felfújtak, a levesek (beleértve a krémleveseket is), a párolt szeletek és a zrazy.

A főtt burgonya megfizethető és laktató étel. Ha okosan fogyasztjuk, a gyomorhurut esetén jelentős előnyökkel jár: az emésztőrendszer jobban fog működni, a gyulladásos folyamat leáll, és a gyomornyálkahártya helyreáll. Gyógyászati célokra a táplálkozási szakértők a következőképpen javasolják a burgonya elkészítését:

• mosson jól több gumót, vágja ki a „szemeket”;
• tegyük egy serpenyőbe vízzel, forraljuk fel, amíg teljesen meg nem fő, adjunk hozzá egy kevés sót;
• félig folyékony állapotba őröljük a húslevessel együtt, hűtsük le;
• Naponta háromszor, körülbelül 100-150 ml-t melegen fogyasszon, étkezés helyett.

Ez a recept különösen hasznos az akut gasztritiszben szenvedők számára: az ételt olaj hozzáadása nélkül fogyasztják, a betegség súlyosbodásától számított több napig.

Sült burgonya gyomorhurut esetén

A sült krumpli nagyon egészséges termék, ha helyesen főzik meg és mértékkel fogyasztják (napi kb. 250 g). Nagyszámú, a szervezet számára szükséges anyagot tartalmaz, amelyek segítenek lelassítani a gyulladásos reakciót és tovább helyreállítani a gyomornyálkahártyát. A gumókat a legjobb héjukkal együtt sütni: ez tartalmazza a legtöbb antioxidánst, amelyek megakadályozzák a rosszindulatú sejtek kialakulását és támogatják a gyomor-bél traktus működését. Azonban nem szabad kizárólag erre a termékre hagyatkozni: fontos, hogy általában tartsuk be a diétát, és ne szegjük meg az orvosi utasításokat.

A sütés a legmegfelelőbb módja a burgonya elkészítésének, de a gyomorhurut súlyosbodását követő első 2-3 napban nem szabad használni: ebben az időszakban jobb, ha a zöldségpürét vagy a leveseket részesítjük előnyben. Miután a betegség fő tünetei enyhülnek, a sült zöldségeket is felvehetjük az étrendbe:

• válasszon ki körülbelül azonos méretű burgonyát, mossa meg és szárítsa meg;
• minden gumót fóliába csomagolnak és egy sütőlapra helyeznek;
• Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és süsd körülbelül fél órán át.

Tálaláskor vágd félbe a burgonyát, adj hozzá egy kevés olajat (lehetőleg növényi) és sót. A sült termék meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, könnyen emészthető, és elkészítése is egyszerű.

Részletes napi menü

A burgonya alapján minden nap létrehozhat egy minta menüt a gyomorhurutban szenvedő betegek számára.

• Hétfőn reggelire krumplialaplevest krutonnal, ebédre krumplilevest cérnametélttel és sült almával. Délutáni uzsonnára párolt fehérjés omlettet, vacsorára pedig krumplipürét húsgombóccal fogyaszthatsz.
• Kedden zabpelyhes zselét reggeliznek kétszersülttel, rizs-krumpli levest ebédelnek. Délutáni uzsonna - sült krumpli túróval, vacsora - krumplialaplé párolt hússzelettel.
• Szerdán reggelire burgonyaalaplé-ben főtt hajdinakását esznek. Ebédre tőkehal-burgonyalevest. Délutáni teára cukkini-burgonyaragut készítenek, vacsorára pedig darált csirkehússal párolt zrazyt.
• Csütörtökön reggelire főtt tojást és zöldséglevest szolgálnak fel, ebédre pedig krumplipürét és sárgarépát húsgombóccal. Délutáni uzsonnára a zöldségszuflé, vacsorára pedig a krumplipüré halszelettel illik.
• Pénteken zöldséglevest reggeliznek keksszel. Párolt zöldséget ebédelnek. Délutáni uzsonnára zabpelyhes zselét készítenek keksszel. Vacsorára párolt krumplikrokettet esznek darált hússal.
• A szombat zabpehellyel kezdődik. Ebédre hajdina-krumpli leves, uzsonnára krumpligombóc (galushki), vacsorára zöldségpüré párolt szelettel.
• Vasárnap reggelire túrós rakott krumplit, ebédre halászlevet esznek. Délutáni teára pirított kenyérrel burgonyalevest készítenek, vacsorára pedig párolt burgonyával készült csirkefelfújt.

Italként gyenge zöld tea, gyógynövénytea (kamilla, körömvirág), csipkebogyó főzet, aszalt gyümölcskompót és zselé ajánlott. Megengedett a friss, vízzel hígított zöldséglevek (sárgarépa, tök) fogyasztása. A hígítatlan és savanyú levek irritáló hatással vannak a gyomor nyálkahártyájára. Az optimális ital a gyógytea és a zselé, amelyek gyengéden bevonják a gyomor falát, megvédve azt a káros hatásoktól.

Az elfogadható tejtermékek közé tartoznak: friss joghurt adalékanyagok nélkül, túró.

Ha burgonyát sütni tervez, ne engedje, hogy vastag kéreg alakuljon ki az ételen, ami irritálhatja a gyomor falát és súlyosbíthatja a gyulladásos folyamatot.

Receptek

A burgonya gyomorhuruthoz való elkészítéséhez bizonyos szabályokat kell követnie, amelyek lehetővé teszik a termék maximális hasznos összetételének megőrzését, és nem károsítják a beteg gyomrot. Az ételeket a következőképpen készítik el:

• forraljuk fel;
• sült;
• elolt;
• párolt.

A sült zöldségeket nem szabad az étrendbe belefoglalni: ezek a betegség súlyosbodását okozhatják.

• Sült krumpli hüvelyben. Válasszon ki azonos méretű, jó minőségű gumókat, alaposan mossa meg őket, majd vágja négy egyenlő részre. Helyezze sütőhüvelybe, adjon hozzá egy kevés növényi olajat és sót, jól rázza össze és keverje össze. Kösse össze a hüvelyt speciális kötözőkkel, majd helyezze egy sütőlapra a 180 °C-ra előmelegített sütőbe. Süsse készre (kb. 30-40 percig). Tálalhatja párolt zöldségekkel, kevés tejföllel vagy natúr joghurttal.
• A burgonyapüré az egyik alapvető étel, amelyet a gyomorhurut súlyosbodásában szenvedő betegeknek ajánlanak. Főzéshez csak jó minőségű burgonyát használjunk, nem túl fiatal (nem túl kicsi) és nem túl öreg (nem csírázott). A főzési folyamat általában egyszerű: a kiválasztott gumókat jól mossuk meg, hámozzuk meg, ismét mossuk meg, és vágjuk szeletekre. Tegyük egy lábasba, és öntsük fel vízzel (kb. 1-2 cm-rel el kell lepnie a burgonyát). Forraljuk fel, és főzzük alacsony lángon, amíg megpuhul. Ezután öntsünk le egy kevés vizet, törjük össze a burgonyát, adjunk hozzá egy kevés vajat (ha az orvos engedélyezi, forralt tejet is adhatunk hozzá). A püré állagának félfolyékonynak kell lennie. Az ételt melegen tálaljuk.
• Párolt burgonya. Az ételt sárgarépa, tök, cukkini (ízlés szerint) hozzáadásával készítjük. A zöldségeket egy lábasban vagy serpenyőben főzzük víz, kis mennyiségű növényi olaj és só hozzáadásával. Multifunkciós főzőben "párolás" módban is főzhető.
• Darált csirkés burgonya. Tegyünk körülbelül fél kilogramm kész darált húst egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet, és főzzük alacsony lángon körülbelül 60 percig, amíg megpuhul, rendszeresen kevergetve. Főzzünk meg néhány burgonyát, pépesítsük, adjunk hozzá forró tejet, adjunk hozzá egy kevés sót, keverjük össze, majd tegyük egy tányérra. Tegyük rá az elkészített darált húst és egy darab vajat. Tálaljuk.

A csirkemellet gyomorhurut esetén burgonyaételekhez adhatjuk: főzve, sütőben sütve, darálva vagy előkészítve párolt szeletként, húsfelfújtként, húsgombóccal. Készíthetünk rakott ételt, párolt szeletet, házi kolbászt is. És ez nem a teljes lista a lehetséges ételekről.

A receptek kiválasztásakor nemcsak az előnyökre, hanem a termékek egyszerűségére is érdemes összpontosítani. Minél több összetevő van jelen az ételben, annál rosszabbul fog érzékelni, és annál tovább fog emészteni a gyomorban.

És még egy fontos szabály: főzéskor a termékeket a lehető legjobban fel kell aprítani, ami jelentősen megkönnyíti az emésztőrendszer munkáját. Ezért javasolják a táplálkozási szakemberek, hogy a pörköltek vagy a rakott ételek helyett a pürésített zöldségeket részesítsék előnyben, különösen a betegség súlyosbodása idején. Néhány nappal később, a fájdalmas tünetek megszűnése után bővül az étlap. Ajánlott burgonya-túró, burgonya-rizs, hús, búzadara, hajdina, zabpehely rakott ételeket főzni. Szuflé is készíthető:

• főzzük a burgonyát enyhén sós vízben;
• szűrje le a burgonyalevest, és a gumókat egy szitán át egy tálba tegye;
• egy kevés vajat, forró tejet és sűrű habra felvert tojásfehérjét adunk a kapott püréhez;
• Öntsük a keveréket egy formába, és süssük 180-190°C-os sütőben, amíg aranybarna nem lesz.

Hozzávalók hozzávetőleges aránya: 1 kg burgonyához – 50 g vaj, 250 ml tej, 4 tojásfehérje, egy kevés só.

A gyomorhurutban szenvedő burgonyát a szervezet különböző módon érzékelheti. Figyelemmel kell kísérni az egészségi állapotát, és reagálni kell a gyomorból származó negatív megnyilvánulásokra. Ettől függően következtetéseket kell levonni: folytassa a termék fogyasztását, vagy utasítsa el.