Lehet pörköltet gyomorhurut esetén?
Utolsó ellenőrzés: 14.05.2022
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A gyomorhurutban szenvedő betegek számára az ételek főzés közbeni termikus kulináris kezelésének legmegfelelőbb módja a főzés (beleértve a gőzölést is) és a párolás. Ezért a gyomorhurut pörkölte szinte minden gyomornyálkahártya-gyulladásos étrend menüjébe beilleszthető.
A pörkölt előnyei
A párolt húsok és zöldségek hasznosak, mert az ilyen módon történő hőkezelésük során - alacsony lángon, fedő alatt - a vitaminok (főleg a zsírban oldódók) jelentős részét, valamint a szervezet számára szükséges makro- és mikroelemeket megtartják, de a zöldségekben lévő kisebb mennyiségű rost csökkenti a bélgázképződést.
Mivel a legtöbb esetben gyomorgyulladásban szenvedő betegeknél a friss (azaz nyers) zöldségek fogyasztása ellenjavallt (kivéve a tartós remisszió időszakát), gyomorhurut esetén lehet és kell is enni párolt zöldségeket.
Lásd - Zöldségek magas savasságú gyomorhurut esetén
A gasztritiszben párolt burgonyát egy evőkanál növényi olaj (legjobb az olívaolaj) és reszelt vagy apróra vágott sárgarépa hozzáadásával készítik; vizet a főzés elején kell hozzáadni (minél több burgonya, annál több víz).
Gasztritisz esetén párolt cukkinit is főzhet, gyomorhurut esetén pedig párolt hagymát alacsony savassággal.
A zöldségpörköltet a gyomorhurut klasszikus diétájának tekintik.
Annak érdekében, hogy ne fokozza a gázok képződését a belekben, a párolt káposzta gyomorhurut esetén, valamint a párolt paprika gyomorhurut esetén magas savassággal , a táplálkozási szakértők nem javasolják az evést.
A fehér káposztára ellenjavallatok vonatkoznak, de lehet enni karfiolt és brokkolit, de jobb, ha főzzük vagy pároljuk.
Alacsony savasságú gyomorhurut esetén pedig a párolt fehér káposzta is bekerülhet az étlapba. További információ a cikkben - Friss, párolt és savanyú káposzta gyomorhuruthoz: ételek és receptek
Arról, hogy érdemes-e enni párolt paradicsomot gyomorhurutban, további részletek a kiadványban - Paradicsom gyomorhurut esetén
A gasztritiszre párolt hús (borjú-, nyúlhús) nem terheli túl a gyomrot, jobban felszívódik. A főtt csirke kicsit száraz lehet, a párolt, gyomorhurutú csirke pedig puhább, lédúsabb és ízletesebb, és majdnem kétszer olyan gyorsan sül meg.