Altermékek hasnyálmirigy-gyulladásban: kolbász, kolbász, gombóc, pástétom

A gyomor-bél traktus gyulladásos betegségeiben szenvedő betegek melléktermékeinek választéka nagyon korlátozott. Az a tény, hogy a hasnyálmirigy-gyulladás számos mellékterméke a jólét éles romlását okozhatja. Kis mennyiségben csak a felépülési szakaszban, a diéta bővítése során kerülhetnek be a menübe. Nagyon kívánatos az ilyen termékeket megbízható eladóktól vagy gyártóktól vásárolni.

Altermékek hasnyálmirigy-gyulladásban: melyik lehet és melyik nem?

Mindenekelőtt a melléktermékek az állati tetemek belső és kis értékű részei. Ebbe a kategóriába tartozik a máj és a vesék, a szív, az agy (beleértve a csontokat), a tőgy és a tüdő, a farok és a fülek, a gyomor, a fej, a bőr és így tovább.

A melléktermékeket a hús nagy részének és egyes kulináris termékek előállításához használják fel. Például májat, tüdőt és szívet adnak a pite-töltelékekhez, rakott ételekhez, pástétomokhoz és kolbászokhoz. A veséket, a nyelvet, a fej lágyrészeit, a bőrt és a tőgyet konzervekhez, füstölt termékekhez és kolbászokhoz használják. Sok mellékterméket gyakran tartalmaznak pástétomok, másodrendű és májas kolbász, zelt.

Az olyan részekből, mint a nyelv vagy a velő, még kiváló éttermi ételeket is készítenek: fűszernövényekkel, gyümölcspürével, szószokkal és még dióval is tálalják.

A diétás táplálkozás magában foglalja a belsőségek felhasználását is. A hasnyálmirigy-gyulladás azonban egy olyan betegség, amely különösen „kényes” az étkezéshez. Különösen azért, mert ezek a termékek nagy százalékban tartalmaznak koleszterint, ami különösen nem kívánatos hasnyálmirigy-elváltozások esetén.

A gasztroenterológusok csak az olyan melléktermékeket tartják viszonylag biztonságosnak a hasnyálmirigy-gyulladásban, mint a csirkemáj és a nyelv. A betegség súlyosbodásának elkerülése érdekében ezeket a termékeket csak a stabil remisszió szakaszában szabad bevinni. Ha kolbásztermékekről beszélünk, jobb, ha egyáltalán nem említjük őket az étrendben. De ha 100% -ban bízik a gyártó megbízhatóságában, akkor kizárólag a legmagasabb minőségű tejkolbász, diabetikus vagy orvosi kolbász használható - a gyógyulás szakaszában és kis mennyiségben.

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő egyéb belsőségeket legjobb elkerülni.

Kolbász hasnyálmirigy-gyulladásra

Sok kolbásztermék manapság sajnos nem áll ki semmilyen kritikát: a bennük lévő standard összetevőket régóta nem húsnak, hanem mellékterméknek, szójafehérjét, keményítőt és lisztet (beleértve a csontot is), valamint sok vegyszert tekintenek. Adalékanyagok. Minőségi és még inkább diétás termék kiválasztása hasnyálmirigy-gyulladásban nagyon-nagyon nehéz. Elvileg a kolbászos betegek használatát az orvosnak kell jóváhagynia. Könnyű károsítani az egészséget, de a hasnyálmirigy-gyulladásból való felépülés meglehetősen nehéz és hosszú.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő kolbászt és hogyan fogyasszuk?

• Fókuszban a gyártó, egészen a gyárlátogatásig és a gyártás minőségének személyes megfigyeléséig. Néha egyes cégek "nyílt napokat" szerveznek, vagy bemutatókat tesznek közzé az interneten. Ezenkívül gyakran megtalálhatók a különböző jól ismert termelők kolbászainak próbavásárlásának eredményei.
• A minőségi termék nem lesz olcsó, és nem lehet hosszú eltarthatósága (ideális esetben 1-1,5 hét).

Ha lehetséges, jobb, ha otthon készíti el a kolbászt: akkor pontosan tudni fogja, milyen összetevőkből áll és milyen minőségűek. Melléktermékként hozzáadhat csirkemájat és nyelvet.

A bolti kolbásztermékeket - még ha kiváló összetételűek is - nem szabad sűrűn és nagy mennyiségben fogyasztani. Próbáljon meg enni egy kis darabot: ha nem okoz negatív tüneteket, hetente 1-2 alkalommal fogyaszthatja a terméket, legfeljebb 50 g-os adagokban.

Főtt kolbász hasnyálmirigy-gyulladásra.

A mai főtt kolbász minősége legendás: nincs semmiből, és a benne lévő melléktermékek a legkevésbé veszélyesek. De a tartós megkönnyebbülés időszakában kockáztathat, és megpróbálhat igazán jó minőségű terméket választani. A választást csak a legmagasabb minőségű termékek közül kell megtenni - általában ezek a "Doktorskaya", "Diabetic" kolbászok stb.

Mire kell figyelni:

• olvassa el az összetételt, kategorikusan kerülje a magas kémiai kiegészítőket tartalmazó, valamint nagy százalékban melléktermékeket tartalmazó termékeket;
• keresse meg a kiadás dátumát a csomagoláson, ne feledje - a terméknek frissnek kell lennie;
• ne vásároljon világos rózsaszínes kolbászt, mert a természetes főtt hús és még belsőségek is általában szürkés árnyalatúak.

Ha sikerült minőségi terméket találni "kémia", növényi fehérje és belsőségek nélkül, akkor még ebben az esetben sem érdemes visszaélni. Főtt kolbász fogyasztása csak a tünetek folyamatos csökkenése mellett lehetséges, legfeljebb 50 g mennyiségben, heti 1-2 alkalommal. Természetesen kategorikusan tilos kolbászszeleteket sütni, vajjal szendvicset készíteni.

Doktorkolbász hasnyálmirigy-gyulladásra.

A szovjet időkben a doktorkolbász fogalmát a terápiás diétás élelmiszerekkel azonosították: ez a kolbásztermék nemcsak vegyi anyagokat, hanem melléktermékeket sem tartalmazott, mivel az összes GOST követelménynek megfelelően készült, és eredetileg emberek számára készült. GI problémákkal. Változott azóta a doktorkolbász összetétele, hasnyálmirigy-gyulladás esetén megengedett?

A mai napig gyakorlatilag minden jól ismert és kevéssé ismert húsfeldolgozó üzem gyártja a "Doktorskaya" nevű kolbászt. És nem mindegyik készít igazán jó minőségű terméket, mert a jelenlegi gazdasági helyzetben egyszerűen veszteséges.

Tekintettel arra, hogy a gasztroenterológusok nem javasolják a kolbász használatát belsőségek és egyéb káros összetevők jelenléte miatt, akkor az ilyen diétás termék kiválasztását nagyon felelősségteljesen kell megközelíteni. Olvassa el a kompozíciót, ismerje meg részletesen a gyártót, olvassa el a véleményeket és a tesztvásárlások eredményeit. Jó, ha sikerül jó minőségű doktorkolbászt találni, de akkor is csak gyógyulási szakaszban használható, legfeljebb heti pár alkalommal, legfeljebb 50 g-os adagban.

Ehet-e gombócot, ha hasnyálmirigy-gyulladása van?

A gombóc – még házilag is, hússal és melléktermékek nélkül – meglehetősen nehéz táplálék egy beteg hasnyálmirigy számára. Először is, a hús és a tészta kombinációja fokozott emésztőenzim-termelést igényel, ami hasnyálmirigy-gyulladás esetén nem tesz jót. Ha figyelmen kívül hagyja a táplálkozási szakértők ajánlását, és rendszeresen fogyaszt gombócot hasnyálmirigy-gyulladással, jelentősen késleltetheti a szerv helyreállítási folyamatát, vagy elérheti a betegség további progresszióját.

Nem annyira fontos, hogy milyen töltelék van a gombócban - lehet darált hús, vagy akár belsőség is máj formájában: az állati fehérje és a főtt tészta egyidejű jelenléte hátrányosan befolyásolja az emésztőrendszert.

Az iparilag előállított gombócok még veszélyesebbek. Legtöbbjük melléktermékekből, növényi fehérjéből (szójafehérje) és mindenféle kiegészítő anyagból (ízfokozók, aromás adalékok stb.) áll.

Ha igazán gombócra vágyik, a stabil hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegnek felajánlhatja, hogy egyen néhány darab házi készítésű ételt, miközben a tészta héját félre kell tenni. A betegség súlyosbodásának szakaszában a manty, gombóc használata szigorúan tilos.

Babapüré hasnyálmirigy-gyulladásra

A bébiételeket – nevezetesen a különféle bébi zabkását, püréket és keverékeket – gyakran diétás élelmiszernek tekintik. Általában azt gondoljuk: ha kisgyermeknek szabad, az azt jelenti, hogy felnőttnek is szabad, még akkor is, ha hasnyálmirigy-gyulladásban szenved. Tényleg így van?

A bébi zöldség- vagy gyümölcsmasszák külön megbeszélés tárgyát képezik. Egyelőre beszéljünk az ilyen pürékről, amelyeket hús vagy belsőség alapján készítenek.

Természetesen a bébiételnek szánt pürésített hús- vagy májdarabok mindig jobbak, mint a szokásos "felnőtt" konzerv. Egyes konzervek a húskészítmények mellett zöldségeket is tartalmaznak - például brokkolit vagy cukkinit, vagy gazdag vitamin-összetételűek. De a gyártók különbözőek, és nem mindegyik követi hűen a gyermekorvosok és a gyermek táplálkozási szakértők ajánlásait. Például a termék tartalmazhat mesterséges adalékanyagokat, színezékeket, aromákat, savakat. Ezért, mielőtt hasznos pürét választana (mind a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek, mind a gyermekek számára), gondosan újra el kell olvasnia a termék összetételét. Optimális esetben hús (pulyka, csirke stb.) vagy melléktermék (máj), rizs vagy más liszt (kukorica, hajdina), növényi olaj és só képviselje. Ezt a pürét be lehet venni az étrendbe hasnyálmirigy-gyulladással, de nem túl gyakran: például kényelmes egy ilyen tégelyt útközben enni, amikor nincs lehetőség frissen készített diétás étel elfogyasztására. Más esetekben jobb, ha előnyben részesítjük a jó minőségű otthoni főzést.

Pástétom hasnyálmirigy-gyulladásra

A pástétom könnyebben emészthető, mint az egész hús vagy belsőség, így megfelelő összetétellel beépíthető a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek étrendjébe. Mit jelent a megfelelő kompozíció? A pástétomnak olyan összetevőkből kell állnia, amelyek nem terhelik túl a hasnyálmirigyet.

• Ne adjon hozzá zsírt, beleértve a zsíros húsokat, sertészsírt, paszományt, szívet.
• Nem használhat bárány-, sertés-, borjúhúst.
• A pástétom hozzávalóit ne sütjük, hanem csak főzzük vagy pároljuk.
• Vajat és margarint nem szabad hozzáadni: aludttejet, gabonapelyhet, lisztet, tojásfehérjét és párolt zöldségeket használnak helyette.
• Nem adhat hozzá gombát, fűszereket, hagymát, fokhagymát.

Természetesen a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknek nem szabad ipari gyártású pástétomot kínálni. Az étel házilag készül, minőségi húsból, halból vagy zöldségből. Használhat olyan melléktermékeket, mint a nyelv, a máj (kis mennyiségben).

Otthon főzött pástétom, hasnyálmirigy-gyulladás esetén csak frissen (vagyis közvetlenül főzés után) fogyasszon, adagonként legfeljebb 25 g mennyiségben. Az edényt nem gyakran használják - heti 1-2 alkalommal a stabil remisszió szakaszában.

Hasnyálmirigy-gyulladásban lehet enni kolbászt?

A kolbász különböző: nem ok nélkül "repednek" a változatosságtól a boltok kirakatai. Hogyan ne keveredjen össze, és válassza ki a megfelelő terméket, megengedett hasnyálmirigy-gyulladásban?

A kolbász nemcsak árkategóriában, hanem minőségben és minőségben is különbözik. Minél olcsóbb a termék, annál több melléktermék és harmadik féltől származó komponens van benne (és ennek megfelelően kevesebb vagy egyáltalán nincs hús).

A táplálkozási szakértők túlnyomó többsége nem javasolja a kolbásztermékek használatát hasnyálmirigy-gyulladásban, mert az előnyök nem valószínűek, de a kár - rengeteg. De vannak olyan esetek, amikor a beteg még mindig meg akarja kóstolni a terméket, de nem tudja, hogyan csökkentse a kárt. Mire kell figyelni:

• A kolbász nagy százalékban tartalmaz sót, ami irritálja az emésztőrendszert. A tartalom kismértékű csökkentése érdekében a termékeket vízben kell főzni, nem pedig mikrohullámú sütőben sütni, sütni vagy akár nyersen fogyasztani.
• Hasnyálmirigy-gyulladás esetén elméletileg csak a legmagasabb minőségű kolbász fogyasztható, amely a diétás termékek kategóriájába illeszkedik. Sajnos a legtöbb kolbász főként melléktermékeket tartalmaz porcok, bőrök, sőt csontok formájában, valamint egyéb, beleértve a mesterséges összetevőket is, ezért a megfelelő termék kiválasztásánál különösen körültekintően kell eljárni.
• Minél kisebb a kolbász összetevőinek listája, annál jobb. Az ismeretlen eredetű adalékanyagok bősége miatt a termék hasnyálmirigy-gyulladásban nem alkalmazható.
• A kolbász nem tartalmazhat éles fűszereket és fűszereket, ezért figyelni kell a termék diétás és diabetikus típusaira.

A hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásával tilos bármilyen, még diétás kolbásztermék is. Bizonyos típusú termékek hozzáadása legkorábban 10 héttel a betegség tüneteinek eltűnése után lehetséges. De még ebben az esetben sem használnak kolbászt hetente egyszer vagy kétszer.

Rákrudak hasnyálmirigy-gyulladásra.

A rákrudak egy sajátos termék, amelyet mindenki ismer, de kevesen tudják, hogy valójában miből is készül. Az árból ítélve már arra lehet következtetni, hogy az ilyen pálcikákban biztosan nincs rákhús. De honnan jön a tenger gyümölcseinek ilyen lágy íze, hófehér színe és kellemes illata?

Sajnos a rákrudakban szinte egyetlen összetevő sem tartozik az egészséges élelmiszerek kategóriájába. Íme az összetevők mintalistája:

• darált hal, úgynevezett "surimi" (ideális esetben ez az óceáni hal filéje, de a legtöbb esetben a szokásos őrölt és többször mosott hal melléktermékeket találjuk helyette);
• ízesítő- és színezőanyagok (lehet természetes vagy vegyi);
• a csirke tojás fehér része;
• keményítő és egyéb sűrítők;
• növényi olajok;
• cukor és só;
• stabilizáló és konzerváló szerek;
• fehérje vagyok.

Mit mondanak a gasztroenterológusok a rákrudakról? Szerintük ennek a mellékterméknek a rendszeres fogyasztása még egészséges emberek számára is rendkívül nem kívánatos, hasnyálmirigy-gyulladásban pedig még inkább ellenjavallt: a pálcikákat a betegség stádiumától függetlenül semmilyen formában, mennyiségben nem szabad fogyasztani.

Majonéz hasnyálmirigy-gyulladásra

A melléktermékeken alapuló ételeket gyakran mindenféle szósszal és öntettel díszítik: néha el kell rejteni egy nemkívánatos ízt, vagy éppen ellenkezőleg, gazdagabbá kell tenni az ételt. A majonéz kétségtelenül a legnépszerűbb szósz szinte minden posztszovjet országban. Kedvező árú, bármely élelmiszerboltban megvásárolható, ízi tulajdonságai pedig lehetővé teszik, hogy a szószt szinte bármilyen ételhez felhasználhassuk: salátákhoz, húsokhoz és halakhoz adják, kiválóan kiegészíti a köreteket, hideg-meleg ételeket, ill. Akár szendvicseket is.

Paradox módon mindenki tudja, hogy a majonéz káros. Ennek ellenére továbbra is mindenhol fogyasztják, beleértve az emésztési zavarokban szenvedő betegeket is. Ezzel nagy károkat okozva mind a gyomornak, mind a hasnyálmirigynek: a majonéz hasnyálmirigy-gyulladásban szigorúan tilos, valamint füstölt ételek vagy alkohol.

Mik a veszélyek?

• A majonéz túlnyomórészt zsíros termék. Normál esetben körülbelül 60-70% zsírt tartalmaz. Ennek a szósznak az úgynevezett "diétás" típusai tartalmazhatnak valamivel kisebb mennyiséget - körülbelül 40-50%, de ez az érték is magasnak számít. Egy ilyen termék fogyasztása következtében a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők állapota azonnal leromlik: hányinger, hasi fájdalom és hasmenés lép fel.
• Bármely majonéz, beleértve a házi készítésűt is, savas komponenst tartalmaz - lehet ecet vagy citromsav, amelyek irritálják az emésztőszervek nyálkahártyáját. Ez a betegség éles súlyosbodásához vezethet.
• A sav mellett a szósz egyéb összetevői, például a fűszerek és a mustár is irritálóak. További irritáló szerek a színező, sűrítő, stabilizáló, tartósító, ízesítő anyagok, valamint ízfokozók és emulgeálószerek. Az ilyen adalékok megzavarják az intracelluláris anyagcserét, lenyomják a sejtvédelmi faktorokat, gátolják a gyógyulást és serkentik a gyulladásos folyamatok kialakulását.

A táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy a majonéz fogyasztása után szinte garantált a hasnyálmirigy-gyulladás új hulláma. Még ennek a szósznak a házi analógjait sem szabad bevenni az étrendbe - nem kevésbé zsírosak, mivel növényi olajból készülnek, és savakat is tartalmaznak - például citromlevet.

Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy ne kísérletezzenek az egészséggel: a hasnyálmirigy-gyulladás melléktermékeit óvatosan kell megválasztani, és a szószokat - beleértve a majonézt is - teljesen kerülni kell. Az egész szervezet egészsége a táplálkozás minőségétől függ.