Burgonya gyomorhurut ellen

A gyomorhurut egy gyakori betegség, amelyet sokan "első kézből" ismernek. A gyomornyálkahártya begyullad az irritáló tényezők hatására - vegyszerek, fertőzések, magas vagy alacsony hőmérséklet, stressz, helytelen táplálkozás. Egyébként a táplálkozás a patológia egyik leggyakoribb oka. Ezért a gyógyítás érdekében az első dolog, amit be kell állítanod az étrendeden: zárj ki mindent, ami káros, rosszul emészthető, rossz minőségű. A diétás táplálkozással kapcsolatban kérdéseket okozó termékek egyike a burgonya. Nem árt a beteg gyomornak? Valójában a gyomorhurutban szenvedő burgonya nem ellenjavallt. Azonban számos árnyalattal tisztában kell lennie.[1]

Lehetséges burgonyát enni gyomorhurutban?

Burgonya - elengedhetetlen termék a gyomorhurutban szenvedő betegek számára. Az étrendnek a betegség súlyosbodásakor rendkívül táplálónak és ugyanakkor kímélőnek kell lennie. A burgonyának ebben az esetben sok hasznos tulajdonsága van, és a gyomor-bél traktus könnyen érzékeli. Fontos azonban megjegyezni, hogy a gyomorhurut túlevése különösen káros. Ezért az optimális, ha naponta legfeljebb 200-300 g burgonyát eszik.

A gyomorhurutban szenvedő betegek nem fogyaszthatnak burgonyapürét és más ételeket forró formában: az ételnek melegnek kell lennie, és az adagnak kicsinek kell lennie. Az optimális táplálkozási minta töredékes.

Ezenkívül feltétlenül vegye figyelembe a lehetséges ellenjavallatokat. Így a burgonya árthat, ha a betegnek a gyomorhurut mellett cukorbetegsége, elhízása, epehólyag-gyulladása is van. Ha kétségek merülnek fel a burgonyaételek fogyasztásának lehetőségével kapcsolatban, orvoshoz kell fordulni, aki egyénileg mérlegeli a megfelelő étrendet és elkészíti az étkezési tervet.

Ha lehetséges, érdemes minőségi házi burgonyát használni az étrendben. Egy természetes termék minimális nemkívánatos összetevőt tartalmaz, vagy egyáltalán nem tartalmaz.

A termék kiválasztásánál fontos odafigyelni a gumók megjelenésére: ne legyenek puhák, zöldesek, csíráztak, korhadtak, megfeketedtek. Gasztritisz esetén megengedett a burgonyapüré, levesek, rakott ételek használata. Kategorikus tilalom alá esnek a sült burgonya (sült krumpli), chips, sült zrazy és deruny, amelyek különösen károsak és jelentősen megsértik az amúgy is sérült gyomrot.

Burgonya gyomorhurutban, túlzott savassággal

A túlzott savassággal járó gastritist a következő tünetek jellemzik:

• gyomorégés (égő a mellkasban);
• fájdalom a gyomor területén (fájdalmas, összehúzódásszerű);
• "savanyú" böfögés, égő a torokban;
• fehér lepedék a nyelv felszínén.

Általában a hyperacid gastritisben szenvedő betegek étrendjét szigorúan korlátozzák, kizárva az erős és gazdag húsleveseket, a gombát, a nyers növényi termékeket, a zsíros húst és a disznózsírt, a sót és a savanyúságokat, a füstölt húsokat, a fekete kenyeret stb. De a burgonya a legtöbb országban megengedett. Esetekben, de csak főtt, párolt, sült, valamint levesekben.

A gyomorhurutban különösen hasznos a burgonyafőzet, amelyet az exacerbáció első napjaitól szabad inni. A főzet gyengéden bevonja a gyomor falát, védi a sérült nyálkahártyát a további irritációtól, elősegíti a sebek, sőt a fekélyek hegesedését.

A gyógylevest a következőképpen készítjük el. Vegyünk 1 kg burgonyát, 4 közepes sárgarépát, egy hagymát és egy csomó petrezselymet. A burgonyát jól megmossuk, anélkül, hogy a héját meghámoznánk. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és leöblítjük. Az összes zöldséget felöntjük vízzel, ne adjunk hozzá sót. 45 percig forraljuk. Ezután a kapott zöldséglevest meleg állapotra hűtjük, szűrjük le, és adjunk egy gyomorhurutban szenvedő betegnek naponta többször két kortyot, étkezés előtt is.

Előnyök

A burgonya nagy mennyiségben tartalmaz keményítőt, egyszerű és összetett szénhidrátokat, fehérjéket (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektint, rostot, szerves savakat (almasav, citrom, oxál, stb.), meglehetősen sok káliumot (570 mg%, 50 mg%, foszfor (50 mg%), aszkorbinsav (kb. 30 mg/100 g), K- és B1-vitamin (kb. 30 mg/100 g)., elég sok kálium (570 mg%), foszfor (50 mg%), aszkorbinsav (kb. 30 mg/100 g), K- és _B1- vitamin (0,12 mg%), _B2- vitamin (0,07 mg%), _B5 -vitamin (0,3 mg%), _B6 -vitamin (0,3 mg%) tokoferol (0,1 mg%), karotin (0,02 mg/100 g), folsav (8 µg/100 g). A mikroelem-összetétel nem kevésbé gazdag, és alumínium, bór, vanádium, vas, [2]jód és kobalt, lítium és mangán, réz és molibdén, nikkel és rubídium, fluor és cink képviseli. A növény minden része változó mennyiségben tartalmaz glikoalkaloid szolanint.

Az aszkorbinsav tekintetében a burgonya az elsők között van az összes ismert zöldségnövény között. Például 100 g friss őszi gumó körülbelül 30 mg C-vitamint tartalmaz.

Ha a burgonya sárga vágott, akkor egy ilyen fajta karotinban (A provitamin) gazdag.

A szénhidrátok főleg glükóz (szőlőcukor), kisebb mennyiségben szacharóz és még kisebb mennyiségben fruktóz.[3]

A héjában lévő burgonya sok káliumot tartalmaz, amely szükséges a normál elektrolit-anyagcseréhez és a szív- és érrendszer zavartalan működéséhez. A héja gazdag enzimekben is, amelyek elősegítik a burgonyakeményítő emésztését és asszimilációját.[4]

Ellenjavallatok

Az orvosok azt mondják, hogy minden, még viszonylag ártalmatlan terméknek is megvan a maga ellenjavallata. A gyomorhurutban szenvedő burgonya sem kivétel. Általában az étrendben való jelenléte korlátozott, ha csökkenteni kell a könnyen emészthető szénhidrátok százalékos arányát az élelmiszerben - például ha a beteg a gyomorhurut mellett cukorbetegségben is szenved. Meg kell azonban érteni, hogy a burgonya lassú emésztéssel rendelkező összetett szénhidrátokat tartalmaz, és jelenlétük aránya a termékben korrelál a főzés mértékével és módjával. Például a teljesen főtt gumók – különösen a burgonyapüré – magas glikémiás indexszel rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint drámaian megemelkedhet.

A cukorbetegségben szenvedő betegek mellett a burgonyát óvatosan kell fogyasztani, ha valakinek bármilyen fokú elhízása van. Ilyen diagnózis esetén a terméket nem szabad teljesen kizárni az étrendből, de előnyben kell részesíteni a sült burgonyát vagy a héjában főtt.

A szakértők megjegyzik, hogy a legtöbb veszélyes helyzetet a túl fiatal (kicsi), túl öreg (hosszú ideig tárolt, csírázott) és zöld burgonya használata okozza. A termék mindegyik változata nagy mennyiségű szolanint tartalmazhat - egy mérgező szerves vegyületet, amely súlyos mérgezést okozhat. Ennek a mérgező komponensnek a szintje sokszorosára nő a fényben tárolt gumókban. A magas szolanin tartalmat a termék elfogyasztása után keserű íz és torokfájás jelzi.

Lehetséges kockázatok

Először is fontos, hogy a gyomorhurutban szenvedő betegek helyesen válasszák ki a burgonyát. Figyelni kell a gumók megjelenésére: nem lehetnek rothadás és zöld nyomok, egyenletes színűnek és tapintásra sűrűnek kell lenniük. Ha zöld folt van a burgonyán, jobb kidobni. A lényeg az, hogy helytelen tárolás esetén a burgonya káros összetevőt halmoz fel - a szolanint, amely veszélyes az egészségre.

Főzés előtt alaposan át kell vizsgálni az összes gumót, meg kell mosni és el kell távolítani a csírákat. Gasztritisz esetén nem ajánlott régi burgonyát fogyasztani, mert káros szolanint is halmoz fel. Főzni burgonya ételeket egy beteg ember jobb forralással vagy sütéssel. Párolás és párolás is megengedett. A sót a lehető legkisebb mennyiségben adjuk hozzá, vagy egyáltalán ne sózzuk.

A burgonyalé, húsleves és egyéb ételek minden előnye ellenére nem szabad visszaélni és túl enni. Ez rendkívül káros a beteg gyomorra.

A gyomorhurutban szenvedő burgonya főzése előtt emlékezzen az alábbi ajánlásokra:

• Amikor a gyomorhurut első jelei megjelennek, konzultálnia kell egy háziorvossal, gasztroenterológussal vagy terapeutával, tisztázza vele az étrend sajátosságait.
• A burgonyalé vagy -főzet fogyasztását kis mennyiségekkel kell kezdeni, figyelmesen figyelve a szervezet reakcióját. Ha nincsenek negatív megnyilvánulások, fokozatosan növelheti az adagot.
• Nem ajánlott burgonyát "fektetni" elhízottaknak, szénhidrát-anyagcsere-zavarban, cukorbetegségben, enterocolitisben és urolithiasisban szenvedőknek.
• A főtt burgonyás ételeket és a gumók főzetét még aznap el kell fogyasztani. A gyomorhurut olyan betegség, amelyet több napig (akár hűtőszekrényben is) tárolt, elavult élelmiszerek fogyasztása súlyosbíthat.
• Zöld oldalú gumókat ne főzzön és ne présezzen. Az ilyen foltok a szolanin, egy nagyon káros anyag felhalmozódásának jelei. A szolanin nagy mennyiségben a "régi" burgonyában is jelen lehet, ezért jobb, ha nem eszik meg.

Nyers burgonyalé gyomorhurut ellen

Magas savasság esetén a burgonyalé különösen hasznosnak tekinthető. Naponta kétszer 100 ml-t kell bevenni fél órával a főétkezések előtt. A táplálkozási szakemberek megjegyzik, hogy a túlsavas gyomorhurutban a legjobb terápiás hatás a legjobb rózsaszín héjú burgonyafajták.

A burgonyalé használata stabilan kedvező eredményt mutat gyomorfekélyben és fokozott savasságú gyomorhurutban szenvedő betegeknél. Ezt a gyógymódot gyakran használják a népi kezelés részeként. A gyümölcslé stabilizálja a gyomor savasságának szintjét. Az ital elkészítéséhez néhány burgonyát alaposan meg kell mosni, a héjával együtt finom reszelőn lereszelni, és azonnal ki kell nyomni a folyadékot. Egy közepes méretű gumóból körülbelül 60 ml gyümölcslevet kapunk. Önmagában is fogyasztható, vagy 1 tk adható hozzá. Keményítő a hatás fokozása érdekében. A burgonyaterápia folyamata - két hét, megfelelő kíméletes étrend hátterében. Ezután tartson egy hét szünetet, és ismételje meg a kezelést.

De a sósav csökkent szekréciójával a burgonyalevet ritkán használják, bár lehetséges. Ilyen helyzetekben a szedésének szabályai némileg eltérőek:

• a gyümölcslevet egy órával étkezés előtt kell bevenni;
• az első vétel - reggel éhgyomorra, a második - este vacsora előtt (1 óra), 100-150 ml;
• kezelési kurzus - 10 nap, majd tartson 10 napos szünetet, és ismételje meg a kezelést.

A burgonya mellett alacsony savasságú gyomorhurut esetén ajánlott aloe levet mézzel használni, 1:1 arányban. A jogorvoslatot 1 teáskanálnyira veszik. Fél órával étkezés előtt. A leveleket egy 3 éves aloe-ból veszik, és két hétig a hűtőszekrényben tárolják, és csak ezután folytassák a gyógyszer elkészítését.

Főtt burgonya gyomorhurutra

A főtt burgonya alapja a keményítő, bár bizonyos vitaminok és nyomelemek is jelen vannak. Így a gumók hőkezeléssel is megtartják a kolint, a B-, A-vitaminokat, a folsavat, a niacint. Az ásványi anyagok között van kálium és nátrium, magnézium és kalcium, valamint foszfor, vas, kobalt, réz, molibdén, cink és fluor. A főtt termék gazdag antioxidánsokban, amelyek megvédik az érfalakat a koleszterin lerakódásától, daganatellenes hatással rendelkeznek. Gastritisre is használhatod.

A burgonyát lehetőleg héjával (a "kabátban") főzzük meg, vagy előtisztítva és hideg vízbe téve főzzük meg.

Sok burgonyaétel engedélyezett a gyomorhurutban szenvedő betegek számára. Köztük van burgonyapüré, rakott sütemény, szuflák, levesek (beleértve a püréleveseket is), párolt szelet és zrazy.

Főtt burgonya - egy étel elérhető és kiadós. Ha okosan használja, a gyomorhurut előnyei jelentősek lesznek: javul az emésztőrendszer, leáll a gyulladásos folyamat, helyreáll a gyomornyálkahártya. Terápiás célokra a táplálkozási szakértők a következőképpen javasolják a burgonya főzését:

• öblítsen jól néhány gumót, vágja ki a "szemeket";
• csepegtessük egy fazék vízbe, forraljuk fel teljesen, adjunk hozzá egy kis sót;
• A húslevessel együtt félig folyékony állapotba őröljük, hűtjük;
• 100-150 ml melegen inni, naponta háromszor étkezés helyett.

Ez a recept különösen hasznos az akut gastritisben szenvedő betegek számára: az edényt olaj hozzáadása nélkül fogyasztják a betegség súlyosbodásának pillanatától számítva néhány napig.

Sült burgonya gyomorhurut ellen

Sült burgonya - nagyon hasznos termék, ha megfelelően elkészíti, és mérsékelten használja (kb. 250 g naponta). Nagyszámú, a szervezet számára szükséges anyagot tartalmaz, hozzájárulva a gyulladásos válasz gátlásához és a gyomornyálkahártya további helyreállításához. Optimális a gumókat a héjával együtt sütni: nagy része van benne antioxidánsoknak, amelyek megakadályozzák a rosszindulatú sejtek képződését és támogatják a gyomor-bélrendszert. Azonban nem szabad csak erre a termékre hagyatkoznia: fontos, hogy általában tartsa be az étrendet, és ne sértse meg az orvosok előírásait.

A burgonya főzésének leghelyesebb módja a sütés, de a gyomorhurut súlyosbodásának pillanatától számított első 2-3 napban nem szabad használni: ebben az időszakban jobb, ha előnyben részesítjük a tört zöldségeket vagy a leveseket. A betegség fő tüneteinek elhalványulása után megengedett a sült zöldségek hozzáadása az étrendhez:

• Válasszon körülbelül azonos méretű burgonyát, öblítse le és szárítsa meg;
• Minden gumót fóliába csomagolunk, és egy tepsire helyezzük;
• a sütőt előmelegítjük 180°C-ra, és kb fél óráig sütjük.

Tálaláskor a burgonyát félbevágjuk, kevés olajat (lehetőleg növényi olajat) és sót adunk hozzá. A sült termék meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, jól emészthető, és nem is nehéz elkészíteni.

Részletes menü minden napra

A burgonya alapján minden napra készíthet példamenüt a gyomorhurutban szenvedő betegek számára.

• Hétfőn reggeli burgonyaleves zsemlemorzsával, ebéd burgonyaleves cérnametélttel és sült almával. Délutáni uzsonnára párolt fehérje omlettet, vacsorára pedig burgonyapürét húsgombóccal szolgálhat fel.
• Keddi reggeli zabpehely kissel zsemlemorzsával, ebéd rizs-krumplileves. Délután - sült krumpli túróval, vacsora - burgonyaleves párolt hússzelettel.
• Szerdán reggel hajdina zabkását burgonyalevesen főzve. Ebéd hekk és krumplileves. Délutáni uzsonnára cukkinis-burgonyás rakott, vacsorára pedig párolt zrazy darált csirkehússal.
• Csütörtökön reggelire főtt tojást és zöldséglevest szolgálnak fel, ebédre pedig burgonyapürét és sárgarépát fasírttal. Délutáni harapnivalóhoz növényi felfújt, vacsorára pedig burgonyapüré halfilével alkalmas.
• Pénteken egy reggeli zöldségleves zsemlemorzsával. Az ebéd párolt zöldség. Délután zabpehely kisszelet főzz galette sütivel. Vacsora burgonyakrokett darált hússal, párolva.
• A szombat zabkásával kezdődik. Ebédre - hajdina-burgonyaleves, délutáni uzsonnára - burgonyagombóc (halushki), vacsorára - zöldséges burgonyapüré párolt szelettel.
• Vasárnap a reggeli krumplis és tejsavós rakott, az ebéd halászlé. Délutáni uzsonnára készítsen burgonyalevest szárított kenyérrel, vacsorára pedig csirkehús felfújt párolt burgonyával.

Italként gyenge zöld tea, gyógynövény forrázat (kamilla, körömvirág), csipkebogyó főzet, szárított gyümölcs kompót, kisel ajánlott. Friss, vízzel hígított zöldséglevek (sárgarépa, sütőtök) használata megengedett. A hígítatlan és savas levek irritáló hatással vannak a gyomor nyálkahártyájára. Az optimális ital a gyógytea és a kissel, amely gyengéden bevonja a gyomor falát, védve azokat a káros hatásoktól.

A megengedett tejtermékek közül: friss joghurt töltőanyag nélkül, túró.

Ha burgonyát szeretne sütni, ne engedje meg, hogy sűrű kéreg képződjön az edényen, ami irritálhatja a gyomor falát és súlyosbíthatja a gyulladásos folyamatot.

Receptek

A gastritisben szenvedő burgonya főzéséhez be kell tartania bizonyos szabályokat, amelyek lehetővé teszik a termék maximális hasznos összetételének megőrzését, és nem károsítják a beteg gyomrot. Az ételeket a következőképpen készítjük el:

• főtt;
• sült;
• kialudt;
• párolt.

Nem megengedett a sült zöldségek étrendje: ezek a betegség súlyosbodását okozhatják.

• Sült burgonya hüvelyben. Válasszunk minőségi és egyforma méretű gumókat, alaposan mossuk meg, vágjuk négy egyenlő részre. Tedd őket egy hüvelybe a sütéshez, adj hozzá egy kevés növényi olajat és sót, rázd jól össze és keverd össze. Kössük meg a hüvelyt speciális kötözőkkel, majd tegyük tálcára 180°C-ra előmelegített sütőbe. Készre sütjük (kb. 30-40 perc). Tálalhatjuk párolt zöldségekkel, kis mennyiségű tejföllel vagy natúr joghurttal.
• Burgonyapüré - az egyik alapvető étel a gyomorhurut súlyosbodásával küzdő betegek számára. Főzéshez csak minőségi burgonyát használjon, nem túl fiatal (nem kicsi) és nem öreg (nem csírázott). A főzési folyamat általában nem bonyolult: jól megmosott kiválasztott gumókat, hámozzuk le a bőrt, öblítsük le és vágjuk szeletekre. Egy edénybe tesszük és felöntjük vízzel (kb. 1-2 cm-rel fedje el a burgonyát). Felforraljuk, és alacsony lángon készre főzzük. Ezután egy kis vizet lecsöpögtetünk, a burgonyát pépesítjük, kevés vajat adunk hozzá (ha az orvos engedi, adhatunk hozzá forralt tejet is). A burgonyapüré állaga félig folyékony legyen. Az ételt melegen tálaljuk.
• Párolt burgonya. Az ételt sárgarépa, sütőtök, cukkini hozzáadásával készítik (ízlés szerint). A zöldségeket egy serpenyőben vagy edényben főzzük meg víz, valamint kis mennyiségű növényi olaj és só hozzáadásával. A multicookerben a "pörkölt" módban történő főzés megengedett.
• Darált csirkehús burgonya. Körülbelül fél kilogramm megfőtt darált húst tegyünk egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet, és lassú tűzön, rendszeres keverés mellett pároljuk körülbelül 60 percig. Néhány burgonyát megfőzünk, burgonyapürét adunk hozzá, adjunk hozzá forró tejet, sózzuk, keverjük össze, tegyük egy tányérba. A tetejére tesszük a megfőtt darált húst és egy darab vajat. Tálaljuk az asztalra.

A gyomorhurutban szenvedő burgonyaételekhez csirkefilé adható: főtt, sütőben sült, darált hús vagy főtt párolt szelet, húsos felfúj, húsgombóc formájában apróra vágva. Készíthet rakott tésztát, párolt tésztát, házi kolbászt. És ez nem a lehetséges ételek teljes listája.

A receptek kiválasztásakor nem csak az előnyökre, hanem a termékek egyszerűségére is kívánatos összpontosítani. Minél több összetevő van egy edényben, annál rosszabb lesz az érzékelés, és hosszabb ideig tart a gyomor emésztése.

És még egy fontos szabály: a főzés során a termékeket maximálisan fel kell vágni, ami nagyban megkönnyíti az emésztőrendszer munkáját. Éppen ezért a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy előnyben részesítsék a pürésített zöldségeket, ne a pörkölteket vagy a rakott ételeket, különösen a betegség súlyosbodásának szakaszában. Néhány nappal később, a fájdalmas tünetek megszűnése után a menü kibővül. Javasolt burgonyás-túrós, burgonyás-rizses, húsos, búzadarás, hajdina, zab rakott készíteni. Szuflék is elkészíthetők:

• a burgonyát enyhén sós vízben megfőzzük;
• csepegtessük le a burgonyalevest, tegyük át a gumókat egy szitán egy tálba;
• Adjunk hozzá egy kevés vajat, forró tejet és sűrű habbá vert tojásfehérjét;
• A masszát formába öntjük, és 180-190°C-os sütőben barnára sütjük.

Az összetevők hozzávetőleges aránya: 1 kg burgonyához - 50 g vaj, 250 ml tej, 4 tojásfehérje, kevés só.

A gyomorhurutban szenvedő burgonyát a szervezet különböző módon érzékelheti. Szükséges figyelemmel kísérni, hogyan érzi magát, és reagáljon a gyomor negatív megnyilvánulásaira. Ennek függvényében következtetéseket kell levonnia: folytassa a termék használatát, vagy hagyja abba.