A cikk orvosi szakértője
Új kiadványok
Kukorica
Utolsó ellenőrzés: 04.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Manapság a kukorica a legjobb terméknek bizonyult. Ízletes, egészséges és könnyen elkészíthető. Ráadásul ennek a terméknek számos pozitív tulajdonsága van, sőt számos betegség leküzdésében is segíthet. A mezők királynőjéről bővebben alább lesz szó.
Kukorica nap
Valójában a Kukorica Napja korántsem mítosz vagy ravasz hirdetők találmánya, akik mindenáron megpróbálnak eladni egy terméket! Ez egy olyan ünnep, amelyet – mint az összes többit – Mexikóban több mint 300 éve ünnepelnek.
Egy ősi hiedelem szerint az istenek, amikor a Föld kincseit osztották szét az emberek között, megengedték, hogy mindenki válasszon magának egy finom falatot. Az indiánok kétszeri gondolkodás nélkül ezt a zöldséget választották - a ragyogó napsütötte csöveket, amelyekből még kenyeret is sütöttek. Később többször is megmentette a nomád törzseket az éhségtől, mert jól tárolható, gyorsan jóllakottságérzetet okoz, és egy tucatnyi ételkészítési lehetőséget is kínál.
Valójában ez a nap Centeotl istennő ünnepe, valamint az egyetemes öröm. Ennek a csodálatos terméknek a színe automatikusan a szomorúság és a gondtalanság hiányát jelenti. Egész éjjel az ünnepségre érkezők népviseletben énekelnek és szórakoznak, nem feledkezve meg arról sem, hogy kukorica alapú ételeket kóstoljanak.
[ 1 ]
A kukorica kalóriatartalma
Egy olyan mutató, mint a kukorica kalóriatartalma, könnyen ellenőrizhető a megfelelő táblázatok segítségével. Ez az érték gyakran 100 kcal körül ingadozik 100 gramm termékben. Ez az érték azonban csak a nyers zöldségekre vonatkozik.
Ha a zöldséget bármilyen feldolgozásnak vetik alá, a mutató mindig növekedni fog. Azt is meg kell jegyezni, hogy a kalóriatartalom messze nem a legfontosabb szerepet játssza. A megfelelő étrend kiválasztásakor a személynek helyesen kell elosztania az ételt az étkezések között, és egy bizonyos sorrendben kell kombinálnia azokat.
Ebben a kérdésben konzultáljon táplálkozási szakértőjével, aki képes lesz kiválasztani a páciense számára az egyetlen helyes lehetőséget. Például, ha kukoricadiétát követ, teljesen el kell felejtenie a termék kalóriatartalmát. Végül is ez a karcsúság és a testtel való harmónia fő kulcsa. Annak ellenére, hogy ez a zöldség magas szénhidráttartalmú! A kalóriatartalma ebben az esetben az utolsó dolog, amire figyelni kell.
[ 2 ]
A főtt kukorica kalóriatartalma
A „főtt kukorica kalóriatartalma” paraméter értékelése számos tényezőtől függhet. Először is, magának a zöldségnek a kalóriatartalma az, ami körülbelül 100 kcal. A számítás azonban itt nem ér véget. Ha hagyományos recept szerint főzik, az energiaértéke 125 kcal-ra nő. Ha vaj hozzáadásával készült receptekről beszélünk, akkor a többi összetevő kalóriatartalmát hozzá kell adni magának a kukorica kalóriatartalmához.
Természetesen a kalóriatartalom különleges szerepet játszik, ha a csemegét élvező személy szigorú diétát tart. Miután kényeztette magát ezzel a termékkel, egyáltalán nem szükséges utána megerőltető edzésekkel lemerítenie magát. Elég, ha egy adott napra egyszerűen kizárja az étrendjéből a hasonló energiaértékű terméket. Így a termékek egyszerűen kölcsönösen helyettesíthetők anélkül, hogy az alakot bármilyen módon befolyásolnák.
És persze nem szabad megfeledkezni a fizikai aktivitásról sem, amelynek minden ember életében jelen kell lennie, függetlenül attól, hogy a fogyás vágya benne rejlik-e az életében vagy sem.
[ 3 ]
A fiatal kukorica kalóriatartalma
A kalóriatartalom gyakran általánosan elfogadott értékkel rendelkezik - körülbelül 100 Kcal. Bizonyos esetekben azonban ez kissé eltérhet. Minden attól függ, hogy milyen fiatal volt a zöldség.
A kukoricát, amely alig érte el a tejfehér színt, gyakran használják konzerválásra. Nincs kifejezett íze, de jól illik a páchoz, és ideális aperitifnek. Ez a termék a legalacsonyabb kalóriatartalmú. Valójában még nem volt ideje beérni, és a fő energiaértéket a kísérő összetevők adják.
A sárgás színűre vált fiatal kukorica kalóriatartalma már a hagyományos értéknek tulajdonítható. De miért szükséges az étrend mellett a kalóriaérték kiszámítása is? Ez az érték a főzés során igen releváns, különösen az összetevők megfelelő arányának kiválasztásakor.
Minden elkészített ételnek laktatónak, de semmiképpen sem undorítónak kell lennie! És csak ebben az esetben küldhetjük a vendégeknek azzal a szilárd bizalommal, hogy ízleni fog nekik.
A kukorica kémiai összetétele
Általános szabály, hogy a kukorica kémiai összetételét lehetetlen közvetlenül a vásárláskor megállapítani. Ez a mutató azonban rendkívül fontos! Végül is ennek alapján lehet összeállítani a helyes és ami a legfontosabb, egészséges napi étrendet. A kémiai összetétel egyfajta periódusos táblázat minden termékhez. Megmutatja, hogy milyen anyagokat tartalmaz és milyen mennyiségben.
Szénhidrátokat és zsírokat tartalmaz, amelyek szükségesek a fiatal szervezet normális fejlődéséhez. Vizet és aminosavakat, amelyek tökéletesen táplálják a bőrt, rugalmasságot és színt adnak neki. Emellett nem szabad megfeledkezni a mikroelemekről sem, amelyek nélkül az emberi test normális működése sem lehetetlen.
A cink, a réz, a vas és a mangán erősíti a csontszövetet és a fogakat, a foszfor, a magnézium és a kalcium pedig az aktív agyműködésért felelősek. A kémiai összetétel az A, B, PP, K és E csoportú vitaminok jelenlétét sugallja. Mindegyik a szervezet normális működésének szükséges alkotóeleme.
A kukorica glikémiás indexe
Egy olyan fogalom, mint a glikémiás index, fontos szerepet játszik a megfelelő táplálkozás megszervezésében. A cukortartalomról beszélünk, amely túlzott fogyasztása súlyosan károsíthatja a szervezetet és számos súlyos betegséget okozhat. Ez a zöldség a 70-es glikémiás indexű termékek kategóriájába tartozik. Azonban csak a nyers termék rendelkezik ilyen mutatóval!
A feldolgozás során ez az index jelentősen megnőhet. Így a pelyhek glikémiás indexe már 85 lesz, a főtt kukoricaé pedig majdnem 90.
Ezen adatok alapján feltételesen feloszthatjuk a termékeket magas glikémiás indexűekre és ennek megfelelően alacsonyra. És ebben az összehasonlításban a kukorica az első csoportba tartozik.
A benne található termékekre jellemző a magas szénhidráttartalom, amelyet rendkívül óvatosan kell fogyasztani. Természetesen nem szabad teljesen megtagadni magunktól a lédús kukorica élvezetét. Azonban mindig emlékezni kell arra, hogy a glikémiás indexe meglehetősen magas.
Hogyan kell kukoricát főzni?
Számtalan variáció létezik a kukoricafőzés témájára napjainkban. Az egyik ilyen a gőzölőben való főzés. Először is, a zöldséget meg kell mosni, és egy gőzölős serpenyőbe kell helyezni. Egy pohár hideg vizet is közvetlenül ide kell önteni, hogy gőz képződjön. Gőzölőben legfeljebb 15 percig kell főzni, a régiben - akár 40 percig is.
Hasonlóképpen kukoricát főzhetünk kuktában, valamint mikrohullámú sütőben is, egy speciális edénybe helyezve. Meglehetősen munkaigényes, de rendkívül ízletes lehetőség a tejben és tejszínben elkevert kukorica. Ebben az esetben csak a zöldség szemeit, a csöveit adjuk a forrásban lévő tejhez, és 10 percig forraljuk. Ezután ízlés szerint tejszínt adunk hozzá felvert tojásfehérjével, és további 5 percig a tűzön hagyjuk. Szükség esetén fűszereket is adhatunk a kapott ételhez.
Ez a recept nem nevezhető klasszikusnak, és a kukorica ebben az esetben elveszíti eredeti megjelenését. Az így kapott zabkása azonban minden bizonnyal a kulináris művészet új aspektusait nyitja meg azok számára, akik megkóstolják. Mielőtt kiválasztaná a legjobb opciót, mindenképpen érdemes kipróbálni mindegyiket.
Mennyi ideig kell főzni a kukoricát?
Először is, minden a termék típusától és természetesen attól függ, hogy pontosan hol fogják főzni: gőzölőben, sütőben vagy hagyományos módon egy égőn.
Az első két lehetőség univerzális, csak kritikus helyzetekben használják. A klasszikus cukorfajta átlagosan 50 perc alatt elkészíthető.
Általános szabály, hogy közvetlenül a vásárlás napján kell elkészíteni. Ebben az esetben a zöldség megőrzi frissességét és finom édes ízét. Közvetlenül a főzés előtt a zöldséget a csövekkel együtt folyó víz alatt kell lemosni, és hideg vízzel teli edénybe helyezni, szorosan lezárva a fedelet.
A kukorica főzési idejének dilemmája a serpenyő vastagságától is függ. A könnyű fémedényekben a víz rendkívül gyorsan felforr, ami azt jelenti, hogy a kukorica néhány perc alatt megfő.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a kerámia edényekben a zöldség lédúsabbnak bizonyul, mivel nem forralják, hanem fokozatosan készítik el. Ezenkívül a tűz az égőn nem lehet túl erős, hogy még a főzés első percében se égjen meg.
Ehetnek kukoricát a gyerekek?
Amikor elkezdik etetni gyermeküket, sok nő felteszi magának a kérdést, hogy adhatnak-e kukoricát a gyerekeknek? És ami különösen fontos, milyen kortól? 7 hónapos kortól kezdve a baba kiegészítő táplálékként kaphat vízzel hígított gabonát vagy pürét.
Ahogy a fiatal szülők megjegyzik, az ilyen kiegészítő táplálás szinte mindig jól megy, és nem okoz puffadást vagy hasmenést. Bizonyos esetekben a gyermek szervezete még jobban érzékeli, mint egy ilyen semleges terméket, mint a burgonyát. A bébiételeket gyártó cégek azt javasolják, hogy a kukoricát már 6 hónapos kortól bevezessék az étrendbe.
Azonban célszerűbb lenne ezeket az ételeket saját kezűleg elkészíteni, mivel garantáltan nem tartalmaznak koncentrátumokat. Bizonyos esetekben, amikor arra a kérdésre keressük a választ, hogy lehet-e kukoricát adni gyerekeknek, a szülőknek a legmegfelelőbb egy gyermekorvossal konzultálniuk. Ő, mint senki más, ismerve a gyermek testét, képes lesz egyértelműen meghatározni, hogy mely termékeket kell azonnal bevinni az étrendbe, és melyeket kell egyelőre elhagyni.
Kukorica terhesség alatt
Ellenjavallt-e a kukorica terhesség alatt? Ez a kérdés valószínűleg a legtöbb olyan embert foglalkoztatja, akik boldogan várják a gyermeket. A válasz erre a kérdésre pedig csak pozitív lehet, mivel a kukorica rendkívül tápláló termék. Segítségével gyorsan megszabadulhatunk a toxikózistól, normalizálhatjuk közérzetünket és támogathatjuk a szervezetünket. Előtte azonban orvoshoz kell fordulni, hogy elkerüljük az ellenkező hatást.
Általános szabály, hogy a várandós anyák bármilyen formában fogyaszthatják ezt a zöldséget, anélkül, hogy félnének attól, hogy kárt tesznek magukban vagy a gyermekben. Az egyetlen dolog, amit kerülni kell, a konzervek. Valószínűleg szintetikus anyagokat tartalmaz, amelyeket a nő megpróbál elkerülni a terhesség alatt.
A kukorica terhesség alatti fogyasztásának legoptimálisabb módja a zabkása, különösen gyümölcsök és zöldségek hozzáadásával. Ily módon a várandós anya még a gyomor-bél traktus működését is normalizálni tudja, amellyel ebben az időszakban problémák is megfigyelhetők.
Ehet kukoricát egy szoptató anya?
A legtöbb nő, miután gyermeket szült, folyamatosan azt kérdezi magától, hogy egy szoptató anya ehet-e kukoricát. Azt mondják, hogy ez egy meglehetősen nehéz termék, amelyet rendkívül nehéz emészteni. Nem árthat-e a kizárólag anyatejjel táplált gyermek törékeny és még kifejletlen szervezetének? Ahogy a tanulmányok mutatják - nem!
Az otthon elkészített kukoricadara végül akár a gyermek kiegészítő táplálására is felhasználható. Ezért nem probléma, ha egy kismama kényezteti magát vele. Az egyetlen ok, amiért visszautasíthatjuk, az egyéni intolerancia. A nő teste a szülés után kissé megváltoztathatja a szokásos preferenciáit.
Bizonyos esetekben akár korábban ismeretlen allergia is jelentkezhet. Ezért annak érdekében, hogy Ön és gyermeke ne ártson magának, a kukorica fogyasztásának kérdését szoptató anyának meg kell beszélnie orvosával. Ő az, aki a klinikai vizsgálatok alapján egyértelmű választ tud adni.
Kukorica szoptatás alatt
Több mint egy tucat szakember vizsgálta ezt a kérdést, és a mai napig egyértelmű véleményre tudtak jutni.
A magas rosttartalom miatt segít helyreállítani a terhesség és a szülés által legyengült testet. A rost tökéletesen táplálja a bőrt, lehetővé téve, hogy gyorsan visszanyerje eredeti megjelenését, sőt, megszabaduljon a test egész területén található striáktól is, amelyek komoly problémát jelentenek minden fiatal anya számára.
Ezenkívül ez a zöldség egy rendkívül ritka enzimet tartalmaz - aranyat, amely felelős az aktív agyi aktivitásért. A kukorica fogyasztásával a fiatal anya nemcsak a saját testét telíti fel. Ezt az anyagot átadja gyermekének is. Gyakran előfordul, hogy a szülés után a nő zavart tapasztal a gyomor-bél traktus működésében.
Ebben az esetben a stigmák főzete nagyon hasznos, mivel jótékony hatással van a gyermek testére.
[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]
Kukorica diétán
A kukoricát gyakran használják kiegészítőként a diéták során. És ez nagyon hiábavaló! Egy kukoricadiéta kiválasztásával nagyságrendekkel több kilogrammot fogyhatsz, mint bármely más diétával. A lényege, hogy a diéta első két napjában legalább 400 gramm kukoricát fogyasztasz el, abszolút bármilyen formában: főtt, zabkása, pörkölt, saláták és krumplipüré formájában.
A legfontosabb, hogy ne hígítsd fel az étkezéseidet más ételekkel, még a kedvenceiddel sem. A következő két napban a kukorica mennyiségét napi 200 grammra csökkentjük, és hússal és hallal kombináljuk. Italként ajánlott zöld teát választani, amely ideális esetben a kukoricadiétával kombinálható. Ez a diéta rövid távúnak tekinthető, lehetővé téve akár 5 kg-os fogyást is.
Ha hosszabb ideig tervezed ezt a zöldségdiétát, mindenképpen kérj segítséget egy profi táplálkozási szakértőtől. Ő képes lesz ezt a terméket számos más termékkel kombinálni, hogy a kukorica ne irritálja a gyomor-bél traktust a diéta alatt.
Lehet hízni a kukoricától?
A kérdés, hogy lehetséges-e súlyt hízni kukoricával, valószínűleg mindazokat aggasztja, akik hozzászoktak az alakjuk figyeléséhez. Sajnos azonban lehetetlen egyértelmű választ találni erre a kérdésre. A kukorica egy természetes termék, amely számos vitaminban gazdag.
Mindegyik felgyorsítja az anyagcserét, elősegíti az aktív agyműködést és a fizikai aktivitást. Másrészt viszont a zöldségben található magas keményítőtartalom negatívan befolyásolhatja az alakot. A zöldség szerelmesei azonban könnyen semlegesíthetik ezt a negatív aspektust.
Különösen egy népszerű, kukoricadarából készült ételről beszélünk - a mamaligáról. A hozzá való darát friss zöldségek szemeinek megőrlésével magunk is elkészíthetjük. A kapott port főzés előtt hideg vízbe kell helyezni, és ebben az állapotban kell hagyni néhány órán át.
Ez eltávolítja az összes felesleges keményítőt, amely hozzájárul a súlygyarapodáshoz. Ezenkívül a mamalygát kiegészíthetjük friss zöldségsalátával, ami minden bizonnyal kiküszöböli a túlsúly lehetőségét.
Kukoricamérgezés
Manapság a kukoricamérgezés rendkívül ritka jelenség, ami azt jelenti, hogy csak kevesen tapasztalják. A legtöbb esetben kizárólag állatoknál fordul elő, de bizonyos esetekben embereknél is megfigyelhető. Ez különösen a főzési technológia megsértésének tudható be. Mérgezés esetén gyakran megfigyelhető hányinger és hányás, depresszió és végtagremegés. Bizonyos esetekben a személy láza is emelkedhet. Ebben az esetben ajánlott azonnal orvoshoz fordulni, aki komplex kezelést ír elő.
Az akut ételmérgezést nemcsak a technológia megsértésével tárolt termék okozhatja. A modern piacon kapható zöldségek többségét aktívan kezelik kártevők elleni vegyszerekkel, amelyeket az emberi szervezet kategorikusan nem érzékel.
Az alacsony minőségű termék elkerülése érdekében rendkívül óvatosnak kell lennie vásárláskor! A mérgezés kockázata jelentősen csökken közvetlenül a szezonban, valamint azoknál az eladóknál, akiknek az áruja tanúsított minőségi jelöléssel rendelkezik.
Kukorica tárolása
A kukorica tárolása általában nem vet fel komoly kérdéseket az átlagember számára. A termék sokáig nem romlik meg, télig eltartható. Valójában pontosan ez a helyzet. Azonban vannak finomságok. A helyzet az, hogy 3-10 nap után a kukorica elveszíti édességét. Természetesen ehet egy ilyen terméket, de valószínűleg nem fog örömet okozni. A természetes eltarthatóságot fagyasztással növelheti.
Felengedés után a zöldség íze nem vész el, és ami különösen fontos, korlátlan ideig tárolható. Tárolása azonban egy másik, egzotikusabb módszert is magában foglal, amelyet amatőr kertészek találtak ki. Az alaposan megmosott csöveket egy tálba helyezik vízzel. Jeget, citromlevet és sót adnak hozzá. A kapott keveréket a csövekkel együtt 30 percig kell állni. Ezután a szemeket elválasztják a szártól, és hűtőszekrénybe helyezik. A kukoricát így legfeljebb három hétig tárolják.
[ 21 ]