Kenyér hasnyálmirigy-gyulladásra: fekete, fehér, rozs, korpa

A kenyér stratégiai termék minden nemzet számára. Népünk története a múlt század 32-33 éves tömegének szomorú tényét tartalmazza. Mindig úgy gondolták, hogy van kenyér, nem lesz éhség, mert szénhidrátok, fehérje forrása, energiát ad a napi tevékenységekhez. Most a sok fajta polcain minden ízléshez. De hogyan érthetjük meg azokat az embereket, akiknek a gyomor-bél traktus patológiái miatt kénytelenek az étrendjüket korlátozni?

[1]

Jelzések

A hasnyálmirigy rendellenességei szintén étrendjük gondos megközelítését igénylik. Beszéljük meg, hogy lehetséges-e egyáltalán kenyeret enni a pancreatitisben.

• Kenyér akut pancreatitisben

Mint ismeretes, a pancreatitis akut fázisában a beteg több napig teljesen megfosztja az összes táplálkozást. Ezt követően a kenyeret a menü tartalmazza, de csak a tegnapi péksüteményekből származó fehér lisztet lehet használni. Folyamatos javulás után megengedett a 2. Osztályú lisztjük kenyér, majd a rozs fajták.

• Kenyér kolecisztitisz és hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Az epehólyag és a hasnyálmirigy gyulladásos folyamatát gyakran ugyanazok az okok okozzák, így a betegségek párhuzamosan jelentkeznek. Számukra a táplálkozás elvei gyakoriak, és megfelelő szervezetük a patológiás kezelés szerves része. Minden, ami a hasnyálmirigy-gyulladásra vonatkozik, a kolecisztitiszre vonatkozik, beleértve a kenyér használatát is. Betiltott friss kenyér, sütés.

• Kenyér a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása során

A betegség krónikus lefolyása mellett a remissziós fázissal együtt az exacerbációk is jellemzőek. Természetesen ebben az időszakban minimálisra kell csökkenteni a szervre nehezedő terhelést, és naponta 200 g búza termékre kell korlátozni. A rehabilitáció végén 300 g-ra növelheti az adagot.

[2], [3], [4], [5]

Előnyök

A fő érv a kenyér javára - a teljesség érzését adja. Ha elfut, hogy dolgozzon, szendvicset eszik, akkor egészen az ebédidőben is ellenállhat. Biológiai értéke olyan rost jelenlétében van, amely bél perisztaltikát, sok vitamint (A, H, B, E, PP), mikro- és makro-tápanyagokat (vas, cink, magnézium, kalcium, jód, stb.), Helyettesíthetetlen aminosavakat tartalmaz. Ez normalizálja a mikroflórát, eltávolítja a toxinokat, toxinokat, koleszterint.

Nem kéne beszélnem a kenyér veszélyeiről, ha a rozs teljes kiőrlésű lisztből készült fajtákból adtuk magunkat, anélkül, hogy hozzáadtunk adalékanyagokat. Mivel a modern technológiákban rengeteg trükkök vannak, amelyek lehetővé teszik, hogy hosszabb ideig frissek legyenek, jobb bemutatót kapjanak, akkor megkérdőjelezhető a kenyér értéke. A riasztó tényezők a következők:

• az élesztő jelenléte (az élesztő elősegíti a bélben való elferdülést, létfontosságú tevékenysége miatt fogyasztja a szervezet által szükséges tápanyagokat, növeli a gyomor savasságát, eltávolítja a kalciumot a csontokból, a gyártásban használt nehézfémeket tartalmaz);
• a finomított liszt felhasználása e folyamat eredményeként számos hasznos tulajdonsága elvész;
• glutén, amely allergiát okozhat (celiakia);
• élelmiszer-adalékanyagok (tartósítószerek, színezékek, ízek);
• növényi olajok, amelyekből sütés eredményeként rákkeltő anyagok képződnek;
• transz-zsírok vannak jelen a margarinban, amely részt vesz a receptekben.

Milyen kenyér van a hasnyálmirigy-gyulladásra?

Konkrétabban a kereskedelmi hálózaton található kenyérfajtákon éljünk, melyeket a hasnyálmirigy-gyulladásra engedélyezhetjük, és melyeket el kell dobni:

• hasnyálmirigy fekete kenyér - rozslisztből sült. Nem megengedett a súlyosbodások, mert elősegíti az enzimek előállítását, amelyek a fehérjék aminosavai közötti peptidkötéseket hasítják, ami saját szöveteik pusztulásához vezet. Csak egy stabil remisszióval szabad enni 100 g / nap a tegnapi sütés;
• "Borodino" kenyér hasnyálmirigy-gyulladással - a 2. Osztályú búza- és rozsliszt keverékéből égetett módon sült. Nagyon hasznos, mivel összetételében többszörösen telítetlen zsírsavak, aminosavak, vitaminok és nyomelemek állnak rendelkezésre. Alkalmas pancreatitisben szenvedő betegek számára;
• a hasnyálmirigy-gyulladású fehér kenyér megengedett, és a fogyasztás feltételeit a fentiekben ismertetjük;
• A teljes kiőrlésű korpa kenyér (finomítatlan) a hasnyálmirigy-gyulladásra megengedett, de nem tartalmazhat szilárd részecskéket napraforgómag, dió, szezám, különféle fűszerek és fűszerek formájában. És jobb, ha kissé megszárad;
• A rozslisztből leginkább egészséges, a savanyú vagy a komlófürtön, a hasnyálmirigygyulladásra szánt kovásztalan kenyér. Ezen összetevők mellett csak víz és néhány só található. Az ilyen kenyér savasságát kis mennyiségű szódával csökkenthetjük, amely esetben nem okoz túlzott hasnyálmirigy-szekréciót. A frissen sült is nem lehet enni;
• tűzhely kenyér krónikus hasnyálmirigy-gyulladásra - az ún. Ehhez 200 ^° C- ra hevítettük , majd a szenet megragadták, a felületet tölgyfa levelek borították, és speciális fűrészlapok segítségével bemetszett kerek tésztát helyeztek. A kályhát csappantyúval lezárták. Ilyen kenyeret minden oldalról jól sültek, és a készenlétet szétvágással határoztuk meg.

Most a hagyományok visszatérnek, érdektelen lesz a tömegtermelésből származó termékek fogyasztása, különösen azért, mert az ilyen kenyér sokkal hasznosabb, mint a megvásárolt, beleértve a hasnyálmirigyet is krónikus gyulladásával;

• hasnyálmirigy kenyér és vaj - egy közmondásos szendvics, ami segít a mindennapi életben, van-e rá hely? Az 5-ös táplálkozási táblázat az ilyen patológiával rendelkező embereknek naponta 30 g-ot tesz lehetővé. Teljesen kombinálható egy szelet pirítóssal vagy a tegnapi kenyérrel.

Ellenjavallatok

Minden kenyérfajtának saját ellenjavallata van. Tehát a rozs nem vehet részt a kolecisztitisben, magas savasságú gastritisben, gyomorfekélyben, colitisben. A fehér kenyér nem cukorbetegek. A kockázatok és a lehetséges szövődmények ezeknek a patológiáknak a súlyosbodásával járnak.

[6], [7], [8], [9]

Mi helyettesítheti a kenyeret hasnyálmirigy-gyulladással?

Nagyon hasznos pancreatitis különböző kenyér, beleértve a hajdina. Fontos, hogy ne tartalmazzanak káros adalékanyagokat, így a vásárlás előtt meg kell ismerkedni a kompozícióval, és kenyérrel helyettesítheti őket. Örményi lavash, hosszú kenyér, kekszek is alkalmasak. Az utóbbit legjobban egy vekni vagy fehér kenyér készíti elő. Ehhez 1,5 cm vastagságú darabokra vágjuk, és 10-15 percig sütőlapra helyezzük a sütőbe, amíg meg nem jelenik a gyenge sárgás szín, nem szabad túlzásba venni, különben túl merevvé válnak. A mazsolával és más adalékanyagokkal rendelkező kekszek ellenjavallt.