Új kiadványok
Táplálkozási szakemberek: a sómentes diéta árthat a szervezetnek
Utolsó ellenőrzés: 02.07.2025
Minden iLive-tartalmat orvosi szempontból felülvizsgáltak vagy tényszerűen ellenőriznek, hogy a lehető legtöbb tényszerű pontosságot biztosítsák.
Szigorú beszerzési iránymutatásunk van, és csak a jó hírű média oldalakhoz, az akadémiai kutatóintézetekhez és, ha lehetséges, orvosilag felülvizsgált tanulmányokhoz kapcsolódik. Ne feledje, hogy a zárójelben ([1], [2] stb.) Szereplő számok ezekre a tanulmányokra kattintható linkek.
Ha úgy érzi, hogy a tartalom bármely pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.
A táplálkozási szakemberek biztosak abban, hogy a só teljes kiiktatása az étrendből nem kevésbé káros a szervezetre, mint a feleslege.
A nátrium-klorid sókristályok szinte minden ember konyhájában megtalálhatók. Ugyanez a nátrium-klorid aktívan részt vesz a szervezetben zajló mindenféle folyamatban. Például nélküle az idegvégződések és az izmok normális működése, valamint a kiváló minőségű elektrolitcsere lehetetlen.
Amikor izzadság szabadul fel a bőr pórusain keresztül - például meleg időben vagy testmozgás közben -, az ember nátrium-kloridot veszít, amelynek hiánya a szervezetben gyengeségérzetet, sőt eszméletvesztést is okozhat.
Egy antagonista hatású mikroelem – a kálium – ugyanilyen fontos összetevő az anyagcseréhez. Ha a nátrium-klorid megtartja a nedvességet a szövetekben, akkor a káliumnak köszönhetően ugyanez a nedvesség el is távozik. Ebből következik, hogy egy személy által fogyasztott nátrium mennyiségének helyesen kell arányosnak lennie a szervezetbe jutó kálium mennyiségével.
Ez az egyensúly az a szabályozó kapocs, amely normalizálja a szervezet elektrolit- és sav-bázis egyensúlyát. Ezenkívül a „kálium-nátrium” norma megelőző intézkedésként szolgál a szív és az erek normális működéséhez, valamint mindenféle anyagcsere-folyamat lefolyásához. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba az ételek sóztatását, miközben egyidejűleg a teljes napi folyadékbevitelt elfogyasztjuk.
A táplálkozási szakértők rámutatnak, hogy a különböző típusú sók eltérő hatással lehetnek a szervezetre:
- a finomítatlan kősó a nátrium mellett káliumban, magnéziumban, rézben és krómban is gazdag, de felhasználás előtt további őrlést igényel;
- a tengeri só az egyik leghasznosabb sófajta, amely emellett nagy mennyiségű szelént és jódot is tartalmaz;
- A jódozott só a hozzászokott, hozzáadott jóddal készült só, amelynek élelmiszerekhez való hozzáadását mindenkinek ajánlják, aki jódhiányos régiókban él.
Miért veszélyes a só kizárása a szervezetből? A sómentes étrend hosszú távú követése problémákat okozhat az emésztőrendszerrel és a víz-só egyensúly felborulásával. A só hiánya esetén felgyorsul a legtöbb hasznos anyag „kimosódása” a szövetekből, állandó fáradtságérzet jelentkezik, és gyakran forog a fej.
A túlzott sóbevitel az ételekhez viszont duzzanatot, a húgyúti rendszer, a szív és az erek működési zavarait okozza.
A negatív hatások elkerülése érdekében bölcsen kell megközelíteni a sófogyasztás kérdését. Egy felnőtt átlagos napi bevitele 15 g. Ez a 15 g nemcsak kristályos nátrium-kloridot tartalmaz: a só élelmiszerekben is megtalálható: például elég sok van belőle a paradicsomban, a tengeri moszatban, a tengeri halakban és a zellerben.
Ha kemény sajtot vagy fetát teszel a salátádba, nem kell sót adnod hozzá. A sót sikeresen helyettesítheted tengeri moszatporral, aszalt paradicsommal és zellerporral. Ha elegendő folyadékot iszol és helyesen fogyasztasz nátrium-kloridot tartalmazó ételeket, normalizálhatod a sók bevitelét a szervezetbe és stabilizálhatod a víz-só egyensúlyt.
[