Új kiadványok
A tudósok megcáfolták azt a nézetet, hogy a konzerválás káros
Utolsó ellenőrzés: 02.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A Kaliforniai Egyetemen tudósok megállapították, hogy a konzerválás nem károsítja az emberi szervezetet, ahogy azt korábban hitték. A szakértők megjegyezték, hogy az egészséges táplálkozás magában foglalja a zöldségek és gyümölcsök fogyasztását, de a konzervtermékeket károsnak tekintették az egészségre, mivel sok sót és cukrot tartalmaznak, és a hőkezelés során minden hasznos anyag elpusztul.
A szakértők több mint 40 ezer ember (felnőttek és gyermekek) egészségét vizsgálták, a kutatók figyelmét az önkéntesek étrendjére és a táplálkozás általános minőségére hívták fel, és megállapították, hogy a tartósítás során a tápanyagok megmaradnak, így azok nem annyira károsak az egészségre.
A megfigyelések azt mutatták, hogy azoknál az embereknél, akik konzerv ételeket fogyasztottak, valamivel magasabb volt az átlagos étrendi minőségi pontszám, mint azoknál, akik egyáltalán nem ettek ilyeneket, és hasonló eredményeket figyeltek meg gyermekeknél is.
A kísérletben résztvevők körülbelül 11%-a evett naponta konzervet, és ahogy a tudósok megállapították, szervezetük bizonyos mennyiségű hasznos anyagot kapott, ugyanakkor a zsír-, cukor- és kalóriatartalmuk is megnőtt. A tudósok azt is megjegyezték, hogy függetlenül attól, hogy valaki evett-e konzervet vagy sem, a vérnyomása, a testsúlya és egyéb mutatói nem különböztek szignifikánsan, és a kísérletben résztvevők étrendjében a cukor- és sószint is megközelítőleg azonos volt.
A szakértők azt tapasztalták, hogy a gyermekek körében a konzerv zöldségek és gyümölcsök fogyasztása esetén a gyermek szervezete több kalciumhoz, magnéziumhoz, A-vitaminhoz és fehérjéhez jut.
A kutatók azt javasolták, hogy azok, akik szeretik a konzerv ételeket, érdemes lehet friss vagy fagyasztott zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztaniuk, amelyekről ismert, hogy maximálisan megőrzik a tápanyagokat.
A tudósok megjegyzik, hogy nem szabad lemondani a konzervekről, de előnyben kell részesíteni azokat a termékeket, amelyek minimális mennyiségű cukrot vagy sót tartalmaznak. Azt is javasoljuk, hogy fogyasztás előtt szűrjük le a levet, és alaposan mossuk meg a konzerv zöldségeket vagy gyümölcsöket.
A Kaliforniai Egyetem tudósai újabb érdekes felfedezést tettek - véleményük szerint a testsúly normalizálásához egyáltalán nem szükséges megváltoztatni az étrendet vagy korlátozni az ételt, elég egyszerűen lassabban elkezdeni rágni.
A tudósok arra ösztönzik a szülőket, hogy már gyermekkoruktól kezdve tanítsák meg gyermekeiket lassan rágni az ételt, átlagosan 25-30 másodperces szünetet tartva minden falat között. Ez a megközelítés lehetővé teszi a gyermek számára, hogy időben felismerje, mikor van jóllakott, ezáltal elkerülve a túlevést.
A szakértők egy éven keresztül vizsgálták 6 és 17 év közötti gyermekek egészségét; összesen 54 gyermek vett részt a projektben. A kutatók az összes résztvevőt csoportokba osztották, az egyikben a gyerekeknek lassan kellett rágniuk az ételt, a másikban nem, és létrehoztak egy kontrollcsoportot is, amellyel a kísérlet végén összehasonlították a kapott eredményeket.
Egy évvel később a tudósok ámulatba estek: egy év elteltével az első csoportba tartozó gyermekek súlya átlagosan 4%-kal csökkent, míg a második csoportba tartozó gyermekek súlya átlagosan 10%-kal nőtt (a kontrollcsoportban a gyermekek átlagosan 7%-kal híztak).
[