Sajt akut és krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban: engedélyezett fajták

Az emésztőszervekkel kapcsolatos betegségek gondos odafigyelést igényelnek az étrendre, a termékek megválasztására és az elkészítésük módjára. A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy, az emésztésért közvetlenül felelős szerv patológiája. A hasnyálmirigy-csatornákon keresztül az általa kiválasztott enzimek a nyombélbe jutnak, és részt vesznek az anyagcsere-folyamatokban: a tápanyagok lebontásában, a szervezet számára szükséges tápanyagok felszívódásában. Ennek a láncnak a zavarai a hasnyálmirigy szöveteinek károsodását, azok pusztulását okozzák, ami fájdalmas rohamokkal és egyéb kellemetlen tünetekkel jár. Akut kérdés, hogy mit együnk, hogy ne ártsunk magunknak, és ebben az összefüggésben lehet-e sajtot enni hasnyálmirigy-gyulladás esetén?

Sajt krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén semmilyen sajtot, valamint más élelmiszereket nem fogyasztanak, mivel a gyógyszeres kezelés mellett böjtöt is alkalmaznak. A hasnyálmirigy krónikus patológiájában a táplálkozási szakemberek még alacsony zsírtartalmú sajtokat is javasolnak, mivel összetételükben számos ritka aminosav (metionin, lizin, triptofán), valamint foszfatidok találhatók, amelyeknek köszönhetően a szerv felépül a gyulladásból, és teljes mértékben részt vesz az anyagcserében és az élelmiszer-feldolgozásban, valamint biztosítja az emberi élethez szükséges tápanyagokat is.

[ 1 ]

Sajt kolecisztitisz és hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Az emésztőrendszer működési zavarait gyakran az epehólyag gyulladása okozza, amely az epe tározója, ahonnan az epe a nyombélbe jut a további emésztés céljából. A szerv gyenge motilitása a stagnálásához vezet, ami gyulladást, és gyakran kövek képződését váltja ki. Az epehólyag-gyulladás és a hasnyálmirigy-gyulladás kölcsönösen provokáló betegségek, amelyek speciális diétát igényelnek, amely magában foglalja az alacsony zsírtartalmú sajtokat is.

[ 2 ], [ 3 ]

Sajt gyomorhurut és hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A „gastritis” kifejezés számos gyomorbetegséget foglal magában, és lehetetlen egyértelmű táplálkozási ajánlásokat adni a problémák részletezése nélkül, ehhez pedig vizsgálaton kell átesni, meg kell határozni a savasságot és fel kell állítani a diagnózist. A kemény sajtok szigorúan tilosak hiperacid gyomorhurut és hasnyálmirigy-gyulladás esetén, mivel a szerves savak és a termék keménysége súlyosbíthatja a nyálkahártya gyulladását, sőt eróziók és fekélyek kialakulását is kiválthatja. A túróra emlékeztető, finom állagú fiatal sajt előnyösebb gyomorhurut és hasnyálmirigy-gyulladás esetén. A gyomor csökkent savassága lehetővé teszi ezt a tejterméket mérsékelt mennyiségben fogyasztani, mivel elősegíti a gyomornedv szintézisének fokozódását.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Előnyök

Amikor a sajt előnyeiről beszélünk, természetesen egy természetes termékre gondolunk. Különböző állatok tejéből állítják elő, és a kalcium fő forrása: 100 g-ja 1 g mikroelemet tartalmaz, valamint más ásványi anyagokat, zsírokat, fehérjéket, szénhidrátokat és vitaminokat. Fehérjéi rokonok az emberi biológiai folyadékokkal: nyirokkal, vérrel, és jelen vannak enzimekben, hormonokban, immunrendszerekben. A B12-vitamin fontos szerepet játszik a vérképződésben, a B1 és B2 energiát adnak, növelik a teljesítményt, az A-vitamin javítja a látást. A sajt további hasznos tulajdonságai közé tartozik az immunrendszer, a szív- és érrendszer, a fogak, a körmök, a haj erősítése, a csontritkulás megelőzése, különösen a menopauza alatt álló nőknél. Az emészthetőség tekintetében a sajt jelentősen felülmúlja a tejet. Minden sajtfajta a maga módján hasznos, az elkészítési módjától függően.

[ 7 ], [ 8 ]

Ellenjavallatok

A sajtok ellenjavalltak tejtermékek intoleranciája esetén, a gyomor-bél traktus patológiáinak súlyosbodása során. Nem kívánatosak magas alacsony sűrűségű koleszterinszinttel, érrendszeri ateroszklerózissal, peptikus fekélybetegséggel és magas vérnyomással küzdők számára.

[ 9 ]

Lehetséges kockázatok

Sajtok fogyasztása esetén fennáll a liszteriózis, egy bakteriális fertőzés kockázata, amely a legelőkön található takarmányon keresztül jut be az állatok szervezetébe. További lehetséges szövődmények az ellenjavallatokkal és az étrendi ajánlások figyelmen kívül hagyásával kapcsolatosak.

[ 10 ]

Milyen sajtot lehet enni hasnyálmirigy-gyulladással, típusok

A világon sokféle sajt létezik, minden országnak megvannak a saját receptjei és sajthagyományai, és természetesen nem mindegyik alkalmas hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők számára. A legegyszerűbb osztályozás szerint a sajtokat a következő típusokra osztják:

• kemény (holland, orosz, Gouda, Beaufort, Dvaro, Kostroma, Parmezán);
• puha, túrószerű állagú és gyorsan érő (feta, ricotta, mozzarella, brie);
• olvadt (borostyánszínű, krémes, "Barátság");
• füstölt (pigtail, kolbász, cheddar, svájci);
• penészgombával (dor blue, roquefort, stilton).

Nézzük meg néhányat a nálunk népszerű fajták közül, és állapítsuk meg, hogy fogyaszthatók-e hasnyálmirigy-gyulladással:

• Adyghe sajt - kiváló ízű, puha, nem csípős, nem zsíros, jól felszívódik a szervezetben, hasnyálmirigy-gyulladás esetén javallt. A termék tehéntejből készül, hazája Adygea, a cserkesz konyha nemzeti étele. Íz szerint - savanyú tej, enyhén sózott, sűrű állagú, a mascarpone és a mozzarella rokona.
• feldolgozott sajt - előállítása során telített növényi zsírokat, nátrium-foszfátokat, káliumot, citrátokat használnak, amelyek segítségével megolvad. Ezek az összetevők teszik tilossá a fogyasztását hasnyálmirigy-gyulladás esetén;
• kemény sajt - a hasnyálmirigy-gyulladás sokféle elnevezéséből ki kell zárni az étrendből a zsíros fajtákat, beleértve a különféle adalékanyagokat: gombákat, dióféléket, csípős fűszereket, valamint a penészt. Azok sem alkalmasak, amelyek átestek a dohányzási szakaszon;
• A Philadelphia sajt tejből és tejszínből készült krémsajt. Lágy, rugalmas állagú és édeskés ízű. Ezeknek a sajtoknak a választéka igen széles, és zsírtartalmukban (5%-tól 69%-ig), ízükben (a töltőanyagoktól függően: fűszernövények, gyümölcsök, zöldségek) különböznek. Ha egy könnyű, alacsony zsírtartalmú, gyulladást súlyosbító adalékanyagoktól mentes sajtot választ, akkor élvezheti azt;
• kecskesajt - az összes sajt közül ez a legelőnyösebb, mivel a leghasznosabb tejből készül. Kis mennyiségű telített zsírt tartalmaz, nincs koleszterin, elegendő niacint, tiamint, riboflavint, sok A-vitamint, foszfort, rezet és kalciumot. Ezenkívül könnyű és kellemes enni, egy ilyen termék nemcsak a hasnyálmirigynek, hanem az egész emésztőrendszernek is jót tesz.

Összefoglalva, arra a következtetésre jutunk, hogy a betegség alacsony zsírtartalmú sajtokat igényel fűszeres adalékanyagok nélkül, füstölt termékeket, kis mennyiségben és csak a remisszió időszakában.