A legtöbb szív- és érrendszeri betegségben szenvedő ember túlzott mennyiségű nátriumot fogyaszt
Utolsó ellenőrzés: 07.06.2024
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Sokan többet fogyasztanak az ajánlott napi nátriummennyiségnél, különösen azok, akiknek a szív egészsége érdekében leginkább csökkenteniük kell a nátriumbevitelüket.
Egy új tanulmány szerint a szív- és érrendszeri betegségben szenvedők az ajánlott 1500 milligramm (mg) nátrium több mint kétszeresét fogyasztják naponta.
A napi átlagos nátriumfogyasztás 3096 mg volt, a vizsgálatban résztvevők 89%-a az ajánlott mennyiségnél többet fogyasztott.
Az eredményeket április 6-8-án mutatják be az American College of Cardiology éves tudományos ülésén . Az eredményeket még nem tették közzé szakértői folyóiratban.
A szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknek csökkenteniük kell a nátriumbevitelüket
Az American Heart Association (AHA) azt javasolja , hogy azok a felnőttek, akik nem veszélyeztetettek a szív- és érrendszeri betegségekben, legfeljebb 2300 mg nátriumot fogyasztanak naponta. Ez nagyjából egy teáskanál konyhasónak felel meg.
A jelen tanulmányban szereplő átlagos szív- és érrendszeri betegségben szenvedő emberek ezt a szintet közel 1000 mg-mal haladták meg.
A tanulmány a Centers for Disease Control NHANEST Trusted Source tanulmányában 3170 résztvevő adatait használta fel. Ebben a mintában olyan 20 év feletti férfiak és nők szerepeltek, akiknél szív- és érrendszeri betegséget diagnosztizáltak.
Ennek a csoportnak a többsége 65 éves vagy annál idősebb, fehér és középiskolai végzettségnél alacsonyabb végzettséggel rendelkezett. A férfiak, akik az alanyok alig több mint felét (56,4%) tették ki, túlsúlyosak voltak, és átlagosan 1862 kalóriát fogyasztottak naponta.
Míg a túlzott nátriumbevitelről gyakran azt gondolják, hogy a kevesebb ételválasztás eredménye, a tanulmány feje tetejére állítja ezt a hipotézist.
A legmagasabb nátriumbevitelt a magasabb jövedelmű és felsőfokú végzettségűek alkották.
Mi történik a szívvel, ha túl sok nátriumot fogyaszt?
Az asztali só kémiai neve nátrium-klorid. A nátrium természetes ásványi anyag, amely kis mennyiségben nélkülözhetetlen az emberi egészséghez.
"A nátrium segít egyensúlyban tartani a vizet a szervezetben" - magyarázta Jane Morgan kardiológus, MD, a Piedmont Healthcare Corporation klinikai igazgatója (Atlanta, Georgia). "Még a megfelelő izom- és idegműködést is támogatja." (Dr. Morgan nem vett részt a vizsgálatban.)
"Van egy mondás az orvostudományban: "Ahová a nátrium megy, a víz követi" - mondta.
"Ez az oka annak, hogy a só növeli a vér mennyiségét a szervezetben. Az eredmény a vérnyomás emelkedése . A megnövekedett vérnyomás megnehezíti a szív munkáját, ami végső soron a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának teszi ki magát" - mondta Dr. Morgan.
Dr. Morgan megjegyezte, hogy a túl sok nátriumot régóta összefüggésbe hozták az artériák megvastagodásával és az érelmeszesedéssel .
Az átlagember túl sok sót fogyaszt?
"A nátrium tartós túlfogyasztása minden társadalmi-gazdasági rétegben arra utal, hogy a nátriumbevitelt az erőforrásokhoz való egyszerű hozzáférésen túlmutató tényezők is befolyásolhatják" - mondta Michelle Rutenstein dietetikus. Rutenstein nem vett részt a vizsgálatban.
Rutenstein azt javasolta, hogy ez "a nátriumban gazdag, kényelmes feldolgozott élelmiszerek széles körű elérhetőségét és forgalmazását, a sós ételeket előnyben részesítő kulturális étkezési szokásokat, valamint a túlzott nátriumbevitellel összefüggő egészségügyi kockázatokkal kapcsolatos korlátozott tudatosságot és oktatást jelentheti".
Morgan egyetértett, és még tovább megy:
"Ez nagyszerűen jelzi a nyugati étrend elterjedtségét, valamint a só és az "íz" iránti vágyat. Ez azt is tükrözi, hogy sok élelmiszertermékben könnyű és hozzáférhető a nátrium, még akkor is, ha "egészséges" ételeket vásárol."
Dr. Morgan hozzátette, hogy a csomagolást és a címkézést nem könnyű megérteni az átlagfogyasztó számára.
Azt mondta, hogy az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) például "egy szabványosított élelmiszer-minősítési rendszert tudna létrehozni, amelyben mindenki megérti, hol esnek az élelmiszer-választások az egészségügyi spektrumon. Ekkor a fogyasztó valóban megalapozott döntést tud hozni".
Hogyan csökkenthetem az ételből származó nátriumbevitelemet?
A sóbevitel nyomon követése az első lépés a nátriumbevitel csökkentésében, de nehéz lehet tudni, hogy valójában mennyi nátriumot fogyaszt.
Sok élelmiszerben a nátriumot nem csak a sós íz kölcsönzésére használják . Használható sütésre, sűrítésre, húsok tartósítására, nedvességmegtartására, tartósítószerként. Sok nátriumban gazdag étel egyáltalán nem tűnik sósnak.
"Az élelmiszerek címkéinek alapos vizsgálata és a nátriumszint betartása nélkül az emberek akaratlanul is túlzott mennyiségű nátriumot fogyaszthatnak" - mondta Rutenstein.
"Lehet, hogy az emberek még azelőtt sincsenek tisztában ételeik nátriumtartalmával, hogy fontolóra vennék a sószóró használatát" - tette hozzá Rutenstein. "Például egy tipikus éttermi étkezés több mint 2000 mg nátriumot tartalmazhat, ami több, mint a szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknek ajánlott mennyiség."
Rutenstein a következő tippeket javasolta a nátriumbevitel csökkentésére:
"Ha kevesebb nátriumot szeretne fogyasztani az ételekkel, összpontosítson az otthoni főzésre, friss alapanyagok felhasználására, alacsony nátriumtartalmú ételek kiválasztására, fűszernövények és fűszerek ízesítésére, olvassa el a címkéket, és ügyeljen a feldolgozott élelmiszerekben rejtett nátriumra. Amikor kint étkeznek, az emberek elkészíthetik Alacsony nátrium- és szívegészségesebb választás, ha szószokat és önteteket kérünk köretként, grillezett vagy párolt ételeket választunk sült helyett, és kérünk, hogy az ételeket hozzáadott só nélkül készítsük el.”
"Ezek az egyszerű változtatások nagymértékben hozzájárulhatnak az általános nátriumbevitel csökkentéséhez, miközben még mindig ízletes ételeket fogyaszt" - jegyezte meg Rutenstein.
Dr. Morgan négy egyszerű alapelvet javasolt, amelyeket szem előtt kell tartani:
- Válasszon friss termékeket.
- Korlátozza a köreteket, beleértve a salátaönteteket is: barbecue, szója, teriyaki, ketchup stb.
- Főzéskor cserélje ki a sót más gyógynövényekkel és fűszerekkel.
- Ha sós ételekre vágysz, próbálj ki helyette friss gyümölcsöt, étcsokoládét vagy mandulát.
Közönséges sóhelyettesítők
Rutenstein számos módot javasolt a só helyettesítésére az élelmiszerekben, miközben megőrzi annak ízét, például kis mennyiségű citrom- vagy grapefruitlé hozzáadását a receptekhez.
"A citrusfélék éles íze ráveheti az ízlelőbimbókat, hogy a ténylegesnél nagyobb sósságot érzékeljenek, így az ételek ízesek maradhatnak a csökkentett nátriumtartalom mellett" - mondta.
Rutenstein a fűszerességet is szorgalmazta, chili paprikát vagy csípős szószt ad az ételekhez az ízlésének megfelelően.
A konyhai sószórót lecserélheti fokhagymaporra (nem fokhagyma sóval, amiben nátrium van), oregánóval vagy bármilyen más kedvenc porral.
"A dijoni mustár, a teljes kiőrlésű mustár vagy a száraz mustárpor fűszert és mélységet adhat az öntetekhez, pácokhoz és szószokhoz. Ha mustárt adunk vinaigrette-hez, szendvicskrémhez vagy dörzsölőhöz, az ízletes ízt ad anélkül, hogy nátriumra támaszkodna" - javasolta Rutenstein.