Új kiadványok
Az ipari pékáruk veszélyesek lehetnek
Utolsó ellenőrzés: 02.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A bolti pékáruk növelhetik a cukorbetegség kialakulásának kockázatát – és nem a cukor a hibás, hanem egy másik, kevéssé ismert összetevő az összetételben. A propionátról beszélünk, egy olyan anyagról, amely megakadályozza a penész megjelenését a termékekben. Kutatások kimutatták, hogy a propionát „zavarja” az anyagcsere-folyamatokat és csökkenti a sejtek inzulinérzékenységét.
A tanulmányt a Harvard és a Chaim Sheba Orvosi Központ szakemberei végezték.
Mi a propionát? Ez a propionsav sója vagy észtere, amelyet tésztához vagy sajthoz, sőt bármilyen termékhez adnak a penészképződés megakadályozása érdekében.
Általánosságban elmondható, hogy a propionátot ártalmatlan anyagnak tekintik. Az emberi bélbaktériumok is termelik, mivel segíti a növényi rostok feldolgozását. De mennyire hasznosak a propionátok, ha mesterségesen juttatnánk be őket a szervezetbe?
A tudósok azzal kezdték a vizsgálatot, hogy ezt az anyagot rágcsálóknak adták. Miután normál mennyiségű propionátot fogyasztottak, az állatok vérében megemelkedett a glukagon hormon szintje, ami serkenti a májat a glükóz véráramba juttatására, valamint a vérnyomást szabályozó, a cukorszintet növelő noradrenalin hormon és a zsírsavak anyagcsere-folyamataiban közvetlenül részt vevő szabályozó fehérje szintje. Ennek eredményeként a rágcsálók vércukorszintje hirtelen megemelkedett, és 5 hónap elteltével az állatok jelentősen híztak, sőt hajlamosak voltak a II-es típusú cukorbetegség kialakulására is.
A tudósok ezután folytatták a kísérletet embereken, önkénteseket – 14, egészségügyi problémáktól mentes, normál testsúlyú és normális vércukorszintű embert – hívtak meg. Az önkénteseket két csoportra osztották: az első csoportnak körülbelül 1 g propionátot kellett fogyasztania étellel (ez körülbelül annyi, amennyit egy átlagember ipari élelmiszerrel fogyaszt), a másik csoportnak pedig „tiszta” ételt kínáltak. Az alanyoktól 4 órával étkezés után vért vettek.
A kísérlet egy hete után a csoportokat felcserélték, és ismét figyelemmel kísérték a vérvizsgálatok eredményeinek változásait.
Összességében a tanulmány eredményei nagyjából megegyeztek a rágcsálóknál kapott eredményekkel. A vércukorszint a propionát hatása alatt emelkedett, de sokkal lassabban stabilizálódott. Ezenkívül a kiegészítő befolyásolta a megnövekedett inzulintartalmat, ami a szövetek cukorfelszívódásának romlására utalt.
A kísérlet mellett a szakemberek több mint 150, egy másik fogyókúrás projektben részt vevő beteg orvosi dokumentációját is átvizsgálták. Megállapították, hogy azoknál, akiknek csökkent az inzulinérzékenységük, magasabb volt a propionátszint a vérükben.
Teljesen lehetséges, hogy a vizsgált anyag valóban növeli a II-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát, és jobb elkerülni az azt tartalmazó termékeket. Meg kell azonban jegyezni, hogy előzetes eredményekről beszélünk, és további kísérletek is folynak ezzel a problémával kapcsolatban. Ezért túl korai lenne végleges következtetéseket levonni.
Forrás - stm.sciencemag.org/content/11/489/eaav0120