Új kiadványok
A legtöbb szív- és érrendszeri betegségben szenvedő ember túlzott mennyiségű nátriumot fogyaszt.
Utolsó ellenőrzés: 29.06.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
Sokan többet fogyasztanak, mint az ajánlott napi nátriummennyiség, különösen azok, akiknek a leginkább csökkenteniük kell a nátriumbevitelüket a szív egészsége érdekében.
Egy új tanulmány szerint a szív- és érrendszeri betegségben szenvedők naponta több mint kétszer annyi nátriumot fogyasztanak, mint amennyi ajánlott 1500 milligramm (mg).
A napi átlagos nátriumbevitel 3096 mg volt, a vizsgálatban résztvevők 89%-a többet fogyasztott az ajánlott mennyiségnél.
Az eredményeket április 6-8. között mutatják be az Amerikai Kardiológiai Kollégium éves tudományos ülésszakán. Az eredményeket még nem publikálták lektorált folyóiratban.
A szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknek csökkenteniük kell a nátriumbevitelüket
Az Amerikai Szívgyógyászati Társaság (AHA) azt javasolja, hogy a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának ki nem tűrő felnőttek legfeljebb napi 2300 mg nátriumot fogyasszanak. Ez nagyjából egy teáskanál étkezési sónak felel meg.
A jelen vizsgálatban részt vevő átlagos szív- és érrendszeri betegségben szenvedő személy közel 1000 mg-mal túllépte ezt a szintet.
A tanulmány a Betegségellenőrzési és Megelőzési Központok nHANEST trust Source tanulmányának 3170 résztvevőjétől származó adatokat használt fel. Ez a minta 20 év feletti férfiakat és nőket tartalmazott, akiknél szív- és érrendszeri betegséget diagnosztizáltak.
A csoport tagjainak többsége 65 éves vagy idősebb, fehér bőrű volt, és nem rendelkezett középiskolai végzettséggel. A férfiak, akik a vizsgálati alanyok valamivel több mint felét (56,4%) tették ki, túlsúlyosak voltak, és átlagosan napi 1862 kalóriát fogyasztottak.
Míg a túlzott nátriumbevitelt gyakran a kevesebb ételválasztás eredményének tartják, a tanulmány ezt a hipotézist a feje tetejére állítja.
A legmagasabb nátriumbevitellel rendelkező csoport a magasabb jövedelmű és felsőfokú végzettségű emberek voltak.
Mi történik a szívvel, ha túl sok nátriumot fogyasztasz?
Az asztali só kémiai neve nátrium-klorid. A nátrium egy természetes ásványi anyag, amely kis mennyiségben elengedhetetlen az emberi egészséghez.
„A nátrium segít egyensúlyban tartani a szervezet vízháztartását” – magyarázta Dr. Jane Morgan kardiológus, az atlantai Piedmont Healthcare Corporation klinikai igazgatója. „Még az izom- és idegműködést is támogatja.” (Dr. Morgan nem vett részt a tanulmányban.)
„Van egy mondás az orvostudományban: »Ahol nátrium megy, oda víz is jön«” – mondta.
„Ezért növeli a só a vér mennyiségét a szervezetben. Ennek eredményeként megnő a vérnyomás. A megnövekedett vérnyomás miatt a szív keményebben dolgozik, ami végső soron növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát” – mondta Dr. Morgan.
Dr. Morgan megjegyezte, hogy a túlzott nátriumbevitelt régóta összefüggésbe hozzák az artériák megvastagodásával és az érelmeszesedéssel.
Túl sok sót fogyaszt az átlagember?
„A nátrium tartós túlzott fogyasztása minden társadalmi-gazdasági rétegben arra utal, hogy a nátriumbevitelt az erőforrásokhoz való egyszerű hozzáférésen túlmutató tényezők is befolyásolhatják” – mondta Michelle Rutenstein dietetikus. Rutenstein nem vett részt a tanulmányban.
Rutenstein szerint ez azt jelentheti, hogy „széles körben elérhető és forgalmazható, magas nátriumtartalmú feldolgozott élelmiszerek, a sós ételeket előnyben részesítő kulturális étkezési szokások, valamint a túlzott nátriumbevitellel járó egészségügyi kockázatokkal kapcsolatos korlátozott tudatosság vagy oktatás”.
Morgan egyetértett, sőt, még tovább is ment:
„Ez nagyszerűen mutatja a nyugati étrend elterjedtségét, valamint a só és az „íz” utáni vágyat. Tükrözi azt is, hogy a nátrium könnyen és könnyen hozzáférhető számos élelmiszertermékben, még „egészséges” élelmiszerek vásárlásakor is.”
Dr. Morgan hozzátette, hogy a csomagolás és a címkézés nem könnyen érthető az átlagfogyasztó számára.
Azt mondta, hogy az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) például „létrehozhatna egy szabványosított élelmiszer-besorolási rendszert, amelyben mindenki megérti, hogy az adott élelmiszerválasztások hol helyezkednek el az egészségügyi spektrumon. Így a fogyasztó valóban megalapozott döntést hozhat.”
Hogyan csökkenthetem az ételekből származó nátriumbevitelemet?
A sóbevitel nyomon követése az első lépés a nátriumbevitel csökkentése felé, de nehéz lehet tudni, hogy valójában mennyi nátriumot fogyasztunk.
Sok élelmiszerben a nátriumot nemcsak a sós íz eléréséhez használják. Sütéshez, sűrítéshez, húsok tartósításához, nedvességmegtartáshoz és tartósítószerként is felhasználható. Sok magas nátriumtartalmú étel egyáltalán nem tűnik sósnak.
„Az élelmiszercímkék gondos vizsgálata és a nátriumszint betartása nélkül az emberek akaratlanul is túlzott mennyiségű nátriumot fogyaszthatnak” – mondta Rutenstein.
„Az emberek talán még azelőtt sincsenek tisztában az ételeik nátriumtartalmával, mielőtt sószóró használatát fontolgatnák” – tette hozzá Rutenstein. „Például egy átlagos éttermi étkezés több mint 2000 mg nátriumot tartalmazhat, ami több, mint a szív- és érrendszeri betegségben szenvedők számára ajánlott mennyiség.”
Rutenstein a következő tippeket javasolta a nátriumbevitel csökkentésére:
„Ahhoz, hogy kevesebb nátriumot fogyasszunk étellel, összpontosítsunk az otthoni főzésre, használjunk friss alapanyagokat, válasszunk alacsony nátriumtartalmú ételeket, használjunk fűszernövényeket és fűszereket az ízesítéshez, olvassuk el a címkéket, és ügyeljünk a feldolgozott élelmiszerekben található rejtett nátriumra. Étkezéskor az emberek alacsonyabb nátriumtartalmú és szívbarátabb ételeket választhatnak, ha köretként szószokat és önteteket kérnek, grillezett vagy párolt ételeket választanak a sült helyett, és kérik, hogy az ételeket só hozzáadása nélkül készítsék el.”
„Ezek az egyszerű változtatások nagyban hozzájárulhatnak a teljes nátriumbevitel csökkentéséhez, miközben továbbra is élvezheti a finom ételt” – jegyezte meg Rutenstein.
Dr. Morgan négy egyszerű alapelvet javasolt, amelyeket érdemes szem előtt tartani:
- Válassz friss termékeket.
- Korlátozd a köretek fogyasztását, beleértve a salátaönteteket is: barbecue, szójaszósz, teriyaki, ketchup stb.
- Főzéskor a sót más fűszerekkel és gyógynövényekkel helyettesítsük.
- Ha sós ételekre vágysz, próbálj ki friss gyümölcsöt, étcsokoládét vagy mandulát.
Gyakori sópótlók
Rutenstein számos módszert javasolt a só helyettesítésére az ételekben, miközben megőrzik az ízét, például kis mennyiségű citrom- vagy grapefruitlé hozzáadásával a receptekhez.
„A citrusfélék csípős íze megtévesztheti az ízlelőbimbókat, hogy a valóságnál több sót érzékeljenek, így az ételek ízletesek maradnak a csökkentett nátriumtartalom mellett is” – mondta.
Rutenstein a csípősséget is szorgalmazta, chilipaprikát vagy csípős szószt adva az ételekhez az ízlésétől függően.
A sószórót fokhagymaporral (nem fokhagymás sóval, ami nátriumot tartalmaz), oregánóval vagy bármilyen más kedvenc porral is helyettesítheted.
„A dijoni mustár, a teljes kiőrlésű mustár vagy a száraz mustárpor fűszeressé és mélységet adhat az öntetekhez, pácokhoz és szószokhoz. A mustár hozzáadása a vinaigrette-ekhez, szendvicskrémekhez vagy fűszerekhez sós ízt kölcsönöz a nátriumnak való támaszkodás nélkül” – javasolta Rutenstein.