Hogyan tárolja az áfonyát?

Bármely egészséges gyümölcs, bogyós gyümölcs vagy fűszernövény frissen rendelkezik a legnagyobb gyógyító tulajdonságokkal. Ezért a természet értékes ajándékainak bármilyen feldolgozása ahhoz vezet, hogy a termékek gyógyító tulajdonságai elvesznek.

Természetesen a háziasszonyok felteszik maguknak a kérdést: „Hogyan kell megfelelően tárolni az áfonyát?”, hogy azok hosszú távú tárolás során is hasznosak maradjanak.

Nézzünk tehát néhány módszert az áfonya tárolására, amelyek megőrzik minden gyógyító tulajdonságukat és ízüket. De először meg kell ismerkednie az áfonya tárolásra való előkészítésének minden módszerére vonatkozó általános szabállyal.

Az áfonya esetében pontosan ez a helyzet. Értékes tulajdonságait pedig a megfelelő tárolással a lehető leghosszabb ideig meg kell őrizni. Ez elsősorban a friss bogyós gyümölcsökre vonatkozik, nem a fagyasztott termékekre. A fagyasztott áfonyát már ebben a formában vásárolták, és csak a fagyasztóban tárolják, semmi más módon.

Az áfonya előnyei közé tartozik a benzoesav jelenléte, amely természetes tartósítószerként működik. A benzoesav pozitív tulajdonsága, hogy képes megakadályozni a terméket romboló mikroorganizmusok fejlődését. Ezért az áfonya hosszú ideig tárolható feldolgozás vagy tartósítás nélkül. Ahhoz, hogy a bogyók sokáig frissek maradjanak, nem kell semmilyen más baktériumölő eszközt használni: nincs só, nincs ecet, nincsenek más összetevők.

Egyébként a tudósok nem találtak benzoesavat más egészséges bogyós gyümölcsökben, például áfonyában és eperben. Csak az áfonya különbözteti meg az ilyen "tartósítószer" jelenlétét, amely az áfonyához hasonlóan hosszú ideig tárolható, ha megfelelő körülményeket teremtenek.

A bogyókat elválasztják a levelektől és a különféle törmelékektől, átválogatják, hogy kigyomlálják a rossz vagy összetört bogyókat. Az alakjukat vesztett, de jó bogyókból morsot lehet készíteni. Az éretlen áfonya nem alkalmas sem lekvárok és egyéb termékek alapanyagaként, sem italok alapjaként. Ezért az ilyen bogyókat ki kell dobni. Az egész és érett bogyókat a feltüntetett négy módszer egyikével lehet tárolni, egészen a hasznos növény következő betakarításáig.

1. tárolási módszer – friss áfonya

• Az érett, egész bogyók több hónapig is frissen tárolhatók bármilyen feldolgozás nélkül. Ehhez hűvös, sötét és jól szellőző helyen kell őket tartani. Az áfonya nem tolerálja a sok szén-dioxidot tartalmazó állott levegőt, ezért gyorsan romlani kezd.
• Az áfonyát kis fadobozokba vagy vékony polietilén zacskókba öntik, és a kijelölt helyen tárolják.
• Előtte nem kell megmosni, elég, ha egyszerűen átválogatjuk, hogy elkülönítsük az éretlen, összetört vagy romlott bogyókat az érettektől. A bogyók közé keveredett gallyaktól és levelektől is megszabadulhatunk.
• A bogyóban található benzoesav természetes módon hozzájárul az áfonya hosszú eltarthatóságához. Természetes tartósítószerként működik, és segít megszabadulni a bogyó romlásához hozzájáruló baktériumoktól.

2. tárolási módszer – áfonyaecet receptje

• Az áfonya megfelelő tartósításához üvegeket kell készíteni, amelyekben a bogyókat tárolni fogják. Ha a háziasszonynak nagy mennyiségű áfonyája van, akkor azokat nagy zománcozott edényekben lehet tárolni. Az edényeknek egésznek kell lenniük, lepattogzott zománcdarabok nélkül. Az üvegeket vagy edényeket el kell mosni, meg kell szárítani, és egy ideig békén kell hagyni.
• A következő lépés az, hogy a szükséges mennyiségű vizet felforraljuk, néhány percig forraljuk, majd vegyük le a tűzről és hűtsük le.
• Áfonya elkészítése: mosd meg a bogyókat hideg vízben, tedd előkészített edényekbe, és öntsd le hideg, forralt vízzel. Zárd le az üveget vagy lábast fedővel, és tedd hűvös helyre - hűtőszekrénybe, pincébe vagy hűvös erkélyre. Ennyi, az áfonya tárolásra kész, és semmi miatt nem kell aggódnod.
• Az áfonya antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, így nem áll fenn a megromlás „veszélye”. A legtöbb, ami történhet velük, az az ízvesztés és a vizes állag megszerzése, mivel a bogyó vizet „nyerett”. De ez semmilyen módon nem befolyásolja az áfonya jótékony tulajdonságait, így biztonságosan fogyaszthatja saját élvezetére a következő szüretig.
• A savanyúságos áfonya kiválóan alkalmas italok, például zselé és gyümölcsitalok készítésére, valamint házi készítésű piték töltelékeként. És természetesen, akárcsak a friss áfonyát, nyersen is fogyasztható, vitaminokban gazdagítva.

3. tárolási módszer – fagyasztott bogyós gyümölcsök

Ez az áfonya tárolásának legegyszerűbb és legkönnyebben hozzáférhető módja. Mielőtt a bogyókat fagypont alatti hőmérsékletre helyeznénk, fel kell készíteni őket a hosszú távú tárolásra.

• Az áfonyát megmossuk és szitán szárítjuk.
• Ezután a tiszta és szárított bogyókat műanyag zacskókba tesszük tárolás céljából, majd a fagyasztóba tesszük. Fontos tájékoztatni a háziasszonyokat, hogy egy zacskóban annyi áfonya legyen, amennyit egyszerre el tudnak fogyasztani. Az újrafagyasztott áfonya fogyasztásra nem alkalmas.
• A fagyasztott áfonyát ugyanúgy használhatjuk, mint a frisset. A kompótok, csókolatok és gyümölcsitalok egészséges italok, amelyek könnyen elkészíthetők. Természetesen érdemes frissen felengedett, mézzel ízesített bogyókkal is kényeztetni magunkat - finom és egészséges. De az áfonyát nem szabad főzni különféle ételek készítésekor, mert az ilyen hőkezelés elpusztítja a vitaminokat, és a bogyó elveszíti gyógyító tulajdonságait. Javasoljuk, hogy csak melegítsük fel a bogyót, és csak utána egy kicsit.

4. módszer – áfonya, cukorral őrölve

Természetesen ezt a tárolási módszert a háziasszonyok már régóta alkalmazzák az egészséges téli bogyós gyümölcsök elkészítéséhez. De érdemes figyelmeztetni az olvasót, hogy a cukor, amely édes és kellemes ízt ad az áfonyának, elpusztítja a vitaminok nagy részét. Ha összehasonlítjuk az áfonyát a cukorral, amelyet egy becses üvegből vettünk ki néhány bolti édességgel, a piros bogyós gyümölcs természetesen az utóbbival szemben győz. A konzerv áfonyában nem találunk ilyen mennyiségű tartósítószert, aromát és egyéb "kémiát". Nos, csak cukrot. Az édesszájúak ezzel szemben egy mérsékelten egészséges terméket kapnak, amely változatossá teszi édes étlapjukat és pótolja a szervezet tápanyagellátását.

• Hogyan kell előkészíteni az áfonyát ehhez a tárolási módszerhez? Meg kell mosni, szitán szárítani, és össze kell keverni a cukorral. Ezután el kell morzsolni egy konyhai robotgépben, húsdarálóban vagy turmixgépben. A cukrot az áfonya súlyához viszonyítva 1:1 arányban kell venni. Ezután a keveréket sterilizált üvegekbe öntjük, és műanyag fedéllel lezárjuk. Ezt a finomságot hűtőszekrényben tároljuk.
• A cukros áfonya jó eszköz az immunitás fokozására megfázás és felső légúti vírusos betegségek esetén. Különböző piték töltelékeként és forró tea édes adalékaként is használható.