Tejtermékek hasnyálmirigy-gyulladásban

A tejet és különféle termékeit nemcsak ízük, hanem tápértékük, fehérje, köztük albumin és globulin, esszenciális zsírsavak, laktóz, vitaminok, ásványi anyagok, különösen kalcium jelenléte miatt is szeretik. A fehérje nagyon fontos a hasnyálmirigy számára, biztosítja az enzimek normál szintézisét. De nem minden tejtermék hasznos hasnyálmirigy-gyulladásban.

Melyik lehet és melyik nem?

A tehéntej a leggyakoribb. Különböző zsírtartalommal, feldolgozási móddal érkezik, és sok más tejtermék is készül belőle. Ezek közül melyiket ehetik és mit nem ehetnek hasnyálmirigy-gyulladásos betegek?

A teljes tej hasnyálmirigy-gyulladásban kategorikusan ellenjavallt. Mindazonáltal a betegség akut fázisában lévő élelmiszerek összetételében az összes fehérje napi normájának legalább egyharmadának kell lennie, és remisszióban legfeljebb 60%.

Éppen ezért súlyosbodás esetén 3 napos terápiás koplalás után bevezetik az első tejterméket - folyékony zabkását alacsony zsírtartalmú tejen. Erre a célra 2,5% zsírtartalmú, vízzel félig hígított terméket használnak.

Még néhány hónappal az akut hasnyálmirigy-gyulladás után sem váltson zsírosabb tejre, kivéve, ha vízzel kevesebbet hígítunk.

Kecsketej hasnyálmirigy-gyulladásra

A leghasznosabbnak tartják, lizozimot tartalmaz, amely elősegíti a szervgyulladás miatt károsodott szövetek regenerálódását. A kecsketej nem okoz allergiát, semlegesíti a sósavat, vitaminokkal, mikro- és makroelemekkel gazdagítja a szervezetet.[1]

Zsírját a szervezet könnyebben megemészti a kisméretű, egymással nem összefüggő zsírgolyócskák miatt, több esszenciális zsírsavat tartalmaz, mint a tehénzsír. Ha azonban hasnyálmirigy-gyulladása van, ajánlatos hígítani, és edényekben használni, nem pedig egészben inni.

Savanyú tej hasnyálmirigy-gyulladásra.

Az érintett hasnyálmirigy számára előnyösek az alacsony zsírtartalmú fermentált tejtermékek, amelyek az 5p. Számú étrend részét képezik, amelyet erre a betegségre terveztek. Az üzletek zsúfolásig megtelt polcai, gyakran még nehéz eligazodni a választékban. De a legfontosabb dolog, amire figyelni kell, az a zsírtartalom és a gyártás dátuma. És a legjobb, ha saját maga állítja elő őket, hogy megbizonyosodjon a biztonságukról.

Joghurt hasnyálmirigy-gyulladásra

A joghurtot a tej különleges mikroorganizmusokkal való kölcsönhatása során nyerik. Pozitív hatással van az emésztőrendszer mikroflórájára, növeli az immunitást, ami lehetővé teszi a gyulladásos folyamat gyorsabb megbirkózását, javítja a bél perisztaltikáját és megszünteti a székrekedést. Baktériumai segítenek a laktóz és a fehérje aminosavakra történő lebontásában, csökkentve a vas terhelését.[2]

A joghurtot az exacerbáció megszüntetése után vezetik be a menübe. Zsírtartalma ne haladja meg a 3%-ot, és ne legyen benne töltőanyag. Az italt legjobb otthon, az üzletekben megvásárolható kovászos előételen, joghurtkészítő segítségével elkészíteni. Ha jól érzi magát, különféle gyümölcsök, bogyók kerülnek bele, ami sokkal étvágygerjesztőbbé teszi.

Ryazhenka hasnyálmirigy-gyulladásra

A szlávok hagyományos savanyútejes itala tisztított tejből készül. Krémes színét a fehérjék és a tejcukor magas hőmérséklet hatására kialakuló kölcsönhatása következtében kialakuló melanoidoknak köszönheti.

A Ryazhenka gazdag kalciumban, foszforban, magnéziumban, káliumban, nátriumban, A-, C-, E-, PP-, B1-, B2-vitaminban, béta-karotinban, mono- és diszacharidokban. Az ital kétszázötven grammja a szervezet napi kalciumszükségletének egynegyedét, foszfor-szükségletének egyötödét biztosítja. Jól emészthető, normalizálja az emésztőszervek munkáját, segít helyreállítani a sav-bázis egyensúlyt.

A hasnyálmirigy-gyulladásban a nem zsíros ryazhenka megengedett a tartós remisszió időszakában. Inni ajánlott, megkülönböztetve más fehérjetartalmú élelmiszerek fogyasztásától.

Tejföl hasnyálmirigy-gyulladásra

Tejföl nélkül nemzeti konyhánk számos étele elképzelhetetlen. Az exacerbáció szimptomatológiája nem teszi lehetővé a használatát, de mit kell tenni a nyugalmi időszakban? A hasnyálmirigy-gyulladás fájdalmas megnyilvánulásainak stabil hiánya lehetővé teszi kis adagokban alacsony zsírtartalmú tejtermékek használatát. Egy teáskanállal kell kezdenie, miközben figyelemmel kíséri állapotát, fokozatosan növelve. A legjobb, ha nem tisztán fogyasztjuk, hanem salátákba öltöztetjük, szószokhoz, levesekhez adjuk.

Szérum hasnyálmirigy-gyulladásra

A tejsavót melegítéssel és erjesztéssel választják el az erjesztett tejtől. Alacsony zsírtartalma és könnyen emészthető fehérje miatt egészséges termék a szervezet számára. Más értékes tápanyagokat is tartalmaz, mint például ásványi anyagokat: kalciumot, káliumot, foszfort, vasat, magnéziumot; sok vitamin, köztük B, A, C, PP, E.

A tejsavó nyáron jól csillapítja a szomjat, valamint az éhséget, anélkül, hogy túlsúlyhoz vezetne, javítja a vérkeringést, gyógyítja az emésztőrendszer gyulladásos gócait, növeli a szervezet ellenálló képességét, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.

Hátránya a hasnyálmirigy-gyulladásban laktóz jelenlétében és a gyomor savasságát növelő képességgel. A beteg állapotának stabilitása lehetővé teszi az ital bevezetését az étrendbe. A legjobb reggel inni, fél pohárral kezdve, fokozatosan növelve a teljes mennyiségig. Előnyben kell részesíteni az otthon elkészített terméket.

Eper hasnyálmirigy-gyulladásra

A Prostavkvasha a tej erjesztésének eredménye. Sokkal jobban emészthető annak köszönhetően, hogy a tejsavbaktériumok könnyebben lebontják a laktózt. De éppen a magas tejsavtartalom miatt nem ajánlott az exacerbáció után egy hónappal korábban inni. Ráadásul frissen elkészítve érdemes fogyasztani, minél tovább tároljuk, annál savasabbá válik.

Önálló termékként érdemes sima kovászot használni, édesíthetjük mézzel vagy édes bogyós gyümölcsökkel.

Koumiss hasnyálmirigy-gyulladásra

A koumiss nem sűrűn található üzleteink polcain, mert kancatejből készül, melynek tenyésztése nem jellemző állatállományunkra. Valójában ez egy nagyon tápláló termék, amely számos szervre jótékony hatással van, beleértve a hasnyálmirigyet is. Normalizálja szekréciós aktivitását, enyhíti a gyulladást.

Turmix hasnyálmirigy-gyulladásra

Az ital elkészítésének receptje elfogadhatatlanná teszi a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára, mivel hűtött tejet, fagylaltot, bogyókat és gyümölcsöket használnak. Még ha nem zsíros összetevőket használ is, az edények hideg hőmérséklete megengedhetetlen a hasnyálmirigy-patológiában.

Krém hasnyálmirigy-gyulladásra

A hasnyálmirigy-gyulladás másik nemkívánatos terméke a krém. Ennek oka magas zsírtartalmukban rejlik. Bár 9% és 58% között változik, de még a minimum is károsíthatja a szervet. Csak tartós és hosszan tartó remisszió esetén engedhet meg magának egy kanálnyi legkevesebb zsírt naponta.