Kenyér hasnyálmirigy-gyulladással: fekete, fehér, rozs, korpával

A kenyér stratégiai termék minden nemzet számára. Népünk történelmében ott van a múlt század 1932-33-as éveinek tömeges éhínségének szomorú ténye. Mindig is azt hitték, hogy ha kenyeret eszünk, nem lesz éhínség, mert szénhidrát- és fehérjeforrás, és energiát ad a mindennapi tevékenységekhez. Manapság a boltok polcain sokféle változat kapható, minden ízlésnek megfelelően. De hogyan érthetik meg ezeket azok az emberek, akik a gyomor-bélrendszeri patológiák miatt kénytelenek korlátozni étrendjüket?

[ 1 ]

Jelzések

A hasnyálmirigy problémái is gondos megközelítést igényelnek az étrendben. Beszéljünk arról, hogy egyáltalán lehet-e kenyeret enni hasnyálmirigy-gyulladás esetén.

• Kenyér akut hasnyálmirigy-gyulladáshoz

Mint ismeretes, a hasnyálmirigy-gyulladás akut fázisában a beteg több napig minden ételtől megfosztják. Ezt követően a kenyér bekerül az étlapra, de csak a tegnapi pékség legmagasabb minőségű fehér kenyere megengedett. Stabil javulás után a 2. osztályú lisztből készült kenyér, később pedig a rozsfajták megengedettek.

• Kenyér kolecisztitisz és hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Gyakran az epehólyag és a hasnyálmirigy gyulladásos folyamatát ugyanazon okok provokálják, így a betegségek párhuzamosan jelentkeznek. Számukra a táplálkozás alapelvei közösek, és helyes szervezésük a patológiák terápiájának szerves részét képezi. Minden, ami a hasnyálmirigy-gyulladás étrendjével kapcsolatos, az epehólyag-gyulladásra is vonatkozik, beleértve a kenyér fogyasztását is. A friss kenyér és a pékáruk tilosak.

• Kenyér hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodására

A betegség krónikus lefolyását a remissziós fázissal együtt súlyosbodások jellemzik. Természetesen ebben az időszakban minimalizálni kell a szerv terhelését, és napi 200 g búzatermékre kell korlátozni a bevitelt. A rehabilitáció végén az adag 300 g-ra emelhető.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Előnyök

A kenyér mellett szóló fő érv a jóllakottság érzése. Ha munkába menet megeszel egy szendvicset, könnyen kibírod ebédig. Biológiai értéke a bélperisztaltikát biztosító rostokban, számos vitaminban (A, H, B, E, PP), mikro- és makroelemekben (vas, cink, magnézium, kalcium, jód stb.), esszenciális aminosavakban rejlik. Normalizálja a mikroflórát, eltávolítja a salakokat, méreganyagokat és a koleszterint.

Nem kellene a kenyér káros hatásairól beszélni, ha durvára őrölt rozslisztből, adalékanyagok nélkül sütnénk. Mivel a modern technológiák számos olyan trükköt tartalmaznak, amelyek lehetővé teszik, hogy tovább friss maradjon, jobb megjelenésű legyen, ezért a kenyér értéke megkérdőjelezhető. Aggasztó tényezők többek között:

• az élesztő jelenléte (az élesztőgombák hozzájárulnak a bélben zajló rothadó reakciókhoz, létfontosságú tevékenységük eredményeként a szervezet számára szükséges tápanyagokat fogyasztják, növelik a gyomor savasságát, eltávolítják a kalciumot a csontokból, és a termelésben használt nehézfémeket tartalmazzák);
• finomított liszt használata, ennek a technológiai folyamatnak az eredményeként számos jótékony tulajdonsága elvész;
• glutén, amely allergiát okozhat (lisztérzékenység);
• élelmiszer-adalékanyagok (színezékek, aromák, tartósítószerek);
• növényi olajok, amelyek sütés közben rákkeltő anyagokat termelnek;
• A receptekben használt margarinban található transzzsírok.

Milyen kenyeret lehet enni hasnyálmirigy-gyulladás esetén?

Konkrétabban a kiskereskedelmi hálózatban található kenyérfajtákra koncentráljunk, melyek közül melyiket lehet hasnyálmirigy-gyulladás esetén megengedni, és melyeket kerülni kell:

• fekete kenyér hasnyálmirigy-gyulladásra - rozslisztből sütve. Elfogadhatatlan a súlyosbodások idején, mivel elősegíti az olyan enzimek termelődését, amelyek lebontják a fehérjék aminosavai közötti peptidkötéseket, ami a saját szövetek pusztulásához vezet. Csak stabil remisszió esetén szabad naponta 100 g-ot enni a tegnapi süteményekből;
• "Borodinsky" kenyér hasnyálmirigy-gyulladásra - búza- és rozsliszt keverékéből sütik, 2. osztályú sörfőzési módszerrel. Nagyon hasznos a benne található többszörösen telítetlen zsírsavak, aminosavak, vitaminok és nyomelemek miatt. Alkalmas hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára;
• fehér kenyér megengedett hasnyálmirigy-gyulladás esetén, és fogyasztásának feltételeit fentebb tárgyaljuk;
• korpás kenyér, teljes kiőrlésű (finomítatlan) hasnyálmirigy-gyulladás esetén - megengedett, de nem tartalmazhat szilárd részecskéket napraforgómag, diófélék, szezámmag, különféle fűszerek és ízesítők formájában. És jobb, ha enyhén szárított;
• A hasnyálmirigy-gyulladásra való kovásztalan kenyér a hámozott rozsliszt közül a legegészségesebb a savanyú vagy komlós kovászon. Ezeken az összetevőkön kívül csak víz és egy kevés só van. Az ilyen kenyér savasságát kis mennyiségű szódavízzel csökkenthetjük, ebben az esetben nem okoz túlzott hasnyálmirigy-nedvkiválasztást. A frissen sült kenyeret sem szabad megenni;
• Krónikus hasnyálmirigy-gyulladásra való kandallós kenyér - így hívják az otthon, kemencében sült kenyeret. Ehhez 200 ^° C-ra melegítették, majd kikaparták a parazsat, tölgyfalevéllel fedték be a felületét, és speciális fa spatulákkal a kivágott tésztaköröket helyezték a tetejére. A kemencét zsaluval zárták le. Az ilyen kenyér minden oldalról jól sült, és a készenlétét egy szálkával átszúrva állapították meg.

Most, hogy a hagyományok visszatérnek, egyre érdektelenebbé válik a tömegtermelt termékek fogyasztása, különösen mivel az ilyen kenyér sokkal egészségesebb, mint a bolti, beleértve a hasnyálmirigy krónikus gyulladása esetén is;

• Kenyér és vaj hasnyálmirigy-gyulladásra - a hírhedt szendvics, ami annyira segít a mindennapi életben, van-e helye? Az 5. számú diétás táblázat, amelyet az ilyen patológiában szenvedők számára írtak fel, napi 30 g vajat engedélyez. Kombinálható egy szelet pirítóssal vagy a tegnapi kenyérrel.

Ellenjavallatok

Minden kenyérfajtának megvannak a maga ellenjavallatai. Így a rozskenyért nem szabad túlzottan fogyasztani epehólyag-gyulladás, magas savtartalmú gyomorhurut, gyomorfekély és vastagbélgyulladás esetén. A fehér kenyér cukorbetegek számára nem megengedett. Ezen kórképek súlyosbodásával kockázatok és lehetséges szövődmények járnak.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Mi helyettesítheti a kenyeret hasnyálmirigy-gyulladás esetén?

Különböző kenyerek, beleértve a hajdinát is, nagyon hasznosak hasnyálmirigy-gyulladás esetén. Fontos, hogy ne tartalmazzanak káros adalékanyagokat, ezért vásárlás előtt meg kell ismerkedni az összetételükkel, helyettesíthetik a kenyeret. Az örmény lavash, a cipó és a keksz is megfelelő. Ez utóbbiakat a legjobb magunknak elkészíteni cipóból vagy fehér kenyérből. Ehhez 1,5 cm vastag darabokra vágjuk őket, és egy sütőlapra helyezzük a sütőben 10-15 percig, amíg enyhén sárgás szín nem jelenik meg, ne túlsütjük, különben túl kemények lesznek. A mazsolával, valamint más adalékanyagokkal készült kekszek ellenjavalltak.