Milyen halak lehetnek hasnyálmirigy-gyulladással: fajták, receptek főzési ételekhez

A hal könnyen emészthető és kiváló minőségű állati fehérje forrása. Ez a termék hasnyálmirigy-gyulladás esetén engedélyezett. Vizsgáljuk meg a használatának szabályait és jellemzőit.

A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy gyulladása. A gyulladásos-degeneratív folyamat akut vagy krónikus formában fordulhat elő, remissziós és súlyosbodási időszakokkal. Leggyakrabban a zsíros ételek és az alkohol szerelmesei, a rendszeres túlevésre hajlamos emberek szenvednek a betegségtől.

A betegség tünetei és kezelési módszerei a kóros folyamat súlyosságától függenek. A legtöbb esetben a gyulladás súlyos fájdalomként jelentkezik a has felső részén, amely zsíros ételek fogyasztása után jelentkezik. A fájdalmas érzések körbefutóak, és a test bal felébe sugározhatnak. Súlyos hányásos rohamok is előfordulhatnak, amelyek után nincs enyhülés. Általános gyengeség, székletzavarok, puffadás és szédülés is megfigyelhető.

A kezelés alapja az étrendi táplálkozás gyógyszeres terápiával kombinálva. A betegek 5. számú étrendet írnak fel. Az étrendnek alacsony zsírtartalmú ételekből kell állnia, amelyek nem terhelik a gyomor-bél traktust. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén alacsony zsírtartalmú halfajták megengedettek. A termék a szervezet számára szükséges mikro- és makroelemeket, zsírban oldódó A-, D- és E-vitaminokat tartalmaz. A tengeri és folyami termékek fehérjével gazdagítják az étrendet, és lehetővé teszik a szigorú terápiás menü diverzifikálását.

Lehet halat enni hasnyálmirigy-gyulladás esetén?

Sok hasnyálmirigy-gyulladással küzdő beteg kérdezi magától, hogy lehet-e halat enni hasnyálmirigy-gyulladás esetén. A válasz egyértelmű - a terméknek jelen kell lennie az étrendben. Szükséges a diétát fehérjével és más hasznos anyagokkal gazdagítani.

De nem minden hal fogyasztható. Kiválasztásakor figyelni kell a zsírtartalomra. Az általa tartalmazott egészséges zsír negatív hatással van a hasnyálmirigy sejtjeire, fokozott stresszt okozva a szervnek. A lipáz (a hasnyálmirigyben szintetizált enzim) szükséges a zsírok lebontásához, de betegség esetén az enzimhiány miatt nem termelődik elegendő mennyiségben.

Csak bizonyos típusú tengeri és folyami halak szerepelhetnek az étrendben, amelyek zsírtartalma 8%-on belül van. A zsírosabb termék fogyasztása a következő tüneteket okozza: hasi fájdalom, hányinger, hányás, híg széklet olajos csillogással a nem teljesen felszívódó zsírok miatt. Az ilyen étrend eredményeként újabb hasnyálmirigy-gyulladásos roham jelenik meg.

De a termék sovány változatai is tartalmaznak zsírt. Emiatt a hal ellenjavallt hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára a következő problémákkal:

• Egyéni intolerancia a halolajra.
• Alacsony véralvadási sebesség.
• Krónikus veseelégtelenség.
• Vérzékenység.
• Pajzsmirigy-egyensúlyhiány.
• A kolecisztitisz akut formája.

A fenti ellenjavallatokon túl a készítményt fokozott óvatossággal kell alkalmazni magas vérnyomásban szenvedőknek, nemrégiben műtéten átesett betegeknek, időseknek és gyermekeknek, terhesség és szoptatás alatt.

Halak akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A kifejezett fájdalmas érzések a mérgezés tüneteivel és az általános egészségi állapot romlásával kombinálva általában a hasnyálmirigy-gyulladás akut lefolyását jelzik. Ebben az időszakban szigorú diétát jeleznek, amely könnyű és alacsony zsírtartalmú termékekből áll.

Akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén a halak fogyasztása a kifejezett kóros folyamat kezdete után egy héttel megengedett. Az étlap tartalmazhat sült, főtt vagy párolt ételeket a termék sovány fajtáiból. Ebben az esetben az első napokban jobb, ha csak filét fogyasztunk, gondosan megtisztítva a bőrtől és a csontoktól.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Milyen halat lehet enni hasnyálmirigy-gyulladás esetén?

A hasnyálmirigy gyulladásos és degeneratív folyamatai számos fájdalmas tünetet okoznak, amelyek megszüntetésére nemcsak a gyógyszeres kezelés, hanem a terápiás és helyreállító táplálkozás is javasolt. Az egyik egészséges és diétás termék a hal. Nézzük meg részletesebben, hogy milyen halat lehet enni hasnyálmirigy-gyulladás esetén, és milyen jellemzői vannak a használatának:

• Bármely fajta megengedett, amennyiben zsírtartalma nem haladja meg a 8%-ot.
• A termék kiváló minőségű, könnyen emészthető állati fehérje és esszenciális savak forrása.
• A tengeri fajták különösen hasznosak, mivel gazdagok makro- és mikroelemekben, különösen vasban, foszforban és jódban.
• A tengeri halak zsírban oldódó A-, D- és E-vitaminokat tartalmaznak.

A termék kiválasztásának vezető mutatója a zsírtartalom kell, hogy legyen. A túlzott zsír emésztési zavarokat okoz, ami a betegség súlyosbodásához vezet. Ugyanakkor szigorúan tilos füstölt, sózott, sült és szárított halat fogyasztani. Az ellenjavallatok a konzerv halakra is vonatkoznak.

Halak típusai hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hal egyike azoknak a termékeknek, amelyeket a szervezet normális működéséhez és az anyagcseréhez szükséges vitaminok és nyomelemek egyedülálló egyensúlya miatt értékelnek. 15-26% fehérjét és 0,2-34% zsírt tartalmaz. A terméknek több típusa van, nézzük meg őket:

1. Alacsony zsírtartalmú (sovány) – zsírtartalom legfeljebb 4%, kalóriatartalom 70-100 kcal / 100 g.

• Tengeri halak: lepényhal, tőkehal, ezüst szürke tőkehal, tengeri sügér, tőkehal, sárga tőkehal, csótány, navaga.
• Folyó: csuka, folyami sügér, compó, süllő, durbincs, keszeg.

A legalacsonyabb zsírtartalmú (legfeljebb 1%) a folyami sügér, a tőkehal, a citrommakréla, a navaga és a tőkehal. Ez a fajta gyorsan elkészíthető, könnyen emészthető és a szervezet által felszívódik.

2. Közepesen zsíros fajták – 4-8% zsír, kalóriatartalom 90-140 kcal / 100 g.

• Tengeri: fattyúmakréla, farkashal, tonhal, rózsaszín lazac, hering, balti hering, tengeri sügér, tengeri keszeg, szardella, vajhal, kapelánhal, illatos sügér.
• Folyó: pisztráng, ponty, harcsa, kárász, vadponty, lazac, vörösszemű keszeg, folyami durbincs, vadponty.

Ezek a fajták ideális forrásai a kiváló minőségű fehérjének. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén hetente 1-2 alkalommal fogyaszthatók párolva, párolva vagy sütve.

3. Zsíros fajták – több mint 8% zsír, kalóriatartalom 200-250 kcal / 100 g.

Ezek a fajták a következők: laposhal, makrélacsuka, makréla, angolna, omul, zsíros hering, kaszpi spratt, csillagtokhal, chinook lazac, beluga, nelma, ivasi, kardhal, menyhal, fehérhal, ezüstkárász, nototénia és tokhalfajok.

A hasnyálmirigy-gyulladásos halfajták kiválasztásakor érdemes előnyben részesíteni az alacsony zsírtartalmúakat. Különösen hasznosak a tengeri fajok, amelyek sok jódot és omega-3 zsírsavat tartalmaznak. Egy ilyen termék jótékony hatással van a pajzsmirigyre, csökkenti a vér koleszterinszintjét, javítja a szervezet anyagcsere-folyamatait, szabályozza a vérnyomást és serkenti az agyat.

Vörös hal hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy-gyulladásra szolgáló finom vörös hal csak a betegség stabil remissziója esetén fogyasztható. Ez a fajta termék ízminősége, magas tápanyagtartalma és magas zsírtartalma jellemzi.

A vörös halak közül csak a pisztráng és a rózsaszín lazac engedélyezett hasnyálmirigy-gyulladás esetén. Ezeknek a fajtáknak a zsírtartalma a normál tartományon belül van. Ellenjavallt sózni, szárítani vagy füstölni ezt a finomságot. Főzéshez jobb sütni, forralni vagy párolni. Ebben az esetben az adag mérete nem haladhatja meg a 200 g-ot.

A vörös halak túlzott fogyasztása a betegség súlyosbodását okozhatja, mivel a hasnyálmirigy terhelése, amely a zsírok lebontásáért felelős, hirtelen megnő. Ilyen halak fogyasztása esetén korlátozni kell más típusú zsírokat, például vajat, tejfölt vagy tejszínt.

Alacsony zsírtartalmú hal hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Amikor a hasnyálmirigy gyulladt, sovány halaknak kell lenniük az étrendben. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén lehetővé teszi az étrend diverzifikálását és a szervezet gazdagítását hasznos anyagokkal. A termék foszfort, jódot, kalciumot, B-vitaminokat és egyéb összetevőket tartalmaz.

Az alacsony zsírtartalmú fajták fő előnye, hogy 15% fehérjét tartalmaznak, ami sokkal könnyebben emészthető, mint az állati fehérje, és aminosavakkal telíti a szervezetet.

Az alacsony zsírtartalmú halak hasnyálmirigy-gyulladás esetén a következőkre oszlanak:

1. Sovány (étrendi) - az akut fájdalmas tünetek megszűnését követő első hét végére beilleszthető az étrendbe.

1. Mérsékelten zsíros – az állapot normalizálódása és stabil laboratóriumi paraméterek elérése után alkalmazzák.

Az alacsony zsírtartalmú fajták közé tartoznak:

• Akár 1% zsírtartalom – tőkehal, sárga tőkehal, fekete tőkehal, navaga, tengeri sügér.
• Akár 2% zsírtartalom – csuka, süllő, lepényhal, kárász, márna, csótány, ingola, ezüst tőkehal.
• Akár 4% zsírtartalom – pisztráng, laposhal, hering, makréla, ponty, keszeg.

Az étrend tartalmazhat kagylókat és a rákfélék családjába tartozó termékeket. Elkészítéskor érdemes előnyben részesíteni a sütést, párolást és főzést, minimális fűszer-, só- és olajtartalommal.

Receptek halak főzéséhez hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy-gyulladásos termékek kiválasztásának fő kritériumai a minőségük, az étrendi összetételük és a frissességük. A hasnyálmirigy-gyulladáshoz ideális hal friss, nem fagyasztott, lepedék- vagy nyálkamentes, alacsony zsírtartalmú. Számos recept létezik az elkészítéséhez, a hasznos tulajdonságok maximális megőrzésével.

Ha a betegség akut, akkor a filéből készítenek ételeket, amelyeket alaposan fel kell aprítani. A remissziós fázisban a termék egészben fogyasztható, tisztítás és mosás után. Az ételek főzhetők, süthetők, párolhatók vagy párolhatók. A sült hal ellenjavallt.

Nézzük meg a legfinomabb hasnyálmirigy-gyulladásos halrecepteket, amelyeket könnyen elkészíthet:

1. Párolt húsgombócok.

• Bármilyen sovány hal 150 g.
• Kerek rizs 15-20 g.
• 100 ml víz.
• Vaj 5 g.

Öblítse le a rizst folyó víz alatt, öntsön hozzá 100 ml folyadékot, és főzzön sűrű rizskását. A bőr és a csontok eltávolítása után a rizst húsdarálóval vagy turmixgéppel alaposan darálja le. Keverje össze a rizst és a darált húst, adja hozzá az olvasztott vajat. Keverje össze az összes hozzávalót, formázzon belőle húsgombócokat, és párolja meg gőzölőben, multifunkciós edényben vagy vízfürdőben.

2. Szószban főtt hal.

• Bármely sovány hal 200 g.
• Petrezselyem 10 g.

A szószhoz:

• Halleves 100-150 ml.
• Liszt 10 g
• Tojás 1 db.

A halat megtisztítjuk és feldaraboljuk, alaposan leöblítjük, majd enyhén sós vízben, apróra vágott petrezselyemmel megfőzzük. A lisztet száraz serpenyőben szárítjuk meg, és hozzáadjuk az elkészített húslevest. 5-7 percig főzzük. Az előfőzött tojást felaprítjuk, és adjuk a serpenyőben lévő húsleveshez. A szószt addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Tálaláskor a halra öntjük.

3. Sült tőkehal.

• Tőkehal 250 g
• Tej ½ csésze
• Sárgarépa 10 g
• Liszt 10 g.
• Növényi olaj 10 g.

A lisztet száraz serpenyőben szárítsuk meg, majd öntsük hozzá az előmelegített tejet és növényi olajat. Öblítsük le a halat, vágjuk darabokra. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a sárgarépát. Sózzuk meg enyhén a halat és a sárgarépát, majd tegyük egy lábasba, adjunk hozzá egy kevés vizet. A termékeknek 10-15 percig kell forrniuk. Készítsünk elő egy sütőlapot vagy más sütési edényt, kenjük ki növényi olajjal. Helyezzük el a termékeket, és öntsük rájuk a szószt. Süssük a sütőben, amíg meg nem sülnek.

Halételek hasnyálmirigy-gyulladáshoz

Mind a tengeri, mind a folyami halak rendkívül táplálóak és könnyen emészthetőek, valamint hasznos mikroelemek és vitaminok komplexét tartalmazzák. Ez pedig az étrendi táplálkozás egyik kritériuma.

A hasnyálmirigy-gyulladásos halételek a következő hasznos anyagok forrásai:

• Többszörösen telítetlen omega-zsírsavak (részt vesznek az anyagcsere-folyamatok szabályozásában, csökkentik a vér koleszterinszintjét).
• Esszenciális aminosavak.
• Könnyen emészthető fehérjetartalmú vegyületek.
• Zsírban oldódó A-, D- és E-vitaminok.
• Makro- és mikroelemek: jód, foszfor, szelén, vas és mások.

Étrendi adagok tekintetében előnyben kell részesíteni az alacsony zsírtartalmú fajtákat, mind a tengeri, mind a folyami termékeket. Minden halnak más az íze. Például a sügér és a tőkehal bármilyen étel elkészítéséhez felhasználható. A csuka kissé kemény, sajátos illatú húsa különleges feldolgozást igényel. Különös figyelmet kell fordítani a csontos fajtákra, például a kárászra és a keszegre.

Nézzünk meg néhány receptet a finom halételekre, amelyek megengedettek a hasnyálmirigy gyulladása esetén:

1. Sült tőkehal fűszernövényekkel.

• Tőkehalfilé 300 g.
• Hagyma 1 db.
• Petrezselyem 10 g.
• Citromlé 5 g.
• Fűszerek ízlés szerint: só, őrölt fekete és fehér bors.

Mosd meg a tőkehalfilét, és vágd 4 darabra. A hagymát vágd karikákra. Vegyél 4 darab sütőfóliát, mindegyikre tedd a hagymát, majd a tetejére a halat. Sózd, borsozd meg mindegyik adagot, adj hozzá petrezselymet és citromlevet. Hajtsd körbe a fóliát a széleken, hogy kis borítékokat készíts. Helyezd a tőkehalkötegeket egy sütőlapra, és tedd előmelegített sütőbe. Süsd a halat készre, tálaláskor kissé nyisd ki a fóliát.

2. Csiga paradicsomszószban.

• Fogasfilé 500-800 g.
• Sárgarépa 3 db.
• Paradicsom saját levében 200 g.
• Olívaolaj 50 g.
• Fűszerek ízlés szerint.

A sárgarépát meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük, a hagymát félkarikákra vágjuk. A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és alacsony lángon megpirítjuk. A paradicsomot felaprítjuk. A bélszínt apró darabokra vágjuk, zöldségágyra tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, és felöntjük paradicsomszósszal. Lassú tűzön pároljuk. A főtt rizs kiváló köret ehhez az ételhez.

3. Halszeletek.

• Sovány hal 500 g.
• Száraz fehér kenyér 1-2 szelet.
• 50 ml tej.
• Tojás 1 db.
• Fűszerek ízlés szerint.

Alaposan mosd meg és tisztítsd meg a halat. Ha folyami halat választottál, áztasd be tejbe 30-40 percig. Ez megszünteti a sár vagy iszap szagát. Áztasd be a kenyeret tejbe, és daráld le a hallal együtt húsdarálóval. Add hozzá a tojást és a fűszereket a darált húshoz. Keverd össze alaposan mindent, formázz belőle szeleteket. Az étel párolható vagy sütőben is süthető.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Sült hal hasnyálmirigy-gyulladáshoz

Az ételek elkészítésének legkíméletesebb módja a sütés. A hasnyálmirigy-gyulladásban sült hal megőrzi minden jótékony tulajdonságát, és egyedi ízt szerez. Ez a főzési módszer a legoptimálisabb a diéta során.

Nézzük meg az ízletes és egészséges sült hal recepteket, amelyeket gyomor-bélrendszeri betegségekre engedélyeztek:

1. Hal gombával.

• Sovány hal 700-800 g.
• Sampinyonval 5-6 db.
• Alacsony zsírtartalmú tejföl 200 ml.
• Olívaolaj 50-70 g.
• Petrezselyem.
• Fűszerek ízlés szerint.

A halat daraboljuk, és tegyük egy kiolajozott serpenyőbe, sózzuk. A gombát külön-külön süssük meg, borsozzuk meg, és tegyük a hallal együtt a serpenyőbe. A tejfölt összekeverjük az apróra vágott petrezselyemmel, és öntsük a halra. Tegyük a serpenyőt az étellel együtt a sütőbe, és süssük aranybarnára.

2. Hal cukkinivel.

• Sovány hal 500 g.
• 2 db cukkini
• Vaj 20 g.
• Kemény sajt 50 g.
• Tejföl 300 g.
• Fűszerek ízlés szerint.

Mosd meg és vágd darabokra a halat, sózd és borsozd meg. A cukkinit vágd vékony szeletekre. Reszeld le a kemény sajtot, és keverd össze tejföllel. Kenj ki vajjal egy tepsit vagy bármilyen más tálat. Tegyél egy réteg cukkinit, sózd és borsozd meg. Helyezd rá a halat, és fedd be egy másik réteg cukkinivel. Öntsd az egészet a tejfölös-sajtos mártással. Süsd közepes lángon 30-40 percig.

3. Sült makréla paradicsommal.

• Makrélafilé 500 g.
• Paradicsom 6 db.
• Növényi olaj 50 g.
• Petrezselyem.
• Fűszerek ízlés szerint.

Helyezd a paradicsomdarabokat egy kiolajozott tálba vagy sütőlapra, és szórd meg finomra vágott petrezselyemmel. Helyezd a halat a zöldségekre és egy újabb réteg paradicsomra. Sózd, locsold meg olajjal, és szórd meg fűszernövényekkel. Süsd az ételt készre, általában 20-30 percig közepes hőfokon.

[ 9 ]

Sózott hal hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A sózott hal egyike azon termékeknek, amelyek aktiválják a hasnyálmirigyet. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén ellenjavallt, mivel fokozott enzimtermelésre készteti a gyulladt szervet. Vagyis a betegség alatt a sózott halat teljesen ki kell zárni az étrendből, függetlenül a zsírtartalmától.

Az ellenjavallat azzal magyarázható, hogy a só gyulladáskeltő hatással van a hasnyálmirigyre. Kis mennyiségben csak a betegség remissziója alatt lehet jelen. Savanyításhoz ezt a fűszert nagy mennyiségben használják, ami káros az érintett szervre. Ha hasnyálmirigy-gyulladás esetén továbbra is használják, az súlyos ödémához vezethet, nekrózissal és a hasnyálmirigy és részeinek gennyesedésével.

Halszuflé hasnyálmirigy-gyulladáshoz

Remek módja az étrend változatossá tételének, ha halszuflé-t készítünk. Ez az étel hasnyálmirigy-gyulladás esetén is fogyasztható. Nézzük meg a népszerű halszuflé recepteket:

1. Fogassüllő szuflé.

• Friss fogas 350 g.
• Tojásfehérje 2 db.
• Alacsony zsírtartalmú tejföl 150 ml.
• Fűszerek ízlés szerint.

A halat feldaraboljuk és megmossuk. A filét levágjuk, a szálkákat eltávolítjuk, majd turmixgépben vagy húsdarálóban felaprítjuk. A darált húshoz hozzáadjuk a tejfölt, és mixerrel vagy turmixgéppel jól felverjük. A tojásfehérjét külön verjük kemény habbá, adjunk hozzá egy kevés sót. Óvatosan keverjük össze a fehérjét a halas keverékkel, és keverjük addig, amíg homogén, krémes masszát nem kapunk.

Vegyél egy kis folpackot, helyezd rá a szuflét, formázz belőle kolbászt, és kösd össze a széleit. Tekerd a fóliát alufóliába, és tedd egy sütőlapra a sütőbe, tegyél alá egy edény vizet, hogy gőz képződjön. 20-30 perc elteltével vedd ki az ételt, és hagyd kicsit hűlni. Hajtsd ki a fóliát és a fóliát, és vágd a szuflét darabokra. Az étel hidegen és melegen is fogyasztható.

2. Vörös halból és brokkoliból készült szuflé.

• Lazac vagy pisztráng 250-300 g.
• Brokkoli 150 g.
• Tojás 2 db.
• Tejföl vagy alacsony zsírtartalmú tejszín 100 ml.
• Petrezselyem vagy kapor zöldje.
• Fűszerek ízlés szerint.

Főzd a brokkolit pár percig enyhén sós vízben. Aprítsd fel a halat és a zöldségeket. Verd fel a tojásokat a tejszínnel, add hozzá a kiválasztott fűszereket és gyógynövényeket. Óvatosan keverd össze az összes hozzávalót. Öntsd a keveréket egy kivajazott tortaformába, és süsd 30 percig 180 fokon.

Főtt hal hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hal elkészítésének legegyszerűbb módja a főzése. A főtt hal hasnyálmirigy-gyulladás esetén a betegség első napjaitól engedélyezett. Nemcsak egészséges, de ízletes is lesz, ha pároljuk vagy kis mennyiségű vízben főzzük. Az íz javításának másik módja, ha fűszereket vagy gyógynövényeket adunk a leveshez.

Ízletes receptek főtt halhoz:

1. Hal uborkás lében.

• Bármilyen sovány hal 600 g.
• Enyhén sózott uborkalé 250 ml.
• Sárgarépa 1 db.
• Hagyma 1 db.
• Babérlevél 3-4 db.
• Fűszerek ízlés szerint.

A forrásban lévő vízbe (1 liter elegendő) tegyük a félkarikákra vágott hagymát és sárgarépát, a babérlevelet és a többi fűszert. Főzzük alacsony lángon 20 percig, majd adjuk hozzá az uborka páclét. Forraljuk fel, és tegyük bele a halat a bőrével felfelé. Főzzük 15-20 percig, amíg kész nem lesz. A kész ételt főtt rizzsel vagy burgonyával fogyaszthatjuk.

2. Főtt hal zöldhagymával.

• Hal 500-700 g.
• Zöldhagyma 20-30 g.
• Gyömbérgyökér 5 g.
• Szójaszósz 10 g.
• Növényi olaj 10 g.

Vágj egy kis hagymát apró csíkokra, a gyömbért pedig vékony szeletekre. Helyezd a halat gőzölőrácsra, és add hozzá a zöldségeket. Aprítsd fel a maradék hagymát és gyömbért, pirítsd meg egy kicsit növényi olajon, és adj hozzá szójaszószt. Öntsd a szószt a kész főtt termékre.

[ 10 ]

Párolt hal hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A sütés vagy forralás mellett van egy másik kíméletes módja is az ételek elkészítésének - a párolás. Az így elkészített ételek nemcsak diétásak, hanem tartósított tápanyagokkal is rendelkeznek. A párolt hal különösen ízletesnek számít. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén a betegség remissziós szakaszába lépve fogyasztható.

Diétás receptek pároláshoz:

1. Illatos csuka.

• Csukafille 1 kg.
• Hagyma 1 db.
• Tojás 1 db.
• Zöldségleves 150 ml.
• Növényi olaj 50 ml.
• Citromlé 50 ml.
• Fűszerek ízlés szerint.

Verjük fel a tojást habosra, és forgassuk meg vele a darabolt halat. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, majd egy serpenyőben növényi olajjal megsütjük. 3-5 perc elteltével a halat a zöldségekre tesszük, felöntjük zöldséglevessel, és hozzáadjuk a citromlevet. 15-20 percig főzzük. A kész csukát egy tálra tesszük, szűrjük le a kapott szószt, és öntsük a bélszínre.

2. Tejben párolt hal.

• Sovány hal 500 g.
• Hagyma 1 db.
• Sárgarépa 1 db.
• Alacsony zsírtartalmú tej 400-500 ml.
• Fűszerek ízlés szerint.

A hagymát félkarikákra, a sárgarépát apró szeletekre vágjuk. A zöldségeket egy mély tálba tesszük, rátesszük a halat, hozzáadjuk a fűszereket, és felöntjük tejjel. Lassú tűzön pároljuk, amíg megpuhul.

Szárított hal hasnyálmirigy-gyulladáshoz

A szárított halat jogosan tartják a világ egyik legnépszerűbb finomságának. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén a tiltott termékek listáján szerepel. Ez annak köszönhető, hogy szárításhoz a terméket alaposan sóoldatban áztatják, amely fertőtleníti a parazitákat. Emiatt a kész finomság túlságosan kemény és sós lesz, ami ellenjavallt a gyomor-bélrendszeri betegségekben.

A szárított hal a hasnyálmirigy gyulladásának súlyosbodását okozhatja. Hipotenzióban szenvedő betegeknél tilos, mivel a magas sótartalom a folyadék kiáramlásához vezethet a vérből, ami jelentősen rontja a vérnyomást.

Az orvosok tanácsa szerint a hasnyálmirigy-gyulladásos halat legalább hetente háromszor kell beilleszteni az étrendbe. De a kiválasztásánál csak az alacsony zsírtartalmú vagy mérsékelten zsíros fajtákat kell előnyben részesíteni. Az elkészítési módja is nagy jelentőséggel bír. A hasnyálmirigy degeneratív-gyulladásos folyamataiban főtt, sült vagy párolt ételeket fogyaszthat. A terápiás táplálkozással kapcsolatos összes orvosi ajánlás betartásával a betegséget a stabil remisszió szakaszába lehet vinni.

[ 11 ]