Földimogyoró - a jó egészség érdekében

A földimogyoró, amelyet mogyorónak neveznek, botanikai szempontból az anyacsaládnak semmi köze. A hüvelyesek családjának (Fabales) teljes jogú tagja - a harmadik legnagyobb a bolygónk növényvilágában. És ugyanúgy, mint a számos rokon (bab, borsó, szójabab stb.), Ez az éves növény a szántóföldeken növekszik, a narancssárga virágokkal szemmel látható szemmel. De nem a "csúcsok", amelyek világszerte dicsőítették a mogyorót, hanem a "gyökereket".

A földimogyoró (Arachis hypogaea) földimogyoróját a gyümölcstermelés miatt nevezték el. Várakozás a beporzás a virág, mogyoró szár kezd gyorsan növekednek, meghajolt a földre, és a földbe mintegy 8-12 cm. Ott volt a petefészekből alakul babhüvelyfoltvírus mogyorót.

[1]

Földimogyoró - "kínai anya" Dél-Amerikából

Egy erõs, világosbarna földimogyoróban (amely nem teszi lehetõvé, hogy "kemény anyának" nevezzék), legfeljebb öt barna barnás vörösbõr borítja. És szeretjük ezeket a bab-dióféléket a finom vajas ízlésüknek köszönhetően. És a földimogyoró iránti elszántságában egy személy nem egyedül van, mert itt és ott a majomanya ...

Egy másik becenév "kínai anya", bár Kína nem úgy tesz, mintha a földimogyoró őshonos földje lenne. A földimogyoró Peruból és Brazíliából elterjedt földimogyoró, ahol vadon élő mogyorófajok vannak. A régészeti ásatások megerősítették ezt a változatot: kiderült, hogy a földimogyoró a helyi indiánok fontos élelmiszerterméke. Jelenleg a termesztett mogyoróféléket Ázsiában, Afrikában, Latin-Amerikában és az Egyesült Államok déli részén, valamint Európában, köztük Spanyolországban, Olaszországban, Franciaországban és Ukrajnában termesztik. Ez az értékes olajos mag több mint 16 millió hektár szántóföldet foglal el világszerte, és 12% -át teszi ki az összes termesztett élelem és takarmányhústerméknek. A földimogyoró előállításához vezető országok India és Argentína, majd Kína, Nigéria, Indonézia és az Egyesült Államok.

A földimogyoró típusát a szár (hosszirányú és rövid), valamint a növekedési hely (dél-amerikai, ázsiai és közönséges) hosszúsága különbözteti meg. A földimogyoró fajtái sokak, és tucatnyi származik Dél-Amerikából. A legnépszerűbb fajták: Runner, Spanisch, Virginia és Valencia.

A földimogyoró széles körben történő alkalmazása a magas zsírtartalomnak köszönhető. A földimogyoró babot arra használják, hogy a vajat a tulajdonságaihoz közel állítsa. A magjai - egészben és összetörve - sok édesség és édesség nélkülözhetetlen összetevője. A sült mogyoró és a sózott földimogyoró sok országban kedvelt "snack". És az Egyesült Államok nem tudja elképzelni, reggeli nélkül pirítós mogyoróvaj, amely találta a késő XIX orvos Missouri. És hogy ezt az élelmiszert gyártják, az amerikaiak az összegyűjtött földimogyorók több mint felét hagyják. By the way, a zöld része a növény is az üzleti - a takarmány, szarvasmarha és sertés, csirke és pulyka táplálják mogyoró torta és étkezés.

A mogyoró kémiai összetétele: mi nem létezik?

A mogyoró kémiai összetétele semmiképpen sem rosszabb, mint a valódi dió összetétele. Földimogyoró bab tartalmaz legfeljebb 53% növényi zsírt álló telítetlen zsírsavak, például arachinsav, oleinsav, linolsav lignocerinsav, sztearinsav, palmitinsav. Ebben az esetben a koleszterin és a földimogyoró összeegyeztethetetlen fogalmak, mivel egyszerűen nincs koleszterin a földimogyoróban.

A mogyoróban lévő fehérje mennyisége a vegetáriánusok közül a legjobban ismert - több mint 35%. Ez anya is szinte teljesen kompenzálni a hiányzó állati fehérje, a mogyoró fehérje, valamint a test által elnyelt. Földimogyoró tartalmaznak a keményítő, cukrok (mono- és diszacharidok), növényi glikozidok (szaponinok), purinok, betain, biotin, metionin és lizin, és alkaloidok Arachin és konarahin.

Vitaminok földimogyoró mutatjuk be egy nagyon nagy és jól kiegyensúlyozott tartomány: PP-vitamin (niacin, niacin, vitami B3), B1-vitamin (tiamin), B2 (riboflavin), B4 (kolin), B5 (pantoténsav), B6 (piridoxin) , B9 (folsav), a C-vitamin (aszkorbinsav) és E-vitamin (tokoferol).

Szintén a kémiai összetétele a földimogyoró makrotápanyagok: kalcium (76 mg per 100 g), magnézium (182 mg), nátrium-(23 mg), kálium-(658 mg) és a foszfor (350 mg). Ezen kívül a földimogyoróban nyomelemek, például vas, cink, réz, mangán és szelén.

A földimogyoró kalóriatartalma nagyon magas: 100 g dió 574 kcal. A talajban található tápanyagok tartalma - a szervezet energiaszükségletét biztosító fehérjék és zsírok - megalapozhatja azt, hogy a földimogyoró tápértékét magas szinten tartják. Amikor 100 g pörkölt földimogyorót fogyasztanak, a szervezet kap: fehérjéket - 26,4 g; zsírok - 49,3 g; szénhidrátok - 19 g; cellulóz - 9,8 g; telítetlen zsírsavak - 8,3 g. Természetesen minden előírt vitamin, makro és mikroelem. Ebben az esetben 100 gramm földimogyoró kielégíti a felnőtt szervezet napi szükségletének 94,5% -át a PP-vitaminban; A B9-vitamin napi normájának 60% -a és a B1-vitamin 49% -a; A napi magnézium 45,5% -a és a réz 114% -a.

A mogyoró hasznos tulajdonságai - az egészség javára

Ezzel a kémiai összetétele és tápértéke mogyoró nem meglepő, hogy a fehérjék, a „Die Hard” 10,2% -kal megelőzve a dió, mogyoró 11,4% és 12,7% -a „szibériai husky” cédrus kúpok. És ne feledd, alacsonyabb kalóriaértékkel, mint a "riválisok". És mindez azért, mert a mogyoró egy hüvelyes növény. És mint minden hüvelyesek, tartalmaz esszenciális (amely nem szintetizálódik a szervezetben) aminosavak, amelyek jelentősen növelik a minősítés hasznos tulajdonságai mogyoró.

Először is metionin és lizin. Tehát a 15 élelmiszertermék listáján a metionin leggazdagabb, földimogyoró a 9. Sorban. Metionin része a fehérje szöveti az emberi test, részt vesz a bioszintézis adrenalin, szabályozza a koleszterin szintjét a vérben, és zsír felhalmozódását a májban. Ezenkívül a metionin közvetlenül kapcsolódik a kreatin (2-metil-guanidino-etánsav) szintéziséhez, amely az energia metabolizmusához és az izomtömeg növeléséhez szükséges. Tehát a testépítő mogyoró sportos kiegészítő, és teljesen jogi és biztonságos. És most már világos, hogy miért álmodnak az athletikus építkezésről álmodók, enni a mogyorót edzés után.

Egy alifás aminosav lizin, amely szintén a földimogyoró, a testnek szüksége van a növekedés és a szöveti regenerációt (beleértve a kollagén rostok) generál különböző enzimek, hormonok és ellenanyagok. A lizin javítja a kalcium felszívódását, ezért azok, akik pörkölt mogyorót fogyasztanak, sokkal kevésbé valószínű, hogy alacsonyabb csontsűrűségük van - oszteoporózis.

A telítetlen zsírsavak, amelyek a földimogyoró zsírok közel 80% -át alkotják, csökkentik a vér koleszterinszintjét és glükózszintjét. A polifenolok pedig az ateroszklerózis, az iszkémiás szívbetegség és a malignus daganatok ellenségei. A mogyoróban lévő aminosav betain jelenléte miatt az artériás vérnyomást optimális szinten tartják, és szabályozzák a májban a zsírok metabolizmusát.

Általában a földimogyoró hasznos tulajdonságai "megtalálják az alkalmazást" bármely személy egészségének javára.

A földimogyoró használata: nagy és kicsi - nagy és kicsi

Kötelező komponens fehérjék az élő organizmusok, köztük egy homo sapiens olyan proteinogén aminosav L-triptofán. Ennek eredménye az esszenciális aminosav hiány - alvási zavarok, depresszió, érzelmi labilitás, fokozott szorongás ... Tehát földimogyoró előnyöket, amelyeket ezek lényeges tartalma benne, mint a fenyőmag, tej, túró, hal és hús.

A férfiak földimogyoróinak használata a biotin (vízben oldódó kéntartalmú vitaminanyag) tartalmához kapcsolódik, amely segíti az alopéciát, azaz a kopaszodást. Azt is megállapították, hogy a földimogyoró hasznos a hatásosság és az erő visszanyerése után jelentős fizikai erőfeszítés.

Nagyon hasznos mogyoró a haj számára, mivel a biotin védi őket szürke hajaktól, és a B2-vitamin összetétele egészséges, nem csak a hajat, hanem a körmöket is. Földimogyoró előnyei a nők - mind ugyanabban a biotin, és piridoxin (B6 vitamin), amely megakadályozza, hogy a csökkentés rugalmassági a felhám.

Mivel a földimogyoró tiamin (B1-vitamin) javítja az emésztést és elősegíti a növekedést, ugyanazok a tulajdonságok híresek és riboflavin (B2-vitamin). Tehát a mogyoróféléknek a gyermekek számára történő használata - figyelembe véve a dió minden más tápanyagát - nyilvánvaló.

Te kérdezed, mi a használata földimogyoró a terhes nők? Köztudott, hogy a terhes nők gyakran nem rendelkeznek elegendő C-vitamin, B1, B6 és B9 (folsav). Mindezek a vitaminok a földimogyoróban. Így folsav elősegíti metabolizmusát fehérjéket, növekedési, osztás és a sejtek megújulását, és a B6-vitamin enyhíti a hányinger, amikor toxikózis, csökkenti lábikragörcs és viselkedik, mint egy enyhe vízhajtó.

Lehetséges ápolni az anyák földimogyoróját? Természetesen te is tudsz, mert a B9 vitaminnak köszönhetően a földimogyoró elősegíti a szoptatást. De meg kell enni ésszerű mennyiségben dióféléket, hogy ne nyerj extra fontot.

By the way, ez lehet, hogy felépüljön a földimogyoró és mennyit lehet egy nap mogyoró - a fő kérdés, amelyre választ keresünk, akik számára a pörkölt mogyoró, sózott földimogyoró, mogyoró, cukor vagy mogyoró a máz - egy része a napi étrendet. Táplálkozási úgy vélik, hogy az optimális üteme napi mogyoró - 20-30 gramm. Ez elég ahhoz, hogy feltöltse a hasznos anyagok napi táplálását a szervezetbe. A kis mogyorós gyermekek nem adhatnak naponta több mint 8-10 diót.

A földimogyoró terápiás tulajdonságai: a madárbetegségek megelőzése

A mogyoró gyógyító tulajdonságait a múlt század közepén tanulmányozták. Számos tudományos tanulmány eredményei alapján megállapítást nyert, hogy a földimogyoró hozzájárul a szív, a máj és a szervezet számos más szervének és rendszereinek normalizálásához.

A tudományos vizsgálatok során, amelyek végeztek az USA égisze alatt az Institute of Földimogyoró (mogyoró Intézet), tagjai: mogyoró találtak fenolos antioxidáns resveratrol, amely gazdag bőre sötét szőlő és a vörösbor. Ez a resveratrol segít megelőzni az érelmeszesedést és szív- és érrendszeri betegségek, lassítja az öregedési folyamatot, és gátolja a rosszindulatú daganatok növekedését. A földimogyoróban ez az antioxidáns több, mint gránátalma, szeder, eper vagy cékla.

Egy tanulmány szerint egy csoportja tudósok a University of Florida kimutatták, hogy a mogyoró magas koncentrációban tartalmaz antioxidáns polifenolok alapuló p-kumarinsav - a legaktívabb antioxidáns, amely csökkenti a szívkoszorúér-betegség 8,3%. És a földimogyoró legalább hetente 4 alkalommal - 37% -on.

A cukorbetegségben levő földimogyoró elősegíti a glükóz jobb felszívódását. És a cink jelenléte ebben az anyában (100 g pörkölt földimogyoró tartalmazza a napi szükségletének 22% -át) jó hatással van az inzulin hatásának időtartamára.

Hasznos földimogyoró gastritis és a peptikus fekély betegség (súlyosbodása időszak), mivel növényi zsírok hozzájárulnak a máj, és enyhe choleretic hatása.

A földimogyoró gazdag telítetlen zsírok tartalmával (amely magában foglalja az Omega 3-at) erősíti a szívizmot és csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát. Ezt számos tanulmány is megerősíti, beleértve azokat is, amelyeket az Amerikai Központ a Nőgyógyászati Nurses Health Study tanulmányában végzett, melynek során a szív- és érrendszeri állapotot több mint 86 000 nő felügyelte.

A földimogyoró hemosztatikus tulajdonságokkal rendelkezik, vagyis befolyásolja a véralvadás folyamatát. Ezért ez a dió nemcsak a vérzés veszélyével jár, hanem egy ilyen súlyos örökletes betegséghez is, mint a hemofília.

A tajvani tudósok 10 éves vizsgálatot folytattak a mogyoró használatáról a vastagbélrák elleni küzdelemben, amely körülbelül 24 ezer beteget érintett. Kísérletileg azt találták, hogy a mogyoró 2-3 alkalommal hetente történő fogyasztása csökkentette a nőkben a vastagbélrák kockázatát 58% -kal, a férfiaknál pedig 27% -kal.

Ezen kívül a tanulmány NSHAP Nemzeti Project USA „egészséges öregedés” (amely hozzájárul új módon egészségének javítása idősek) megállapította, hogy rendszeres fogyasztása gazdag élelmiszerek niacin (PP-vitamin) -, mint a mogyoró - védelmet nyújt az Alzheimer-kór.

De mogyoró hasnyálmirigy-gyulladás, az orvosok nem ajánlatos használni, mert az emésztést igényel nagy energiabevitel és terheljük a szervezetünket, nem csak a gyomor-bélrendszer, hanem a hasnyálmirigy. Ez pedig a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásához vezethet, különösen olyan esetekben, amikor a betegséget epekő okozta.

Földimogyoró köszvény és arthritis és az arthrosis használata nem szükséges, mivel a tartalom a purinok, amelyek növelik a húgysavszint a vérben, és elősegítik a sók lerakódását az ízületek.

A mogyoró károsítása: a fő kockázati tényezők

Annak érdekében, hogy ne károsítsa az emésztést, nem ajánlott nyers mogyorót megenni. És a tisztítatlan mogyoró allergiás reakciót okozhat. A vörösesbarna mogyoróhéjhéj egy tucat antigént tartalmaz, köztük Konarachin és concanavalin. Allergiaspecialistákkal azt mondják, hogy azokban az országokban, ahol a lakosság rendszeresen használ földimogyoró nagy mennyiségben (és valószínűleg, a csuhé), allergiás betegségek nagyon gyakoriak.

Sajnos, de a földimogyoró az oxalátok - sók és az oxálsav észterei közé tartoznak. Megnövekedett koncentrációjuk a testfolyadékokban, kristályosodhatnak és problémákat okozhatnak azokban az emberekben, akik a kövek képződésében szenvednek a vesében vagy az epehólyagban.

Sokan kíváncsiak, hogy mérgezhet-e mogyoróval. Lehet, hogy abban az időben, amikor megvásárolta és megette, elfogyott.

A földimogyorónak frissen kell lennie. Helytelen tárolás földimogyoró (a meleg és magas páratartalom) vezet a vereség a gomba Aspergillus, amely termel mérgező mikotoxinok (aflatoxin). Ezek a toxinok visszafordíthatatlan májkárosodáshoz vezetnek. Mellesleg, aflatoxin lehet kialakítva mind a magvak és gyümölcsök növények magas olajtartalmú, valamint állott tea, fűszerek és gyógynövény keverékek.

A mogyoró megfelelő tárolása: A mogyorót a hűtőszekrényben lévő, szorosan lezárt tartályban kell tárolni. Ebben az esetben az anyák három hónapig frissek maradnak. A hüvelyben lévő dió hűvös, száraz és sötét helyen tárolható. De ha a hűtőszekrényben tartja őket, akkor az alkalmasság időtartama kilenc hónapra meghosszabbodik.

A mogyoróvaj diéta jó módja a fogyásnak

Mivel a földimogyoróban sok fehérje és növényi szál van, a diétás földimogyoró - nagyon kis mennyiségben - teljes érzést ad a jóllakottságnak.

Szerint a táplálkozási guru Michel Montignac, a glikémiás index földimogyoró - 15, vagyis ugyanaz az alacsony, mint a cukkini, karfiol, uborka, zeller. Alacsony glikémiás indexű azt jelenti, hogy a termék eszik (a mi esetünkben, földimogyoró) a szervezetben osztott, és glükózzá alakul lassan. Vagyis mogyoróval, egy személy hosszú ideig nem érzi az élelmiszer szükségességét.

És azok számára, akik meg akarják szabadulni a túlsúlytól, pontosan ez az, amire szüksége van! Ezen kívül a földimogyoróban található linolsav segíti a zsírraktárakat a gyomorban is. Ezért a dietetikusok azt tanácsolják, hogy kis mennyiségű diót adjanak hozzá az Ön menüjéhez - napi maximum 30 gramm.

A népszerű földimogyoró étrend a napi bevitel 285-290 kcal-kal történő csökkentése - pontosan 50 gramm dió vagy mogyoróvaj. Ne feledje, hogy a földimogyoró étrend kizárja az olyan élelmiszerek használatát, mint a mogyoró cukor, földimogyoró a mázban vagy mogyoró csokoládé.

Referenciaként kalóriatartalmú pörkölt mogyoró (100 g) - 611 kcal energiatartalmú mogyoró, csokoládé (100 g) - 520 kcal energiatartalmú sörbet földimogyoró (100 g) - 528 kcal fűtőértékű Mandula földimogyoró (100 g) - 485 kcal kalóriatartalmú földimogyoró kókuszdió máz (100 g) - 480 kcal.

Mogyorós ételek: a saláta és a torta között

Gondolod, hogy a földimogyoró csak cukrászatban van? Tévedsz. A különböző népek konyháiban a mogyoró ételek nem korlátozódnak a desszertekre. Például, egyes afrikai országokban, a gazdag fehérje és a zsír dió adunk levesek, párolt zöldség és saláták, valamint előkészíti a földimogyoró mártással fokhagymát és a hagymát. A földimogyoró alapú forró mártás kedvenc fűszere az indonézeknek és a Fülöp-szigeteknek. A kínaiak mesterségesen csirkét főznek mogyoróval, és egy népszerű étel a thaiföldi konyha számára héjas leves mogyoróval, gombával és bambuszrügyekkel.

Mindegyik egyszerű és tápláló salátát készíthet mogyoróval. Ehhez húzni kell két főtt céklát a héjból, és csíkokra vágni, ugyanígy két almával megtenni. Finoman vágjunk 150 gramm szárított sárgabarackot (amelyet forró vízzel 20 percig öntünk, le kell engedni és lehűteni). Mindezt egy saláta tálba helyezzük, adjunk hozzá két evőkanál pörkölt mogyorót, keverjük össze és öntsük öntettel. Tankolás: 3 evőkanál. Evőkanál növényi olaj, 1 evőkanál. Kanál ecettel, 2 gerezd apróra vágott fokhagymával.

Cookies sült földimogyoró által ezt a receptet: Keverjük össze a 100 g pelyhes, hab megpuhult vaj, 150 g cukrot és 1 tojás 1 tojás fehérje; adjunk hozzá 250 g búzalisztet, egy negyed teáskanál szódát, citromlevet vagy ecetet; tészta 50-75 gramm pörkölt földimogyorót és annyi párolt mazsolát. Egy zsíros sütőlapra a tésztát egy kanállal szórjuk (5-6 cm-re egymástól) és 15-20 percig sütjük a sütőben, amíg arany.

A földimogyoró torta sok változatban van. Az egyik receptje - egy csokoládé torta mogyoróval - az alábbiakban olvasható. Tehát el kell kezdeni a teszttel: vízfürdőben vagy lassú tűz esetén 200 g aprított fekete csokoládét és 100 gramm vajat kell megolvasztania. Külön 300 g granulált cukrot, 2 tojást és 2 tojásfehérjét külön kell darálni, majd adjunk hozzá egy pohár malom földimogyorót és 180 g lisztet, sót. Keverjük össze óvatosan és keverjük mindkettőt. A tésztát át kell vinni egy liszttel előkevert öntőformába, és lisztbe kell itatni; sütjük egy jól felmelegített sütőben 25 percig.

Készítsük elő a tejszínt, amelyhez 2 tojássárgát megdörzsölünk egy negyed csésze cukorral; adjunk hozzá 2 evőkanál. Burgonyakeményítő kanál és egy zsák vaníliacukor - hogyan keverjük össze megfelelően; öntsön egy pohár tejet, keverje össze újra és forraljon egy kis tűz állandó keverés - vastagig. Tegyen 50 g vajat, és lehetőleg néhány evőkanál mogyoróvajjal. Egy kis lehűtjük torta darabokra vágjuk, elterjedt a lemezeken, öntés krémet, és a felső díszített bogyók, gyümölcs vagy kandírozott gyümölcs.

PS nyitott egy zacskó pörkölt mogyoró, nehéz ellenállni, és nem eszik a legapróbb anya ... Szerelmeseinek e finomság van rengeteg, és néhány még álmodni mogyoró.

Mit álmodozik a földimogyoró?

Képzeld el, az álomkönyv azt állítja, hogy ha valaki álmodik a földimogyoróról, akkor várhatóan konfliktus, viszály vagy ... út a fogorvoshoz. És a mogyoróvaj álmában való jelenlétet úgy értelmezik, mint a rosszindulatúak hízelgése és cselszövései ... Hát, mit mondhatsz erre? Hagyja, hogy a földimogyoró előnyös az egészségére, és minden rossz kedvelők elengedik ... A fogorvost.