Diéta magas vércukorszint esetén

A cukorbetegség alattomos és összetett orvosi probléma. A betegség gyakran az idegrendszert is érinti a kóros folyamatban, hatással van az erekre, megzavarja az anyagcserét és a belső szervek működését. A cukorszint emelkedése az inzulin felszívódásának képtelensége miatt következik be, ami a hasnyálmirigy diszfunkciójának következménye (egy speciális hormon nem termelődik).

Cukorbetegség esetén a kezelés önmagában nem elegendő; a betegeknek diétát kell követniük, amelyet testmozgással kombinálnak. A magas glükózszint diétája a következő elveken alapul:

• a böjtölés elfogadhatatlan, mivel katasztrofálisan csökkentheti a glükóz mennyiségi tartalmát;
• a napi étrend 4-6 teljes értékű étkezésre oszlik, snackek nélkül;
• az ételt kiegyensúlyozottnak kell lennie, elegendő mennyiségű nyers zöldséggel és gyümölccsel;
• előnyben részesítik az alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú ételeket;
• az édességek fogyasztása nem kizárt, de minimálisra csökkentve;
• a betegeknek növelniük kell stressz-ellenállásukat és kerülniük kell a konfliktusokat, mivel növelik a cukor mennyiségét;
• teljesen lemondani a dohányzásról és az alkoholfogyasztásról.

Az inzulin felhalmozódását a vérben befolyásolják: az elhízás, a magas koleszterinszint, a májműködési zavar, a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás és a genetikai hajlam.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Mi a diéta magas glükózszint esetén?

Minden egyes esetben a magas glükóztartalmú étrendet egyedileg fejlesztik ki, a beteg fajsúlya, életkora és neme, az azonosított egyidejű patológiák, a termékekre való egyéni érzékenység és a szakmai tevékenység típusa alapján.

A cukorbetegek egészséges táplálkozása a fehérjék (legfeljebb 25%), a szénhidrátok (legfeljebb 50%) és a zsírok (legfeljebb 35%) megfelelő eloszlásán alapul. A teljes tömeg szénhidráttartalmú étel, de nem szabad elfelejteni, hogy ez a következőkre oszlik:

• egyszerű szénhidrátok (méz, gyümölcsök) – fruktóz és glükóz, amelyek növelik a cukorszintet, ezért fogyasztásuk korlátozott;
• összetett szénhidrátok – gabonafélékből és zöldségekből, amelyek fogyasztását a cukorbetegek előírják.

Az étkezésekben megengedett zsírarány a fizikai aktivitás szintjétől és a testtömegindextől függ. Mi a diéta magas glükózszint esetén? Célszerű növényi zsírokat fogyasztani, az állati zsírokat (disznózsír, sertészsír, vaj stb.) pedig kis adagokban fogyasztják ebédre. A sajttermékek fogyasztását is minimalizálják. Magas glükózszint esetén kerülni kell az alacsony zsírtartalmú (0,5-1,5%) tejtermékeket és erjesztett tejtermékeket.

Nem szabad megfeledkezni a megfelelő mennyiségű fehérjetartalmú ételekről – bab, diófélék, szója, borsó stb. A cukorbetegek étrendjének gazdagnak kell lennie vitaminokban és mikroelemekben.

Diéta magas glükózszint esetén: menü minden napra

A cukorbetegek étrendjének alapja a friss zöldség, de fontos megjegyezni, hogy néhányuk befolyásolja a glükózszintet, ezek közé tartozik: padlizsán, káposzta, cékla, sárgarépa, bab és hagyma. Szükséges nyers zöldségeket fogyasztani: burgonya, sárgarépa, retek, hagyma. Különösen hasznosak az alacsony kalóriatartalmú termékek, amelyek normalizálják a víz-só egyensúlyt és nem befolyásolják a glükózszintet: paradicsom, áfonya, kaliforniai paprika, zöldek, zeller, citrom, gomba, uborka (friss vagy sózott).

A bogyós gyümölcsök és gyümölcsök pótolhatatlan vitamin-, rost- és mikroelemforrások. 4-5 étkezésben, és csak a főétkezés után kell fogyasztani őket, a napi bevitel pedig nem haladhatja meg a 300 grammot. Részesítsük a természet savanyú vagy édes-savanyú ajándékait, minimális egyszerű szénhidráttartalommal (grapefruit, alma, görögdinnye, eper). A szárított gyümölcsöket kerüljük.

Diéta magas glükózszint esetén:

• pékáruk – durva lisztből (korpa, rozskenyér stb.). Tilos – sütemények, péksütemények, fehér kenyér;
• alacsony zsírtartalmú hús/hal fogyasztása megengedett - lehetőleg párolva, főzve vagy kocsonyában;
• Gabonafélék - gazdag B-vitaminban, növényi fehérjében, mikroelemekben. Első helyen a cukorbetegek számára a rizs, a zabpehely, a hajdina. Megengedett: gyöngyárpa és búza. Ne főzzünk búzadarát;
• tojás - lágyan főzhető, omlett formájában, különféle ételek összetevőjeként;
• méz – a kezelőorvos engedélyével, de legfeljebb 2 teáskanál naponta;
• tej – az orvos engedélyével, legfeljebb 2 pohár;
• erjesztett tejtermékek (kefir, joghurt stb.) – korlátozott mennyiségben;
• túró – bármilyen formában hasznos (ragu, sajttorta stb.), mivel normalizálja a májműködést és elősegíti a zsíranyagcsere egyensúlyát;
• sajtok, tejszín, tejföl – korlátozza a fogyasztást.

Minimalizálja az édességek, csokoládé, cukor, mazsola, szőlő és füge fogyasztását.

Diéta magas glükózszint esetén: menü:

• első étkezés – alacsony zsírtartalmú túró, cukormentes kávé vagy gyógytea;
• második étkezés – búzakorpa főzet, saláta, diétás kenyér formájában;
• ebédre – zöldségleves, párolt/főtt hús, hajdina kása, káposztasaláta, csipkebogyó infúzió;
• második ebéd – omlett, friss alma;
• este – főtt/párolt hal, fűszeres zöldségszeletek, zöld/gyógytea;
• Lefekvés előtt - kefir vagy tej.

[ 5 ]

Diéta magas glükózszint esetén: receptek minden alkalomra

A cukorbetegek étrendjét egyénileg állítják össze, ezért a napi menü összeállításához elengedhetetlen egy táplálkozási szakértő felkeresése. Az orvos figyelembe veszi a beteg ízlésbeli preferenciáit, allergiás reakcióit, valamint a cukorbetegség típusát és a glükóz mennyiségi tartalmát. A gőzölők és a multifunkciós főzők a cukorbetegek segítségére sietnek, megőrizve a hasznos anyagok maximális mennyiségét, és feltárva az ismerős termékek új ízvilágát.

Nemcsak a magas glükóztartalmú étrend, hanem a táplálkozási szabályok betartása is a gyógyulás kulcsa:

• minden nap ugyanabban az időben kell enni, étkezések kihagyása nélkül, kerülve a nassolást;
• alaposan rágd meg, élvezd az ételt;
• ne egyél túl sokat, állj meg, mielőtt jóllaknál;
• Igyál több tiszta, friss vizet.

A cukorbetegség diagnózisa nem ok arra, hogy feladjuk kedvenc étrendünket, hanem csak az ételek átalakításának szükségessége a só, zsír és cukor fogyasztásának megváltoztatásával. Szükséges korlátozni, de nem teljesen lemondani az édességekről, miközben egyidejűleg növeljük a rostbevitelt.

Diéta magas glükózszint esetén: receptek:

• Az előételek a zöldség- és gombalevesek (csirke-/marhahúslevessel is elkészíthetők), rassolnik, lencseleves stb. Ami a sütést illeti, a hagymát és a gombát 3-5 percig piríthatjuk növényi olajban. A gombás-savanyú káposztás leves egy változata: hagymára, gyöngyárpára, gombára, sárgarépára, savanyú káposztára lesz szükségünk. Áztassuk be a gyöngyárpát egy éjszakán át, szűrjük le a vizet és forraljuk fel, majd adjuk hozzá a gombát. Pirítsuk a hagymát és a sárgarépát néhány percig növényi olajban, és adjuk a leveshez. A káposztát 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá (elősüthetjük serpenyőben). Ízesítsük sóval és fűszerekkel ízlés szerint;
• saláták - friss zöldségekből, zöldekből, lehet csirkével, hallal, joghurttal, olívaolajjal ízesítve. Példa csirkés-avokádós salátára: főtt/sült csirkemellet darabokra vágunk, hozzáadunk egy fél uborkát, lereszelünk egy almát (héj nélkül), az avokádót meghámozzuk és szeletekre vágjuk, hozzáadunk egy fél citromot, apróra vágott spenótot, megkenjük olívaolajjal;
• húsételek – sovány halból/húsból készítve, lehetőleg párolva vagy sütőben sütve. Például csirkemell zabpelyhes tejfölös mártásban: a csirkehúst daráljuk le húsdarálóban, öntsünk forrásban lévő vizet a pelyhekre, és hagyjuk megduzzadni, majd keverjük össze a hússal, adjunk hozzá egy tojást, sózzuk, és gyúrjuk össze a darált húst. Formázzuk meg a szeleteket, tegyük őket egy formába, öntsünk rá egy kevés vizet, és süssük a sütőben körülbelül fél órán át. Keverjünk össze tejet (0,5% zsírtartalmú) és alacsony zsírtartalmú tejfölt (legfeljebb 15% zsírtartalmú), adjunk hozzá sót és fokhagymát, öntsük ezt a keveréket a szeletekre, és süssük körülbelül 10 percig;
• A cukorbetegek számára a desszertek a legfájdalmasabb problémát jelentik. Ha lehetséges, a cukrot fruktózzal (más cukorpótlóval) helyettesítsük, kerüljük a zsíros, krémes krémeket, a tejfölt és a túrót, csak alacsony zsírtartalmúakat használjunk. A túrós rakottas változata: fél kiló alacsony zsírtartalmú túróhoz vegyünk két kanál búzadarát vagy zabpelyhet, egy tojást, 1-2 almát, ízlés szerint fruktózt.

[ 6 ], [ 7 ]

Diéta magas glükózszint esetén: táblázat

Az ételek és italok glikémiás indexe létfontosságú egység a cukorbetegek számára, amely a szénhidrátok lebontásának sebességét mutatja. Minden étel három csoportba osztható a glükóz lebontásának sebessége alapján:

1. a nagy sebességű (70 és felette) a legveszélyesebb étel a cukorbetegek számára;
2. átlagos (70-50);
3. alacsonyabb (50 és az alatt) – ajánlott étrend magas vércukorszint esetén.

Magas glükóztartalmú étrend táblázata, amely bemutatja az élelmiszerek glikémiás indexét és kalóriatartalmát, zöldségek példáján keresztül:

Termék	Glikémiás index	Kcal 100 g-ban
Petrezselyem, bazsalikom	5	49
Spárga/spenót/kapor	15	22/31
Friss saláta/hagyma/paradicsom	10	2023.17.48.
Friss uborka	20	13
Friss káposzta/brokkoli	10	25/27
Retek	15	20
Párolt káposzta/savanyú káposzta	15	75/17
Párolt karfiol/pirospaprika	15	29/31
Zöldpaprika	10	26
Nyers sárgarépa	35	35
Lencse/bab főtt	25/40	128/127
Zöldségpörkölt	55	99
Főtt cékla	64	54
Sült tök/rántott cukkini	75	23/104
Főtt krumpli/krumplipüré	65/90	75/92
Sült krumpli/sült burgonya	95	266/184

Egy cukorbetegnek képesnek kell lennie a szokásos étkezéseit a kezelési programhoz igazítani. A magas vércukorszintre vonatkozó diéta a legtöbb összetevő cseréjét igényli:

Ételkomponens	Helyettes
A hús zsíros	Sovány húsok, zsírmentes
Bőrös csirke	Bőr nélküli fehér hús, főtt vagy sült
Sült	Sütve, grillezve
Vaj	Növényi
Konzervhal	Sós lében sült hal
Sajt	Alacsony zsírtartalmú sajtok
Krémsajt	Alacsony zsírtartalmú túró
Tej/erjesztett tejtermékek	Zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú
Cukor	Minimális vagy cukorhelyettesítők
Prémium liszt	Durva csiszolás
Fehér rizs	Barna rizs
Tészta	Teljes kiőrlésű búzából készült tészta
Főtt zöldségek	Nyers zöldségek
Száraz reggelik	Teljes kiőrlésű reggeli gabonapelyhek korpával
Só	Citromlé
Szója szósz	Alacsony sótartalmú szójaszósz

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Diéta magas glükózszint esetén terhesség alatt

Terhesség alatt gyakran előfordul terhességi cukorbetegség, ami korai stádiumban vetélés kockázatát okozza, és tele van veleszületett rendellenességekkel a baba számára.

Egy várandós nőnek mindenképpen fel kell keresnie egy táplálkozási szakembert, hogy egyéni étrendi korlátozásokat készítsen. A terhesség alatti magas glükóztartalmú étrend a bevitt kalóriák számának csökkentésén alapul, a tápérték veszélyeztetése nélkül. Az étkezés alapvető szabályai:

• Rendszeresen kell enni, 5-6 étkezés kihagyása nélkül, kis adagokban;
• felejtsd el a félkész termékeket és a gyorséttermi ételeket (kolbász, burgonyapüré stb.);
• gazdagítsa étrendjét növényi rostokkal - gabonafélék, nyers zöldségek és gyümölcsök, rizs, zabkása;
• kizárja a zsíros és sült ételeket, a füstölt ételeket és a konzerveket;
• ne fogyasszon olyan ételeket, amelyek növelik a cukorszintet - füge, datolyaszilva, vajkrémek, péksütemények stb.;
• az állati zsírt növényi zsírral kell helyettesíteni;
• Előnyösebb gőzölőben, multifunkciós edényben, sütőben vagy grillen főzni;
• Ügyeljen arra, hogy naponta elegendő tiszta vizet igyon (legalább 1,5 liter);
• Ügyeljen arra, hogy a szervezete elegendő mikroelemhez és vitaminhoz jusson.

Reggeli rosszullét esetén érdemes sós sütiket beszerezni, amit egy darab mennyiségben kell megenni, mielőtt felkelünk az ágyból. A terhesség alatti magas glükózszintű étrendet olyan fizikai gyakorlatokkal egészítik ki, amelyek segítenek a testsúly szabályozásában és javítják az inzulin hatását. Az inzulinterápiát csak a kezelőorvos írhatja fel, ha a diéta nem hozza meg a várt hatást, és a glükózszint nem csökken.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]