Ételek hasnyálmirigy-gyulladással: mi lehet és mi nem?

A hasnyálmirigy az emésztési folyamatok láncának legfontosabb láncszeme. Ennek a szervnek a gyulladása sok egészségügyi problémát provokál, és a közérzet jelentős romlásával is jár. Hogyan lehet enyhíteni a beteg állapotát, beállítani az emésztőrendszert, és mit lehet enni a betegséggel? Megfelelően kiválasztott ételek a hasnyálmirigy-gyulladáshoz - a gyors gyógyulás kulcsa: néha lehetséges a remisszió elérése még gyógyszerek alkalmazása nélkül is, csak olyan étrendet követve, amely enyhíti a szervet.

Ételek és ételek: mit lehet és mit nem?

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek standard étrendje az 5. Számú terápiás táblázat , amely az emésztőrendszer hő- és mechanikai védelmén alapul. A táplálkozásnak kiegyensúlyozottnak kell lennie, alacsony zsír- és szénhidráttartalommal, magas fehérjetartalom mellett. A betegekre vonatkozó alapvető szabályok a következők:

• Az exacerbáció első két-három napjában az éhezés a legjobb "étel";
• A jövőben a termékeket lehetőleg aprítani, pépesíteni, főzni vagy gőzölni kell, de soha nem szabad sütni;
• a hasnyálmirigy-gyulladásos ételeket melegen kell enni (átlagosan körülbelül 30-40 ° C);
• ne együnk túlzásba: jobb gyakrabban, de kisebb mennyiségben enni;
• ne fogyasszon alkoholt, savas és fűszeres ételeket, durva rostokat és nehezen emészthető ételeket.

A tejtermékek közül csak a zsírmentes túró és a friss natúr joghurt nem vonatkozik a tilalomra. Néha legfeljebb 1 evőkanál megengedett. Alacsony zsírtartalmú tejföl más ételekben.

Ha a gyümölcsöket és zöldségeket vesszük figyelembe, itt van a legkedveltebbek listája:

• burgonya, sárgarépa;
• sütőtök, cukkini;
• brokkoli, pekingi káposzta;
• banán, édes alma.

A húst és a halat zsírtartalmuk alapján választják ki, és előnyben részesítik az alacsony zsírtartalmú fajtákat. Ez lehet pulyka, csirkefilé, szürke tőkehal, tőkehal, pollock, foltos tőkehal stb.

Hasnyálmirigy-gyulladásban kenyér helyett házi zsemlemorzsát vagy süteményt ajánlatos enni. Egyéb liszttermékek között használható a teljes kiőrlésű liszt alapú tészta, zabkása és levesek formájában lévő gabonafélék. Édességek, mindenféle sütemény, sütemény, péksütemény, cukorka tilos.

Általában a betegség akut periódusában - ami körülbelül 2-3 nap - jobb teljesen tartózkodni az étkezéstől. A harmadik vagy negyedik napon az étlap fokozatosan bővíthető nyálkás levesekkel, pürésített zabkása, párolt rakott és húsgombóc, burgonyapürével. Apránként a diéta gazdagítható más, a gyulladásos folyamatban engedélyezett ételekkel, ételekkel.

Csirkemáj hasnyálmirigy-gyulladásra

A csirkemáj a legértékesebb diétás termékek közé tartozik, de a nagy arányú fehérje és a kis mennyiségű zsír ellenére nagy százalékban tartalmaz koleszterint. Ez az árnyalat kétségbe vonja a termék hasnyálmirigy-gyulladásban való alkalmazásának lehetőségét.

A gasztroenterológusok elmagyarázzák: a csirkemáj hozzáadható az ételekhez, ha a betegnél hasnyálmirigy-gyulladást diagnosztizáltak az enzimhiány hátterében. Ebben az esetben a menüt főtt vagy párolt máj vezeti be - de kis adagokban (legfeljebb 100 g) és ritkán (legfeljebb hetente egyszer). Ha a hasnyálmirigy-gyulladást bármilyen tünet zavarja, jobb, ha nem eszik májas ételeket.

A csirkemájat nem szabad sütni, nagy mennyiségű olajban párolni, fűszeres fűszereket és fűszereket adni. A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy apránként adják hozzá a mellékterméket pástétomokhoz, burgonyapüréhez, párolt szeletekhez, húsgombócokhoz. Párolt zöldségekkel kombinálva könnyű és hasznos ételt kapunk, anélkül, hogy a hasnyálmirigyet súlyosbítanánk.

Saláták hasnyálmirigy-gyulladásra

Saláták - általában az egészséges táplálkozáshoz kapcsolják őket, mert maximális arányban tartalmazzák a szervezet számára szükséges vitaminokat és egyéb értékes anyagokat. A hasnyálmirigy-betegségben szenvedő betegeknek azonban óvatosnak kell lenniük a nyers gyümölcsök és zöldségek tekintetében. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a salátákat kerülni kell.

Milyen összetevőket tartalmazhatnak a saláták, amikor a gyulladásos folyamat alábbhagy:

• kis mennyiségű sovány hús;
• főtt rizs;
• főtt zöldségek;
• alacsony zsírtartalmú túró;
• kevés növényi olaj, zsírszegény tejföl vagy natúr joghurt.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén nem szabad salátába tenni:

• kolbász, hús vagy hal zsíros részei;
• nehéz tejföl, tejszín, majonéz;
• zsíros és sós sajtok;
• magvak és diófélék;
• konzerv és pácolt ételek;
• nyers zöldségek.

A sokak kedvence, vinaigrette-et például nyugodtan ehetik a betegek, ha nem teszünk hozzá savanyúságot vagy savanyú káposztát. Az "Olivier" pedig diétássá válik, ha a kolbászt főtt csirkemellel helyettesítik, kizárják az uborkát és a borsót, a salátát pedig görög joghurttal öltöztetik.

Salátákhoz is jó kombinációk:

• főtt reszelt sárgarépa és cékla, natúr joghurttal;
• rizs tojással és gyógynövényekkel, egy kanál növényi olajjal;
• Párolt sütőtök almával és natúr joghurttal.

Pancreatitis gombóc

Mint szinte minden liszttermék, a gombóc a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása idején tilos - függetlenül attól, hogy mit használnak tölteléknek.

Kezdje el gombóc hozzáadását a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek étrendjéhez csak akkor, ha a betegség stabil remissziója következik be. Ebben az esetben előnyösebbek az alacsony zsírtartalmú túrós ételek, vagy azok egyszerűbb változata - "lusta" gombóc. Jó egészséggel bővíthető az engedélyezett ételek listája, töltelékként főtt burgonyával (sült hagyma, gomba, hús, káposzta, stb. Nélkül). A burgonyával készült gombócokat nem lehet zsírral, sült hagymával fűszerezni: zsírszegény natúr joghurttal vagy zöldekkel való felhasználásuk elfogadható.

Bogyós galuskát készíteni és fogyasztani nem ajánlott.

Milyen egyéb korlátozások vonatkoznak a betegre?

• Az ételeket csak otthon szabad elkészíteni. A "bolti" gombócokat jobb kizárni az étrendből.
• Az elfogyasztott étel nem lehet forró, a tészta pedig puha és jól megfőtt.
• Ne adjunk a gombócokhoz ketchupot, majonézt vagy zsíros tejfölt. Az optimális szósz az alacsony zsírtartalmú joghurt.

Ha minden helyesen történik, akkor a hasnyálmirigy-gyulladásos gombócok csak előnyösek.

Borscs hasnyálmirigy-gyulladásra

A legtöbbünk számára ismerős borscs - húscsonton, káposzta- és répa- és sárgarépa sütéssel - hasnyálmirigy-gyulladásban tilos. Egy ilyen étel, bár ízletes, de könnyen a betegség súlyosbodását okozhatja. Emiatt azonban ne keseredjen el, mert a borscsot más diétás recept alapján is lehet főzni. Higgye el, nem lesz rosszabb a szokásosnál.

A fehér káposzta helyett inkább puha káposztát – pekingi káposztát – érdemes használni. Ezen kívül burgonyát, sárgarépát és paradicsomot kell venni (a szósz és a paszta nem fog működni), édes paprikát, hagymát, egy kis darab reszelt céklát (jobb - gyümölcslé, tisztán a színért) és egy kis növényi olajat. Ezenkívül sóra és néhány gyógynövényre lesz szükség. Először az apróra vágott burgonyát és a káposztát leengedjük a vízbe, hogy jól felforrjon. Ezután egy serpenyőben növényi olajjal és kis mennyiségű vízzel megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát, a céklát, a paprikát és a paradicsomot. A már megfőtt burgonyához és káposztához adjuk a zöldségeket, felforraljuk, megsózzuk, megszórjuk fűszernövényekkel és levesszük a tűzről. Kívánt esetben megengedett egy kis babérlevél hozzáadása.

Az így főzött borscht nemcsak a hasnyálmirigy-gyulladással, hanem az emésztőrendszer egyéb betegségeivel is fogyaszthatja. Tálaláskor tehetünk a tányérba 1-2 teáskanál zsírszegény tejfölt vagy görög joghurtot.

Okroshka hasnyálmirigy-gyulladásra

Az Okroshka egy régi híres étel, amelyet főleg a meleg évszakban fogyasztottak. De az emésztőszervek betegségei esetén - például 12-es peptikus fekély vagy hasnyálmirigy-gyulladás esetén - az okroshka használatának lehetősége kérdésessé válik. És ez nem meglepő, mert az étel összetétele olyan nemkívánatos összetevőket tartalmaz a gasztroenterológiai betegségekhez, mint például a retek, kvass, húsleves, gomba és így tovább. De ne essen kétségbe, mert elkészítheti az okroshka-t azokból az összetevőkből, amelyeket a táplálkozási szakértők engedélyeznek. Elemezzük az étel hagyományos összetételét, határozzuk meg a kívánatos és nemkívánatos összetevőket.

• Pácok, sózott és pácolt termékek - tilos enni hasnyálmirigy-gyulladással, ezért nem adhatók hozzá az okroshkához és más ételekhez.
• Hús – kis mennyiségben megengedett sovány pulyka vagy csirke diétás darabolása.
• Hal – darabokra vágott halfilé megengedett.
• Gomba - károsodott emésztésben szenvedő betegek számára bármilyen formában tilos.
• Tojás - főtt apróra vágva, megengedett, hogy készítsen okroshka hasnyálmirigy-gyulladás.
• Uborka - hasnyálmirigy-gyulladásban a friss uborka fogyasztása megengedett, de az ecetes uborka tilos. A hasnyálmirigynek jobb, ha a friss uborkát meghámozzuk.
• A kapor, a petrezselyem, a menta vagy a fiatal csalán zöld leveleit szívesen látják a hasnyálmirigy-gyulladásos ételekben. De zöldhagymát, koriandert, fokhagymás nyilat, rampsont, spenótot nem szabad hozzáadni az okroshkához.
• Burgonya - kis mennyiségben adható hozzá.
• Kolbásztermékek - emésztőrendszeri betegségek esetén tilos ételekhez adni.
• Retek, retek tilos diétás célokra.
• Sárgarépa - megengedett az okroshka elkészítéséhez.
• Kvasz, ásványvíz – nem szabad kötszerként használni, ha beteg a hasnyálmirigye.
• Az ayran, a savanyú tejsavó, a tejsavó, a tejföl, a tejszín és a zsíros tejföl szintén nem alkalmasak az okroshka öntésére. De a görög joghurt, a töltőanyag nélküli natúr joghurt, vagy 1-2 kanál zsírszegény tejföl kiváló öntési lehetőség.
• Hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára tilos sólé, sör, hús, hal vagy gombaleves. Optimális az okroshkát vízzel vagy zöldséglevessel önteni.

A mustár, a torma, a keserű paprika, a majonéz, a ketchup és a paradicsompüré, a citromlé, az ecet, az áztatott alma, a savanyú káposzta szintén tilos hasnyálmirigy-gyulladásos ételekhez adni.

Töltött paprika hasnyálmirigy-gyulladásra.

A kaliforniai paprika a vitaminok kincsesbánya, töltött formában pedig ez a zöldség különösen kiadós és tápláló. De a hasnyálmirigy-gyulladással kapcsolatban korlátozások vonatkoznak erre az ételre. Igaz, az ilyen korlátozások viszonylagosak: a töltött paprika használata a betegségben csak a tartós megkönnyebbülés időszakában használható, és a tölteléknek szigorúan be kell tartania bizonyos szabályokat.

Először is, értsük meg, mit jelent a „tartós megkönnyebbülés időszaka”? Ez azt jelenti, hogy a beteg megszabadult a hasnyálmirigy-gyulladással járó akut fájdalomtól és egyéb fájdalmas tünetektől, és az orvos lehetővé tette számára, hogy étrendjét változatossá tegye.

Milyen édes paprika fogyasztható krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára? A paprikát nem nyersen és nem sütve, hanem főzve, párolva vagy párolva használják. A zöldség héját nem szabad eltávolítani. Szintén ne adjunk hozzá fűszeres fűszereket, állati zsírokat, nagy mennyiségű sót.

Mit adhatunk töltelékként a paprikához? Az optimális "töltelék" a főtt rizs zöldségekkel (sárgarépa, hagyma, sütőtök, zeller stb.). Kis mennyiségű diétás hús hozzáadása megengedett - például csirkemell, pulyka tökéletesen működik. A főtt paprikát vízzel és kis mennyiségű növényi olajjal pároljuk, vagy (lehetőleg) pároljuk.

Azonnal meg kell jegyezni, hogy egy ilyen étel gyakran és nagy mennyiségben nem használható hasnyálmirigy-gyulladással. Hetente elég egy-két töltött paprikát megenni.

Korpa hasnyálmirigy-gyulladásra

A korpa minden fajtája nemcsak egészséges, hanem bizonyos betegségek kezelésére is alkalmas. A hasnyálmirigy-gyulladás ezekhez a betegségekhez tartozik?

A korpa összetett termék. Például rendkívül hasznos a bél számára, ugyanakkor további terhelést jelent a hasnyálmirigy számára. Ezért a hasnyálmirigy-gyulladásban korpás edények használata megengedett, de bizonyos pontosításokkal.

A betegség akut periódusában az ilyen termékek használatát el kell hagyni: egy kis korpa hozzáadása az ételhez legkorábban 1-2 héttel az exacerbáció után megengedett. Azonban még itt is lesznek korlátozások: a korpa maximális megengedett napi aránya hasnyálmirigy-gyulladásban - nem több, mint 30 g. Ha ezt az arányt túllépik, akkor a hasnyálmirigy meghibásodása olyan tünetekkel jelentkezik, mint a túlzott gázképződés, a székletzavar, az élelmiszer nem megfelelő emésztése.

Az is fontos, hogy elegendő mennyiségű vizet igyunk. A korpa szedése során a szokásosnál több folyadékot kell inni.

Ha a hasnyálmirigy-gyulladás rohamai gyakran előfordulnak, nem kívánatos a korpát tiszta formában enni. Optimális, ha zabkáshoz, köretekhez, joghurthoz adjuk. És elkészíthet egyfajta korpa italt:

• Őrölt korpa 1 evőkanál mennyiségben. öntsünk 200 ml vizet, forraljuk fel és tartsuk alacsony lángon 10 percig;
• vegyük le a tűzről, és egy éjszakán át fedő alatt áztatjuk;
• Reggel az italt leszűrjük, adjunk hozzá egy kanál mézet és igyunk egy kicsit a nap folyamán.

Ha egy hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő beteg diverzifikálni szeretné a korpás kenyér menüjét, akkor olyan terméket kell választania, amelyben a korpa aránya nem haladja meg a 20%-ot.

Sushi, tekercs hasnyálmirigy-gyulladásra.

A japán konyha sok embert vonz: ennek a konyhának az ételei szokatlanok számunkra, de nagyon ízletesek és egészségesek. Egyrészt a sushi és a zsemle a diétás termékek közé tartozik. Alapvető összetevőjük a rizs és a tenger gyümölcsei, így az ilyen élelmiszerek alacsony kalóriatartalmúak, alacsony zsírtartalmúak, túlnyomórészt fehérjetartalmúak, és nagy arányban tartalmaznak hasznos anyagokat.

Sajnos azonban mind a sushi, mind a tekercs kategorikus tilalom alatt áll a hasnyálmirigy-betegségben szenvedő betegek számára. Az ilyen ételeket csak a túlsúly megszüntetése érdekében táplálékkal összefüggésben tekintik diétásnak. De hasnyálmirigy-gyulladás esetén az ilyen ételek tilosak, és ezért:

• az ilyen ételek olyan tenger gyümölcseit tartalmaznak, amelyeket nem hőkezeltek, így a hasnyálmirigy-gyulladás lefolyása bonyolult lehet;
• az ételeket fűszeres és gazdag szószokkal, szószokkal és fűszerekkel tálalják, amelyek használata a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodását, valamint hasi fájdalmat és hányást okozhat.

Ha a beteg a japán konyha lelkes rajongója, akkor a főzés egy speciális változata megfelelő neki: a pácolt és füstölt tenger gyümölcseit főtt garnélarákkal, csirkehússal vagy sajttal, vagy akár főtt zöldségekkel helyettesítik. Nóri lapokat nem használunk, gyömbért, vasabit vagy más csípős-fűszeres fűszereket sem. Kis mennyiségű valódi szójaszósz hozzáadása a hasnyálmirigy-gyulladás remissziója során megengedett.

Omlett hasnyálmirigy-gyulladásra

Az omlett - tejjel és csirke tojással készült étel - az étrendi fehérjetermékek kategóriájába tartozik. De az orvosok gyakran ragaszkodnak a tojás - különösen a tojássárgája - kizárásához hasnyálmirigy-gyulladásban. Tehát lehet omlettet fogyasztani, vagy még mindig nem kívánatos?

Az omlett a következő feltételek mellett szerepelhet a betegek étrendjében:

• a tojást tartalmazó ételeket nem szabad a betegség súlyosbodásának szakaszában fogyasztani, hanem csak akkor, ha jobban érzi magát;
• Célszerű az omlettet sütés helyett párolni;
• Közvetlenül az akut időszak vége után ajánlatos csak fehérjét enni, és a sárgáját egy kicsit később - körülbelül 7-10 nappal később - be kell vezetni az étrendbe;
• Nyers tojás - nemkívánatos termék a hasnyálmirigy-gyulladásban, ezért gondosan ellenőrizni kell az omlett készségét: teljesen meg kell főzni;
• Eleinte jobb az omlettet vízzel főzni, és tejet adnak hozzá, ha a remisszió stabil;
• A hasnyálmirigy-gyulladásos tojásételek legfeljebb két tojást tartalmazhatnak - ez a napi norma, amelyről a gasztroenterológusok beszélnek.

Ha a norma csirke tojás betegek hasnyálmirigy-gyulladás - nem több, mint két darab, fürjtojás megengedett enni akár 6 darab naponta. Az omlettbe zöldeket, sárgarépát, kevés főtt burgonyát, növényi olajat adhatunk. A kész ételt, ha szükséges, megszórjuk reszelt sajttal (nem éles és sótlan), zöldekkel, vagy megkenjük zsírszegény tejföllel vagy joghurttal.

Burgonyapüré hasnyálmirigy-gyulladásra

A burgonyát a hasnyálmirigy-gyulladás egyik legkedveltebb táplálékának tartják. Vitaminokat, antioxidánsokat, ásványi anyagokat és nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz, amely egyfajta védelmet nyújt az emésztőrendszer nyálkahártyájának. A burgonyában nem sok fehérje található, de minősége meglehetősen magas - elsősorban az aminosavak megfelelő egyensúlya miatt.

A hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása esetén az orvosok általában legfeljebb 2-3 napig tartó böjtöt javasolnak, ezért ebben az időszakban jobb, ha nem eszik burgonyát. Ezután a gyökérzöldség beléphet a menübe, de tej hozzáadása nélkül - megengedett, hogy a zúzott burgonyát hígítsuk a húslevessel, amelyben főzték, és adjunk hozzá egy kis darab vajat (vagy egy csepp növényi olajat). Ez a recept felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt alkalmas: a burgonyapüré kiadós és ízletes, és a hasnyálmirigy munkájára gyakorolt ​​hatása minimális és gyengéd.

Idővel, ahogy az állapot javul, a burgonyapürét már burgonya alapján készítik, sárgarépa és kis mennyiségű meleg sovány tej hozzáadásával.

Leves hasnyálmirigy-gyulladásra

A Shchi egyike a sokféle zöldség- (főleg káposzta) levesnek. Főleg húslevesen készítik, ami nem kedvez hasnyálmirigy-gyulladásban való alkalmazásának. Egy másik ellenjavallat a fehér káposzta jelenléte az edényben, amely szintén nem használható hasnyálmirigy-problémák esetén.

De van kiút: a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek egy másik receptet kínálhatnak egy ismerős ételhez, hogy elkerüljék a betegség ismételt súlyosbodását.

Először is, a pajzsok vegetáriánusok lesznek, húsleves nélkül. Kívánság szerint a már megfőtt ételhez tehetünk egy kis apróra vágott sovány húst (főtt csirkefilé is megteszi). Másodszor, a fehér káposztát le kell cserélni pekingi megfelelőjére vagy brokkolira. Harmadszor, a zöldségeket nem szabad sütni, hanem csak kis mennyiségű növényi olajjal és vízzel párolni.

A levesnek ezt a változatát a hasnyálmirigy-gyulladás gyógyulási időszakában is be lehet venni az étlapba, amikor a fájdalom már nem zavaró, és a gyulladásos folyamat lecsengett.

A hasnyálmirigy-gyulladás összetett és súlyos patológia, amikor egy helytelen étkezés negatív hatással lehet a közérzetre, és semmissé teheti az összes korábbi terápiás és rehabilitációs kísérletet. A hasnyálmirigy-gyulladásos ételek kiválasztásakor gondosan tanulmányozni kell összetételüket, felmérve a hasnyálmirigyre gyakorolt ​​lehetséges negatív hatásokat. Ebben az esetben a fő feltételek a minimális zsírtartalom, a termékek sütésének tilalma, a túlevés és a meleg ételek használata.

Töltött káposzta hasnyálmirigy-gyulladásra

A töltött káposzta egy finom étel, ami darált hús rizzsel és zöldségekkel, káposztalevélbe csomagolva, tejfölös-zöldségszószban párolva. Egyrészt az étel pörkölt – tehát diétás. De mi van a másik oldallal: zsíros öntet, fehér káposzta, fűszerek. Tehát megengedett a töltött káposzta hasnyálmirigy-gyulladásban?

Igen, megengedettek, ha bizonyos módon felkészültek.

• ne adjon hozzá fűszereket, fűszereket az edényhez;
• ne készítsünk tejfölös szószt, adjunk hozzá tejszínt, majonézt, paradicsompürét és ketchupot, ecetet, citromsavat, zsírt, sült lisztet;
• a töltelékhez nem lehet sütni a zöldségeket;
• Csak sovány húst válasszunk és kis mennyiségben, és egyáltalán ne adjunk hozzá disznózsírt;
• Ideális a töltött káposzta párolása, de párolhatjuk is tejföl és fűszer nélkül, kevés növényi olajjal;
• A fehér káposzta levelei helyett pekingi káposzta levelei használhatók;
• Hetente legfeljebb 4 töltött káposztás palacsintát fogyaszthat, az étrendi recept szerint főzve;
• Ha fájdalom vagy emésztési zavar lép fel, az ételt ki kell zárni az étlapból.

Ezenkívül nem szabad megfeledkezni az elfogyasztott étel hőmérsékletéről sem, amely nem lehet sem meleg, sem hideg.

Holodeck hasnyálmirigy-gyulladásra

A Kholodets nem tulajdonítható diétás ételeknek, ezért nem szabad hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknek felajánlani. Ennek számos oka van, például:

• A Kholodets magas zsírtartalommal (több mint 15%) jellemzi, ezért szükségtelen terhelést okoz az emésztőszervekben. A zsír lebontásához lipázra van szükség, amelyet a hasnyálmirigy termel: a fokozott enzimtermelés újabb gyulladást válthat ki. Krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban a mirigy enzimaktivitása általában károsodott, és a lipáz nem termelődik kellő mennyiségben.
• A hideg víz tömény hús- és csontlevesből áll, amely sok extrakciós anyagot, valamint purinbázist tartalmaz. Az ilyen húsleves megemésztéséhez a hasnyálmirigynek különösen keményen kell dolgoznia, ami minden bizonnyal a betegség újabb súlyosbodásához vezet.
• A Kholodeteket kizárólag hideg formában fogyasztják, ami már ellentmond a hasnyálmirigy-gyulladás táplálkozására vonatkozó összes ajánlásnak.
• A Kholodets nem képzelhető el borsóborsó, babérlevél és más nemkívánatos fűszerek nélkül a hasnyálmirigy-gyulladásban, valamint hagyományos adalékanyagok nélkül, reszelt torma vagy mustár formájában. Az ilyen kiegészítések a hasnyálmirigy számára különösen veszélyesek.

Világossá válik, hogy ezt az ételt nem szabad hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknek kínálni - még a tünetek enyhítésének szakaszában és stabil remisszióban sem.

Cukkini kaviár hasnyálmirigy-gyulladásra

A megfizethető és olyan finom cukkini kaviárt a legtöbb ember régóta szereti: önállóan elkészíthető, vagy egyszerűen megvásárolható a boltban. De annak ellenére, hogy a cukkini megengedett hasnyálmirigy-gyulladással, a cukkini kaviárral nem minden olyan egyszerű. Miért?

A főzés során a paradicsompüré, hagyma, fokhagyma, fűszerek, és néhány háziasszony még ecetet is ad a cukkinis masszához. Ennek eredményeként olyan ételt kapunk, amely hasnyálmirigy-gyulladásban teljesen tilos, mert:

• serkenti a hasnyálmirigy enzimaktivitását;
• növeli a bélmozgást és fokozott gázképződést okozhat;
• hasnyálmirigy-gyulladásban nemkívánatos, sőt tiltott összetevőket tartalmaz.

Ha a beteg nem tud elképzelni egy vacsorát cukkini kaviár nélkül az asztalon, akkor számára van egy egyszerű diétás módszer az étel elkészítésére. Mindent a szokásos módon készítenek el, csak a főzés során a zöldségeket nem sütik meg, hanem csak pörköltet, paradicsompürét, hagymát, fokhagymát, fűszereket és ecetet nem adnak hozzá. A cukkinihez adhatunk egy kis reszelt paradicsomot bőr nélkül, valamint fűszernövényeket és egy kis sót. Az ilyen hasnyálmirigy-gyulladásos ételt zsemlemorzsával vagy körettel (például burgonyapürével) fogyasztják.

Pilaf hasnyálmirigy-gyulladásra

Annak érdekében, hogy megválaszoljuk a pilaf hasnyálmirigy-gyulladással való étkezésének lehetőségét, emlékezzünk az étel leggyakoribb összetevőire:

• hús - bárány-, marha- vagy sertéshús;
• Ábra;
• sárgarépa, hagyma;
• fokhagyma;
• Fűszerek - zira, koriander, kurkuma, borbolya, őrölt bors, babérlevél stb.;
• zsír, olaj;
• só.

Ezenkívül a pilafhoz néha paradicsomot vagy paradicsompürét, chilipaprikát, fűszernövényeket, sáfrányt stb. Egy ilyen összetétel egyáltalán nem diétás, igaz? A rizs hasnyálmirigy-gyulladásban nyújtott előnyei ellenére a többi összetevő őszintén megkérdőjelezhető.

De van kiút: teljesen lehetséges a hasnyálmirigy-gyulladásban engedélyezett pilaf elkészítése. Valószínűleg sokan észreveszik, hogy egy ilyen ételt nem lehet pilafnak nevezni - talán igazuk lesz. A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára azonban a diétás változat kiváló diéta lesz. A szokásos módon főzzük, de az alábbi feltételek betartásával:

• Jobb fehér csiszolt vagy párolt rizst venni;
• hús - csak csirke filé vagy pulyka, zsír, csont és bőr nélkül;
• A zöldségeket nem sütjük meg, hanem egyszerűen hozzáadjuk a rizshez;
• ne adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, fűszereket és fűszereket, paradicsompürét, és a zsírok közül csak kis mennyiségű növényi olajat engedünk.

A kész ételt megszórhatjuk gyógynövényekkel - például petrezselyemmel. Az így kapott "pilaf" hetente legfeljebb néhány alkalommal adható hozzá az étlaphoz: érdemes megjegyezni, hogy a rizs nagy mennyiségben keményítő tulajdonsággal rendelkezik.

Padlizsánpörkölt hasnyálmirigy-gyulladásra

A pancreatitisben szenvedő betegek padlizsánja csak a stabil remisszió szakaszában megengedett. Az a tény, hogy ezek a zöldségek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek stimulálják a tripszinogént, ami fokozhatja a gyulladásos folyamatot. Olyan összetevőkről beszélünk, mint az alkaloidok - szerves nitrogéntartalmú anyagok.

A gyógyulási szakaszban, amikor a fájdalom és más kellemetlen tünetek elmaradnak, megengedett az étrend diverzifikálása padlizsánkaviárral vagy párolt padlizsánnal. Emlékezzünk vissza, hogy ezeket a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő zöldségeket nem sütjük, hanem csak sütjük, pároljuk vagy főzzük.

A fiatal padlizsánok rothadás és sérülés jelei nélkül alkalmasak a felhasználásra. Megmossuk, kockákra vágjuk, sós vízbe áztatjuk, héjukat lehúzzuk, az előzőleg kiválasztott módon készre tesszük. Ezután a zöldségeket turmixgéppel apríthatjuk a főtt sárgarépával, sózzuk, és főételként vagy köretként fogyaszthatjuk.

A táplálkozási szakértők nem javasolják, hogy vásároljon párolt padlizsánt és kaviárt, mivel az ilyen termékek összetétele alapvetően különbözik az otthoni főzéstől: gyakran a boltokban található kaviár ecet, különféle fűszerek, sűrítők, citromsav, fokhagyma és egyéb nemkívánatos anyagok. A betegség összetevőire.

Vinaigrette hasnyálmirigy-gyulladásra

A vinaigrette a hasnyálmirigy-gyulladás klasszikus változatában nem ajánlott, mert savakat (savanyú káposzta vagy savanyúság formájában), hagymát, nagy mennyiségű céklát tartalmaz. De ha ezt az ételt speciális diétás recept szerint készíti el, akkor a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek is elfogyaszthatják.

A vinaigrette salátához vegyen egy kis főtt céklát, pár burgonyát, egy friss uborkát, főtt sárgarépát, fűszernövényeket és egy kevés növényi olajat. A céklát, bár kicsi, másfél óráig kell főzni. A sárgarépát és a burgonyát is készre kell főzni. Minden zöldséget apró kockákra vágunk, pár kanál növényi olajjal megkenjük, fűszernövényeket és egy kis sót adunk hozzá. Ennyi: kész a diétás vinaigrette.

Az így elkészült étel kiváló vitaminforrás, könnyen emészthető, finoman emészthető, nem terheli meg az érintett szerveket. De visszaélés és enni sok salátát egyszerre nem megengedett. A gasztroenterológusok azt tanácsolják, hogy a hasnyálmirigy-gyulladással együtt legfeljebb 50-100 g vinaigrettet fogyasszunk egyszerre, legfeljebb hetente néhányszor, és csak a gyulladás csökkenésének szakaszában.

Lehet enni a mantit hasnyálmirigy-gyulladással?

A manty, valamint a gombóc a főtt tészta és a hús töltelék kombinációja. Ez a "tandem" nem kívánatos hasnyálmirigy-gyulladásban, az emésztőrendszer lassú emésztése miatt. Az ilyen termékek teljes megemésztése érdekében meg kell erősíteni az egész GI traktus és különösen a hasnyálmirigy enzimaktivitását. A táplálkozástudósok a manty-t még az egészséges ember számára is nehéz terméknek minősítik.

Főleg nem kínálni a hasnyálmirigy-gyulladásos betegnek a boltokban félkész termékek formájában árusított mantyit: nehezen emészthető növényi fehérjéket, tűzálló zsírokat, mesterséges ízfokozókat, aromákat, fűszereket tartalmaznak.

A manty, a gombóc, a khinkali a hasnyálmirigy-gyulladásban nemkívánatos ételek közé tartozik - még akkor is, ha házi készítésű termékekről beszélünk.

Lehet enni pizzát hasnyálmirigy-gyulladással?

A pizzát bármilyen elkészítési módban soha nem tekintették diétás ételnek. Emlékezzünk arra, hogy mely összetevők találhatók leggyakrabban a pizzában:

• sertés, marha, kolbász, szalonna;
• tenger gyümölcsei;
• paradicsom, savanyúság, olajbogyó, kaliforniai paprika, hagyma, fokhagyma;
• kemény sajtok, mozzarella, cheddar, parmezán, dor blu;
• barbecue szószok, majonéz, ketchup;
• gombák;
• oregánó, bazsalikom, chili paprika stb.

Ráadásul a pizza egy teljesen nem diétás összetételű, frissen sült, élesztős tészta. Gondoljuk végig, hogy ezen összetevők közül melyik megengedett hasnyálmirigy-gyulladás esetén? Talán nem több, mint egy-két komponens.

A táplálkozási szakértők nem javasolják a pizza használatát a hasnyálmirigy-gyulladás bármely szakaszában: ez a termék nehezen emészthető, és jelentősen károsíthatja a már beteg hasnyálmirigyet.

Cukkinis rántott hasnyálmirigy-gyulladásra

Annak ellenére, hogy a cukkini hasnyálmirigy-gyulladásban megengedett, a cukkini rántása nem ajánlott, valamint bármilyen sült étel sem. De még itt is találhat kompromisszumot - például főzhet rántást gőzön. Olyan termékekre lesz szüksége, mint egy közepes cukkini, egy kanál liszt, tojásfehérje és egy kis só. A cukkinit lereszeljük, a folyadékot kicsavarjuk, hozzáadjuk a lisztet, a felvert tojásfehérjét és a sót, jól összegyúrjuk. Gőzölőben tegyünk elég vastag rántásokat, fedjük le fedővel, főzzük 10-15 percig. Zöldekkel és natúr joghurttal tálaljuk.

A cukkini felhasználásával készült diétás receptek nagy számban vannak. Csak a sült változatban nem szabad főzni. Minden hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegnek emlékeznie kell a számára engedélyezett termékekre és azok elkészítésének módjaira, hogy ne károsítsa az egészséget, és ne súlyosbítsa a jogsértést.

Cékla leves hasnyálmirigy-gyulladásra

Az egyik első étel, amely gyakran szerepel a különféle diétás táblázatok menüjében, a répa. Ezt a főzeléket nem nehéz elkészíteni, kiadós, egészséges és ízletes, de nem terheli meg a hasnyálmirigyet?

Bárki, aki hasnyálmirigy-gyulladásban szenved, olyan ételeket válasszon, amelyek nem csak egészségesek, hanem könnyen emészthetők is. Senki sem akarja saját egészségét rontani azzal, hogy tiltott ételeket fogyaszt. Szerencsére a főtt cékla nem szerepel a tiltott termékek listáján. Sőt, ez a gyökérzöldség sok tekintetben még az emésztést is elősegíti, javítja a bélmozgást, enyhe vizelethajtó hatású.

A hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásának szakaszában a cukorrépa ételek, valamint a legtöbb más termék nem használhatók. Általában az exacerbáció után a zöldségeket fokozatosan, apránként vezetik be az étrendbe, mert az elszenvedett stressz után az emésztőrendszernek meg kell "szoknia" a rostok asszimilációját. Körülbelül 7-10 nappal a súlyosbodás után megengedett, hogy a menübe kis mennyiségű főtt cékla kerüljön. Mielőtt ezt megtenné, figyelnie kell a következő pontokra:

• A közepes méretű céklát két órán át kell főzni, és ha rövid az idő, jobb, ha a zöldséget több darabra vágjuk;
• Az edénybe, amelyben a céklát főzik, ne adjon hozzá citromlevet vagy más savat, nehogy új hasnyálmirigy-gyulladást váltson ki;
• A céklát megfőzheti egy edényben, fedővel, vagy párolóban főzheti vagy kisütheti.

Ha céklát kell főznie, akkor annak feltétlenül vegetáriánusnak kell lennie - ez a hasnyálmirigy-gyulladás fontos feltétele, amelyet be kell tartani. Az edénybe hozzáadhat friss paradicsomot, sárgarépát, burgonyát, hagymát, fűszernövényeket. Hús, gomba, zsíros tejföl vagy tejszín hozzáadása tilos (legfeljebb 1 evőkanál natúr joghurt vagy legfeljebb 10%-os zsírtartalmú tejföl adható hozzá). A megfelelően elkészített cukorrépa kedvezően diverzifikálja a beteg étrendjét, vitaminokat ad a szervezethez, és ugyanakkor egyáltalán nem károsítja a hasnyálmirigyet.

Sült cukkini hasnyálmirigy-gyulladásra

Cukkini - engedélyezett zöldségek hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek: főzve, párolva vagy sütve, önmagában vagy más zöldségekkel együtt fogyasztása javasolt.

A cukkinit főzésig kell sütni, elkerülve a barna kéreg megjelenését, ami további nehézségeket okoz az emésztésben. Készíthet rakott ételeket rizzsel, tésztával, hajdinával, zabpehellyel, más zöldségekkel - például sárgarépával vagy brokkolival.

Az edény tetejét megszórjuk egy marék reszelt zsírszegény sajttal vagy aprított fűszernövényekkel.

A stabil remisszió szakaszában a cukkinit sütik, felöntve a sovány tejjel felvert tojást. Egy ilyen étel sikeresen beszerezhető nemcsak a sütőben, hanem a gőzölőben is. Az átlagos adag nem haladhatja meg a 100 g-ot, és hetente 2-3 alkalommal használható.

Pancreatitis hasnyálmirigy-gyulladás rakott

Zselatin alapú töltött ételek hús- vagy halpép hozzáadásával - mi lehet finomabb és táplálóbb? Az emésztőrendszeri betegségekben azonban az ilyen ételek gyakran nemcsak nem ajánlottak, hanem tilosak is. Ez a tilalom vonatkozik a hasnyálmirigy-gyulladásra? Sajnos igen.

A babérételekre jellemző a magas zsírtartalom, valamint a koncentrált húsleves jelenléte, amely nem használható hasnyálmirigy-gyulladás esetén. A termék megemésztéséhez fokozott lipáztermelésre van szükség - vagyis a beteg szervnek további terhelés alatt kell dolgoznia. Ennek következtében a mirigy enzimaktivitása zavart okozhat, a helyi vérkeringés megváltozik, ami a betegség újabb súlyosbodását idézheti elő.

Az orvosok-gasztroenterológusok és táplálkozási szakértők kategorikusan ellenzik az ilyen ételek használatát hasnyálmirigy-gyulladásban - még akkor is, ha a betegnek hosszú távú stabil remissziója van. Ezért nem szabad kockáztatnia: el kell fogadnia, hogy az egészség még mindig drágább.

Makaróni és sajt hasnyálmirigy-gyulladásra

A tészta - cérnametélt, tészta, spagetti stb. Nem minősül tiltott terméknek a hasnyálmirigy-gyulladásban. - A minőségi tésztát az emésztőrendszer könnyen megemészti, anélkül, hogy a hasnyálmirigyet súlyosbítaná. De vegye figyelembe: durumbúza alapú minőségi termékről beszélünk. Az olcsó tésztafajták a hasnyálmirigy-gyulladásos diétához nem ajánlottak, mivel elhúzódó emésztésük és terhelésük a beteg szervre.

A tészta azonnal fogyasztható, amint a hasnyálmirigy-gyulladás fő tünetei enyhülnek - vagyis a betegség akut időszaka után. Puhulásig főzzük: ezt figyelembe kell venni, mert a diéta alatt az "al dente" változat nem ajánlott. Öntetként használhatunk kis mennyiségű növényi olajat vagy zsírmentes joghurtot.

Ami a hasnyálmirigy-gyulladásra szolgáló ilyen ételeket, például a makarónit és a sajtot illeti, tartós remisszió esetén beilleszthető az étrendbe, amikor a betegség akut és szubakut periódusai messze elmaradnak. A makarónit megfőzzük, kevés olajjal ízesítjük, és a tetejére – lehetőleg sózatlan és zsírszegény – reszelt kemény sajtot teszünk. Egy ilyen étel hetente legfeljebb egyszer fogyasztható.