Vitaminhiány és étrend

Szerinted lehetséges olyan étrendet választani, amely pótolhatja a gyümölcsökből általában származó vitaminok készletét?

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Mennyire gazdagok a termékek esszenciális vitaminokban?

A kérdés megválaszolásához meg kell értenünk, hogyan pótolódnak a vitaminok a szervezetben található különféle élelmiszerek révén, amikor egy személy különféle külső tényezőknek van kitéve.

Különböző tényezők jelentősen befolyásolhatják a vitaminok jelenlétét. Ezek a különböző kórokozók befolyásolhatják a vitamintartalom változásait.

Például a tej forralásakor jelentős mennyiségű vitamin vész el. Ki akarna olyan tejet inni, amiben gyakorlatilag nincsenek vitaminok? Igen, a tejet a vitaminok miatt isszák! Következtetés: nem ajánlott a tejet forralni.

Az európaiak imádják a zöldségeket

Az európaiak szeretnek zöldséget enni. Főleg üvegházban termesztett zöldségeket esznek. Az pedig, hogy mennyire kedvelik a zöldségeket, bizonyított tény, mivel az európaiak évente 9 hónapban esznek zöldséget.

Ráadásul a zöldségek üvegházból származnak. Az üvegházi zöldségek sokkal vitaminszegényebbek, mint azok, amelyek szabadföldön, közvetlen napfényben nőnek.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Mennyire instabilak a vitaminok

Miután a termékek három napig a hűtőszekrényben voltak, vitamintartalmuk 30%-kal alacsonyabb a kelleténél. Szobahőmérsékleten a vitamintartalom még rosszabb. A három nap alatt, amíg a termékek szobahőmérsékleten vannak, 50%-kal kevesebb vitamint tartalmaznak.

Ha hőkezelésnek veted alá a leendő élelmiszeredet, a szervezet számára hasznos vitaminok 25%-a, sőt néha akár 90-100%-a is elveszhet.

Fontos megjegyezni, hogy a vitaminok a fény hatására is elveszítik szerkezetüket. A B2-vitamin "félek" tőle a legjobban, az A-vitamin pedig instabil az ultraibolya sugárzással szemben.

A vitaminban szegény zöldségek egy másik csoportját a feldolgozott és hámozott (héj nélküli) zöldségek alkotják.

Nem számít, mennyire egészséges egy termék, és mennyi vitamint tartalmaz, bármilyen feldolgozással elveszíti tulajdonságait. A pasztőrözés, szárítás, fagyasztás, fémtartályokban való tárolás és a különféle mechanikai hatások befolyásolják a vitaminok megőrzését.

Az időjárási viszonyok befolyásolják a vitaminok összetételét

Az időjárási viszonyoktól (évszaktól) függően ugyanazon a földterületen termesztett ugyanazon zöldségek vagy gyümölcsök eltérő tápanyagtartalommal rendelkezhetnek.

Az elfogyasztott ételek előnyeinek kiszámításakor kiderült, hogy még egy jó és kiegyensúlyozott étrend mellett is egy modern embernek körülbelül 2500 kcal-ra van szüksége naponta. Ennek ellenére a vitaminok, még ezzel a normával is, 20-30%-kal kevesebbet jutnak be a szervezetbe, mint kellene.

Enzimek és savak termelése

A bökkenő az egészben az, hogy bizonyos folyamatok a szervezetben csak bizonyos vitaminok kombinációjában, egyidejű bevitel esetén mennek végbe. Tegyük fel, hogy a szervezetnek tejsavat kell termelnie, ehhez pedig három különböző vitaminra van szükség. Ha ebből a „háromságból” legalább egy vitamin hiányzik, a tejsav nem termelődik.

Ehet valaki csak gyümölcsöt anélkül, hogy vitaminhiányban szenvedne?

Ha komolyan gondolod a szervezeted vitaminokkal való fenntartását, akkor egy alma biztosan nem fog jelentős szerepet játszani. Valójában egyetlen gyümölccsel nem tudod teljesen pótolni a vitaminhiányt, még akkor sem, ha naponta kilogrammnyi mennyiséget eszel belőle. És mindez azért, mert aszkorbinsavra, folsavra, karotinra stb. lesz szükséged a normális élethez és az immunitás fenntartásához.

Egyetlen gyümölcs vagy zöldség sem képes teljes mértékben biztosítani ezeket az esszenciális összetevőket, amelyek táplálják a szervezetet és segítik annak stabil működését. Az almalé mindössze 2 milligramm C-vitamint tartalmaz 100 gramm lében. A szervezet napi C-vitamin-szükségletének (60 mg) pótlásához naponta legalább 15 pohár almalevet kell inni.

A B-vitamin és a zsírban oldódó A-, D- és E-vitamin forrásai a húskészítmények, a tojás, a vese, a máj, a tej, az olajok, a kenyér és a gabonafélék. Ezeket a vitaminokat a hajdina, a zabpehely, a barna rizs és a köles is tartalmazza. De ismét nem szabad megjegyezni, hogy a fogyasztáshoz szükséges vitaminmennyiség és a fizikailag elfogyasztható mennyiség nem nevezhető egyenértékű cserének.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

A vitaminok az erőnk

A vitaminok az erőnk, rengeteg pozitív energiát tartalmaznak. Nem hanyagolhatjuk el a szervezetünk működéséhez olyan fontos összetevőket, mint a vitaminok. Néha étkezés közben, vagy amikor az immunrendszer minden erejével igyekszik leküzdeni a fertőzéseket, játsszák a legfontosabb szerepet.