Hús áfonyával: egészséges receptek

Egy ilyen ízletes és egészséges étel elkészítéséhez, mint például az áfonyás hús, friss, szárított vagy érlelt áfonya alkalmas. A bogyó savanykás íze jól illik a húshoz, és egyedi ízeket kölcsönöz az ételnek.

A hús és az áfonya kombinálásának legegyszerűbb módja, ha a bogyókból mártást készítünk, és azt adjuk a húsételhez.

Az áfonyát baromfi vagy húsgombóc töltelékeként is használják. Készíthetünk belőle darált húst húsgombóchoz vagy húsgombóchoz.

Áfonyát is adnak ahhoz az edényhez, amelyben a húst párolják a sütőben vagy egyszerűen a tűzhelyen. Az amerikai nagy gyümölcsű bogyósfajta a legalkalmasabb erre a célra.

A szárított áfonyát a húsételhez adás előtt borban kell áztatni, majd a készülő szószhoz kell adni a fedő folyadékkal együtt.

Az áfonyalevet a főzés során is használják, például pácok összetevőjeként. Vagy a húst bedörzsölhetjük fűszerekkel elkevert áfonyalével, mielőtt sütőben sütnénk. Ebben az esetben a sült hús felületét a hús sütése során folyamatosan áfonyalével kenjük be.

Sertéshús áfonyával

Az áfonyával készült sertéshús egy ízletes és tápláló étel, amelyet ünnepi asztalnál vagy vasárnapi családi vacsorára is felszolgálhatunk.

Másfél kilogramm sertésnyakat, háromszáz-négyszáz gramm fagyasztott vagy friss áfonyát, egy fej fokhagymát, borsot és sót kell vennie ízlés szerint.

A húst megmossuk, darabokra vágjuk, sózzuk és borsozzuk. A fokhagymát a fokhagymás masszába préselik. A sertéshúsba késsel bemélyedéseket készítünk, amelyekbe a bogyókat és a préselt fokhagymát helyezzük. A maradék áfonyát apróra vágjuk, a fagyasztott bogyókat a folyamat előtt forrásban lévő vízzel le kell önteni. A húst bevonjuk a bogyós masszával, és egy éjszakán át zománcozott tálban hűtőszekrényben hagyjuk állni.

Másnap a húst fóliába kell csomagolni, és úgy kell elkészíteni, hogy sütés közben a folyadék ne folyjon ki. A sütőt százötven fokra melegítik, és a húst egy órára oda teszik. Ezután a sertéshúst kiveszik a sütőből, kinyitják a fóliát, és a húst visszateszik a sütőbe. A hőmérsékletet kétszázharminc fokra emelik, és a sertéshúst negyvenöt percről egy órára sütik. Ezután az ételt kiveszik a sütőből, lehűtik, és hidegen tálalják. A sertéshúst tiszta fóliában tárolják, amelybe sütés és hűtés után be kell csomagolni.

Marhahús áfonyával

Az áfonyával készült marhahús változatosabbá teszi a család húsmenüjét, és lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy megmutassa kulináris képességeit.

Az étel elkészítéséhez háromszáz ml húslevesre, három evőkanál áfonyamártásra, egy kilogramm marhahúsra, három héjas hagymára, négy evőkanál olívaolajra, háromszáz ml vörösborra, két evőkanál lisztre, sóra és borsra lesz szüksége ízlés szerint.

A marhahúsdarabokat egy műanyag zacskóba helyezzük, lisztet, sót és borsot adunk hozzá. A húst alaposan megforgatjuk a száraz hozzávalókban. A hagymát vékony félkarikákra vágjuk. Ezután egy nagy serpenyőben olívaolajat hevítünk, beletesszük a húst, és minden oldalát megpirítjuk. Ezután a marhahúst egy tányérra tesszük.

Melegítsünk két evőkanál olívaolajat egy lábasban, adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk öt percig, amíg megbarnul. Adjuk a húst a sült hagymához, öntsük hozzá a húslevest és a bort, majd folyamatos keverés mellett forraljuk fel az egészet. Sózzuk, borsozzuk. Csökkentsük a hőt, fedjük le az edényt, és pároljuk lassú tűzön másfél órán át. Amikor a marhahús megpuhult és könnyen átszúrható villával, adjuk hozzá az áfonyamártást. Ezután kóstoljuk meg az ételt, és szükség esetén adjunk hozzá fűszereket és sót. Pároljuk a húst öt percig, majd köretként tálaljuk krumplipürével.

Csirke áfonyával

Az áfonyás csirke egy finom és szokatlan baromfiétel, amely ünnepi asztalt díszít a vendégek vagy bármilyen családi ünnepség számára.

Az étel elkészítéséhez nyolcszáz gramm csirkefilét, száz gramm kemény sajtot, egy kevés margarint (a baromfi főzéséhez szükséges edény kikenéséhez), ötven gramm vajat, négyszáz gramm áfonyát, egy hagymát, két evőkanál növényi olajat, három evőkanál cukrot, fél teáskanál keményítőt, száz gramm salátát, sót és borsot kell bevennie.

A filét félbevágjuk, kissé megverjük, majd sóval és borssal bedörzsöljük. A sütőt száznyolcvan fokra melegítjük. A sütőtálat margarinnal kikenjük, beletesszük a filét, és minden csirkedarabra egy darab vajat teszünk. Az edényt tizenöt percre a sütőbe küldjük, majd kivesszük, és a csirkét reszelt sajttal megszórjuk, és öt percre visszatesszük.

Közben el kell készíteni a szószt a szárnyashoz. A hagymát felaprítjuk és egy serpenyőben megpirítjuk. Hozzáadjuk az áfonyát és a cukrot, mindent lefedünk és öt percig pároljuk. A keményítőt két evőkanál hideg vízben felhígítjuk, a serpenyőbe öntjük és alacsony lángon addig főzzük, amíg az egész massza besűrűsödik. Ezután a serpenyőt levesszük a tűzről.

A csirkét kiveszik a sütőből, salátalevelekre helyezik, amelyek már díszítették a tágas ételt, és a filét áfonyamártással öntik a tetejére.

Pulyka áfonyával

Az áfonyás pulyka az észak-amerikai konyha hagyományos étele. Ezt a finomságot általában Hálaadás napján szolgálják fel, és az amerikaiak el sem tudják képzelni az ünnepi asztalukat nélküle.

A hozzávalók öt és fél kilogramm pulyka (a belsőségeket külön tartsd), százhetvenöt gramm vaj, egy fej hagyma, négy narancs, hat szál kakukkfű, kétszázötven gramm áfonya, hat darab szalonna és két evőkanál folyékony méz.

Egy narancsot darabokra vágunk, a hagymát is felaprítjuk. A szalonnát csíkokra vágjuk és kisütjük. A sütőt százkilencven fokra melegítjük. A pulykát egy mély tálba tesszük, puha vajjal megkenjük és fűszerekkel ízesítjük. A hagymát, a narancsot és az előkészített kakukkfű felét a pulyka belsejébe toljuk. Az edényt a sütőbe tesszük, és egy órán át sütjük, amíg barna kéreg nem képződik a pulykán. Ezután a pulykát alufóliával letakarjuk, és további három órára a sütőbe küldjük. Félóránként le kell önteni a kapott lével.

Ez idő alatt el kell készíteni a madársült szószt. Ehhez fel kell vágni az áfonyát, meg kell hámozni a narancsokat, lereszelni a héjukat, és a pépet gerezdekre kell szedni. Ezután a bogyós gyümölcsöket össze kell keverni a narancsos hozzávalókkal, a sült szalonnával, a kakukkfűvel és a mézzel. A pulykát kivesszük a sütőből, és ráöntjük a szószt. Ezután a madarat ismét alufóliával letakarjuk, és tíz percre a sütőbe tesszük. Ezután a pulykát tartalmazó edényt kivesszük a sütőből, eltávolítjuk a fóliát, és a tartályban lévő pulykát ismét tíz percre a sütőbe tesszük, amíg ropogós kéreg nem képződik. Ezután a madarat kivesszük a sütőből, lazán letakarjuk alufóliával, és egy tálba tesszük. A pulyka sütéséhez használt edény levével (a madár belsőségeivel együtt) a körethez való mártást kell elkészíteni.

Kacsa áfonyával

A sokféle áfonyás kacsa recept közül mi az áfonyás, krutonos töltött kacsát választottuk.

Az étel elkészítéséhez egy másfél kilogramm súlyú kacsát, százötven-kétszáz gramm áfonyát, százötven-százötven gramm cukrot, százötven gramm rozskrutont, harminc gramm vajat, fűszereket és sót kell vennie ízlés szerint.

A kacsát sóval és fűszerekkel bedörzsöljük. Fűszerek helyett méz és mustár keverékét is használhatjuk pácként. A kacsát hat-nyolc órán át állni hagyjuk.

Főzés előtt az áfonyát turmixgépben cukorral összeőröljük. A krutonokat vajon sütjük, amíg aranybarna kéreg nem képződik rajtuk. Folyamatosan kevergetni kell, és figyelni kell a tűzre. Miután a krutonok megfőttek, hozzáadjuk az áfonyás keverékhez, és mindent alaposan összekeverünk. A kacsát ezzel a keverékkel töltjük meg. A madár tetemét egy kacsaedénybe helyezzük, majd vízzel felöntjük. Ezt megelőzően a sütőt 240-260 fokra melegítjük, beletesszük a kacsás edényt, amelyet ezen a hőmérsékleten két órán át szorosan lezárt fedéllel főzünk.

Ezután ellenőrizni kell, mennyire készült el a madár. Ha a kacsa aranybarna kéreggel van bevonva, akkor az ételt ki lehet venni a sütőből. Ha semmi ilyesmit nem tapasztalunk, akkor a kacsatál fedelét le kell venni, a hőt maximálisra kell növelni, és a kacsát további tíz percig kell a sütőben tartani.

Az áfonya remekül illik zöldségekhez és gyümölcsökhöz, például céklához és almához. Köretként fogyasztható főtt húsokhoz.