Új kiadványok
Az élesztőtermékek fogyasztása pozitív hatással van az agyműködésre
Utolsó ellenőrzés: 02.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Brit tudósok azt állítják, hogy az élesztőalapú termékek a legjobb választás reggelire. Erre a következtetésre azután jutottak, hogy kísérleteket végeztek, amelyek során a Nagy-Britanniában népszerű élesztőpasztát, a „Marmite”-ot tesztelték. Kiderült, hogy az ilyen paszta fogyasztása jelentősen serkenti az emberi agyi aktivitást.
A "Marmite" egy nagyon népszerű termék az Egyesült Királyságban és néhány más országban. Ezt a pasztát szendvicsek készítéséhez használják, de az élesztő és néhány más összetevő jelenléte miatt a termékben meglehetősen specifikus íze van, ami nem mindenkinek fog tetszeni.
A Yorki Egyetem munkatársai által végzett kísérletek kimutatták, hogy az élesztő jelentősen javíthatja az agy teljesítményét a γ-aminovajsav mennyiségének növelésével. Ez a sav köztudottan a központi idegrendszerben zajló folyamatok közvetítője, és gátolja az idegsejtek ingerlékenységének mértékét is, stabilizálva az agyi aktivitást.
A tanulmány előtt azt hitték, hogy a γ-aminovajsav hiánya összefüggésben áll a szorongásos zavarok, a depressziós állapotok, az autizmus kialakulásával és az epilepsziás rohamok előfordulásával. A legtöbb stimuláns hatása a γ-aminovajsav termelésének aktiválására irányul.
A kísérlet egyik vezető szerzője, Daniel Baker, aki pszichológus és a Yorki Egyetemet képviseli, 28 önkéntest választott ki a projekthez. Mindegyiküket véletlenszerűen két csoportra osztották. Az első csoport résztvevői napi 1 teáskanál Marmite pasztát fogyasztottak 4 héten keresztül, míg a második csoport résztvevői ugyanennyi mogyoróvajat fogyasztottak.
A kísérlet végén az összes résztvevőt összegyűjtötték, és mindegyikükön elektroencefalográfiai diagnosztikát végeztek – ily módon a szakemberek ellenőrizték az agyi struktúrák reakcióját a vizuális ingerekre.
A kísérlet eredményei azt mutatták, hogy a Marmite-ot fogyasztó önkénteseknél több mint harminc százalékkal lelassult az irritáló anyagokra adott reakció. Ez arra utal, hogy ezeknél az embereknél magasabb volt a γ-aminovajsav szint. Egyébként az élesztőtermék hatása a kísérlet befejezése után még két hónapig megfigyelhető volt.
„Az élesztő nagy mennyiségű B12-vitamint tartalmaz , amely pozitív hatással van a γ-aminovajsav termelésére. Ez a felfedezés hatalmas lehetőségeket kínál számunkra – az orvostudomány és a klinikai gyakorlat területén” – bízik Baker professzor.
Az élesztő használata az élelmiszeriparban gyakori jelenség, mivel mindenki ismeri tömeges felhasználását alkohol, pékáruk és cukrászati termékek előállításához. De most ez a termék gyógyszerként is bevezethető a gyógyászatba. Végül is a B-vitamin mellett az élesztő más hasznos anyagokban is gazdag - tokoferolban, mezoinozitolban, mikro- és makroelemekben. Ezért az élesztőt valószínűleg hamarosan terápiás és profilaktikus szerként fogják használni.