Sómentes étrend: receptek ízletes ételekhez

Manapság számos diétát fejlesztettek ki a fogyás érdekében. A sómentes fogyókúrás diéta különösen népszerű, mivel nem igényel jelentős korlátozásokat az étrendben. Csak a só tilos, szigorú rendszerrel teljesen kizárják az étrendből, kímélő rendszerrel pedig részben korlátozzák.

Az étkezési só (nátrium-klorid) a szervezet normális működéséhez szükséges anyag. Részt vesz az extracelluláris és intracelluláris folyadékokban, a szövetekben, részt vesz az anyagcsere-folyamatokban, fenntartja a sav-bázis egyensúlyt. A túlzott sóbevitel folyadékretenciót okoz a szervezetben, ödémát okoz, és gátolja az anyagcsere-folyamatokat.

A sómentes étrend fő célja a víz-só egyensúly helyreállítása, az emésztési folyamatok normalizálása és az anyagcsere felgyorsítása. A nátrium-klorid nélküli étrend segít megszabadulni a derékon lévő extra centiméterektől, lefogyni és megfiatalítani a testet.

Diétás szabályok:

• Részleges étrend (napi 4-5 étkezés).
• Az elfogyasztott ételt nem szabad sózni.
• Evés után enyhe éhségérzetnek kell lennie.
• A víz egyensúlyának fenntartása – napi 1,5-2 liter tiszta víz.

Az étrendben a zöldségeknek és gyümölcsöknek, a sovány húsoknak, a halnak és a baromfinak kell dominálnia. Rozs- és búzakenyér megengedett, de legfeljebb napi 200 g-ot. Hasznosak lesznek a zöldséges vagy gyenge halleves levesek. A tejtermékeknek és az erjesztett tejtermékeknek alacsony zsírtartalmúaknak kell lenniük, tojást és vajat is fogyaszthat. Az italok közül jobb, ha a zöld teát, a gyógynövényes infúziókat és főzeteket, valamint a kompótokat részesítjük előnyben. A szénsavas italok és az alkohol ellenjavallt. Az édességek, a cukor, a füstölt húsok, a savanyúság és a sózott termékek tilosak.

Azt is figyelembe kell venni, hogy a NaCl korlátozása az étrendben számos ellenjavallattal jár, amelyek orvosi engedélyt igényelnek a diéta követéséhez:

• Fokozott fizikai aktivitás.
• Szívelégtelenség.
• Hipertónia, magas vérnyomás.
• Krónikus gyulladásos folyamatok a belekben és a gyomor-bél traktusban.
• Az ízületek reumatizmusa.

A diéta befejezése után a só fokozatosan visszatér az étlapra. A jövőben mérsékelt használatra van szükség. A diéta időtartama nem haladhatja meg a 10-14 napot. A fogyás folyamata nem megy végbe olyan gyorsan, mint a radikális diétáknál. De ennek ellenére nagyon hatékony, és lehetővé teszi az eredmény hosszú távú megszilárdítását.

Japán sómentes diéta

Furcsa módon a japán diétának semmi köze a japán konyhához. Nevét a kidolgozó japán szakemberekről kapta. A diéta lényege a só és a magas szénhidráttartalmú, zsíros ételek korlátozása.

Tápanyag-jellemzők:

• Az anyagcsere-folyamatok normalizálása.
• A szervezet méregtelenítése.
• Megszabadulni a felesleges súlytól.
• Tartós eredmény 2-3 évig a helyes kivezetéssel és az eredmények megszilárdításával.
• Időtartam akár 14 nap.
• Multivitamin-kiegészítők szedése.
• Frakcionális táplálkozási rend a vízháztartás fenntartásával.

A japán sómentes étrend orvosi konzultációt igényel, mivel ellenjavallatai vannak: máj-, vese- és gyomor-bélrendszeri betegségek, szív- és érrendszeri betegségek, magas vérnyomás, endokrin patológiák, terhesség és szoptatás, fehérjetartalmú ételekkel szembeni túlérzékenység.

A diéta megkezdése előtt a testet megfelelően fel kell készíteni. Először is a pszichológiai hozzáállás fontos. Egy héttel a kezdés előtt térjünk át könnyű étrendre. Minimalizáljuk a kenyér, a zsíros, sült és sós ételek mennyiségét az étrendünkben. Az utolsó étkezés legyen könnyű, és zöldségekből vagy gyümölcsökből álljon.

A japán sómentes diétának több típusa van, amelyek időtartamukban különböznek:

• 7 napig.
• Klasszikus változat 13 napig.
• 14 napig.

Étkezéskor előnyben részesítsük a természetes termékeket, sütve, főzve vagy párolva fogyasszuk őket. Tilos a zsíros húsok, hal és baromfi, a csípős és sós szószok, konzervek, pácok, édességek, alkohol. A só helyett használhatunk szójaszószt, szárított fűszernövényeket és zöldségeket, friss zöldségeket.

Ha helyesen követed a diétát, egy hét alatt 3 kg-ot is leadhatsz, javul az anyagcseréd és jó szokások alakulhatnak ki. A korlátozott étrendből való helyes kilépés nagy jelentőséggel bír. A sót, más termékekhez hasonlóan, fokozatosan vezetik be az étrendbe. Ugyanakkor ajánlott a magas kalóriatartalmú ételeket a nap első felében fogyasztani, és este jobb, ha nem eszed túl. A jó eredmény elérése érdekében a diétát sporttal és aktív életmóddal kell kombinálni.

Malysheva sómentes étrendje

Egy másik népszerű, korlátozott nátrium-klorid-tartalmú diéta a Malysheva sómentes diétája. Elena Malysheva Oroszországban orvosként és televíziós műsorvezetőként ismert. Fejlődésének alapja a megfelelő táplálkozás, amely elősegíti a fogyást és az egészség javítását.

Táplálkozási alapelvek:

• Naponta 4-5 kötelező étkezés. A böjtölés elfogadhatatlan, mivel a szervezet gazdaságos üzemmódra vált, nagy mennyiségű zsírt tárolva.
• A kiegyensúlyozott reggeli elengedhetetlen ahhoz, hogy egész nap energiával telj.
• Az étrend optimális kalóriatartalmának kiszámítása, figyelembe véve az életkort, a súlyt, a magasságot és az ivási rendszer betartását.
• Pozitív pszichológiai hozzáállás, elegendő alvás és testmozgás.
• Minimális sótartalom a napi étrendben.
• Kerülje a zsíros, sült, sózott, füstölt és savanyú ételeket.

Malysheva által kínált étrendi ajánlások alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy a táplálkozás célja az egészséges étkezési szokások kialakítása, a test erősítése és az általános jólét javítása. Ugyanakkor az orvos nem ragaszkodik a só teljes elutasításához, ajánlott minimalizálni a napi fogyasztását, vagy helyettesítő termékeket használni.

Kínai sómentes étrend

A kínai sómentes diéta az anyagcsere-folyamatok átszervezését, a fogyást, az anyagcsere felgyorsítását és a szervezet általános egészségi állapotának javítását célzó táplálkozás. Egy speciálisan összeállított étrend megtisztítja a szervezetet a salakanyagoktól és méreganyagoktól, csökkenti a gyomor térfogatát. A szigorú ajánlások napi kalóriatartalmat jelentenek - legfeljebb 600 kcal.

A kínai diéta alapelvei:

• Napi háromszori étkezés kötelező, bármilyen nassolnivaló tilos.
• Naponta 1,5-2 liter szénsavmentes vizet kell inni.
• A só szigorúan tilos, mivel a szervezetben folyadékot visszatartva duzzanatot okozhat.
• A termékek fogyaszthatók főzve, sütve, párolva, grillezve vagy párolva.

Engedélyezett termékek:

• Sovány hús és baromfi, tengeri hal, tojás.
• Zöldségek és gyümölcsök, zöldek.
• Olíva- és növényi olaj.
• Citromlé, természetes méz.
• Zöld tea, főzött kávé, szénsavmentes ásványvíz.

Tiltott termékek:

• Só, fűszerek, gyógynövények, cukor.
• Friss pékáruk.
• Kolbászok, zsíros húsok és baromfi.
• Marinálások, savanyúságok, füstölt termékek.
• Tészta.
• Édességek, desszertek.
• Alkoholos és szénsavas italok.

A kínai fogyókúrás módszer alkalmazása előtt figyelembe kell venni az ellenjavallatok jelenlétét: gyomor-bél traktus, máj, vesék, kiválasztó rendszer betegségei, szív- és érrendszeri patológiák. A diéta nem ajánlott a műtétek utáni rehabilitációs időszakban, terhesség és szoptatás alatt, gyermekek és idős betegek számára.

A diéta időtartama nem haladhatja meg a 7-10 napot, mivel a hosszabb, alacsony kalóriatartalmú étrend gyengeséget, szédülést és gyors fáradtságot okoz. A diétából való helyes kilépés nem kis jelentőséggel bír, mivel a betartása alatt a gyomor mérete csökkent. Az első héten ajánlott az előző rendszer szerint étkezni, új termékekkel kiegészítve az étlapon. Jobb, ha az étrendet gyümölcsökkel, zöldségekkel, alacsony zsírtartalmú húslevesekkel és levesekkel bővítjük.

A plusz kilók visszatérésének megakadályozása érdekében növelnie kell a fizikai aktivitását. A kínai sómentes diétát legkorábban 2-3 hónap múlva ismételje meg. Az eredmények a korlátozott diéta időtartamától függenek. Átlagosan 3-5 kg-ot fogyhat 10 nap alatt.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Sómentes rizs diéta

A túlsúly leküzdésének egy másik népszerű módszere a rizses étrend, korlátozott mennyiségű NaCl-lal az étrendben. Ez a diéta krónikus betegségekben szenvedők számára alkalmas, különösen a gyomor-bél traktus patológiái esetén. A csiszolatlan rizs segít eltávolítani a méreganyagokat, a sót és a felesleges folyadékot a szervezetből, növeli a káliumszintet.

A sómentes rizs diéta típusai:

• Böjtnap

Egy pohár rizst alaposan megmosunk, és felöntünk vízzel. A gabonapelyhet 3-6 órán át áztatni hagyjuk, majd ismét jól megmossuk és megfőzzük. A kapott zabkását só hozzáadása nélkül egész nap fogyasztjuk. A monodiétát zöld teával, frissen facsart gyümölcslevekkel és vízzel ajánlott kiegészíteni.

• 7 nap

Minden nap meg kell enni egy pohár főtt rizst, a böjtnap receptje szerint elkészítve. A napi adagot több étkezésre kell osztani. A rizst kiegészíthetjük kis mennyiségű tejtermékkel és erjesztett tejtermékekkel, sovány hússal, pettyes hússal, baromfival. Zöldségek, gyümölcsök, zöldségek, növényi olajok is megfelelőek. Édességek, friss péksütemények, kávé, alkohol, sült, zsíros ételek tilosak.

• 40 nap

Ennél a diétás opciónál naponta 500 g főtt rizst és 200 g kiegészítő terméket (zöldségeket, gyümölcsöket, sovány húsokat és halat) kell fogyasztani. Multivitamin-készítmények szedése is ajánlott. Az ilyen hosszú távú sómentes diéta eredményei a szervezet egyéni jellemzőitől függenek. Sok beteg 5-10 kg-os súlycsökkenést tapasztal.

A rizs kirakodásának eredményeinek megszilárdítása érdekében nagyon fontos a helyes kilépés. Ehhez ajánlott fokozatosan bővíteni az étrendet, hozzáadva egy kevés korábban tiltott ételt. A rendszeres testmozgás, az alkohol és a szénsavas italok teljes elutasítása nem lesz felesleges.

Sómentes fehérjetartalmú étrend

A túlsúly elleni küzdelem egyik hatékony módszere a fehérjetartalmú diéta. Lehetővé teszi a fogyást rövid idő alatt. A sómentes fehérjetartalmú diéta lényege a fehérje, azaz a fehérjében gazdag ételek fogyasztása minimális étkezési só felhasználásával.

A napi étrendnek 1200 kcal-n belül kell lennie. Naponta legalább 2 liter vizet kell inni, valamint vitamin- és ásványianyag-komplexet kell szedni.

Engedélyezett termékek:

• Baromfihús (bőr és zsír nélkül), hal és tenger gyümölcsei.
• Belsőségek.
• Sovány borjúhús, marhahús.
• Alacsony zsírtartalmú tejtermékek.
• Tojásfehérje.
• Zöldségek és cukrozatlan gyümölcsök.
• Alacsony glikémiás indexű gabonafélék.

Ellenjavallt termékek:

• Félkész termékek, konzervek, savanyúságok.
• Édességek, péksütemények.
• Teljes zsírtartalmú tejtermékek.
• Édes és alkoholos italok.
• Magas cukor- és keményítőtartalmú zöldségek.
• Édes gyümölcsök.
• Kávé, erős tea, kakaó.

A fehérjetartalmú étrend optimális időtartama 7 nap, ezt követően 4 hónapra teljes értékű étrendre kell áttérni (ez megakadályozza a fehérjemérgezést). A diéta visszaállítása után minimalizálni kell az egyszerű szénhidrátokat és zsírokat a diéta eredményeinek fenntartása érdekében.

Figyelembe kell venni az ellenjavallatok jelenlétét is: vese- és májbetegségek, gyomor-bélrendszeri problémák, onkológiai patológiák, idős kor (trombózis kockázata). A diéta során vérnyomás-emelkedés és krónikus betegségek súlyosbodása lehetséges, ezért a diéta megkezdése előtt konzultáljon orvosával.

Sómentes diéta 7 napig

A sómentes diéta egyik leggyakoribb időtartama 7 nap. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy felgyorsuljanak a szervezet anyagcsere-folyamatai, javuljon az általános közérzet és kialakuljon az egészséges étkezési szokás.

A 7 napos sómentes diéta jellemzői:

• Hatékony fogyás.
• Az anyagcsere-folyamatok felgyorsulása a szervezetben.
• A duzzanat megszüntetése.
• Kötelező napi 3 étkezés.
• Standardizált napi kalóriabevitel.
• Ellenjavallatok: szív- és érrendszeri patológiák, idős kor, krónikus betegségek súlyosbodása.

Ahhoz, hogy a szervezet normálisan tolerálja a sómegvonást, megfelelően fel kell készülni a diétára. A diéta előtt néhány nappal ki kell hagyni az étrendből a zsíros, sült, füstölt és savanyú ételeket, édességeket. Hasznos lesz egy fehérjékben, zöldségekben és gyümölcsökben gazdag menü.

A sómentes héten szinte minden ételt fogyaszthatunk, de sózni nem szabad. Alternatívaként erre a fűszerre alkalmas a szójaszósz, a fűszerek, a szárított és friss fűszernövények, a citrusfélék és a növényi olajok. Az étrendből való kilépésnek fokozatosnak kell lennie. Fokozatosan vezetjük be az étrendbe a korábban tiltott ételeket, és sózzuk az ételeket, anélkül, hogy túllépnénk a nátrium-klorid napi normáját.

14 napos sómentes diéta menü

A só különféle termékekkel kombinálva jut a szervezetbe, így még ha elutasítjuk is ezt a fűszert, elegendő mennyiségű NaCl-hoz jutunk. A só ideiglenes korlátozása pozitív hatással van a közérzetre, javítja az anyagcsere-folyamatokat, csökkenti a duzzanatot, normalizálja a vesék és a gyomor-bél traktus működését. Elősegíti a méreganyagok eltávolítását, javítja a mozgásszervi rendszer és a csontok állapotát.

Leggyakrabban orvosi okokból 14 napos diétát végeznek. A táplálkozás alapelvei:

• Szigorú diéta esetén minden ételt só nélkül készítenek és fogyasztanak. Mérsékeltebb étrend esetén a már elkészített ételekhez fűszereket adnak, de minimális mennyiségben.
• Naponta 4-5 alkalommal, kis adagokban egyél. Az étkezést enyhe éhségérzettel kell befejezned.
• Zsíros, sült, füstölt és pácolt ételek tilosak. Az ilyen ételek megtagadása megkönnyíti a gyomor-bél traktus munkáját és javítja az emésztési folyamatokat.
• Olajat, fűszernövényeket és egyéb fűszereket kell hozzáadni a főtt ételekhez.

Nézzünk egy hozzávetőleges menüt egy sómentes étrendhez két hétig:

1-3. nap – főtt, zsír- és bőrmentes csirkemellet fogyasszunk zöldségsalátákkal és gyümölcsökkel. Igyunk kefirt, langyos citromos vizet, zöld teát.

4-6. nap – főtt, sült vagy párolt halat fogyasszunk (napi 500 g-nál többet). Köretként főtt rizst és zöldségeket fogyaszthatunk. Italoknak válasszunk gyógynövényes főzeteket, teákat és tisztított vizet.

7-10. nap – a következő három napon fogyasszunk vízben áztatott zabkását (hajdina, rizs, árpagyöngy, zabpehely). A zabkását ízesíthetjük vajjal, tejjel, fűszernövényekkel, citruslével. Hasznos lesz főtt tojás és tejtermékek.

11-12. nap – zöldségsaláták, főtt és sült zöldségek (a burgonya kivételével), grillezve. Hasznosak lesznek a citromlével és növényi olajjal ízesített káposztasaláták.

13-14. nap – az utolsó két napban fogyassz gyümölcsöt, de legfeljebb napi két kilogrammot (kivéve a banánt és a szőlőt, mivel ezek sok cukrot tartalmaznak). Alacsony zsírtartalmú túró és kefir is megengedett. Ne feledkezz meg a vízről – legalább napi 2 liter víz.

A fenti menü az ajánlott terméksorozattal az anyagcsere-folyamatok felgyorsítását és javítását célozza.

Sómentes diétás receptek

A diéta egyszerűvé és ízletessé tétele érdekében számos egyszerű sómentes recept létezik, amelyek tökéletesen diverzifikálják a nagyböjti étrendet:

1. Sült csirkemell.

• Csirkemellfilé – 1 db.
• Kaliforniai paprika – 1 db.
• Paradicsom – 1 db.
• Vöröshagyma – 1 db.
• Kapor és petrezselyem zöldje.
• Mozzarella vagy Adyghe sajt.

A baromfifilét alaposan megmossuk, és zsebké vágjuk. A paprikát vékony csíkokra, a hagymát félkarikákra, a paradicsomot kockákra vágjuk, a zöldségeket pedig felaprítjuk. A zsebbe öntjük az apróra vágott hozzávalókat és a reszelt sajtot. 20-30 percre 180-200°C-os sütőbe tesszük. 5 perccel a sütési idő előtt reszeljük rá a maradék sajtot, hogy aranybarna kérget kapjunk.

2. Lavash túróval és fűszernövényekkel.

• Vékony lavash – 1 db.
• Alacsony zsírtartalmú túró – 300 g.
• Fokhagyma – 2-3 gerezd.
• Kapor, petrezselyem.
• Natúr joghurt vagy alacsony zsírtartalmú tejföl.

A fokhagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk, összekeverjük a túróval és a tejföllel/joghurttal. Sűrű tejfölhöz hasonló állagú masszát kell kapnunk. Terítsük a lavasht az asztalra, és egyenletesen kenjük rá a túrót. Óvatosan tekerd fel, majd csomagoljuk fóliába. Tedd 30 percre a hűtőszekrénybe, és vágjuk darabokra.

3. Sült makréla fűszernövényekkel.

• Fagyasztott makréla – 1 db.
• Petrezselyem, kapor, újhagyma.
• Citrom.
• Aszalt szilva – 30 g.

Olvaszd ki a makrélát, öblítsd le, és távolítsd el a belsőségeket. Az aszalt szilvát öblítsd le meleg vízzel, és szárítsd meg papírtörlővel. A citromot vágd vékony szeletekre. Tegyél egy csokor zöldséget (eltávolítja a keserűséget és aromát ad az ételnek), néhány citromszeletet és egy kis aszalt szilvát a hal hasába. Vágj be a makréla oldalát, és tegyél bele aszalt gyümölcsöket. Csomagold be a halat alufóliába, és tedd a sütőbe 30-40 percre 180°C-ra. Amint a hal megsült, locsold meg egy kevés citromlével, és szedd ki a zöldségeket.

4. Tökös palacsinta.

• Tök – 300 g.
• Rozsliszt – 100 g.
• Mazsola – 20 g.
• Tojás – 2 db.
• Fahéj, szerecsendió, szárított gyömbér.

Süsd meg a tököt a sütőben, majd aprítsd fel alaposan, add hozzá a fűszereket. Áztasd be a mazsolát meleg vízbe. Verj fel két hideg tojásfehérjét kemény habbá, és add hozzá a lisztet, majd a tökpürét és a sárgáját. A sűrű, homogén masszához add a mazsolát. A palacsintákat tapadásmentes serpenyőben, zöldség- vagy vaj hozzáadása nélkül süsd. Ha nincs ilyen serpenyőd, használhatsz sütőt és egy vajjal kikent, sütőpapírral bélelt tepsit is. A kész ételt meglocsolhatod egy kevés mézzel vagy friss narancslével.

5. Saláta padlizsánnal.

• Padlizsán – 2-3 db.
• Tojás – 2 db.
• Alacsony zsírtartalmú sajt – 20 g.
• Zöldségek ízlés szerint.
• Szárított oregánó.
• Dió – 10 g.

Mosd meg a padlizsánt, és vágd apró, vékony szeletekre. Locsold meg egy kevés növényi olajjal, szórd meg oregánóval, és melegítsd 15-20 percig a mikrohullámú sütőben maximális teljesítményen. Főzd keményre a tojásokat, majd vágd kockákra. Reszeld le a sajtot. Add hozzá a felaprított tojásokat, a sajtot, a fűszernövényeket és az apróra vágott dióféléket a megfőtt és kissé kihűlt padlizsánhoz. Keverd alaposan össze mindent, ha szükséges, adj hozzá egy kevés citromlevet vagy egy kanál zsírszegény tejfölt/joghurtot.

Szójaszósz sómentes étrendhez

A szójaszósz az ázsiai konyha egyik fő alkotóeleme. A szósz folyékony, sötét színű és jellegzetes illatú. Kiváló sóhelyettesítő azok számára, akik korlátozott NaCl-tartalmú diétát tartanak.

A kiváló minőségű szójaszósz nemcsak finom, hanem egészséges is. Mikro- és makroelemeket, vitaminokat, aminosavakat tartalmaz, és aszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. A szósz elkészítéséhez szójababot használnak. A szószt puhára főzik, majd pörkölt búza- vagy árpaszemekből készült liszttel összekeverik. A kapott keveréket sózzák és erjesztésre küldik (40 naptól 3 évig). A szósz színtelítettsége és íze az erjesztés időtartamától függ.

A készterméket saláták és főételek öntetéhez használják. Jól illik halakhoz és húsokhoz, kásákhoz, köretekhez. Diéta alatt a szójaszószt óvatosan kell fogyasztani, napi 1-2 evőkanálnál többet.

Mivel helyettesíthetem a sót egy sómentes diéta alatt?

Annak érdekében, hogy az étrend ízletes és a lehető legkönnyebben tolerálható legyen, számos biztonságos sóhelyettesítő létezik.

• A tengeri moszat gazdag hasznos mikro- és makroelemekben, sós ízű. Levesekhez, salátákhoz adható, frissen fogyasztható, olajjal ízesíthető.
• Fokhagyma, gyömbér, torma, hagyma – erős aromájúak és élénk ízűek. Frissen és szárítva is felhasználhatók, különféle ételekhez adva.
• Citrom, áfonya, gránátalma, narancslé – kellemes aromát és ízt adnak az ételnek, és segítenek kompenzálni a nátrium-klorid hiányát.
• Szárított zöldségek és fűszernövények – a szárított zöldségek koncentrált sót tartalmaznak. Ez az élelmiszer-adalékanyag javítja az ízt, és lehetővé teszi az étrend változatosabbá tételét. A legjobb, ha szárított paradicsomot, kaliforniai paprikát és őrölt zellergyökeret használunk.
• Szárított diófélék, magvak – szezámmag, mogyoró, mandula, pisztácia, dió, földimogyoró.
• Balzsamecet vagy almaecet, rizs- és borecet.
• A szójaszósz az egyik legmegfelelőbb sóhelyettesítő. Szósz kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a minőségi terméket, minimális cukorral és tartósítószerekkel.

A sóbevitel átmeneti korlátozása lehetővé teszi, hogy új módon tapasztald meg az ismerős ételek ízét, és pihentesd a tested.