Brüsszel kelbimbó - zöldség, nem csak ínyenceknek

A kelbimbó (latin brassica oleracea), ahogy kellene, a káposzta családjához tartozik - cruciferus. De ennek a káposztanak nincs vadfaja, mivel a leveles káposztából származik, amely a középkorban Brüsszel külvárosában nőtt fel.

A levelükben levő levelek tengelyei eltérnek a csomagtartóktól, hogy az első évben apró levelek kezdenek megjelenni, amelyek csavart miniatűr káposzta villa (kochanchiki). Egy növény legfeljebb 70 kochanchikovot alkothat, amelynek mérete legfeljebb 4 cm átmérőjű.

A brüsszeli hajtások a belgák igazi nemzeti büszkeségévé váltak, végül is ezt a fajta zöldségkultúrát hozták létre a 17. Században. Úgy vélik, hogy a "Brüsszel" név a svéd természettudós munkája és a Karl Linnaeus flóra és fauna osztályozásának egységes rendszere. És ez a káposzta első említése a XIX. Század első harmadára utal. Körülbelül ugyanabban az időben növekedett Hollandiában, Franciaországban és Németországban. Ezután csatlakoztak Nagy-Britannia teherautó-termelői, majd amerikai és kanadai zöldségtermesztők.

Hajtások fajták jól képviseli: holland válogatott fajták és Dolmik Boxer, és a cseh fajták Curl Casio német Rosella fajta. Az egész világ zöldségtermesztői is olyan gyümölcsöző fajtákat termesztenek, mint a Machuga, Rudnev és Frigate. Törökországban pedig a fajták a Csillag, a Brilliant, az Oliver és a Maximus.

Tulajdonságok a kelbimbó - minden zöldség irigység

Mit értékeljünk leginkább a zöldségekben? Vitaminok és alacsony kalóriatartalmú. És természetesen íz. Tehát az ínyencekből származó kelbimbó ízét kiválónak ismerik. Az alacsony kalóriatartalmú kelbimbó: 100 g hozammal 32-35 kcal. A kelbimbó tartalmazzák: szál (legfeljebb 1,7%), fehérje (5,5%), szénhidrátok (fruktóz, glükóz, szacharóz - legfeljebb 5,4%), nagyon kevés keményítő (0,5%).

A növényi "családi klán" más képviselőivel összehasonlítva a kelbimbó hasznos tulajdonságai - a koichniki miniatűr megjelenése ellenére - magasabbak voltak, mint a szokásos fehérfejű káposzta. Például ha 100 gramm közönséges káposzta legfeljebb 30 mg C-vitamint (aszkorbinsavat) tartalmaz, akkor Brüsszelben - 85 mg mennyiségben! A vitamin tartalma szerint a brüsszeli kelbimbó kihasználta a spenótot, az epret, a narancsot, a citromot és a zöldhagymát.

Ezen túlmenően, a kelbimbó mutatjuk vitaminok tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoxin (B6), folsav (B9), niacin (PP). Mellesleg, PP-vitamin szabályozza a vér koleszterin és vezet a normális fehérje-anyagcsere a szervezetben. Tehát nem minden, hogy a brüsszeli csírák hírnevet szerzettek étrendként. Hogyan használhatjuk a kelbimbókat a fogyásért? És továbbra is, hogy hozzák nyilvánosságra az összes vitamint és más hasznos tulajdonságai kelbimbó.

Így a filokinon (K-vitamin) Brüsszelben 29 mg (vagy 177 μg) 100 g termékre kelt. És ez nagyon jó, hiszen a K-vitamin nagyon fontos a normális véralvadáshoz, valamint az oszteokalcin csontfehérje szintéziséhez. Ez a vitamin, és ezáltal a kelbimbó, hozzájárul a csontok kialakulásához és elősegíti a csontritkulás megelőzését.

Kelbimbó gazdag makro- és nyomelemeket, amelyek közül a legtöbb a kálium, a foszfor, és a kalcium. Ez elegendő ebben a növényi nátriumban, magnéziumban, mangánban; vannak vas, réz, cink, jód, nikkel és szelén. Feltűnő tartozik a biokémiai összetétel kelbimbó listája aminosavak: izoleucin, leucin, lizin, metionin, cisztin, fenilalanin, tirozin, treonin, valin, arginin, alanin, aszparaginsav.

A Brüsszel előnyei az emberi egészségre kelnek

Az ilyen növényi kultúra ilyen gazdag biokémiai összetétele tiszteletet kölcsönöz és megerősíti a kelbimbó emberi egészségre vonatkozó vitathatatlan előnyeit.

Kelbimbó a magas kálium-tartalma rendkívül hasznos azok számára, akik szenvednek betegségek a kardiovaszkuláris rendszer, különösen atherosclerosis, aritmiák, koszorúér-betegség és a magas vérnyomás.

Az aszkorbinsav, amelyben egy személy kapja a használata kelbimbó, Szabályozza a sok rendszer a test, stimulálja az anyagcserét, és a folyamat a vérképzésben, erősíti az immunrendszert, és megakadályozza a rák.

Szakértők azzal érvelnek, hogy a hasábburgonya levele hozzájárul a hasnyálmirigy funkcióinak helyreállításához, így a hasnyálmirigy-gyulladásnak köszönhetően a kelbimbó majdnem gyógyulni fog. Ugyanakkor, mint a diabetes mellitusban. És ennek a zöldségnek a nyers formában történő használata felgyorsítja a sebek gyógyulását, és a brüsszeli kelbimbó tisztességes helyet foglal el a műtét után előírt étrendben.

Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy kelbimbó és ellenjavallat van. Tehát ne használja azokat, akik fokozott savanyúsággal rendelkeznek a gyomornedvben, akik a gyomor-bélrendszeri megbetegedésekből és a szélütésből szenvednek. Ha az emberek diagnosztizáltak akut enterocolitis és ha a történelem jelen gyomorgörcsök vagy a bélmozgást csökken, akkor kelbimbó ellenjavallt.

A gyermekek és a szoptatós kelbimbók szintén nagyon hasznosak.

A gyermekorvosok javasolják a bébi csírák felhasználását - az első csalit. A kiegészítő kelbimbó szinte ideális, mivel szinte nem okoz allergiás reakciókat, és hasznos tulajdonságai szolgálnak a baba egészségére. Tehát a kérdésre, hogy lehetséges-e a gyermekek számára a kelbimbó, a válasz az egyik - szükség van rá!

A legfeljebb egy évig tartó bimbócsírákat levespüré formájában adják, amelynek elkészítéséhez burgonyát, sárgarépát és cukkiniet használnak. Pusztán növényi eredetű (vajjal tölthető), de csirkehúsban főzhet. 1 burgonya esetében 1 kis sárgarépát, egy 100-150 g-os zsálya és 5-6 káposzta káposzta szelet.

A leggyakrabban feltett kérdés a következő: lehet-e a laktációs bimbócsírákat etetni? Lehetséges és szükséges! Nagyon hasznos kelbimbó szoptatás: a fiatal anyák lesz több vitamin a tej, nem a székrekedés és arcszín minden féltékeny barátnő ...

Ez a csodálatos növény a terhesség alatt is hasznos. A keringési és immunrendszer növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges B9-vitamin (folsav), amely gazdag. A B9-vitamin terhesség alatt (különösen a korai stádiumban tapasztalható) hiánya növeli a magzat idegcsöves hiányosságainak kialakulásának kockázatát, ami a gyermek központi idegrendszeri kialakulásához vezet.

Hogyan főzni a bimbócsívet: főzni, sütni, sütni

Azonnal válaszolj a kérdésre, hogy mennyit kell főzni a brussels kelnek. Friss - 5 perc a forrásponttól a vízig, és fagyasztva - legfeljebb 10 perc. Semmilyen esetben nem lehet káposztát megemészteni, majd nem lesz túlságosan zamatos szag, és elveszíti jellegzetes színét és alakját. Néhány séf, a sütési idő lerövidítése érdekében, minden kapucsínó csonkján keresztbe vágja a keresztet. És a főzőedény, ahol főzött, nincs fedővel fedett, hanem egy konyhai törölközővel - így a káposzta nem keserű ...

A brüsszeli kelkéből készült ételeket különböző módon készítik el. Például az angolok gyakran pörkölnek, vagyis pirított brüsszeleket. Készítsük el ezt az edényt az alábbiak szerint: 400 gramm kelbimbó 100 gramm sárgarépát (kis kockákra vágva), zöldborsót és egy hagymát (apróra vágva). Minden pörkölt kb. 20 percig növényi olajban (4 evőkanál). Egyedi ételként, vagy étkeztetésként hús nélkül.

Hogyan készítik a többi európai polgár brüsszeli keleket? Rendszerint a brüsszeli fej kelnek először forrni, majd sütni, pörkölni vagy sütni. A kelbimbó nélkülözhetetlen és gyakorlatilag elválaszthatatlan kulináris kísérője a sajt.

Például, az olasz párolt gyümölcsöket a fűszerezik így. Hagyjuk friss káposzta kis mennyiségű sózott vízzel az "al dente" állapotba. Hámozott hámozott paradicsomot külön kell oltani olasz fűszerekkel (oregán, bazsalikom, kömény, zsálya, majom és pirospaprika). Aztán mindent egy darabba tettek, és 15 percig tűzre téve. Aztán az asztalra szolgált, megszórva reszelt parmezán sajtot és apróra vágott szerecsendiót.

Ezt a receptet a népszerű francia palacsintából készítik el. 400 g kelbimbó szüksége 150-200 g kemény sajt, 200 g tejföl, petrezselyem gerenda 1, olaj kenési formában, liszt (vagy zsemlemorzsa), só, őrölt fekete bors. A káposztát 3 percen át forraljuk sós vízben, a vizet lecsöpögtetjük. A káposztát egy sütőedénybe helyezzük (olajjal megnedvesítve, liszttel vagy zsemlemorzsával). A sajtot egy gerincre sütjük, a finomra vágott zöldeket késsel. A tejföl kevert, sajtot és zöldséget, sót, borsot és jól keverje össze. A kapott masszát a káposzta tetején egy egyenletes rétegben helyezzük el és előmelegített sütőbe helyezzük 25-30 percig.

De egy egyszerű (de nagyon finom) recept a sajtos kelbimbóból. Forralnia kell 500 g káposztát (3-4 perc sós vízben), engedje le a vizet; majd tegye a káposzta vajjal (vagy serpenyővel) zsírozva, adj hozzá sót, borsot. Rozsd össze 150 g sajtot, és kagylóval megszórjuk, majd 20 percig sütjük. Ha nincs idő a sütőben, akkor az edényt sikeresen főzzük az égőben egy mély serpenyőben (fedővel lefedve 5 perccel a főzés vége előtt).

A csirkemell csíkok is nagyon ízletesek. Annak előkészítéséhez szüksége az ilyen termékek: 400 g kelbimbó, 300 g csirke filé 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, kapor és a petrezselyem, fél pohár tej, 100 gramm sajt, 50 gramm krém és a növényi olaj, egy teáskanál lisztet.

Először meg kell főzni a káposztát: főzzük 5 percig a forralásból, dobja vissza egy szűrőedénybe, és öntsön rá hideg vizet. Most menj tovább a csirkéhez: vágd meg a filmet szalmával, és tedd egy mély serpenyőbe a finoman apróra vágott hagymával, amelyet már enyhén sütött olaj keverékében. Csirkemell hagymával 7 percig sütjük, majd hozzáadjuk a lisztet és jól keverjük össze. Ezt követően reszelt sajtot készítünk, és keverés közben főzzük, amíg a sajt el nem párolódik. A következő lépés a tej átöntése a csirkébe, és főzzük, amíg a szósz homogén. Só és bors, adjunk hozzá zúzott gyógynövényeket és fokhagymát. És most elküldjük a főtt kelbimbókat a serpenyőbe, óvatosan keverjük össze az edényt, és adjunk még 5 percet az áztatáshoz. Ez a kiváló minőségű második tanfolyam finom mind melegben, mind hidegben.

Nem igényel speciális kulináris készségeket saláta a kelbimbóból. Az elkészítéshez 350-400 g brüsszeli kelbimbó, só, zöldség kerül. A tankoláshoz 2 evőkanál kell. Kanál olívaolaj, gyümölcslé fél citrom, 1 evőkanál. Egy kanál cukrot, 2 evőkanál. Kanál apróra vágott kapor és só ízlés szerint. A bimbócsíkot felforraljuk, lehűtjük, szárítjuk, áthelyezzük egy saláta-tálba, és keverés közben öntjük.

De a recept a saláta nyers brüsszeli kelbimbó - az alma és a sárgarépa. 300 g kelbimbó (vékony szeletekre vágva mentén kochanchiki), 200 g alma (bélelve, és vágjuk vékony szeletekre) és 100 g nyers sárgarépa (rácsot). Most tegye az összes összetevőt a rétegekbe, és szórja meg a petrezselyemmel a tetején. A saláta öltözködését külön kell kiszolgálni.

Ön a húslabdából származó levesből készíthető levest. Egy 2 literes fazékba kell 2 burgonya, 350 g darált marhahús, 200 g kelbimbó, egy izzó, egy középső sárgarépa, babérlevél, fokhagyma, só, bors, petrezselyem és a növényi olaj.

A krumpliban fokhagymát, sót és őrölt fekete borsot adunk hozzá, kis húslabdákat készítünk. A növényi olajon finoman apróra vágott hagymát és sárgarépát adunk át. A burgonyát kockákra vágják, a káposztafélét. Amint a víz forrni kezdett, burgonyát, káposzta és sárgarépa hagymával, laurushkával és sóval helyeztük. Egy másodperc után forraljuk húsgombócokat a levesbe és főzzük kb. 20 percig. A leves tálak, petrezselyemmel megszórjuk.

A kelbimbóból készült pürét burgonya, póréhagyma és zeller szárak hozzáadásával készítik el. A káposzta különféle más zöldségekből készült, és ezt a levest nem használják. Minden zöldséget kis darabokra vágunk és néhány percig sültünk olívaolajjal egy mély serpenyőben vagy serpenyőben. Ezután hozzáadott főtt bükkös keleket adnak hozzá, és minden körülbelül öt percig párolja. A sült zöldségeket forraljuk fel, és 20 percig készen állunk. A brüsszeli kelbimbók készítésének végső szakaszát keverővel végezzük.

Brüsszel kelbimbó a súlycsökkenésért

És most - az ígért diétát Brüsszelben a mottó alatt kavargó "Három káposzta napjaim voltak". Azok, akik kedvelik mindenféle és lehetetlen diétát, a szakértők javasolják, hogy kipróbálják az expressz étrendet a kelbimbókon. Biztosítják, hogy az ilyen diéta három napja megkönnyíti majdnem 2 kg-ot, és öt nap alatt megszabadulhat 4 kg-tól. Friss brüsszeli kelbimbóként alkalmas étkezési ételek fagyasztásához.

Tehát az első káposztás napja

• Reggeli: 300 g főtt bimbócsíra, 1 szelet gabonakenyér, 50 gramm sajt, tea cukorral.
• Ebédre: zöldségleves, csíranövény, sárgarépa, zeller és hagyma. Egy pohár lé.
• Sörözni: 200 g brüsszeli csíra sütőt, egy pohár lé.
• Vacsorázni: 200 g főtt bükkös kelbimbó.

Második káposzta nap

• Reggeli: 250 gramm töltött palacsinta brüsszeli csíra, tea.
• Ebédhez: 300 g pirított kelbimbó és 100 g főtt csirke, tea.
• Egy délutáni snackhez: 1 alma vagy 1 banán, egy pohár lé.
• Vacsorázni: 250 g főtt csíra, 1 szelet gabonakenyér.

A harmadik káposzta napja

• Reggelire: 250 g sült kelbimbó gombával (kagyló), teával.
• Ebédre: zöldségleves, saláta (uborka, paradicsom, zöld), 1 szelet gabona kenyér, tea.
• Délutáni snack: 50 gramm gabonakenyér, tea, 1 alma vagy körte.
• Vacsorázni: 300 g főtt káposzta, gyümölcslé vagy tea.

[1]